專利名稱：一種麻香調(diào)味油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用調(diào)和油，尤其涉及一種以胡麻油為主要成分，調(diào)香調(diào)味的食用油。
背景技術(shù)：
近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，胡麻油(即亞麻籽油)的營養(yǎng)價值和保健功能引起了醫(yī)療、食品、農(nóng)業(yè)等許多領(lǐng)域科學(xué)家的關(guān)注。胡麻油中含有大量的ω-3脂肪酸，其中 α -亞麻酸占到總體的48%，為植物油中最高。α -亞麻酸是維系人類腦進(jìn)化的生命核心物質(zhì)。是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的重要成分，是維系人體進(jìn)化，保持身體健康的人體必須脂肪酸，在體內(nèi)參與磷脂的合成、代謝、轉(zhuǎn)化為人體必需的生命活性因子DHAWocosahexaenoic acid, 二十二碳六烯酸)和EPA (eicosapntemacnioc acid, 二十碳五烯酸)，DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%，因此，對胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。EPA具有幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進(jìn)體內(nèi)飽和脂肪酸代謝。從而起到降低血液粘稠度，增進(jìn)血液循環(huán)，提高組織供氧而消除疲勞。防止脂肪在血管壁的沉積， 預(yù)防動脈粥樣硬化的形成和發(fā)展、預(yù)防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病。同時DHA和 EPA也是魚油的有效成分，因此胡麻油是一種經(jīng)濟(jì)實用的“深海魚油”?，F(xiàn)有的調(diào)和油通常以菜籽油、大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油、花生油等為主要成分，即使含有胡麻油也占比不大，且由于胡麻油中亞麻酸含量高，亞麻酸為多不飽和脂肪酸，不安定，不耐熱，易產(chǎn)生油煙，所以比較適合作為涼拌時使用的調(diào)味油。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種以胡麻油為絕對主要成分，既具有極高的保健價值，又具有濃郁香味和極佳口感的調(diào)和油。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為一種麻香調(diào)味油，其特征在于胡麻油按重量百分比計，占70%以上，配以花椒油，辣椒油，姜油，八角茴香油，麝香草油中的一種或幾種調(diào)配而成。本發(fā)明一個較佳實施例中，進(jìn)一步包括所述調(diào)味油由胡麻油，花椒油，辣椒油，姜油，八角茴香油，麝香草油調(diào)配而成。本發(fā)明一個較佳實施例中，進(jìn)一步包括所述調(diào)味油中，以重量百分比計，花椒油 8 12%，辣椒油3 5%，姜油2 5%，八角茴香油0. 1 0.5%，麝香草油1 5%，胡麻油73 86%。本發(fā)明解決了背景技術(shù)中存在的缺陷，本發(fā)明的調(diào)味油，以胡麻油為絕對主要成分，含有極高比例的α-亞麻酸，營養(yǎng)價值高，加入花椒油，辣椒油，姜油，八角茴香油，麝香草油中的一種或幾種，調(diào)和胡麻油的口味，賦予其香料特有的香味，掩蓋胡麻油本身特殊的氣味，使得本發(fā)明的調(diào)味油適于作為調(diào)味油拌入菜肴食用，可口開胃，營養(yǎng)保留較好，并可調(diào)整不同香料油比例，以開發(fā)適應(yīng)不同人群需要的產(chǎn)品。有利于消費者長期食用以更好發(fā)揮胡麻油降血脂，血壓，保護(hù)視力等功效。
具體實施例方式選用精煉的胡麻油，按表1給出的用量，添加花椒油，辣椒油，姜油，八角茴香油， 麝香草油，加入配料罐內(nèi)，維持在5°C _25°C，慢速攪拌10分鐘-15分鐘，即得100L本發(fā)明調(diào)味油成品。表1
權(quán)利要求
1.一種麻香調(diào)味油，其特征在于胡麻油按重量百分比計，占70%以上，配以花椒油， 辣椒油，姜油，八角茴香油，麝香草油中的一種或幾種調(diào)配而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻香調(diào)味油，其特征在于由胡麻油，花椒油，辣椒油， 姜油，八角茴香油，麝香草油調(diào)配而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種麻香調(diào)味油，其特征在于所述調(diào)味油中，以重量百分比計，花椒油8 12%，辣椒油3 5%，姜油2 5%，八角茴香油0. 1 0. 5%，麝香草油 1 5%，胡麻油73 86%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種麻香調(diào)味油，其特征在于胡麻油按重量百分比計，占70%以上，配以花椒油，辣椒油，姜油，八角茴香油，麝香草油中的一種或幾種調(diào)配而成。本發(fā)明的調(diào)味油，以胡麻油為絕對主要成分，含有極高比例的α-亞麻酸，營養(yǎng)價值高，加入花椒油，辣椒油，姜油，八角茴香油，麝香草油中的一種或幾種，調(diào)和胡麻油的口味，賦予其香料特有的香味，掩蓋胡麻油本身特殊的氣味，使得本發(fā)明的調(diào)味油適于作為調(diào)味油拌入菜肴食用，可口開胃，并可調(diào)整不同香料油比例，以開發(fā)適應(yīng)不同人群需要的產(chǎn)品。有利于消費者長期食用以更好發(fā)揮胡麻油降血脂，血壓，保護(hù)視力等功效。
文檔編號A23D9/04GK102422905SQ20111042822
公開日2012年4月25日 申請日期2011年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月20日
發(fā)明者趙雪梅 申請人:金利油脂(蘇州)有限公司