專利名稱：一種大棗和金絲棗糖果制品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及涉及一種糖果制品，尤其是涉及一種大棗和金絲棗糖果制品。
背景技術(shù)：
大棗具有補(bǔ)血安神、補(bǔ)脾潤(rùn)肺、補(bǔ)氣降血、改善機(jī)體功能的作用；而金絲小棗含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。金絲小棗中所含有黃酮雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故金絲小棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功?，F(xiàn)有的棗制品眾多，主要是一些棗脯、棗醬、棗粉、棗泥、棗飲料等棗制品，這些制品都不易攜帶和食用，而糖果是人們的日常生活中攜帶方便、食用普遍的糖果制品，而目前未見主要利用大棗和金絲棗制成的糖果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種大棗和金絲棗糖果制品，提供一種大棗和金絲棗糖果制品及其制備方法，此方法既保留了大棗和金絲棗的主要營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效，又?jǐn)y帶、食用方便。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下一種大棗和金絲棗糖果制品，其特征在于包括以下重量份的各原料大棗和金絲小棗濃縮液20-35份、麥芽糖40-45份，填充劑 20-25份；其中大棗濃縮液與金絲小棗濃縮液重量比為4 :1。填充劑為賦形劑、輔料，所述賦形劑為麥芽糊精或/和淀粉；所述輔料為制備糖果各種糖果，如硬糖、軟糖、酥糖、奶糖、巧克力糖、口香糖等常用配料包括果膠、乳化劑、PH調(diào)節(jié)劑、凝膠劑、卡拉膠、甜味劑、油脂等中的一種或者多種的混合物。本發(fā)明還提供一種大棗和金絲棗糖果制品的生產(chǎn)方法，包括以下步驟
大棗和金絲小棗洗凈、去核，混合后在水中浸泡2-4小時(shí)，煎煮2-5次，過濾的濾液進(jìn)入濃縮罐，在60-70°C，-0. 45至-0. 55MPa左右減壓濃縮至大棗和金絲小棗相對(duì)密度(水=1) 為1. 05 1. 1的濃縮液，冷卻裝罐；
取麥芽糖、填充劑入熬糖鍋，加入水，升溫至95°C至105°C熬煮1-2小時(shí)，至鍋內(nèi)物體均一后，加入濃縮汁，再繼續(xù)煮到105-120°C，出鍋；向出鍋的糖膏加入食用色素和香精，攪拌均勻；經(jīng)機(jī)器搓擠成條、切粒，包裝，得成品。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明含有大棗和金絲小棗濃縮液，含有大量維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有補(bǔ)血安神、補(bǔ)脾潤(rùn)肺、補(bǔ)氣降血、改善機(jī)體功能，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。
具體實(shí)施例方式以下所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
實(shí)施例1、
制作大棗及金絲小棗濃縮液。大棗和金絲小棗洗凈；配比為4 1 ；水浸泡、煎煮、過濾、 冷卻，得到大棗和金絲小棗濃縮液；工藝條件為大棗和金絲小棗洗凈、去核，按照4 :1的比例混合，水里浸泡2-4小時(shí)，煎煮2次，過濾的濾液進(jìn)入濃縮罐，在60-70°C，-0. 45MPa減壓濃縮至大棗和金絲小棗相對(duì)密度(水=1)為1. 05 1. 1的濃縮液，冷卻裝罐。麥芽糖40份，填充劑20份入熬糖鍋，加入適量水，升溫至升溫至95至105°C熬煮，至鍋內(nèi)物體均一后，加入大棗和金絲小棗濃縮液20份，再繼續(xù)煮到105-120°C，出鍋；向出鍋的糖膏加入的色素和香精，攪拌均勻；經(jīng)機(jī)器搓擠成條、切粒，包裝，得大棗和金絲棗軟糖。實(shí)施例2、
制作大棗及金絲小棗濃縮液。(1)大棗和金絲小棗洗凈；( 大棗和金絲小棗的配比為 4 1 ；(3)水浸泡、煎煮、過濾、冷卻，得到大棗和金絲小棗濃縮液；工藝條件為大棗和金絲小棗洗凈、去核，按照4 1的比例混合，水里浸泡2-4小時(shí)，煎煮4次，過濾的濾液進(jìn)入濃縮罐在60-70°C，-0. 5MPa減壓濃縮至大棗和金絲小棗相對(duì)密度(水=1)為1. 05 1. 1，冷卻裝罐。麥芽糖42份，填充劑22份入熬糖鍋，加入適量水，升溫至95至105°C熬煮，至鍋內(nèi)物體均一后，加入大棗和金絲小棗濃縮液25份，再繼續(xù)煮到105-120°C，出鍋；向出鍋的糖膏加入色素和香精，攪拌均勻；經(jīng)機(jī)器搓擠成條、切粒，包裝，得大棗和金絲棗糖。實(shí)施例3、
制作大棗及金絲小棗濃縮液。(1)大棗和金絲小棗洗凈；( 大棗和金絲小棗的配比為 4 1 ；(3)水浸泡、煎煮、過濾、冷卻，得到大棗和金絲小棗濃縮液；工藝條件為大棗和金絲小棗洗凈、去核，按照4 1的比例混合，水里浸泡2-4小時(shí)，煎煮3次，過濾的濾液進(jìn)入濃縮罐在60-70°C，-0. 55MPa減壓濃縮至大棗和金絲小棗相對(duì)密度(水=1)為1. 05 1. 1，冷
卻裝罐。麥芽糖45份，填充劑25份入熬糖鍋，加入適量水，升溫至95至105°C熬煮，至鍋內(nèi)物體均一后，加入大棗和金絲小棗濃縮液35份，再繼續(xù)煮到105-120°C，出鍋；向出鍋的糖膏加入的色素和香精，攪拌均勻；經(jīng)機(jī)器搓擠成條、切粒，包裝，得大棗和金絲棗軟糖。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種大棗和金絲棗糖果制品，其特征在于包括以下重量份的各原料大棗和金絲小棗濃縮液20-35份、麥芽糖40-45份，填充劑20-25份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述大棗和金絲棗糖果制品，其特征在于，所述大棗濃縮液與所述金絲小棗濃縮液的重量比為4:1。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述大棗和金絲棗糖果制品，其特征在于，所述填充劑為賦形劑和/或輔料。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述大棗和金絲棗糖果制品，其特征在于，所述賦形劑為麥芽糊精或/和淀粉；所述輔料為制備糖果常用配料包括果膠、乳化劑、PH調(diào)節(jié)劑、凝膠劑、卡拉膠、 甜味劑、油脂中的一種或者幾種的混合物。
5.一種大棗和金絲棗糖果制品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟將大棗和金絲小棗洗凈、去核，水中浸泡、煎煮、過濾，濾液裝入濃縮罐、減壓濃縮、濃縮液冷卻裝罐；取麥芽糖、填充劑入熬糖鍋，加水，升溫熬煮至鍋內(nèi)物體均一，加入大棗和金絲小棗濃縮液，繼續(xù)熬煮，出鍋；向出鍋的糖膏加入食用色素和香精，攪拌均勻；經(jīng)機(jī)器搓擠成條、切粒，包裝，得成品。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述大棗與金絲小棗的重量比為4 :1，所述浸泡的時(shí)間為2至4小時(shí)，所述煎煮的次數(shù)為2至5次。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述減壓濃縮溫度60 70°C，壓力為-0. 45 -0. 55MPa。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述制備方法，其特征在于，所述步驟(1)得到大棗和金絲小棗相對(duì)密度為1. 05 1. 1的濃縮液。
全文摘要
一種大棗和金絲棗糖果制品及其制備方法。本發(fā)明涉及一種糖果制品，尤其是涉及一種大棗和金絲棗糖果。包括以下重量份的各原料大棗和金絲小棗濃縮液20-35份、麥芽糖40-45份，填充劑20-25份；本發(fā)明制備大棗和金絲棗糖果的方法包括1)大棗和金絲棗濃縮液的制備；2)麥芽糖、填充劑熬制均勻，加入濃縮液；3)按照大棗和金絲棗硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、凝膠糖果、果凍等糖果制品的常規(guī)工藝制備所述的糖果制品。大棗具有補(bǔ)血安神、補(bǔ)脾潤(rùn)肺、補(bǔ)氣降血、改善機(jī)體功能的作用；而金絲小棗含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。
文檔編號(hào)A23G3/48GK102550778SQ20111044721
公開日2012年7月11日 申請(qǐng)日期2011年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月28日
發(fā)明者王中鋒 申請(qǐng)人:王中鋒