專利名稱：一種芥茉油辣椒醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及佐餐食品，具體地說是一種芥茉油辣椒醬。
背景技術(shù)：
辣椒醬作為一種佐餐食品深受人們喜愛，特別是我國南方陰雨多變，氣候潮濕，它有顯著的袪寒除濕功效。目前市場上的辣椒醬維生素含量較低，味道偏咸，缺乏辣椒醬的辣味，尤其難以滿足喜歡辣味的人群的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是提供一種味道好、營養(yǎng)豐富、方便食用的芥茉油辣椒醬。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種芥茉油辣椒醬，其特征在于，它是由如下原料組成:芥茉油40-50份；鮮辣椒60-70份；大蒜5-7份；豆瓣醬10-20份；雞精1_2份；食用鹽5-7份；糖10-20份；植物油5-10份；麥芽酵母粉1-1.5份。本發(fā)明的優(yōu)點是，辣味濃重，提供了一種味道好、營養(yǎng)豐富的辣椒醬。
具體實施例方式以下結(jié)合實施例對發(fā)明作進一步描述:
實施例1
(O 一種芥茉油辣椒醬，它是由如下原料組成:芥茉油45份；鮮辣椒60份；大蒜5份；豆瓣醬10份；雞精I份；食用鹽5份；糖10份；植物油5份；麥芽酵母粉I份。(2)食用安全的鮮辣椒,洗凈、濾干水分,絞碎待用。(3)大蒜粉碎成蒜泥，待用。(4)將上述絞碎的鮮辣椒、蒜泥與豆瓣醬、雞精、食用鹽、糖、植物油、麥芽酵母粉、芥茉油混合均勻后入發(fā)酵釜發(fā)酵12-18天，即制成本發(fā)明芥茉油辣椒醬。實施例2
(O 一種芥茉油辣椒醬，它是由如下原料組成:芥茉油50份；鮮辣椒70份；大蒜7份；豆瓣醬20份；雞精2份；食用鹽7份；糖20份；植物油10份；麥芽酵母粉1.5份。(2)食用安全的鮮辣椒,洗凈、濾干水分,絞碎待用。(3)大蒜粉碎成蒜泥,待用。(4)將上述絞碎的鮮辣椒、蒜泥與豆瓣醬、雞精、食用鹽、糖、植物油、麥芽酵母粉、芥茉油混合均勻后入發(fā)酵釜發(fā)酵12-18天，即制成本發(fā)明芥茉油辣椒醬。
權(quán)利要求
1.一種芥茉油辣椒醬，其特征在于，它是由如下原料組成:芥茉油40-50份；鮮辣椒60-70份；大蒜5-7份；豆瓣醬10-20份；雞精1-2份；食用鹽5-7份；糖10-20份；植物油5-10份；麥芽酵母粉1-1.5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芥茉油辣椒醬，其特征在于，它是由如下原料組成:芥茉油45份；鮮辣椒65份；大蒜6份；豆瓣醬15份；雞精1.5份；食用鹽6份；糖15份；植物油7.5份；麥芽酵母粉1.25份。
全文摘要
本發(fā)明涉及佐餐食品，具體地說是一種芥茉油辣椒醬。它由如下原料組成芥茉油40-50份；鮮辣椒60-70份；大蒜5-7份；豆瓣醬10-20份；雞精1-2份；食用鹽5-7份；糖10-20份；植物油5-10份；麥芽酵母粉1-1.5份。本發(fā)明辣味濃重，提供了一種味道好、營養(yǎng)豐富的辣椒醬。
文檔編號A23L1/24GK103099184SQ20111035714
公開日2013年5月15日 申請日期2011年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月12日
發(fā)明者郭志惠 申請人:郭志惠