專(zhuān)利名稱(chēng)：一種草莓布丁的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，具體涉及一種草莓布丁的制作方法。
背景技術(shù)：
草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，草莓具有潤(rùn)肺生津、清熱涼血、健脾解酒、補(bǔ)血益氣、涼血解毒等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，草莓對(duì)降血壓、抗衰老的功效，對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化、高膽固醇、冠心病、 貧血癥、白血病、腦溢血、痔瘡等都有一定的療效。但由于草莓的上市期較短，且果實(shí)含水量高，組織柔嫩，不易貯藏，從而限制了草莓的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。為了解決草莓不易貯藏的問(wèn)題，通常是將草莓加工草莓醬或速凍草莓。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種草莓布丁的制作方法。由該方法制得的草莓布丁質(zhì)地柔軟、香甜可口。本發(fā)明所述的草莓布丁的制作方法，包括以下步驟1)取草莓，洗凈，去蒂后打成果泥，備用；2)取牛奶30 40重量份、香草粉0. 5 1重量份、白糖2. 5 3. 5重量份置于鍋中，加熱至白糖溶解，得到奶液，備用；幻取0. 8 1. 5重量份魚(yú)膠粉與40 50重量份步驟1)制得的草莓果泥混合均勻，然后向其中加入步驟2)制得的奶液，拌勻，除去泡沫，靜置5 IOmin后裝入模具中，置于2 4°C條件下冷藏1 汕，取出，脫模，即得。上述方法中，步驟1)中，作為原料的草莓應(yīng)至少8分熟，優(yōu)選選用9分熟的草莓。步驟2、中，所述牛奶、香草粉和白糖的優(yōu)選用量分別為35重量份、0. 8重量份和3
重量份。步驟3)中，所述魚(yú)膠粉的用量?jī)?yōu)選為1重量份，草莓果泥的用量?jī)?yōu)選為45重量份。步驟3)中，可以用孔徑為0. 8 1. 5mm的濾網(wǎng)過(guò)濾以達(dá)到除去泡沫的目的。步驟3)中，所述的模具可根據(jù)需要進(jìn)行選擇。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所述方法操作簡(jiǎn)單，制得的草莓布丁質(zhì)地柔軟、香甜可□。
具體實(shí)施例方式下面以具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。實(shí)施例11)取9分熟草莓，洗凈，去蒂后打成果泥，備用；
2)取牛奶35重量份、香草粉0. 8重量份、白糖3重量份置于鍋中，加熱至白糖溶解，得到奶液，備用；3)取1重量份魚(yú)膠粉與45重量份步驟1)制得的草莓果泥混合均勻，然后向其中加入步驟幻制得的奶液，拌勻，除去泡沫，靜置IOmin后裝入模具中，置于2°C條件下冷藏 1.5h，取出，脫模，即得。實(shí)施例21)取8分熟草莓，洗凈，去蒂后打成果泥，備用；2)取牛奶40重量份、香草粉1重量份、白糖2. 5重量份置于鍋中，加熱至白糖溶解，得到奶液，備用；幻取0.8重量份魚(yú)膠粉與45重量份步驟1)制得的草莓果泥混合均勻，然后向其中加入步驟2、制得的奶液，拌勻，除去泡沫，靜置5min后裝入模具中，置于4°C條件下冷藏 2h，取出，脫模，即得。實(shí)施例31)取9分熟草莓，洗凈，去蒂后打成果泥，備用；2)取牛奶30重量份、香草粉1重量份、白糖3重量份置于鍋中，加熱至白糖溶解， 得到奶液，備用；幻取1.5重量份魚(yú)膠粉與40重量份步驟1)制得的草莓果泥混合均勻，然后向其中加入步驟幻制得的奶液，拌勻，用孔徑為Imm的濾網(wǎng)過(guò)濾以除去泡沫，透過(guò)液靜置Smin 后裝入模具中，置于2 3°C條件下冷藏池，取出，脫模，即得。實(shí)施例41)取9分熟草莓，洗凈，去蒂后打成果泥，備用；2)取牛奶32重量份、香草粉0. 5重量份、白糖3. 5重量份置于鍋中，加熱至白糖溶解，得到奶液，備用；幻取1.2重量份魚(yú)膠粉與50重量份步驟1)制得的草莓果泥混合均勻，然后向其中加入步驟2)制得的奶液，拌勻，用孔徑為1.2mm的濾網(wǎng)過(guò)濾以除去泡沫，透過(guò)液靜置5min 后裝入模具中，置于3°C條件下冷藏池，取出，脫模，即得。
權(quán)利要求
1.一種草莓布丁的制作方法，其特征在于包括以下步驟1)取草莓，洗凈，去蒂后打成果泥，備用；2)取牛奶30 40重量份、香草粉0.5 1重量份、白糖2. 5 3. 5重量份置于鍋中， 加熱至白糖溶解，得到奶液，備用；3)取0.8 1. 5重量份魚(yú)膠粉與40 50重量份步驟1)制得的草莓果泥混合均勻， 然后向其中加入步驟幻制得的奶液，拌勻，除去泡沫，靜置5 IOmin后裝入模具中，置于 2 4°C條件下冷藏1 池，取出，脫模，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草莓布丁的制作方法，其特征在于步驟1)中，所述的草莓為9分熟的草莓。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草莓布丁的制作方法，其特征在于步驟2)中，所述牛奶、香草粉和白糖的用量分別為35重量份、0. 8重量份和3重量份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草莓布丁的制作方法，其特征在于步驟3)中，所述魚(yú)膠粉的用量為1重量份，草莓果泥的用量為45重量份。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種草莓布丁的制作方法，包括以下步驟1)取草莓，洗凈，去蒂后打成果泥，備用；2)取牛奶30～40重量份、香草粉0.5～1重量份、白糖2.5～3.5重量份置于鍋中，加熱至白糖溶解，得到奶液，備用；3)取0.8～1.5重量份魚(yú)膠粉與40～50重量份步驟1)制得的草莓果泥混合均勻，然后向其中加入步驟2)制得的奶液，拌勻，除去泡沫，靜置5～10min后裝入模具中，置于2～4℃條件下冷藏1～3h，取出，脫模，即得。本發(fā)明所述方法操作簡(jiǎn)單，制得的草莓布丁質(zhì)地柔軟、香甜可口。
文檔編號(hào)A23L1/187GK102488147SQ20111040583
公開(kāi)日2012年6月13日 申請(qǐng)日期2011年12月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月8日
發(fā)明者覃健洲, 黃凱 申請(qǐng)人:覃健洲