專利名稱：一種以荷葉為原料的天然防腐劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種以荷葉為原料的天然防腐劑及其制
備方法。
背景技術(shù)：
農(nóng)業(yè)在我國國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，而已農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)原料的食品加工的關(guān)鍵問題之一是食品的防腐保鮮。食品的腐敗變質(zhì)不僅會使食品喪失營養(yǎng)價(jià)值，還會造成食物中毒。為延長食品的保藏期限，人民在食品加工過程中采用不同的手段使微生物喪失活性，添加防腐劑是一種使用方面的保藏方法。目前國內(nèi)外使用的食品防腐劑以化學(xué)合成物如苯甲酸鈉、山梨酸鉀為主，這些化學(xué)防腐劑對人體都會有或多或少的毒害作用，對自然界的生態(tài)環(huán)境也會造成不利影響。隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，對食品安全提出了更高的要求，開發(fā)天然高效、安全無毒、性能穩(wěn)定的食品防腐劑成為食品科學(xué)的重要課題和研究熱點(diǎn)。天然防腐劑可來自微生物和動植物組織，目前國內(nèi)外對植物源天然防腐劑的研究非?；钴S，取得了可喜進(jìn)展，其主要原因除微生物源和動物源天然防腐劑制取成本高、抑菌效果相對較弱外，自然界豐富的資源是植物源天然防腐劑研究活躍的主要原因。自然植物中存在許多生理活性物質(zhì)，如抑菌、抗氧化等，符合國內(nèi)外一貫提倡的“天然、營養(yǎng)、多功能”的食品添加劑發(fā)展方向。中國蓮是水生多年生草本植物，自生或人工栽培于水體環(huán)境中，除青海和西藏外，全國各地均有分布。荷葉是中國蓮的葉，富含普通植物所共有的碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)等常規(guī)成分外，還含有多種生物堿、黃酮、揮發(fā)油和有機(jī)酸，具有殺菌抑菌、抗氧化、降血脂和減肥等多種生理功效。我國中醫(yī)中藥中也經(jīng)常講荷葉作為消炎殺菌的常用藥物。因此，開發(fā)荷葉在食品保藏中的應(yīng)用具有良好的前景。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的第一個(gè)技術(shù)問題是提供一種以荷葉為原料的天然防腐劑，具有抑菌效果好，食用安全，成本低的特點(diǎn)。本發(fā)明所要解決的第一個(gè)技術(shù)問題是提供一種以荷葉為原料的天然防腐劑的制備方法，制備工藝簡單、生產(chǎn)成本低。本發(fā)明解決第一個(gè)上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為:一種以荷葉為原料的天然防腐劑，其特征在于該天然防腐劑是由荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉為原料混合而成，所述荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉的質(zhì)量比為:4 8:1 3:1 3，所述的荷葉提取物是荷葉提取液經(jīng)干燥后制得的粉劑。優(yōu)選，所述荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉的質(zhì)量比為6: 2:1。本發(fā)明解決第二個(gè)上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為:一種以荷葉為原料的天然防腐劑的制備方法，其特征在于步驟為:
I)將新鮮荷葉用含有質(zhì)量百分比濃度為0.09 0.11% NaCl的磷酸水溶液常溫浸泡2 5min，磷酸水溶液的pH為3 3.5，然后用蒸餾水清洗浙干后干燥至水分含量8(wt) %以下，粉碎過35 45目篩，得到荷葉粉；2)稱取一定量的荷葉粉，進(jìn)行減壓熱回流提取，用體積百分比濃度為70 90%的乙醇溶液循環(huán)浸提1.5 2.5h，浸提液與荷葉粉質(zhì)量比為8 12: 1，浸提溫度為40 600C，浸提結(jié)束后，浸提液收集，濃縮，得到荷葉提取物浸膏，進(jìn)行真空冷凍干燥，經(jīng)粉碎后得到荷葉提取物；3)按照荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉質(zhì)量比4 8、I 3、I 3比例將三種組分原料進(jìn)行混合，即得到以荷葉提取物為主要原料的天然防腐劑。作為優(yōu)選，所述步驟I)用含有質(zhì)量百分比濃度為0.1 % NaCl的磷酸水溶液常溫浸泡 3min。最后，所述步驟2)浸提用的乙醇溶液的體積百分比濃度為80%，浸提時(shí)間為2h，浸提液與荷葉粉質(zhì)量比為10: 1，浸提溫度為50°c。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:(I)以傳統(tǒng)重要為原料制備天然防腐劑，食用安全性高；(2)我國是中國蓮資源大國，全國除西藏和青海無分布外，其余各省均有分布，尤其以長江沿線下游省市資源保有量大。以荷葉為原料制備天然防腐劑，可有效擴(kuò)大荷葉的利用范圍，實(shí)現(xiàn)變廢為寶；(3)本發(fā)明生產(chǎn)成本低，生產(chǎn)過程所需化學(xué)試劑僅為乙醇，安全性高，且生產(chǎn)用乙醇在生產(chǎn)過程中可回收循環(huán)利用，有效降低了天然防腐劑生產(chǎn)過程中存在的生產(chǎn)成本高的通?。?4)本發(fā)明所得的天然防腐劑抑菌效果好，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等食品中常見致病菌具有較強(qiáng)的抑菌效果，并能夠耐受超高溫瞬時(shí)處理，提升了本發(fā)明在食品加工過程中的實(shí)際應(yīng)用意義。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。實(shí)施例1:(I)新鮮荷葉用含有質(zhì)量百分比濃度為0.1 % NaCl的磷酸水溶液(pH為3.0)常溫浸泡3min，蒸餾水清洗浙干后干燥至水分含量8%以下，粉碎過40目篩。(2)稱取Ikg荷葉粉，放入圓底燒瓶中，進(jìn)行減壓熱回流提取，用體積百分比濃度為80%的乙醇溶液循環(huán)浸提2h，浸提液與荷葉粉質(zhì)量比為10: 1，浸提溫度為50°C。浸提結(jié)束后，浸提液收集，置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮，得到荷葉提取物浸膏，進(jìn)行真空冷凍干燥，經(jīng)粉碎后得到荷葉提取物。(3)按照荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉質(zhì)量比8、3、3比例將3種組分原料進(jìn)行混合后即得到以荷葉提取物為主要原料的天然防腐劑。實(shí)施例2:(I)新鮮荷葉用含有質(zhì)量百分比濃度為0.1 % NaCl的磷酸水溶液(pH為3.2)常溫浸泡3min，蒸餾水清洗浙干后干燥至水分含量8%以下，粉碎過40目篩。
(2)稱取Ikg荷葉粉，放入圓底燒瓶中，進(jìn)行減壓熱回流提取，用體積百分比濃度為80%的乙醇溶液循環(huán)浸提2h，浸提液與荷葉粉質(zhì)量比為10: 1，浸提溫度為50°C。浸提結(jié)束后，浸提液收集，置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮，得到荷葉提取物浸膏，進(jìn)行真空冷凍干燥，經(jīng)粉碎后得到荷葉提取物。(3)按照荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉質(zhì)量比6、2、2比例將3種組分原料進(jìn)行混合后即得到以荷葉提取物為主要原料的天然防腐劑。實(shí)施例3:(1)新鮮荷葉用含有質(zhì)量百分比濃度為0.1 % NaCl的磷酸水溶液(pH為3.5)常溫浸泡3min，蒸餾水清洗浙干后干燥至水分含量8%以下，粉碎過40目篩。(2)稱取Ikg荷葉粉，放入圓底燒瓶中，進(jìn)行減壓熱回流提取，用體積百分比濃度為80%的乙醇溶液循環(huán)浸提2h，浸提液與荷葉粉質(zhì)量比為10: 1，浸提溫度為50°C。浸提結(jié)束后，浸提液收集，置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮，得到荷葉提取物浸膏，進(jìn)行真空冷凍干燥，經(jīng)粉碎后得到荷葉提取物。(3)按照荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉質(zhì)量比4、1、3比例將3種組分原料進(jìn)行混合后即得到以荷葉提取物為主要原料的天然防腐劑。應(yīng)用實(shí)施例4:為驗(yàn)證本發(fā)明防腐劑的安全性，進(jìn)行了毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)，具體包括:(I)急性毒理學(xué)實(shí)驗(yàn):昆明小鼠40只，雌雄各半，體重12 22g，以實(shí)施例1防腐劑為藥劑，每Ig防腐劑相當(dāng)于3.Sg荷葉粉。稱取30g防腐劑，用滅菌蒸餾水充分溶解，配制成10%濃度的藥液，按照
0.5mL/10g.bw劑量給小鼠灌胃，總藥量分兩次在24h內(nèi)灌胃給入，每次間隔8h，并觀測給藥后24h內(nèi)動物中毒表現(xiàn)。結(jié)果顯示:灌胃后2h內(nèi)小鼠活動減緩,而后恢復(fù)正常,7天后小鼠無死亡，在中藥毒性分級指標(biāo)小毒的七項(xiàng)指標(biāo)中，荷葉符合其中四項(xiàng)指標(biāo)，確定荷葉為小毒植物，實(shí)施例1防腐劑毒性極小，半數(shù)致死量LD5tl > 5000mg/kg.bw。表I實(shí)施例1防腐劑毒性分級指標(biāo)觀察結(jié)果
權(quán)利要求
1.一種以荷葉為原料的天然防腐劑，其特征在于該天然防腐劑是由荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉為原料混合而成，所述荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉的質(zhì)量比為:4 8:1 3:1 3，所述的荷葉提取物是荷葉提取液經(jīng)干燥后制得的粉劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天然防腐劑，其特征在于所述所述荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉的質(zhì)量比為6: 2:1。
3.一種以荷葉為原料的天然防腐劑的制備方法，其特征在于步驟為: 1)將新鮮荷葉用含有質(zhì)量百分比濃度為0.09 0.11% NaCl的磷酸水溶液常溫浸泡2 5min，磷酸水溶液的pH為3 3.5，然后用蒸餾水清洗浙干后干燥至水分含量8 (wt) %以下，粉碎過35 45目篩,得到荷葉粉； 2)稱取一定量的荷葉粉，進(jìn)行減壓熱回流提取，用體積百分比濃度為70 90%的乙醇溶液循環(huán)浸提1.5 2.5h，浸提液與荷葉粉質(zhì)量比為8 12: 1，浸提溫度為40 60°C，浸提結(jié)束后，浸提液收集，濃縮，得到荷葉提取物浸膏，進(jìn)行真空冷凍干燥，經(jīng)粉碎后得到荷葉提取物； 3)按照荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉質(zhì)量比4 8、1 3、1 3比例將三種組分原料進(jìn)行混合，即得到以荷葉提取物為主要原料的天然防腐劑。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于所述步驟I)用含有質(zhì)量百分比濃度為0.1% NaCl的磷酸水溶液常溫浸泡3min。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于所述步驟2)浸提用的乙醇溶液的體積百分比濃度為80%，浸提時(shí)間為2h，浸提液與荷葉粉質(zhì)量比為10: 1，浸提溫度為50°C。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以荷葉為原料的天然防腐劑及其制備方法，該天然防腐劑是由荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉為原料混合而成，所述原料的質(zhì)量比為荷葉提取物4～8、檸檬酸1～3、可溶性淀粉1～3。所述的荷葉提取物是荷葉提取液經(jīng)干燥后制得的粉劑。本發(fā)明的天然防腐劑以荷葉為主要原料，資源廣、成本低，而且抑菌效果好、食用安全性高，對食品中多種致病性微生物具有較強(qiáng)的抑菌功效，尤其是對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌抑菌效果極為顯著，并能夠耐受超高溫瞬時(shí)處理；同時(shí)制備工藝簡便，生產(chǎn)成本低，可廣泛用于食品的防腐。
文檔編號A23L3/3508GK103099294SQ20111036060
公開日2013年5月15日 申請日期2011年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月15日
發(fā)明者鄧尚貴, 霍健聰 申請人:浙江海洋學(xué)院