專利名稱：穩(wěn)定劑組合物及其在初生至6個月嬰兒液態(tài)乳中的應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于乳產(chǎn)品添加劑及乳產(chǎn)品加工領(lǐng)域，具體而言，本發(fā)明涉及一種穩(wěn)定劑組合物及其在初生至6個月嬰兒液態(tài)乳中的應(yīng)用，以及由此生產(chǎn)的嬰兒液態(tài)乳。
背景技術(shù)：
嬰幼兒階段是人生中具有重要意義的時期，母乳無疑是嬰兒最理想的天然食品， 然而由于工作狀況、職業(yè)、疾病等原因，母乳的喂養(yǎng)現(xiàn)狀并不理想，根據(jù)有關(guān)資料顯示，我國初生到六個月的嬰兒母乳喂養(yǎng)率城市約為20%，農(nóng)村約為60%，而目前我國市場上嬰幼兒代乳食品種類有限，營養(yǎng)成分也不全面，因此生產(chǎn)出合理的、適合嬰幼兒生長發(fā)育的嬰兒代乳品迫在眉睫。對嬰兒來說，最好的食物是母乳，因為母乳中含有嬰兒生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)以及增強嬰兒免疫力的成分，但是現(xiàn)在社會中，由于種種原因經(jīng)常導(dǎo)致很多哺乳期婦女無法為嬰兒提供足夠的母乳，我們就不得不尋找一種方法，得到一種能夠在某種意義上代替母乳的替代品。牛奶是迄今為止人們從自然界中所能夠獲得的最接近完美的一種食物，他不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發(fā)育所需要的優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)、乳脂肪和維生素等，而且還是人體補鈣的最佳選擇。但是母乳與牛奶的成分上有很大的區(qū)別，其中例如脂肪酸組成與母乳有很大的區(qū)別，缺乏亞油酸和亞麻酸，也缺乏花生四烯酸(ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)，現(xiàn)有技術(shù)中有很多的嬰兒奶粉力求能夠做到與母乳接近，為此人們一直在不斷的探索和努力，從成分和功能上，使嬰兒奶粉的成分配比越來越接近母乳。同時，在現(xiàn)有的社會中，人們的生活節(jié)奏比較快，為嬰兒用冷卻的開水沖奶粉是一件繁瑣而容易出現(xiàn)比如放錯比例、污染等問題。所以人們一直力求得到一種嬰兒液態(tài)奶來從某種程度上替代嬰兒奶粉，但是由于技術(shù)上的原因，比如多種外來物質(zhì)加入牛奶中會相互影響導(dǎo)致蛋白沉淀，脂肪大量上浮，營養(yǎng)物質(zhì)變性等等問題。CN101427798A公開了一種嬰兒液態(tài)乳，提出使用的穩(wěn)定劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單/雙/三脂肪酸甘油酯、單甘酯、蔗糖酯中兩種或更多種的組合，其中具體使用了卡拉膠(0.01 0. 05重量％ )、刺槐豆膠(0. 02 0. 08重量％ )、單/雙/三脂肪酸甘油酯(0. 02 0.08重量％)的組合，或者瓜爾豆膠(0.05 0.1重量％)、單/ 雙/三脂肪酸甘油酯(0. 02 0.05重量％)、單甘酯(0. 02 0.05重量％)的組合物，或者磷脂(0. 05 0. 1重量％ )、單/雙/三脂肪酸甘油酯(0. 02 0. 05重量％ )、蔗糖酯 (0.05 0. 1重量％ )的組合。CN101322522A公開了一種冷凍飲品，提出穩(wěn)定劑可為單甘酯、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、瓜爾豆膠、黃原膠、刺槐豆膠或其混合物，其中具體使用了單甘酯和羧甲基纖維素鈉的組合(0.2重量％)，或單甘酯和卡拉膠的組合(0.2重量％)，或羧甲基纖維素鈉(0.2重量％ )、刺槐豆膠(0. 03重量％ )和卡拉膠(0. 07重量％ )的組合，或羧甲基纖維素鈉、卡拉膠和瓜爾豆膠的組合(0. 25重量％ )，或卡拉膠或刺槐豆膠(0. 15重量％ )。對于成分復(fù)雜的嬰兒液態(tài)乳產(chǎn)品，上述文獻中的穩(wěn)定劑仍然不夠理想，產(chǎn)品的穩(wěn)定性和保存時間需要進一步提高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種穩(wěn)定劑組合物及其在初生到6個月嬰兒使用的液態(tài)乳產(chǎn)品中的應(yīng)用。由于含有本發(fā)明所述的穩(wěn)定劑組合物，乳產(chǎn)品的保存時間和穩(wěn)定性得到了意想不到的改善，可在常溫下儲存6個月以上并具有良好的穩(wěn)定性。本發(fā)明提供了一種穩(wěn)定劑組合物，該組合物包含卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠和單甘酯，其中，所述卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單甘酯的重量比為0.04 0.13 0.2 1 1 2 0. 5 1. 5。卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠?？ɡz是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為阿歐塔型(τ，Iota)、卡帕型(κ，Kappa)和拉姆達型(λ，Lamda)等。卡拉膠可用作食品、醫(yī)藥和化妝品的膠粘劑、增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。在本發(fā)明的穩(wěn)定劑組合物中，所述卡拉膠優(yōu)選為κ型卡拉膠。本發(fā)明的穩(wěn)定劑組合物優(yōu)選作為穩(wěn)定劑用于生產(chǎn)初生到6個月嬰兒使用的液態(tài)
乳廣品。優(yōu)選的是，所述穩(wěn)定劑組合物是以其中卡拉膠的量為所述初生到6個月嬰兒使用的液態(tài)乳產(chǎn)品的總重的0. 04%。 0. 13%。的量添加到所述液態(tài)乳產(chǎn)品中。同時使用本發(fā)明所生產(chǎn)的產(chǎn)品是根據(jù)嬰幼兒以及母乳的營養(yǎng)成分，以新鮮牛乳 (或復(fù)原乳)、濃縮乳清蛋白、植物油、碳水化合物等為原料，按照母乳成分比例，增加了乳清蛋白、使酪蛋白與乳清蛋白的比例接近母乳，易被嬰兒消化吸收；添加低聚糖，改善腸道內(nèi)環(huán)境；添加糖補充碳水化合物；添加?；撬帷⒍剂┧?、花生四烯酸，促進喂養(yǎng)嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育；添加乳鐵蛋白、核苷酸等，促進免疫細胞對外來病菌的吞噬、提高嬰兒免疫力，從而達到嬰兒生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)以及增強嬰兒免疫力的成效，本發(fā)明設(shè)計的配方使嬰兒液體乳穩(wěn)定性更加優(yōu)秀，營養(yǎng)成分更加合理，同時本發(fā)明所生產(chǎn)的產(chǎn)品與鮮牛奶及普通奶粉相比，具有食用方便、營養(yǎng)配比科學、風味香濃的優(yōu)點，本發(fā)明所設(shè)計的配方適用于0 6個月嬰兒液態(tài)乳產(chǎn)品使用。如此生產(chǎn)得到適用于初生到6個月嬰兒的液態(tài)乳，其特征在于所述液態(tài)乳包含牛乳或復(fù)原乳、濃縮乳清蛋白、糖、植物油、所述穩(wěn)定劑組合物、?；撬?、核苷酸、酪蛋白磷酸肽、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、乳鐵蛋白、低聚半乳糖、低聚果糖、復(fù)合維生素、復(fù)合微量元素和水，其中以重量計，牛乳或復(fù)原乳占18. 5% 33%，濃縮乳清蛋白占0.8% 1.6%，糖占 3. 8.5%，植物油占0. 35% 2.5%，所述穩(wěn)定劑組合物占0.01 0.6%，?；撬嵴?3 10mg/100g，核苷酸占1 7mg/100g，酪蛋白磷酸肽占20 30mg/100g，二十二碳六烯酸占總脂肪酸的0 0. 5%，二十碳四烯酸占總脂肪酸的0 1%，乳鐵蛋白占4 15mg/100g， 低聚半乳糖占50 70mg/100g，低聚果糖占40 60mg/100g，膽堿占5 ^mg/100g，復(fù)合維生素占0. 007 % 0. 03 %，復(fù)合微量元素占0. 00005 % 0. 08 %，其余為水；每IOOg所述液態(tài)乳中，所述復(fù)合維生素包含維生素A 150 500IU、維生素 D330 50IU、維生素E 0. 4 1. 6IU、維生素C 3 10mg、維生素K 3 10 μ g、維生素 B230 120 μ g、維生素 B630 140 μ g、維生素 B120. 01 0. 15 μ g、煙酸 0. 25 0. 75mg、 泛酸200 500 μ g、葉酸4 15 μ g和生物素1 3 μ g ；每IOOg所述液態(tài)乳中，所述復(fù)合微量元素包含鈣40 90mg、磷20 70mg、鎂 4 10mg、鉀 50 140mg、鐵 0. 5 1. 6mg、鋅 0. 3 ImgJ 10 50mg、碘 4 40 μ g、銅 30 ΙΟΟμ g、錳 3. 4 7. 5 μ g。此處所述的復(fù)原乳是將全脂奶粉、脫脂奶粉或稀奶油用水復(fù)原生產(chǎn)的與液態(tài)牛奶組分類似的乳制品。優(yōu)選的是，在所述液態(tài)乳中，所述植物油選自大豆油、花生油、葵花油和玉米油中的一種或多種的組合。更優(yōu)選的是，所述植物油選自花生油、大豆油和玉米油，重量比例為花生油占 0. 05 0. 2%，大豆油占0. 2 0. 7%，玉米油占0. 1 0. 4%。另外，在所述液態(tài)乳中，優(yōu)選所述核苷酸的組成為腺苷5’-磷酸鹽、鳥苷5’-磷酸鹽、胞苷5’ -磷酸鹽、尿苷5’ -磷酸鹽和肌苷5’ -磷酸鹽。在所述液態(tài)乳中，優(yōu)選的是，所述復(fù)合微量元素中，鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵和焦磷酸鐵中的一種或多種鐵制劑組合提供；鋅由硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、 乳酸鋅和氯化鋅中的一種或多種鋅制劑組合提供；鈣由乳鈣、檸檬酸鈣、磷酸鈣、氯化鈣、碳酸鈣和乳酸鈣中的一種或多種鈣制劑組合提供；鎂由硫酸鎂、氯化鎂和檸檬酸鎂中的一種或多種鎂制劑組合提供；碘由碘化鉀提供；錳由硫酸錳提供；銅由硫酸銅提供?；ㄉ南┧?ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)是人類早期發(fā)育的必需脂肪酸。大腦灰質(zhì)的22. 1%、白質(zhì)的23. 9%由磷脂構(gòu)成，視網(wǎng)膜光感受器也含有豐富的磷脂，而構(gòu)成磷脂的脂肪酸主要是ARA和DHA。攝入DHA比例過高時組織中ARA的水平則下降，ARA的減少不僅對膜功能有影響，而且對其合成的二十碳物質(zhì)(前列腺素和血栓素)也有影響，從而影響器官的發(fā)育及細胞功能的完善；而當ARA比例過高時，又會抑制DHA的合成。保持ARA和 DHA的平衡，對于嬰幼兒特別重要，在嬰兒奶粉中單獨添加DHA可能會造成嬰兒配方奶的不平衡狀況，從而引起異常的組織脂肪酸構(gòu)成。DHA可來源于藻類或深海魚油。在本發(fā)明的嬰兒液態(tài)乳中，在添加DHA時，至少添加1. 05倍以上DHA重量的花生四烯酸。ARA和DHA優(yōu)選的比值為1. 8 2. 3 1。用于液態(tài)乳的糖選自乳糖、葡萄糖、蔗糖、糊精和糊化淀粉中的一種或多種組合。


圖1 圖4為利用激光衍射粒度分析儀(MASTERSUER 2000)對實施例1 實施例4的嬰兒液態(tài)乳奶液中粒徑進行分析的粒度分布圖；圖5和圖6為對比例1和2的嬰兒液態(tài)乳奶液中粒徑進行分析的粒度分布圖。
具體實施方式
本發(fā)明的嬰兒液態(tài)乳可采用常規(guī)乳制品生產(chǎn)エ藝生產(chǎn)。以下實施例中所用生產(chǎn)エ藝即為常規(guī)乳制品生產(chǎn)エ藝，例如，エ藝流程可如 下原奶檢驗ヰ收奶(rc 8°c)ヰ貯存ヰ凈乳(除去原奶中的機械雜質(zhì))ヰ巴氏殺菌 (850C 士5°C/15s，殺菌后冷卻至1°C 8°C)ヰ脫脂ヰ配料(將配料奶和/或水加熱至 750C 士5°C，加入穩(wěn)定劑、糖等輔料，采用具有混合、分散、剪切效果的化料設(shè)備，使料液成為 均勻混合物，并進行均質(zhì)(均質(zhì)壓カ150 250bar)，然后冷卻至10°C以下，加入余量奶、水 等混勻并定容)ヰ超高溫滅菌(137°C 139°C /4S)ヰ無菌灌裝(く 250C )。本發(fā)明的產(chǎn)品的生產(chǎn)和檢測均符合國家標準(GB 10765-2010)。本發(fā)明產(chǎn)品進行 了急性毒性試驗、遺傳毒性試驗、30天喂養(yǎng)實驗、傳統(tǒng)致畸試驗等動物試驗，證明本產(chǎn)品安 全無毒，同時具有促進小鼠生長的作用。實施例實施例1本實施例的嬰兒液態(tài)乳配方為(以ー噸產(chǎn)品計)
鮮牛奶380千克
乳糖75千克
大豆油7千克
玉米油4千克
花生油2千克
濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%) 21千克 無水奶油17千克
牛磺酸0.06千克核苷酸0.04千克酪蛋白磷酸肽0.25千克花生四烯酸0.18千克二十二碳六烯酸0.1千克乳鐵蛋白0.1千克低聚半乳糖0.6千克低聚果糖0.5千克氯化膽堿0.15千克肌醇0.15千克復(fù)合維生素0.2千克復(fù)合微量元素0.5千克穩(wěn)定劑2.83千克水余里ο其中，所用穩(wěn)定劑由卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單甘酯組成，重量比為 0. 13 0.2 2 0.5。所用各原料性能指標符合相關(guān)質(zhì)量標準要求。按照上述生產(chǎn)工藝生產(chǎn)并灌裝后得到本實施例的嬰兒液態(tài)乳產(chǎn)品。灌裝后的產(chǎn)品經(jīng)保溫實驗合格后即可出廠。本實施例的嬰兒液態(tài)乳產(chǎn)品特征為脂肪含量約為3. 1%，蛋白質(zhì)含量約為2. 3% (乳清蛋白與酪蛋白的比例為3 2)，產(chǎn)品黏度約為5.73 7.21厘泊。Brookfield LVDV-III型0號轉(zhuǎn)子，30rpm，室溫25°C )，pH值約為6. 7。該產(chǎn)品在飲用時口感柔滑順暢， 風味接近母乳且釋放良好。實施例2本實施例的嬰兒液態(tài)乳配方為(以一噸產(chǎn)品計):
鮮牛奶300千克乳糖40千克葡萄糖8千克大豆油8千克玉米油7千克花生油1千克濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%)17千克無水奶油9.5千克牛磺酸0.07千克核苷酸0.03千克酪蛋白磷酸肽0.29千克花生四烯酸0.054千克二十二碳六烯酸0.027千克乳鐵蛋白0.1千克低聚半乳糖0.6千克低聚果糖0.5千克氯化膽堿0.15千克肌醇0.15千克復(fù)合維生素0.2千克復(fù)合微量元素0.5千克穩(wěn)定劑3.54千克水余里ο其中，所用穩(wěn)定劑由卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單甘酯組成，重量比為 0.04 1 1 1.5。所用各原料性能指標符合相關(guān)質(zhì)量標準要求。所用生產(chǎn)工藝為上述常規(guī)乳制品生產(chǎn)工藝。本實施例的嬰兒液態(tài)乳產(chǎn)品特征為脂肪含量約為2. 6%，蛋白質(zhì)含量約為2. 2% (乳清蛋白與酪蛋白的比例為3 2)，產(chǎn)品黏度約為5.73 7.21厘泊(Brookfield LVDV-III型O號轉(zhuǎn)子，30rpm，室溫25°C )，pH值約為6. 7。該產(chǎn)品在飲用時口感柔滑順暢， 風味接近母乳且釋放良好。實施例3本實施例的嬰兒液態(tài)乳配方為(以一噸產(chǎn)品計):
鮮牛奶250千克乳糖48千克葡萄糖20千克大豆油5千克玉米油3千克
花生油1千克
濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%)14千克
無水奶油12千克
?；撬?.07千克
核苷酸0.03千克
酪蛋白磷酸肽029千克
花生四烯酸0.054千克
二十二碳六烯酸0.027千克
乳鐵蛋白0.1千克
低聚半乳糖0.6千克
低聚果糖0.5千克
氯化膽堿0.15千克
肌醇0.15千克
復(fù)合維生素0.2千克
復(fù)合微量元素0.5千克
穩(wěn)定劑2.57千克
水余量。其中，所用穩(wěn)定劑由卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單甘酯組成，重量比為 0.07 0.5 1.2 0.8。所用各原料性能指標符合相關(guān)質(zhì)量標準要求。所用生產(chǎn)工藝為上述常規(guī)乳制品生產(chǎn)工藝。本實施例的嬰兒液態(tài)乳產(chǎn)品特征為脂肪含量約為2. 1%，蛋白質(zhì)含量約為 1.85% (乳清蛋白與酪蛋白的比例為3 2)，產(chǎn)品黏度約為5. 73 7.21厘泊(Brookfield LVDV-III型0號轉(zhuǎn)子，30rpm，室溫25°C )，pH值約為6. 7。該產(chǎn)品在飲用時口感柔滑順暢， 風味接近母乳且釋放良好。實施例4本實施例的嬰兒液態(tài)乳配方為(以一噸產(chǎn)品計):
鮮牛奶185千克
乳糖22千克蔗糖60千克大豆油5千克玉米油3千克花生油1千克濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%)10千克無水奶油12千克?；撬?.07千克核苷酸0.03千克酪蛋白磷酸肽0.29千克花生四烯酸0.054千克二十二碳六烯酸0.027千克乳鐵蛋白0.1千克低聚半乳糖0.6千克低聚果糖0.5千克氯化膽堿0.15千克肌醇0.15千克復(fù)合維生素0.2千克復(fù)合礦物質(zhì)元素0.5千克穩(wěn)定劑2.8千克水余里ο其中，所用穩(wěn)定劑由卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單甘酯組成，重量比為 0. 1 0.7 1 1。所用各原料性能指標符合相關(guān)質(zhì)量標準要求。所用生產(chǎn)工藝為常規(guī)乳制品生產(chǎn)工藝。本實施例的嬰兒液態(tài)乳產(chǎn)品特征為脂肪含量約為2. 1%，蛋白質(zhì)含量約為1. 4% (乳清蛋白與酪蛋白的比例為3 2)，產(chǎn)品黏度約為5.73 7.21厘泊(Brookfield LVDV-III型O號轉(zhuǎn)子，30rpm，室溫25°C )，pH值約為6. 7。該產(chǎn)品在飲用時口感柔滑順暢， 風味接近母乳且釋放良好。對比例1、(市售嬰兒液態(tài)乳穩(wěn)定劑)本對比例的嬰兒液態(tài)乳配方為(以一噸產(chǎn)品計)鮮牛奶380千克乳糖75千克大豆油7千克玉米油4千克花生油2千克濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%)21千克無水奶油17千克牛磺酸0.06千克核苷酸0.04千克酪蛋白磷酸肽0.25千克花生四烯酸0.18千克二十二碳六烯酸0.1千克乳鐵蛋白0.1千克低聚半乳糖0.6千克低聚果糖0.5千克氯化膽堿0.15千克肌醇0.15千克復(fù)合維生素0.2千克復(fù)合微量元素0.5千克穩(wěn)定劑(石家莊兄弟公司市售嬰兒液態(tài)乳穩(wěn)定劑)
2.83千克
水余量。本對比例1的嬰兒液態(tài)乳的生產(chǎn)工藝同實施例1，對比例1的嬰兒液態(tài)乳產(chǎn)品特征為脂肪含量約為3.1%，蛋白質(zhì)含量約為2. 3% (乳清蛋白與酪蛋白的比例為3 2)，產(chǎn)品黏度約為 5. 73 7. 21 厘泊(Brookfield LVDV-III 型 O 號轉(zhuǎn)子，30rpm，室溫 25°C )，pH 值約為6. 7。該產(chǎn)品在飲用時口感柔滑順暢，風味接近母乳且釋放良好。對比例2本實施例的嬰兒液態(tài)乳配方為(以一噸產(chǎn)品計):鮮牛奶380千克
乳糖75千克大豆油 7千克玉米油 4千克花生油 2千克濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%) 21千克
無水奶油17千克
?；撬?.06千克
核苷酸0.04千克
酪蛋白磷酸肽0.25千克
花生四烯酸0.18千克
二十二碳六烯酸0.1千克乳鐵蛋白 0.1千克低聚半乳糖 0.6千克低聚果糖 0.5千克
氯化膽堿0.15千克
肌醇0.15千克復(fù)合維生素 0.2千克復(fù)合微量元素 0.5千克
穩(wěn)定劑2.83千克水 余量。其中，所用穩(wěn)定劑由卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單甘酯組成，重量比為 0.2 2 0.5 2。所用各原料性能指標符合相關(guān)質(zhì)量標準要求。按照上述生產(chǎn)工藝生產(chǎn)并灌裝后得到本實施例的嬰兒液態(tài)乳產(chǎn)品。灌裝后的產(chǎn)品經(jīng)保溫實驗合格后即可出廠。本實施例的嬰兒液態(tài)乳產(chǎn)品特征為脂肪含量約為3. 1%，蛋白質(zhì)含量約為2. 3% (乳清蛋白與酪蛋白的比例為3 2)，產(chǎn)品黏度約為15 30厘泊。Brookfield LVDV-III 型0號轉(zhuǎn)子，30rpm,室溫25°C )，pH值約為6. 7。該產(chǎn)品在飲用時口感偏稠，風味接近母乳， 但釋放不好。產(chǎn)品喂養(yǎng)測試實驗選擇2009年10月 2010年9月出生的300例嬰兒進行試驗，其中男嬰150例、
女嬰150例。這些嬰兒均為足月第一胎，出生時體重在2. 9 3. 2kg,身長在49 51cm。
0 30天內(nèi)無任何疾病。月齡相同的嬰兒群，身長、體重、頭圍無統(tǒng)計學差異的作為喂養(yǎng)對
象。父母是該計劃的支持者或志愿者。兩組嬰幼兒的父母文化程度和家庭經(jīng)濟狀況方面無統(tǒng)計學差異。篩選的嬰兒不屬于乳糖不耐癥，乳蛋白不適應(yīng)癥人群。根據(jù)試驗設(shè)計，分為男嬰組和女嬰組，各組又分為母乳喂養(yǎng)組、嬰兒配方液態(tài)奶組 (使用的液態(tài)乳配方是實施例1)、嬰兒配方粉喂養(yǎng)組(使用的嬰兒配方奶粉是伊利市售嬰幼兒奶粉)。母乳喂養(yǎng)至3個月，分組實驗，測定體重、身長、上臂圍等反映嬰兒生長發(fā)育的指標。建議的喂養(yǎng)量見表1。配方粉喂養(yǎng)量折算成即時狀態(tài)的體積數(shù)。表1建議的喂養(yǎng)量
權(quán)利要求
1.一種穩(wěn)定劑組合物，該組合物包含卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠和單甘酯，其中，所述卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單甘酯的重量比為0.04 0. 13 0. 2 1 1 2 0. 5 1. 5。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的穩(wěn)定劑組合物，其中，所述卡拉膠為κ型卡拉膠。
3.權(quán)利要求1或2所述的穩(wěn)定劑組合物作為穩(wěn)定劑在初生到6個月嬰兒使用的液態(tài)乳產(chǎn)品中的應(yīng)用。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的應(yīng)用，其中，所述穩(wěn)定劑組合物是以其中卡拉膠的量為所述初生到6個月嬰兒使用的液態(tài)乳產(chǎn)品的總重的0. 04%。 0. 13%。的量添加到所述液態(tài)乳產(chǎn)品中。
5.一種根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的應(yīng)用生產(chǎn)的適用于初生到6個月嬰兒的液態(tài)乳，其特征在于所述液態(tài)乳包含牛乳或復(fù)原乳、濃縮乳清蛋白、糖、植物油、所述穩(wěn)定劑組合物、 ?；撬帷⒑塑账?、酪蛋白磷酸肽、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、乳鐵蛋白、低聚半乳糖、低聚果糖、復(fù)合維生素、復(fù)合微量元素和水，其中以重量計，牛乳或復(fù)原乳占18. 5% 33%，濃縮乳清蛋白占0.8% 1.6%，糖占 3. 1 % 8. 5 %，植物油占0. 35 % 2. 5 %，所述穩(wěn)定劑組合物占0. 01 0. 6 %，牛磺酸占 3 10mg/100g，核苷酸占1 7mg/100g，酪蛋白磷酸肽占20 30mg/100g，二十二碳六烯酸占總脂肪酸的0 0. 5 %，二十碳四烯酸占總脂肪酸的0 1 %，乳鐵蛋白占4 15mg/100g， 低聚半乳糖占50 70mg/100g，低聚果糖占40 60mg/100g，膽堿占5 ^mg/100g，復(fù)合維生素占0. 007 % 0. 03 %，復(fù)合微量元素占0. 00005 % 0. 08 %，其余為水；每IOOg所述液態(tài)乳中，所述復(fù)合維生素包含維生素A 150 500IU、維生素D330 50IU、維生素E 0. 4 1. 6IU、維生素C 3 10mg、維生素K 3 10 μ g、維生素B230 120 μ g、維生素 B630 140 μ g、維生素 B12 0. 01 0. 15μ g、煙酸 0. 25 0. 75mg、泛酸 200 500 μ g、葉酸4 15 μ g和生物素1 3 μ g ；每IOOg所述液態(tài)乳中，所述復(fù)合微量元素包含鈣40 90mg、磷20 70mg、鎂4 10mg、鉀 50 140mg、鐵 0. 5 1. 6mg、鋅 0. 3 lmg、鈉 10 50mg、碘 4 40 μ g、銅 30 100μ g、錳 3. 4 7. 5 μ g。
6.如權(quán)利要求5所述的液態(tài)乳，其特征在于所述復(fù)原乳是將全脂奶粉、脫脂奶粉或稀奶油用水復(fù)原生產(chǎn)的與液態(tài)牛奶組分類似的乳制品。
7.如權(quán)利要求5所述的液態(tài)乳，其特征在于，所述植物油選自大豆油、花生油、葵花油和玉米油中的一種或多種的組合。
8.如權(quán)利要求5或7所述的液態(tài)乳，其特征在于所述植物油選自花生油、大豆油和玉米油，重量比例為花生油占0. 05 0. 2%，大豆油占0. 2 0. 7%，玉米油占0. 1 0. 4%。
9.如權(quán)利要求5所述的液態(tài)乳，其特征在于所述核苷酸的組成為腺苷5’-磷酸鹽、鳥苷5’ -磷酸鹽、胞苷5’ -磷酸鹽、尿苷5’ -磷酸鹽和肌苷5’ -磷酸鹽。
10.如權(quán)利要求5所述的液態(tài)乳，其特征在于所述復(fù)合微量元素中，鐵由葡萄酸亞鐵、 硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵和焦磷酸鐵中的一種或多種鐵制劑組合提供；鋅由硫酸鋅、 葡萄糖酸鋅、乳酸鋅和氯化鋅中的一種或多種鋅制劑組合提供；鈣由乳鈣、檸檬酸鈣、磷酸鈣、氯化鈣、碳酸鈣和乳酸鈣中的一種或多種鈣制劑組合提供；鎂由硫酸鎂、氯化鎂和檸檬酸鎂中的一種或多種鎂制劑組合提供；碘由碘化鉀提供；錳由硫酸錳提供；銅由硫酸銅提{共。
11.如權(quán)利要求5所述的液態(tài)乳，其特征在于所述二十二碳六烯酸來源于藻類或深海魚油。
12.如權(quán)利要求5或11所述的液態(tài)乳，其特征在于在添加二十二碳六烯酸時，至少添加1. 05倍以上二十二碳六烯酸重量的花生四烯酸。
13.如權(quán)利要求5所述的液態(tài)乳，其特征在于，所述糖選自乳糖、葡萄糖、蔗糖、糊精和糊化淀粉中的一種或多種組合。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種穩(wěn)定劑組合物和該組合物在初生到6個月嬰兒使用的液態(tài)乳產(chǎn)品中的應(yīng)用。所述的穩(wěn)定劑組合物包括卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠和單甘酯。將本發(fā)明的組合物作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于初生到6個月嬰兒使用的液態(tài)乳產(chǎn)品，可提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
文檔編號A23L1/03GK102406102SQ20111036511
公開日2012年4月11日 申請日期2011年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月17日
發(fā)明者付永剛, 孫超, 巴根納, 張麗媛, 樊啟程 申請人:內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司