專利名稱：牛奶抗生素殘留綜合控制技術(shù)研究的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
牛奶抗生素殘留綜合控制技術(shù)研究屬于食品安全領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
食品安全已是世界食品業(yè)發(fā)展面臨的重大課題和嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。確保食品安全衛(wèi)生，最大限度的降低風(fēng)險(xiǎn)，已成為現(xiàn)在食品行業(yè)所追求的核心管理目標(biāo)，也是各國(guó)政府不斷加大對(duì)食品安全行政監(jiān)督管理力度的重要方向。2008年下半年席卷全國(guó)的〃三聚氰胺事件〃及2009年年初蒙牛"0MP事件〃充分暴露了乳品企業(yè)亂用濫用食品添加劑的問(wèn)題，震動(dòng)整個(gè)乳業(yè)，震驚世界食品行業(yè)。乳品安全已是中國(guó)乳制品企業(yè)面臨的最嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，當(dāng)前由于中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)相對(duì)比較落后濫用抗生素相當(dāng)嚴(yán)重，乳品中抗生素的殘留危害將成為下一步考驗(yàn)中國(guó)奶業(yè)的安全性問(wèn)題。消費(fèi)者已經(jīng)由〃有奶喝〃過(guò)渡到〃喝好奶〃的階段。新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的乳制品是消費(fèi)者首選。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明的目的:一是消費(fèi)者對(duì)乳品安全的需求。由于三聚氰胺、OMP事件的發(fā)生致使消費(fèi)者對(duì)我國(guó)乳企生產(chǎn)的奶制品安全問(wèn)題產(chǎn)生了懷疑，國(guó)家雖然又對(duì)食品添加劑進(jìn)行了控制，但是對(duì)于乳品中抗生素殘留問(wèn)題還沒(méi)有充分暴漏，抗生素的殘留對(duì)食品安全造成影響，能對(duì)消費(fèi)者身體造成危害?？股氐奈：χ饕憩F(xiàn)在:(1)容易引起過(guò)敏反應(yīng)，由于許多抗菌藥如青霉素、四環(huán)素、磺胺類藥物均有一定抗原性，可引起人們的過(guò)敏反應(yīng)，經(jīng)常飲用含低劑量抗生素的牛奶，會(huì)使人由于反復(fù)受到抗生素的刺激而致敏。已被致敏的人，當(dāng)再次接觸同種抗生素時(shí)，將會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。(2)造成環(huán)境平衡紊亂或菌群失調(diào)在正常情況下，人體腸道內(nèi)的菌群在進(jìn)化過(guò)程中與人體能相互適應(yīng)，某些菌群能抑制其他菌群的過(guò)度繁殖，但若長(zhǎng)期攝人抗生素，將使上述平衡紊亂，會(huì)因條件致病菌過(guò)度繁殖而致病。國(guó)外近年來(lái)許多研究認(rèn)為，有抗菌藥殘留的動(dòng)物性食品，可以對(duì)人體胃腸道的正常菌群產(chǎn)生不良影響。
(3)在藥物治療中產(chǎn)生耐藥性，美國(guó)微生物學(xué)家托馬斯教授卻警告人們，近年來(lái)，由于細(xì)菌利用自由飄浮的基因材料發(fā)展抗藥性，抗生素將很快失去效用。也有專家提出，由于基因可以在生物的染色體間移動(dòng)，質(zhì)粒的基因代碼中攜帶有如何抵抗抗生素的信息。對(duì)于農(nóng)作物、畜禽及魚類的抗生素濫用和誤用，不可避免地會(huì)蓄積殘留于其機(jī)體內(nèi)，甚至殘留在相應(yīng)的蛋、奶中。這樣不但激化了病毒的進(jìn)化，而且使細(xì)菌的耐藥性直線上升，人們食用后就會(huì)把殘留的抗生素和耐藥菌吸收到人體內(nèi)，久而久之，健康就會(huì)受到一定的影響。(4)發(fā)酵異常，牛乳中抗生素殘留可導(dǎo)致牛乳的發(fā)酵不能正常完成或出現(xiàn)異常發(fā)酵。如發(fā)酵酸奶生產(chǎn)中，應(yīng)用的發(fā)酵劑是乳酸菌類，它們對(duì)抗生素具有高度的敏感性。如果原料乳抗生素殘留超標(biāo)，食品發(fā)酵就不能正常完成，影響奶制品品質(zhì)，使產(chǎn)量和質(zhì)量降低，對(duì)乳品生產(chǎn)企業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。通過(guò)對(duì)抗生素殘留進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，確定檢測(cè)方法，制定出控制使用的標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)防措施，示范開發(fā)出抗生素殘留安全限內(nèi)的乳制品讓消費(fèi)者喝上真正放心、安全的牛奶勢(shì)在必行。二是有利于引導(dǎo)奶農(nóng)在奶牛養(yǎng)殖過(guò)程中推廣科學(xué)合理用藥，減少損失。根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》GB/T 6914-86、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《鮮乳中抗生素殘留量檢驗(yàn)》GB4789的要求抗生素殘留最低檢出量為:青霉素0.004單位，鏈霉素0.5單位，慶大霉素0.4單位，卡那霉素5單位。原奶抗生素殘留指標(biāo)只要高于以上標(biāo)準(zhǔn)則不能用于乳品生產(chǎn)。解決鮮奶中抗生素殘留減少奶農(nóng)及企業(yè)的損失非常必要。三是項(xiàng)目建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策該項(xiàng)目按照科學(xué)發(fā)展觀和建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的總體要求，堅(jiān)持把增加農(nóng)民收入作為根本出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，通過(guò)研究與示范能開發(fā)巴氏奶、酸牛奶、滅菌奶等系列化抗生素殘留量安全限內(nèi)的乳制品促進(jìn)當(dāng)?shù)啬虡I(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，增加農(nóng)民收入，項(xiàng)目建設(shè)非常必要。發(fā)明主要內(nèi)容與技術(shù)指標(biāo) 1、擬解決的技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn):
(I)牛乳中幾種常用抗生素殘留的風(fēng)險(xiǎn)、極限，轉(zhuǎn)移原理的分析研究。(2)以LC-MS-MS (液相色譜-質(zhì)譜)為原理，通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)，確定定量、定性的抗生素殘留的檢測(cè)方法。(3)制定抗生素控制使用的標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)防措施。(4)形成牛奶抗生素殘留的綜合控制技術(shù)，示范開發(fā)巴氏奶、酸牛乳、滅菌乳等系列化抗生素殘留安全限內(nèi)的乳制品。2、主要技術(shù)指標(biāo):
(I)通過(guò)對(duì)牛奶中抗生素殘留進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)性分析，確定牛奶中抗生素殘留主要有常用的六種抗生素組成包括:青霉素G、氨比西林、鄰氯青霉素、慶大霉素、鏈霉素、土霉素。(2)以LC-MS-MS(液相色譜-質(zhì)譜)為原理確定一種定性、定量的抗生素殘留檢測(cè)方法。(3)制定抗生素預(yù)防措施控制抗生素使用標(biāo)準(zhǔn)。(4)確定最大殘留極限(MRL)值。(5)實(shí)現(xiàn)牛奶從牧場(chǎng)到公司抗生素殘留交驗(yàn)合格率100%。主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)
1、牛奶中抗生素殘留的綜合控制技術(shù)研究。2、牛奶中抗生素殘留的風(fēng)險(xiǎn)分析，最大殘留極限(MRL)確定。3、確定常用抗生素控制使用標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)防措施。4、研究LC-MS-MS (液相色譜-質(zhì)譜)定量定性的抗生素檢測(cè)方法。5、示范開發(fā)抗生素低于MRL值的乳制品。通過(guò)抗生素殘留風(fēng)險(xiǎn)、極限及轉(zhuǎn)移機(jī)理的分析確定了牛奶中存在的六種常用抗生素，通過(guò)抗生素控制預(yù)防措施采用抗生素檢測(cè)方法確定MRL值，示范開發(fā)處低于MRL值的巴氏奶、酸牛奶、滅菌奶的系列化乳制品，年產(chǎn)實(shí)現(xiàn)10000噸。
具體實(shí)施例方式1、擬采取的技術(shù)路線:
牛乳中幾種常用抗生素殘留的風(fēng)險(xiǎn)、極限，轉(zhuǎn)移原理的分析研究一以LC-MS-MS(液相色譜-質(zhì)譜)為原理，通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)，確定定量、定性的抗生素殘留的檢測(cè)方法一制定抗生素控制使用的標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)防措施一示范開發(fā)巴氏奶、酸牛乳、滅菌乳等系列化抗生素殘留安全限內(nèi)的乳制品。2、通過(guò)牛奶抗生素殘留綜合控制技術(shù)的研究，徹底解決牛奶抗生素殘留危害人身健康的問(wèn)題，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，減少奶農(nóng)損失，帶動(dòng)農(nóng)民致富，促進(jìn)其發(fā)展，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境效
益顯著。3、購(gòu)買液相色譜儀一臺(tái)，美國(guó)抗生素分析儀兩臺(tái)，丹麥福斯微生物快速分析儀一臺(tái)等國(guó)際先進(jìn)設(shè)備，確定定量、定性的抗生素殘留的檢測(cè)方法。并制定抗生素控制使用的標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)防措施。4、示范開發(fā)巴氏奶、酸牛乳、滅菌乳等系列化抗生素殘留安全限內(nèi)的乳制品。
權(quán)利要求
1.通過(guò)對(duì)牛奶中抗生素殘留進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)性分析，確定牛奶中抗生素殘留主要有常用的六種抗生素組成包括:青霉素G、氨比西林、鄰氯青霉素、慶大霉素、鏈霉素、土霉素。
2.以LC-MS-MS(液相色譜-質(zhì)譜)為原理確定一種定性、定量的抗生素殘留檢測(cè)方法。
3.制定抗生素預(yù)防措施控制抗生素使用標(biāo)準(zhǔn)。
全文摘要
牛奶抗生素殘留綜合控制技術(shù)研究屬于食品安全領(lǐng)域。通過(guò)對(duì)牛乳中幾種常用抗生素殘留的風(fēng)險(xiǎn)、極限，轉(zhuǎn)移原理的分析研究，以LC-MS-MS(液相色譜-質(zhì)譜)為原理，通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)，確定定量、定性的抗生素殘留的檢測(cè)方法，制定抗生素控制使用的標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)防措施，形成牛奶抗生素殘留的綜合控制技術(shù)，示范開發(fā)巴氏奶、酸牛乳、滅菌乳等系列化抗生素殘留安全限內(nèi)的乳制品。
文檔編號(hào)A23C7/00GK103109928SQ20111036263
公開日2013年5月22日 申請(qǐng)日期2011年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月16日
發(fā)明者李洪梅 申請(qǐng)人:李洪梅