專利名稱：一種玉米餅及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種餅及其制備方法，具體涉及一種玉米餅及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
我國糕點制作歷史悠久，餅類就們最喜愛的食物之一，種類很多。中國大江南北制餅都頗具特色，北方餅厚實勁道，南方餅則秀氣精致。中國人把“餅”吃出了花樣，而在國外，人們對“餅”也是鐘愛有加，有許多獨特又美味的烹飪方法。眾所周知，不同的國家不同不同的民族具有不同的飲食習慣以及飲食文化，在我國，大江南北都有制餅的習慣，玉米餅主要是將各種粉和輔料加工而成，隨著社會的發(fā)展， 人們越來越關注自身的健康問題，如何吃得健康又合理成為人們追求的目標，一些農作物具有相應的藥物療效，可以將具有相應療效的農作物原料添加到餅類食品中，使人們既可以享受美味又可以保持健康。隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對食物的要求也越來越高，不僅要求美味，而且要求具有一定的保健療效，所以采用純天然的原料制成的食品日益受到人們的青睞。目前市場上的餅類繁多，其口味和營養(yǎng)價值各不相同，許多餅類為了滿足人們的口感和貨架的存貨的需要，都不同程度的添加了食品添加劑，來達到不同的目的，比如防腐齊U、穩(wěn)定劑等食品添加劑，隨著人們保健意識的提高，這些食品會被純天然的食品代替。所以開發(fā)純天然的保健餅類成為食品行業(yè)的發(fā)展趨勢。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種玉米餅，該餅感官風味天然、醇香，其組織狀態(tài)、酥松性、質地、風味均較好。為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術方案是
一種玉米餅及其制作方法，由下列重量份的組分組成
炒米粉250 450份、炒綠豆粉35 70份、花生60 100份、芝麻5 10份、白砂糖60 100份、食鹽I飛份、熟玉米粉20 30份、植物油20 30份和奶油芝士 5 15份。本發(fā)明的另一個目的是提供一種玉米餅的制備方法，包括如下步驟
(1)將炒米粉25(Γ450份、炒綠豆粉35 70份和熟玉米粉20 30份、植物油20 30份按比例混合，磨成細粉備用；
(2)將食鹽I飛份和白砂糖6(Γ100份混合磨成細粉備用；
(3)將花生6(Γ100份粉碎，和芝麻5 10份混合均勻備用；
(4 )將步驟(I)、步驟(2 )所得的細粉攪拌混合均勻，然后和步驟(3 )所得的原料混合均勻，加入植物油2(Γ30份和奶油芝士 15 30份，攪拌均勻；
(5)將步驟(4)所得的原料倒入模具內，擠壓成型，然后脫模，放入爐內焙烤，溫度為6(Tl00°C，焙烤時間為25 50分鐘，冷卻即得。
本發(fā)明相對于現有技術的有益效果是
本發(fā)明制得的餅口味天然醇香、營養(yǎng)成分均衡，口感好，制作方法簡單易行，可以滿足人們對美味和健康的追求。
具體實施例方式下面通過實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。實施例1
一種玉米餅及其制作方法，由下列重量份的組分組成
炒米粉250份、炒綠豆粉35份、花生60份、芝麻5份、白砂糖60份、食鹽I份、熟玉米粉20份、棕櫚油20份和奶油芝士 15份。其制備方法為
(1)將炒米粉250份、炒綠豆粉35份和熟玉米粉20份按比例混合，磨成細粉備用；
(2)將食鹽I份和白砂糖60份混合磨成細粉備用；
(3)將花生60份粉碎，和芝麻5份混合均勻備用；
(4 )將步驟(I)、步驟(2 )所得的細粉攪拌混合均勻，然后和步驟(3 )所得的原料混合均勻，加入棕櫚油20份和奶油芝士 15份，攪拌均勻；
(5)將步驟(4)所得的原料倒入模具內，擠壓成型，然后脫模，放入爐內焙烤，溫度為60 V，焙烤時間為25分鐘，冷卻即得。實施例2
一種玉米餅及其制作方法，由下列重量份的組分組成
炒米粉450份、炒綠豆粉70份、花生100份、芝麻10份、白砂糖100份、食鹽5份、熟玉米粉30份、花生油30份和奶油芝士 30份。其制備方法為
(1)將炒米粉450份、炒綠豆粉70份和熟玉米粉30份按比例混合，磨成細粉備用；
(2)將食鹽5份和白砂糖100份混合磨成細粉備用；
(3)將花生100份粉碎，和芝麻10份混合均勻備用；
(4 )將步驟(I)、步驟(2 )所得的細粉攪拌混合均勻，然后和步驟(3 )所得的原料混合均勻，加入花生油25份和奶油芝士 30份，攪拌均勻；
(5)將步驟(4)所得的原料倒入模具內，擠壓成型，然后脫模，放入爐內焙烤，溫度為IOO0C,焙烤時間為50分鐘，冷卻即得。實施例3
一種玉米餅及其制作方法，由下列重量份的組分組成
炒米粉350份、炒綠豆粉50份、花生80份、芝麻8份、白砂糖80份、食鹽3份、熟玉米粉25份、山茶籽油20份和奶油芝士 25份。其制備方法為
(1)將炒米粉350份、炒綠豆粉50份和熟玉米粉25份按比例混合，磨成細粉備用；
(2)將食鹽3份和白砂糖80份混合磨成細粉備用；
(3)將花生80份粉碎，和芝麻8份混合均勻備用； (4 )將步驟(I)、步驟(2 )所得的細粉攪拌混合均勻，然后和步驟(3 )所得的原料混合均勻，加入山茶籽油20份和奶油芝士 25份，攪拌均勻；
(5)將步驟(4)所得的原料倒入模具內，擠壓成型，然后脫模，放入爐內焙烤，溫度為80 °C,焙烤時間為40分鐘，冷卻即得。實施例4
一種玉米餅及其制作方法，由下列重量份的組分組成
炒米粉300份、炒綠豆粉60份、花生70份、芝麻6份、白砂糖70份、食鹽2份、熟玉米粉20份、植物調和油22份和奶油芝士 28份。其制備方法為
(1)將炒米粉300份、炒綠豆粉60份和熟玉米粉20份按比例混合，磨成細粉備用；
(2)將食鹽2份和白砂糖70份混合磨成細粉備用；
(3)將花生70份粉碎，和芝麻6份混合均勻備用；
(4 )將步驟(I)、步驟(2 )所得的細粉攪拌混合均勻，然后和步驟(3 )所得的原料混合均勻，加入植物調和油22份和奶油芝士 28份，攪拌均勻；
(5)將步驟(4)所得的原料倒入模具內，擠壓成型，然后脫模，放入爐內焙烤，溫度為90 °C,焙烤時間為45分鐘，冷卻即得。
權利要求
1.一種玉米餅及其制作方法，其特征在于由下列重量份的組分組成 炒米粉250 450份、炒綠豆粉35 70份、花生60 100份、芝麻5 10份、白砂糖60 100份、食鹽I 5份、熟玉米粉20 30份、植物油20 30份和奶油芝士 15 30份。
2.—種玉米餅的制備方法，其特征在于包括如下步驟 (1)將炒米粉25(Γ450份、炒綠豆粉35 70份和熟玉米粉20 30份、植物油20 30份按比例混合，磨成細粉備用； (2)將食鹽I飛份和白砂糖6(Γ100份混合磨成細粉備用； (3)將花生6(Γ100份粉碎，和芝麻5 10份混合均勻備用； (4)將步驟(I)、步驟(2)所得的細粉攪拌混合均勻，然后和步驟(3 )所得的原料混合均勻，加入植物油2(Γ30份和奶油芝士 15 30份，攪拌均勻； (5)將步驟(4)所得的原料倒入模具內，擠壓成型，然后脫模，放入爐內焙烤，溫度為6(Tl00°C，焙烤時間為25 50分鐘，冷卻即得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種玉米餅及其制作方法，屬于食品加工技術領域，該餅由炒米粉250~450份、炒綠豆粉35~70份、花生60~100份、芝麻5~10份、白砂糖60~100份、食鹽1~5份、熟玉米粉20~30份、植物油20~30份和奶油芝士15~30份組成；其制備方法將炒米粉、炒綠豆粉和熟玉米粉混合均勻并磨成細粉，同時將食鹽和白砂糖磨成細粉，將二者混合均勻，然后將花生粉碎和芝麻混合加入到上述的混合粉中，然后加入奶油芝士混合均勻在模具中擠壓成型，放入爐內焙烤，冷卻即得；該玉米餅口味天然醇香、營養(yǎng)成分均衡，口感好，制作方法簡單易行，可以滿足人們對美味和健康的追求。
文檔編號A21D13/08GK102986790SQ201110417249
公開日2013年3月27日 申請日期2011年12月14日 優(yōu)先權日2011年12月14日
發(fā)明者陳春水 申請人:陳春水