專利名稱：冬棗葡萄干罐頭的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種水果罐頭的改進，尤其是冬棗罐頭，屬于人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N水果罐頭。
背景技術：
目前在日常生活中，傳統(tǒng)的冬棗罐頭有兩種，一種是帶果核的冬棗罐頭；另一種是挖去果核的冬棗罐頭，這兩種冬棗罐頭都具有酸甜可口、色澤美觀、儲存時間長等優(yōu)點，但是這兩種冬棗罐頭大都不同存在著口味單一、營養(yǎng)成分不豐富、帶果核的冬棗罐頭給人們的食用帶來很大不便、挖去果核的冬棗罐頭又浪費了罐頭罐裝容器很大空間等不足。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對上述不足，提供一種冬棗葡萄干罐頭。實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術方案是
這種冬棗葡萄干罐頭，是選用新鮮冬棗和優(yōu)質(zhì)的無核葡萄干作為主要原料，先是選用新鮮、果實大小均勻的冬棗，用專用的管狀工具將冬棗果核挖掉，挖掉果核后的冬棗中間呈現(xiàn)一個圓圓的果核挖空，之后將挖過果核的冬棗用清水洗凈后，用30%糖度的糖水預煮20 分鐘，再選用新鮮優(yōu)質(zhì)的無核葡萄干，將葡萄干去掉雜質(zhì)洗凈，將洗凈的葡萄干放到純凈的清水中侵泡3小時，將侵泡好的葡萄干順著塞進冬棗中間的圓形果核挖空內(nèi)，每個冬棗塞入兩個葡萄干，然后將塞進葡萄干的冬棗放到糖度35%糖水中繼續(xù)侵泡5小時，之后的工序就是按照傳統(tǒng)水果罐頭的加工步驟裝罐——高溫滅菌——封蓋真空——冷卻——質(zhì)檢——入庫。
具體實施例方式下面給出實施例，對本發(fā)明作進一步描述。本發(fā)明的主要原料冬棗、葡萄干；輔助原料白砂糖、純凈水。本發(fā)明人按實施例加工1瓶380g/瓶冬棗葡萄干罐頭，具體加工步驟如下
1、首先選40g新鮮優(yōu)質(zhì)的無核葡萄干，將葡萄干去掉雜質(zhì)洗凈；
2、將洗凈的葡萄干放到純凈的清水中侵泡3小時撈出后待用；
3、選450g新鮮、果實大小均勻的冬棗，用專用的管狀工具將冬棗果核挖掉；
4、挖掉果核后的冬棗中間呈現(xiàn)一個圓圓的果核挖空，之后將挖過果核的冬棗用清水洗凈，然后放到糖度30%的鍋中預煮20分鐘，之后放到?jīng)鏊欣鋮s；
5、將事先侵泡好的葡萄干順著塞進冬棗中間的果核挖空內(nèi)，每個冬棗塞入兩個葡萄
干；
6、將塞進葡萄干的冬棗放到糖度35%糖水中繼續(xù)侵泡5小時；7、稱量228g—233g侵泡好的冬棗葡萄干進行裝罐，再加入150g左右糖度為35%的糖
水；
8、進行20分鐘高溫滅菌，滅菌溫度120度左右；
9、封蓋真空；
10、冷卻；
11、靜止存放7天檢查沒有鼓蓋現(xiàn)象、沒有不良性雜質(zhì)就可以入庫儲存或者食用了。
本發(fā)明由于是將葡萄干塞入冬棗的果核挖空內(nèi)，不但很美觀也節(jié)省了罐裝容器的空間同時更豐富了本發(fā)明的營養(yǎng)成分，也改善傳統(tǒng)冬棗罐頭的口味單一問題，食用時微甜的冬棗味道中帶著葡萄干酸甜味道，推廣應用后將產(chǎn)生較好的社會效益和經(jīng)濟效益。
權利要求
1.這種冬棗葡萄干罐頭，是選用新鮮冬棗和優(yōu)質(zhì)的無核葡萄干搭配作為主要原料。
2.這種冬棗葡萄干罐頭，是將侵泡好的葡萄干順著塞進冬棗中間的圓形果核挖空內(nèi)， 每個冬棗塞入兩個葡萄干。
全文摘要
一種冬棗葡萄干罐頭，屬于人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N水果罐頭，這種冬棗葡萄干罐頭，是選用新鮮冬棗和優(yōu)質(zhì)的無核葡萄干作為主要原料，先是選用新鮮、果實大小均勻的冬棗，用專用的管狀工具將冬棗果核挖掉，挖掉果核后的冬棗中間呈現(xiàn)一個圓圓的果核挖空，之后將挖過果核的冬棗用清水洗凈后，用30%糖度的糖水預煮20分鐘，再選用新鮮優(yōu)質(zhì)的無核葡萄干，將葡萄干去掉雜質(zhì)洗凈，將洗凈的葡萄干放到純凈的清水中侵泡3小時，將侵泡好的葡萄干順著塞進冬棗中間的圓形果核挖空內(nèi)，每個冬棗塞入兩個葡萄干，然后將塞進葡萄干的冬棗放到糖度35%糖水中繼續(xù)侵泡5小時，之后的工序就是按照傳統(tǒng)水果罐頭的加工步驟裝罐——高溫滅菌——封蓋真空——冷卻——質(zhì)檢——入庫。
文檔編號A23B7/08GK102405960SQ20111038007
公開日2012年4月11日 申請日期2011年11月25日 優(yōu)先權日2011年11月25日
發(fā)明者席躍久 申請人:席躍久