專利名稱：一種能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
魚類，是一種蛋白質(zhì)含量高、易于消化吸收的食物，在我國資源量巨大。魚的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，必需氨基酸齊全，總蛋白質(zhì)含量高達(dá)15 25%;脂肪含量低，并且80%以上是對人體健康有益的多不飽和脂肪酸；鈣的含量高于畜、禽肉。不僅如此，魚肉中還含有豐富的磷、鈉、氯、鉀、鎂、鋅、鐵、硒等礦物質(zhì)和VA、VD、VB1、VB2、VE、煙酸等維生素。海魚中還含有豐富的碘和牛磺酸。奶類(牛、羊、馬)，亦是一種營養(yǎng)齊全、營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)天然食品，其易于消化吸收、營養(yǎng)組成比例合理，不僅是幼體，也是其它各年齡段人群優(yōu)良的營養(yǎng)食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種由特定的工藝制備出的魚蛋白粉和奶粉配合的、原料來源充足、天然的、具有營養(yǎng)價(jià)值高、蛋白質(zhì)含量高、易于消化吸收、服用方便、適于各類人群服用、對個體生長和骨骼發(fā)育具有促進(jìn)作用的能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉及其制備方法。本發(fā)明以海魚作為原料，對海魚進(jìn)行預(yù)處理、酶解、膜分離和濃縮、干燥等工藝過程而得到魚蛋白粉，再與適量的奶粉配合而制備得到一種富含魚蛋白肽和氨基酸、對個體生長和骨骼發(fā)育具有促進(jìn)作用的配方乳粉，從而實(shí)現(xiàn)了本發(fā)明的目的。本發(fā)明的能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉是通過以下方法制備的，其特征在于，包括以下步驟(a)將食用海魚或去內(nèi)臟的食用海魚，用預(yù)處理液浸洗5 30min，浸洗溫度為 25 50°C，然后取出用水漂洗，浙干，所述的預(yù)處理液是將環(huán)糊精或面粉或淀粉溶于其質(zhì)量20 250倍的水中而形成的；(b)將預(yù)處理后的食用海魚破碎再用蛋白酶酶解，滅酶，分離去除不溶性雜質(zhì)，得酶解液作為初提物，再截取初提物中分子量范圍在10000以下的部分為提取液；(c)將提取液濃縮干燥得到魚蛋白粉，再將魚蛋白粉與奶粉按質(zhì)量比1 0. 1 10混合均勻，即得能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉，或者將提取液與鮮奶或脫脂鮮奶按其可溶性固含物的質(zhì)量比1 0.1 10混合，經(jīng)濃縮干燥后即得能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉。所述的步驟(a)的食用海魚優(yōu)選為小公魚(Anchoviella commersonii)、紅三魚 (Nemipterus virgatus)或藍(lán)圓錄(Decapterus maruadsi (Temminck et Schlegel))。所述的步驟(b)的將預(yù)處理后的食用海魚破碎優(yōu)選將食用海魚切割成小塊或打成魚漿，可視原料和設(shè)備情況加適量的水；所述的步驟(b)的蛋白酶優(yōu)選為中性或酸性蛋白酶，如木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶或其他種類的蛋白酶中的一種或幾種的組合，酶解溫度、 PH等條件可根據(jù)所使用酶的特性而定，這屬于本領(lǐng)域的常規(guī)知識。所述的步驟(b)的分離去除不溶性雜質(zhì)優(yōu)選采用離心或過濾等本領(lǐng)域常規(guī)方法以去除包括魚骨、魚鱗、油脂及其他不溶性雜質(zhì)等，而得到酶解液。所述的步驟(b)中的截取是采用超濾膜過濾截取初提物中分子量范圍在10000以下的部分為提取液。所述的步驟(C)的干燥都優(yōu)選采用真空干燥、噴霧干燥或冷凍干燥。所述的步驟(C)的魚蛋白粉與奶粉，或提取液與鮮奶或脫脂鮮奶按其可溶性固含物的質(zhì)量比優(yōu)選為1 1 3。所述的步驟(C)的奶粉可以采用牛奶、羊奶或馬奶制得的全脂奶粉或脫脂奶粉。效果實(shí)驗(yàn)用本發(fā)明的能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉(實(shí)施例1)飼喂斷乳大鼠12周， 測量體重和股骨長度、重量及鈣含量。以飼喂全脂牛奶粉作為對照組，以飼喂普通飼料作為空白對照組。其結(jié)果如表1和表2所示表1 對大鼠體重的影響(M士SD)
權(quán)利要求
1.一種能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟(a)將食用海魚或去內(nèi)臟的食用海魚，用預(yù)處理液浸洗5 30min，浸洗溫度為25 50°C，然后取出用水漂洗，浙干，所述的預(yù)處理液是將環(huán)糊精或面粉或淀粉溶于其質(zhì)量 20 250倍的水中而形成的；(b)將預(yù)處理后的食用海魚破碎再用蛋白酶酶解，滅酶，分離去除不溶性雜質(zhì)，得酶解液作為初提物，再截取初提物中分子量范圍在10000以下的部分為提取液；(c)將提取液濃縮干燥得到魚蛋白粉，再將魚蛋白粉與奶粉按質(zhì)量比1 0. 1 10混合均勻，即得能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉，或者將提取液與鮮奶或脫脂鮮奶按其可溶性固含物的質(zhì)量比1 0.1 10混合，經(jīng)濃縮干燥后即得能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(a)的食用海魚為小公魚(Anchoviella commersonii)、紅三魚 (Nemipterus virgatus)或藍(lán)圓錄(Decapterus maruadsi (Temminck et Schlegel))。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(b)的將預(yù)處理后的食用海魚破碎是將食用海魚切割成小塊或打成魚漿。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(b)的蛋白酶為中性或酸性蛋白酶。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(b)的蛋白酶為木瓜蛋白酶和/或菠蘿蛋白酶。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(b)的分離去除不溶性雜質(zhì)是采用離心或過濾分離，所述的步驟(b)中的截取是采用超濾膜過濾截取初提物中分子量范圍在10000以下的部分為提取液。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(c)的干燥采用真空干燥、噴霧干燥或冷凍干燥。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(c)的魚蛋白粉與奶粉，或提取液與鮮奶或脫脂鮮奶按其可溶性固含物的質(zhì)量比為1 1 3。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟(c)的奶粉采用牛奶、羊奶或馬奶制得的全脂奶粉或脫脂奶粉。
10.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉的制備方法制備得到的能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉。
全文摘要
本發(fā)明公開一種能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉及其制備方法。本發(fā)明以海魚作為原料，對海魚進(jìn)行預(yù)處理、酶解、膜分離和濃縮、干燥等工藝過程而得到魚蛋白粉，再與適量的奶粉配合而制備得到。本發(fā)明的能促進(jìn)生長發(fā)育的魚蛋白配方乳粉，其原料海魚和奶粉來源都很充足，該魚蛋白配方乳粉具有營養(yǎng)價(jià)值高、蛋白質(zhì)含量高、易于消化吸收、服用方便、能促進(jìn)生長和骨骼發(fā)育、適于各類人群服用等優(yōu)點(diǎn)。因此可以直接作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充食品食用，也可以作為乳粉原料，輔以其他原輔料用于食品加工，如添加適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料制成嬰幼兒乳粉、中老年蛋白粉、特殊需要人群的營養(yǎng)補(bǔ)充食品等，具有廣闊的應(yīng)用前景。
文檔編號A23C9/152GK102422891SQ20111038006
公開日2012年4月25日 申請日期2011年11月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月24日
發(fā)明者聞克威, 高璇 申請人:中國科學(xué)院南海海洋研究所