專利名稱：雞丁風味辣椒醬及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到調(diào)味品，更具體涉及到一種雞丁風味辣椒醬及制備方法。
背景技術(shù)：
辣椒醬又名辣子醬，它是以辣椒為主要原料，添加適當?shù)妮o料制成的一種調(diào)味品。調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。目前，市場上有多種辣椒醬，各地的辣椒醬的原料和制作方法有所不同，口感及效果各有不同。中國專利網(wǎng)上也可查閱到幾十種辣椒醬及制作方法。本發(fā)明人從事辣椒醬研究多年，最近新研究出的雞丁風味辣椒醬產(chǎn)品用戶品嘗收到好評，其制備方法獨特，以滿足市場需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的:提供一種雞丁風味辣椒醬及制備方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種雞丁風味辣椒醬的制備方法，其特征在于，它由下列重量份的原料組成:干紅海椒100-150份，色拉油70-100份，芝麻油10-20份，雞丁 20-25份，豆干顆粒10-15份，黃豆5-10份，鹽3-5份，芝麻1-2份，白糖0_1粉，花椒2_5份，五香粉1-2份，白芷0.5-1份；它的制備方法如下:
a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，花椒制成粉，雞肉切成豌豆大的雞丁、豆干切成豌豆大的顆粒，黃豆洗凈；
b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-8分鐘，撈出；
c.打海椒醬，用粉碎機將煮后的干紅海椒打成海椒醬；
d.炒制，先用色拉油將雞丁、豆干顆粒、黃豆炸好，取出，煎海椒醬，加入雞丁、豆干顆粒、黃豆、白糖、五香粉、白芷繼續(xù)炒，最后再加入芝麻油、芝麻、花椒粉炒20-30秒，冷后裝瓶。所述的雞丁風味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比可為:干紅海椒100份，色拉油70份，芝麻油10份，雞丁 20份，豆干顆粒10份，黃豆10份，鹽3份，芝麻I份，花椒2份，五香粉I份，白芷0.5份。所述的雞丁風味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比可為:干紅海椒150份，色拉油100份，芝麻油20份，雞丁 25份，豆干顆粒15份，黃豆15份，鹽5份，芝麻2份，白糖I粉，花椒5份，五香粉2份，白芷I份。所述的雞丁風味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比可為:干紅海椒130份，色拉油90份，芝麻油15份，雞丁 22份，豆干顆粒12份，黃豆12份，鹽4份，芝麻I份，白糖I粉，花椒3份，五香粉I份，白芷0.7份。按照上述所述的制備方法均可制成本發(fā)明的雞丁風味辣椒醬。本發(fā)明的雞丁風味辣椒醬可以作調(diào)料，也可作下飯菜。本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的雞丁風味辣椒醬其原料精良，制作講究，雞丁風味獨特，辣椒醬色、香、味、形較佳，辣味、咸味、麻味、甜味、鮮味搭配適中，能滿足消費者的需要。本發(fā)明的制作方法合理、實用，能保證批量生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量。
具體實施例方式下面通過實施例，對本發(fā)明作進一步的說明。實施例1
一種雞丁風味辣椒醬及制備方法，它由下列重量克的原料組成:干紅海椒100克，色拉油70克，芝麻油10克，雞丁 20克，豆干顆粒10克，黃豆10克，鹽3克，芝麻I克，花椒2克，五香粉I克，白芷0.5克；它的制備方法如下:a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，花椒制成粉，雞肉切成豌豆大的雞丁、豆干切成豌豆大的顆粒，黃豆洗凈；b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-8分鐘，撈出；c.打海椒醬，用粉碎機將煮后的干紅海椒打成海椒醬；d.炒制，先用色拉油將雞丁、豆干顆粒、黃豆炸好，取出，煎海椒醬，加入雞丁、豆干顆粒、黃豆、白糖、五香粉、白芷繼續(xù)炒，最后再加入芝麻油、芝麻、花椒粉炒20-30秒，冷后裝瓶。實施例2
一種雞丁風味辣椒醬及制備方法，它由下列重量克的原料組成:干紅海椒150克，色拉油100克，芝麻油20克，雞丁 25克，豆干顆粒15克，黃豆15克，鹽5克，芝麻2克，白糖I粉，花椒5克，五香粉2克，白芷I克；它的制備方法如下:a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，花椒制成粉，雞肉切成豌豆大的雞丁、豆干切成豌豆大的顆粒，黃豆洗凈；b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-8分鐘，撈出；c.打海椒醬，用粉碎機將煮后的干紅海椒打成海椒醬；d.炒制，先用色拉油將雞丁、豆干顆粒、黃豆炸好，取出，煎海椒醬，加入雞丁、豆干顆粒、黃豆、白糖、五香粉、白芷繼續(xù)炒，最后再加入芝麻油、芝麻、花椒粉炒20-30秒，冷后裝瓶。實施例3
一種雞丁風味辣椒醬及制備方法，它由下列重量克的原料組成:干紅海椒130克，色拉油90克，芝麻油15克，雞丁 22克，豆干顆粒12克，黃豆12克，鹽4克，芝麻I克，白糖I粉，花椒3克，五香粉I克，白芷0.7克；它的制備方法如下:a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，花椒制成粉，雞肉切成豌豆大的雞丁、豆干切成豌豆大的顆粒，黃豆洗凈；b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-8分鐘，撈出；c.打海椒醬，用粉碎機將煮后的干紅海椒打成海椒醬；d.炒制，先用色拉油將雞丁、豆干顆粒、黃豆炸好，取出，煎海椒醬，加入雞丁、豆干顆粒、黃豆、白糖、五香粉、白芷繼續(xù)炒，最后再加入芝麻油、芝麻、花椒粉炒20-30秒，冷后裝瓶。
權(quán)利要求
1.一種雞丁風味辣椒醬的制備方法，其特征在于，它由下列重量份的原料組成:干紅海椒100-150份，色拉油70-100份，芝麻油10-20份，雞丁 20-25份，豆干顆粒10-15份，黃豆5-10份，鹽3-5份，芝麻1-2份，白糖0-1粉，花椒2-5份，五香粉1_2份，白芷0.5-1份；它的制備方法如下: a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，花椒制成粉，雞肉切成豌豆大的雞丁、豆干切成豌豆大的顆粒，黃豆洗凈； b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-8分鐘，撈出； c.打海椒醬，用粉碎機將煮后的干紅海椒打成海椒醬； d.炒制，先用色拉油將雞丁、豆干顆粒、黃豆炸好，取出，煎海椒醬，加入雞丁、豆干顆粒、黃豆、白糖、五香粉、白芷繼續(xù)炒，最后再加入芝麻油、芝麻、花椒粉炒20-30秒，冷后裝瓶。
2.如按權(quán)利要求1所述的雞丁風味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比為:干紅海椒100份，色拉油70份，芝麻油10份，雞丁 20份，豆干顆粒10份，黃豆10份，鹽3份，芝麻I份，花椒2份，五香粉I份，白芷0.5份。
3.如按權(quán)利要求1所述的雞丁風味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比為:干紅海椒150份，色拉油100份，芝麻油20份，雞丁 25份，豆干顆粒15份，黃豆15份，鹽5份，芝麻2份，白糖I粉，花椒5份，五香粉2份，白芷I份。
4.如按權(quán)利要求1所述的雞丁風味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比為:干紅海椒130份，色拉油90份，芝麻油15份，雞丁 22份，豆干顆粒12份，黃豆12份，鹽4份，芝麻I份，白糖I粉，花椒3份，五香粉I份，白芷0.7份。
5.一種由權(quán)利要求1-4中任何一項所述的制備方法制成的雞丁風味辣椒醬。
全文摘要
本發(fā)明公開的雞丁風味辣椒醬及制備方法涉及到調(diào)味品，它由下列重量份的原料組成干紅海椒100-150份，色拉油70-100份，芝麻油10-20份，雞丁20-25份，豆干顆粒10-15份，黃豆5-10份，鹽3-5份，芝麻1-2份，白糖0-1粉，花椒2-5份，五香粉1-2份，白芷0.5-1份；它的制備方法如下a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，花椒制成粉，雞肉切成豌豆大的雞丁、豆干切成豌豆大的顆粒，黃豆洗凈；b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-8分鐘，撈出；c.打海椒醬，用粉碎機將煮后的干紅海椒打成海椒醬；d.炒制，先用色拉油將雞丁、豆干顆粒、黃豆炸好，取出，煎海椒醬，加入雞丁、豆干顆粒、黃豆、白糖、五香粉、白芷繼續(xù)炒，最后再加入芝麻油、芝麻、花椒粉炒20-30秒，冷后裝瓶。本品雞丁風味獨特，色、香、味、形較佳，制作方法合理。
文檔編號A23L1/24GK103110087SQ20111036348
公開日2013年5月22日 申請日期2011年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月16日
發(fā)明者劉定發(fā), 吳小蓉 申請人:劉定發(fā)