專利名稱：制備旱藕粉絲的設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬制備粉絲特別是制備旱藕粉絲的設(shè)備。
背景技術(shù)：
旱藕又名姜芋、芭蕉芋，為天南星科多年生植物。旱藕塊根富含營養(yǎng)淀粉、粗纖維、 粗蛋白、還原糖、多種微量元素和氨基酸，廣西分析測(cè)試研究中心分析報(bào)告表明每IOOg旱藕粉絲含門冬氨酸6. 16mg,蘇氨酸2. 87mg,絲氨酸4. 83mg,谷氨酸6. 64mg,甘氨酸4. 79mg， 丙氨酸3. 28mg，胱氨酸3. 26mg，擷氨酸4. 2mg,蛋氨酸1. 32mg,異亮氨酸3. 14mg,亮氨酸 2. Img,酷氨酸3. 04mg,苯丙氨酸4. 64mg賴氨酸2. Img,粗氨酸2. 89mg,維生素C 0. 5mg， 維生素B1O. 0085mg,總糖5. 25 % 還含有微量元素鈣0. 24mg/100g、鐵0. 05mg/100g、鋅 1. 81mg/kg、硒4. 46X 10_4mg/kg。旱藕具有滋陰補(bǔ)腎、幫助消化、清熱解毒、健脾強(qiáng)胃、滋補(bǔ)營養(yǎng)之功效。旱藕粉絲可藥食兩用。由于旱藕中淀粉的含量較目前用于制備粉絲的其它植物原料要高，旱藕粉絲的原料漿粘度較大，因受技術(shù)、工藝等方面的制約，目前用旱藕制作的粉絲，在生產(chǎn)過程中必需加入諸如明礬、植物油、醬油、漂白粉等添加劑才能生產(chǎn)出旱藕粉絲產(chǎn)品，使旱藕粉絲失去天然的本質(zhì)，同時(shí)也給粉絲的質(zhì)量安全帶來隱患。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種僅用旱藕和水制備旱藕粉絲的設(shè)備。本發(fā)明以如下技術(shù)方案解決上述技術(shù)問題本發(fā)明的制備旱藕粉絲的設(shè)備主要由蒸粉、烘干、冷卻和卷粉四部分組成；(1)蒸粉部分的排蒸氣裝置下方有蒸籠及涂布蒸粉系統(tǒng)，涂布蒸粉系統(tǒng)穿過蒸籠， 涂布蒸粉系統(tǒng)后端的上方有安裝在配漿桶上的粉漿出漿開關(guān)，前端的主動(dòng)滾筒與調(diào)速電機(jī)的輸出軸連接；蒸籠的上方接有蒸汽管；(2)烘干裝置的烘干保溫裝置內(nèi)，上部有3-5個(gè)烘箱；粉皮輸送帶由調(diào)速電機(jī)帶動(dòng)，先后繞經(jīng)烘爐上方和烘爐下方后進(jìn)入冷卻裝置；(3)冷卻裝置中有3-4個(gè)內(nèi)設(shè)電風(fēng)扇的冷卻箱；粉皮輸送帶在冷卻箱中穿過；(4)卷粉裝置的主要設(shè)備是自動(dòng)卷粉機(jī)，粉皮輸送帶從冷卻箱出來后再返回電機(jī)輸出軸。配漿桶內(nèi)有由攪拌電機(jī)帶動(dòng)的攪拌器。涂布蒸粉系統(tǒng)由滾筒和可環(huán)形移動(dòng)的輸送帶構(gòu)成。蒸粉裝置上有蒸汽溫度調(diào)控設(shè)施和調(diào)速電機(jī)調(diào)控裝置。在粉皮輸送帶的第一鏈輪和第三鏈輪之間，通過第二鏈輪引出一條小輸送帶，小輸送帶的被動(dòng)輪第四鏈輪帶動(dòng)副輸送帶。使用本發(fā)明的制備旱藕粉絲的設(shè)備，配漿時(shí)可嚴(yán)格掌握濃度，蒸粉時(shí)可以根據(jù)實(shí)際需要調(diào)節(jié)蒸粉溫度，烘干保溫可按預(yù)先設(shè)置的溫度制度實(shí)施烘干，冷卻時(shí)可以控制冷卻速度，實(shí)現(xiàn)了在不加任何添加劑的條件下制備出透明、整齊美觀、口感優(yōu)良、無任何添加劑、也無安全隱患的旱藕粉絲。


圖1是本發(fā)明制備旱藕粉絲的設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖。本圖中的烘箱為4個(gè)，冷卻箱有3個(gè)。圖中1-配漿桶2-攪拌器3-攪漿電機(jī)4-粉漿出漿開關(guān)5-排蒸氣裝置6_蒸汽溫度調(diào)控設(shè)施7-調(diào)速電機(jī)調(diào)控裝置8-蒸汽管9-蒸籠10-涂布蒸粉系統(tǒng)11-調(diào)速電機(jī)12-粉漿輸送帶13-自動(dòng)卷粉機(jī)14-烘干保溫裝置15-第一烘箱16-第一排潮裝置 17-第二烘箱18-第三烘箱19-第二排潮裝置20-第四烘箱21-第一冷卻箱22-第二冷卻裝箱23-第三冷卻箱24-第一鏈輪25-副輸送帶26-第二鏈輪27-小輸送帶28-第三鏈輪29-第四鏈輪。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合圖1對(duì)本發(fā)明的制備旱藕粉絲的設(shè)備進(jìn)一步說明其結(jié)構(gòu)和使用方法配漿桶1內(nèi)有由攪漿電機(jī)3帶動(dòng)的攪拌器2，配漿桶1的側(cè)下方有粉漿出漿開關(guān) 4。粉漿出漿開關(guān)的下方，是在排蒸氣裝置5下方的涂布蒸粉系統(tǒng)10的前端，由滾筒和可環(huán)形移動(dòng)的粉漿輸送帶構(gòu)成的涂布蒸粉系統(tǒng)10穿過蒸籠9，其主動(dòng)滾筒與調(diào)速電機(jī)11的輸出軸連接，由調(diào)速電機(jī)11驅(qū)動(dòng)；蒸籠9的上方接有蒸汽管8。蒸粉裝置5上有蒸汽溫度調(diào)控設(shè)施6和調(diào)速電機(jī)調(diào)控裝置7。烘干部分的烘干保溫裝置14內(nèi)腔，上部有第一烘箱15、第二烘箱17、第三烘箱18、 第四烘箱18共四個(gè)烘箱，粉皮輸送帶12由調(diào)速電機(jī)11帶動(dòng)，先后繞經(jīng)四個(gè)烘箱上方及四個(gè)烘爐下方后依次進(jìn)入第一冷卻箱21、第二冷卻箱22、第三冷卻箱23。烘干保溫裝置14的上部有第一排潮裝置16、第二排潮裝置19。每個(gè)冷卻箱內(nèi)設(shè)有電風(fēng)扇，粉皮輸送帶12在冷卻箱中穿過。在粉皮輸送帶12的鏈輪M和鏈輪28之間，通過鏈輪沈引出一條小輸送帶27，小輸送帶27的被動(dòng)鏈輪第四鏈輪帶動(dòng)副輸送帶25 ；副輸送帶25與粉皮輸送帶12在烘干保溫裝置14內(nèi)腔的下部平行同向運(yùn)行并進(jìn)入冷卻裝置。副輸送帶25的最高一層可以接納由粉皮輸送帶12掉下來的粉皮，從底層向上數(shù)的第二層用以接送已冷卻好的從粉皮輸送帶12 脫落下來的粉皮到自動(dòng)卷粉機(jī)13卷成捆。在本發(fā)明的制備旱藕粉絲的設(shè)備運(yùn)行前，先將符合要求濃度的旱藕漿裝入配漿桶 1，攪拌均勻后打開粉漿出漿開關(guān)4，粉漿按設(shè)定的流量源源流到涂布蒸粉系統(tǒng)10的前端， 隨著涂布蒸粉系統(tǒng)10中環(huán)形移動(dòng)的粉漿輸送帶的移動(dòng)，輸送帶上的粉漿被蒸籠9內(nèi)的蒸汽加熱、蒸熟形成粉皮，粉皮前行至主動(dòng)滾筒并開始轉(zhuǎn)彎下行時(shí)，被附在主動(dòng)滾筒前方的刮板刮下并落入正在運(yùn)行中的粉皮輸送帶12上，隨粉皮輸送帶進(jìn)入烘干保溫裝置14內(nèi)的烘箱上方被逐漸烘干，各烘箱的溫度可以根據(jù)需要設(shè)計(jì)在不同水平。經(jīng)過幾個(gè)烘箱的烘烤，基本烘干的粉皮隨著粉皮輸送帶轉(zhuǎn)向至烘箱下方，邊行邊緩慢降溫，并隨著粉皮輸送帶先后進(jìn)入各冷卻箱內(nèi)繼續(xù)冷卻，冷卻到設(shè)定溫度后粉皮輸送帶轉(zhuǎn)向180度后回到調(diào)速電機(jī)11的輸出軸處重復(fù)進(jìn)行對(duì)剛蒸出粉皮的烘干、冷卻；而當(dāng)粉皮輸送帶在轉(zhuǎn)向180度時(shí)，已冷卻后的粉皮先后從粉皮輸送帶12上脫落到與自動(dòng)卷粉皮機(jī)13相接的副輸送帶25上，當(dāng)冷卻后的粉皮頭部到達(dá)自動(dòng)卷粉皮機(jī)13的時(shí)候，由人工輔助進(jìn)入自動(dòng)卷粉皮機(jī)13后進(jìn)行自動(dòng)卷粉皮。卷好的粉皮送至下道工序進(jìn)行老化、切絲，得旱藕粉絲產(chǎn)品。 在粉皮輸送帶12的第一鏈輪M和第三鏈輪28之間，通過第二鏈輪沈引出一條小輸送帶27，由第二鏈輪沈作為小輸送帶27的主動(dòng)鏈輪，以小輸送帶27的從動(dòng)鏈輪作為副輸送帶25的主動(dòng)鏈輪，帶動(dòng)副輸送帶25運(yùn)行；副輸送帶25與粉皮輸送帶12在烘干保溫裝置14內(nèi)腔的下部平行運(yùn)行并進(jìn)入冷卻裝置。副輸送帶25主要完成收集由粉皮輸送帶12 掉下的粉皮和將冷卻后的粉皮送至自動(dòng)卷粉皮機(jī)卷皮的任務(wù)。
權(quán)利要求
1.一種制備旱藕粉絲的設(shè)備，其特征是由蒸粉裝置、烘干裝置、冷卻裝置和卷粉裝置四部分組成(1)蒸粉裝置的排蒸氣裝置下方有蒸籠及涂布蒸粉系統(tǒng)，涂布蒸粉系統(tǒng)穿過蒸籠，涂布蒸粉系統(tǒng)后端的上方有安裝在配漿桶上的粉漿出漿開關(guān)，前端的主動(dòng)滾筒與調(diào)速電機(jī)的輸出軸連接；蒸籠的上方接有蒸汽管；(2)烘干裝置的烘干保溫裝置內(nèi)，上部有3-5個(gè)烘箱；粉皮輸送帶由調(diào)速電機(jī)帶動(dòng)，先后繞經(jīng)烘爐上方和烘爐下方后進(jìn)入冷卻裝置；(3)冷卻裝置中有3-4個(gè)內(nèi)設(shè)電風(fēng)扇的冷卻箱；粉皮輸送帶在冷卻箱中穿過；(4)卷粉裝置的主要設(shè)備是自動(dòng)卷粉機(jī)，粉皮輸送帶從冷卻箱出來后再返回電機(jī)輸出軸ο
2.如權(quán)利要求1所述的制備旱藕粉絲的設(shè)備，其特征是配漿桶內(nèi)有由攪拌電機(jī)帶動(dòng)的攪拌器。
3.如權(quán)利要求1所述的制備旱藕粉絲的設(shè)備，其特征是涂布蒸粉系統(tǒng)由滾筒和可環(huán)形移動(dòng)的輸送帶構(gòu)成。
4.如權(quán)利要求1所述的制備旱藕粉絲的設(shè)備，其特征是蒸粉裝置上有蒸汽溫度調(diào)控設(shè)施和調(diào)速電機(jī)調(diào)控裝置。
5.如權(quán)利要求1所述的制備旱藕粉絲的設(shè)備，其特征是在粉皮輸送帶的第一鏈輪和第三鏈輪之間，通過第二鏈輪引出一條小輸送帶，小輸送帶的被動(dòng)輪第四鏈輪帶動(dòng)副輸送帶。
全文摘要
一種制備旱藕粉絲的設(shè)備，由蒸粉裝置、烘干裝置、冷卻裝置和卷粉裝置組成蒸粉裝置有蒸籠及涂布蒸粉系統(tǒng)，涂布蒸粉系統(tǒng)穿過蒸籠，涂布蒸粉系統(tǒng)后端的上方有粉漿出漿開關(guān)，前端滾筒接調(diào)速電機(jī)；烘干裝置上部有烘箱，粉皮輸送帶繞經(jīng)烘爐上方和下方后進(jìn)入冷卻裝置；冷卻裝置中有內(nèi)設(shè)風(fēng)扇的冷卻箱，粉皮輸送帶在冷卻箱中穿過；卷粉用自動(dòng)卷粉機(jī)。使用本發(fā)明的設(shè)備制備旱藕粉絲，配漿可嚴(yán)格掌握濃度，蒸粉可根據(jù)需要調(diào)節(jié)蒸粉溫度，烘干保溫可按預(yù)定的溫度制度實(shí)施烘干，冷卻可控制冷卻速度，實(shí)現(xiàn)了在不加任何添加劑的條件下制備出透明、整齊美觀、口感優(yōu)良、無任何添加劑、也無安全隱患的旱藕粉絲。
文檔編號(hào)A23L1/214GK102415539SQ20111040960
公開日2012年4月18日 申請(qǐng)日期2011年12月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月9日
發(fā)明者譚美才 申請(qǐng)人:譚美才