專利名稱：一種鳥貝罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種鳥貝罐頭，其屬于食品罐頭領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
鳥貝是一種海洋貝類生物，通常生活在海灘邊的泥沙下。鮮活鳥貝的外觀艷麗，橢圓形的殼點(diǎn)綴有被凹槽分開的平滑的螺旋狀羅紋。鉸鏈骨板很小并且彎曲得很厲害。左瓣的鉸鏈中央有兩顆很小的擴(kuò)散狀齒，并與右瓣的一個窄小的齒相吻合。鉸鏈前端延伸成1 或2顆側(cè)齒。另一側(cè)有微升起的骨板，與其相連接的是韌帶。兩瓣的內(nèi)緣有突出的槽。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0. 7%，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。目前，市場上的海鮮罐頭種類豐富，多為魚和海參罐頭等等，縱觀國內(nèi)罐頭市場， 尚無鳥貝肉制成的罐頭。
發(fā)明內(nèi)容
針對上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種鳥貝罐頭，以皮皮鳥貝為原料，填補(bǔ)國內(nèi)市場上此項(xiàng)技術(shù)的空白。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種鳥貝罐頭，以鳥貝肉為原料，經(jīng)清洗、挑選、剖洗、 配湯、浸煮、裝罐、密封、滅菌等工藝制成，加工鳥貝肉的重量百分比為90%，所述剖洗經(jīng)過熱燙；在沸水中進(jìn)行熱處理5分鐘，靜置；酸處理在鹽酸濃度為3%。，在氫氧化鈉濃度為3%。， 溫度為常溫條件下進(jìn)行堿處理30分鐘；溫度為常溫條件下進(jìn)行酸處理30分鐘；以流動水漂洗干凈；配湯的重量百分比為10%。所述的配湯為水加入甜味料、酸味料、咸味料或辣味料。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于
鳥貝營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；鳥貝中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)， 它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。制作成罐頭在保留原有營養(yǎng)和口味的情況下，便于攜帶和儲藏。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述
以鳥貝肉為原料，經(jīng)清洗、挑選、剖洗、配湯、浸煮、裝罐、密封、滅菌等工藝制成，加工鳥貝肉的重量百分比為90%，所述剖洗經(jīng)過熱燙；在沸水中進(jìn)行熱處理5分鐘，靜置；酸處理 在鹽酸濃度為3%。，在氫氧化鈉濃度為3%。，溫度為常溫條件下進(jìn)行堿處理30分鐘；溫度為常溫條件下進(jìn)行酸處理30分鐘；以流動水漂洗干凈；配湯的重量百分比為10%。所述的配湯為水加入甜味料、酸味料、咸味料或辣味料。鳥貝營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。制作成罐頭在保留原有營養(yǎng)和口味的情況下，便于攜帶和儲藏。
權(quán)利要求
1.一種鳥貝罐頭，以鳥貝肉為原料，經(jīng)清洗、挑選、剖洗、配湯、浸煮、裝罐、密封、滅菌等工藝制成，其特征在于加工鳥貝肉的重量百分比為90%，所述剖洗經(jīng)過熱燙；在沸水中進(jìn)行熱處理5分鐘，靜置；酸處理在鹽酸濃度為3%。，在氫氧化鈉濃度為3%。，溫度為常溫條件下進(jìn)行堿處理30分鐘；溫度為常溫條件下進(jìn)行酸處理30分鐘；以流動水漂洗干凈；配湯的重量百分比為10%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鳥貝罐頭，其特征在于所述的配湯為水加入甜味料、酸味料、咸味料或辣味料。
全文摘要
一種鳥貝罐頭，其屬于食品罐頭領(lǐng)域。以鳥貝肉為原料，經(jīng)清洗、挑選、剖洗、配湯、浸煮、裝罐、密封、滅菌等工藝制成，其特征在于加工鳥貝肉的重量百分比為90%，所述剖洗經(jīng)過熱燙；在沸水中進(jìn)行熱處理5分鐘，靜置；酸處理在鹽酸濃度為3‰，在氫氧化鈉濃度為3‰，溫度為常溫條件下進(jìn)行堿處理30分鐘；溫度為常溫條件下進(jìn)行酸處理30分鐘；以流動水漂洗干凈；配湯的重量百分比為10%。制作成罐頭在保留原有營養(yǎng)和口味的情況下，便于攜帶和儲藏。
文檔編號A23L1/33GK102524840SQ20111045363
公開日2012年7月4日 申請日期2011年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月30日
發(fā)明者于楠楠, 劉濤 申請人:大連創(chuàng)達(dá)技術(shù)交易市場有限公司