專利名稱：一種添加dha適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅棗濃漿及其生產(chǎn)工藝，尤其涉及一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
孕婦和乳母均為需要加強(qiáng)營(yíng)業(yè)的特殊人群，胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種營(yíng)養(yǎng)素均來自母體，孕婦本身也需為分娩和分泌乳汁貯備一定的營(yíng)養(yǎng)素；乳母則需分泌乳汁供給幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。從某種程度上，孕婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)狀況決定著一個(gè)民族的身體素質(zhì)和智力素質(zhì)。孕產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)保健質(zhì)量不僅影響胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，而且對(duì)整個(gè)兒童期、乃至成人期的健康都產(chǎn)生久遠(yuǎn)的影響，合理、全面的膳食是孕產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)保健的關(guān)鍵。關(guān)注研究孕婦、乳母的營(yíng)養(yǎng)對(duì)優(yōu)生優(yōu)育具有重要的意義。孕婦、乳母作為特殊人群，其營(yíng)養(yǎng)需求旺盛，容易出現(xiàn)氨基酸、 維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素不足的問題。這些營(yíng)養(yǎng)素最然人體需求量很少，但一旦缺乏就會(huì)對(duì)人體健康造成極大的影響，對(duì)妊娠哺乳期婦女及處生長(zhǎng)發(fā)育階段的幼兒就更為重要。本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)不足，以紅棗汁為載體合理配合各種人體所需營(yíng)養(yǎng)素，提供一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿及其生產(chǎn)工藝。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿及其生產(chǎn)工藝， 營(yíng)養(yǎng)成分全面、滿足孕婦乳母特殊生理期的營(yíng)養(yǎng)需求、食用方便、易于吸收。所述添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿，含有DHA 0. 1 % 1 %、AA 0. 1 % 0.6%、植物甾醇0. 2%、低聚異麥芽糖0.5% 3%、磷脂0. 1%、維生素A 0. 00005% 0. 005%、維生素 & 0. 005% 0. 1%、維生素 C 0. 05 % 0. 5 %、維生素 D3 0. 000005 % 0. 00002 %、葉酸 0. 0001 % 0. 005 %、?；撬?0. 1 % 1. 5 %、鈣 0. 5 % 1 %、鐵0. 005 % 0. 5 %、鋅0. 005 % 0. 5 %，余量為濃縮棗汁，總量為100 % ；所述鈣源為葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、碳酸氫鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、乙酸鈣等法規(guī)允許使用的原料；所述鐵源為硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、富馬酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵銨等法規(guī)允許使用的原料；所述鋅源為硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅法規(guī)允許使用的原料；所述添加DHA適合孕婦乳母的紅棗濃漿還含有白砂糖10% 25%、高果糖漿 10% 25%、檸檬酸 6%、葡萄糖 5%、蜂蜜0. 0. 5%中的一種或幾種；%含義為重量百分比。本發(fā)明所述添加DHA適合孕婦乳母的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配；所述調(diào)配為按配方準(zhǔn)確稱取各原料，將DHA、AA、植物留醇、低聚異麥芽糖、磷脂、 維生素A、維生素 、維生素C、維生素D3、葉酸、?；撬帷⑩}、鐵、鋅分別或幾種混合后用適量(一般可為5 10倍重量)濃縮棗汁溶解、混勻，再加入到加熱至75 80°C左右的濃縮棗汁中，攪拌均勻；如果配方中還含有白砂糖、高果糖漿、檸檬酸、葡萄糖、蜂蜜中的一種或幾種，則先將白砂糖、高果糖漿、檸檬酸、葡萄糖、蜂蜜中的一種或幾種與濃縮棗汁混合均勻后，再將 DHA、AA、植物甾醇、低聚異麥芽糖、磷脂、維生素A、維生素 、維生素C、維生素D3、葉酸、牛磺酸、鈣、鐵、鋅分別或幾種混合后用適量(一般可為5 10倍重量)濃縮棗汁溶解、混勻，再加入到加熱至75 80°C 左右的濃縮棗汁中，攪拌均勻；(2)膠磨；所述膠磨為用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開始膠磨；膠磨時(shí)，注意調(diào)節(jié)合適的細(xì)度，太粗解決不了問題，太細(xì)容易造成液體外溢，不利于生產(chǎn)；一定要調(diào)到合適的細(xì)度；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用； 濃漿膠磨時(shí)主要有兩個(gè)目的第一，物料通過膠磨后，漿液內(nèi)的膠體，在一定外力的作用下， 各種小微粒，被磨碎，彼此之間與糖液形成了更加均一，穩(wěn)定的混合物，起到均質(zhì)的作用；第二，物料在高速離心作用下，形成了大量的泡沫，有利于濃漿脫氣，為后續(xù)的靜置、減少濃漿氣泡奠定了基礎(chǔ)；(3)殺菌；所述殺菌為將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時(shí)間30 60min ；升溫殺菌也有利于脫氣；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ；殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置；所述靜置為殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C;罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝；所述灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻；所述冷卻為灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，主要是為避免因濃漿溫度太高遇水迅速冷卻后，急劇產(chǎn)生泡沫，水浴溫度25 30°C ；水浴冷卻主要目的①瓶蓋內(nèi)膠皮墊的抗熱性并不是很好，長(zhǎng)時(shí)間的高溫，會(huì)使瓶?jī)?nèi)的膠墊其物理性能有所改變，即對(duì)瓶子的氣密性有影響，所以要及時(shí)降溫；②及時(shí)降溫， 會(huì)使瓶子內(nèi)在短時(shí)間內(nèi)形成真空，有效地保證了產(chǎn)品的質(zhì)量；③水浴冷卻時(shí)，灌裝時(shí)瓶子外壁粘有的少量糖液，會(huì)在水中溶解，使瓶子外壁保持相對(duì)干凈，不受微生物的感染；(7)包裝。所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無(wú)蟲害、無(wú)鼠咬、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)棗果；把好原料關(guān)，是確保產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)；所述棗優(yōu)選為有機(jī)轉(zhuǎn)換紅棗；清洗與浸泡將棗置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進(jìn)一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；所述浸泡為將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡10 60min ；—般可按干棗水=1 3 10比例進(jìn)行浸泡；浸泡有益效果浸泡可使棗果吸水膨脹、軟化，有利于提高出汁率；微波處理將浸泡處理過的紅棗進(jìn)行微波處理，微波功率為400 800w，時(shí)間為 1 15min ；在微波處理下，紅棗細(xì)胞組織由于相互間的高速運(yùn)動(dòng)和摩擦而破碎，細(xì)胞潰解使內(nèi)容物溢出，從而提高紅棗的出汁率；微波處理還可以增加紅棗果香和色澤，香味更加濃郁；浸提為超聲助提，料水比一般為1 1 10 ；超聲頻率40 lOOWiz，優(yōu)選60 SOWiz，提取溫度85 95°C，時(shí)間1 池；傳統(tǒng)的熱水浸提棗汁方法由于提取溫度較高，提取時(shí)間較長(zhǎng)，紅棗營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了棗汁的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味；超聲助提方法能夠減少提取時(shí)間，提高浸提效率和棗汁品質(zhì)；棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；趁熱過濾流速快，解決了因棗汁中果膠等物質(zhì)含量高，易發(fā)生堵塞，造成過濾困難的技術(shù)問題；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 40° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時(shí)真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁；流體濃縮工藝較多，常見的有常壓濃縮、單效或多效升膜濃縮、單效或多效降膜濃縮、膜濃縮、冷凍濃縮等工藝方式，根據(jù)紅棗汁物料特性和工業(yè)化實(shí)現(xiàn)的可能性以及綜合能耗，選用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮工藝及裝置，可有效地避免棗汁在濃縮過程中易粘壁焦糊的現(xiàn)象，大大提高了濃縮效率，降低了能源消耗；采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮與單效濃縮相結(jié)合的技術(shù)方案，可提高棗汁濃度，避免黏糊及糊壁現(xiàn)象，減少浪費(fèi)，提升棗汁質(zhì)量；紅棗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，具有補(bǔ)中益氣，堅(jiān)志強(qiáng)力的功效，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載，棗味甘、性平、無(wú)毒，緩和藥性，久服輕身延年益壽。《名醫(yī)別錄》 記載“紅棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾等作用”?，F(xiàn)代研究表明，棗含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、 有機(jī)酸、脂肪、多種氨基酸、維生素、微量元素(如鐵、錳、鋅、鉬、鉻)、環(huán)腺苷酸及生物堿、皂甙、黃酮等有效成份。棗屬低熱量食物，并富含膳食纖維、鉀等促進(jìn)新陳代謝、降脂、排便的成分，有助于保護(hù)心腦血管。此外，紅棗作為含鐵豐富的食物，其補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用已為世人所熟知。大棗其可口的酸甜滋味，能緩解孕婦妊娠期常見的惡心、嘔吐、食欲不振等現(xiàn)象。紅棗具有明顯的免疫促進(jìn)活性。大量藥理和臨床實(shí)驗(yàn)研究表明，多糖類化合物是一種免疫調(diào)節(jié)劑，能激活免疫細(xì)胞，提高機(jī)體的免疫功能。研究表明，孕婦需要的營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、葉酸和微量元素。幫助改善孕婦營(yíng)養(yǎng)狀況，改善孕婦貧血癥狀，食補(bǔ)更安全有效。伴隨著從孕中期開始的孕婦血容量和血紅蛋白的增加，孕婦成為缺鐵性貧血的高危人群，基于胎兒鐵儲(chǔ)備的需要， 孕前女性應(yīng)儲(chǔ)備足夠的鐵為孕期利用，同時(shí)在孕中期開始增加鐵的攝入量。因此，準(zhǔn)媽媽常吃含鐵豐富的實(shí)物，可以預(yù)防貧血并有利于母嬰健康。孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最好途徑是食物，孕媽咪應(yīng)盡量避免藥物成分的攝入，才能使即將出生的寶寶健康聰明，大紅棗作為含鐵豐富的食物，其補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用已為世人所熟知，成為準(zhǔn)媽媽每日必備的營(yíng)養(yǎng)餐。孕產(chǎn)婦成為缺鐵性貧血的高危人群?；谔鸿F儲(chǔ)備的需要，孕前女性應(yīng)儲(chǔ)備足夠的鐵為孕期利用，同時(shí)在孕中期開始增加鐵的攝入量。植物留醇具有防止冠心動(dòng)脈粥樣硬化、促進(jìn)膽固醇的降解代謝等藥用和保健價(jià)值；合成維生素D3等留類藥物重要中間體；生發(fā)、養(yǎng)發(fā)和皮膚營(yíng)養(yǎng)劑；植物留醇對(duì)人體具有較強(qiáng)的抗炎作用，具有能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用；用于預(yù)防治療冠狀動(dòng)脈粥樣硬化類的心臟病，對(duì)治療潰瘍、皮膚鱗癌、 宮頸癌等有明顯的療效；可促進(jìn)傷口愈合，使肌肉增生、增強(qiáng)毛細(xì)血管循環(huán)；還可作為膽結(jié)石形成的阻止劑。此外，植物留醇還是重要的留體藥物和維生素D3的生產(chǎn)原料。植物甾醇可通過降低膽固醇減少心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。其廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化妝品、等領(lǐng)域，特別是在歐洲作為食品添加劑非常普遍，廣泛用于食品中以降低人體膽固醇。低聚異麥芽糖由葡萄糖、麥芽糖、異麥芽二糖、異麥芽四糖、潘糖組成，隨著酶解作用和程度的不同，各種組分的含量可有很大差異。粘度，低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工時(shí)比飴糖容易操作，對(duì)于糖果、糕點(diǎn)等食品的組織與特性無(wú)不良影響；耐熱性和耐酸性，低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性極佳。濃度50%糖漿在PH3、 120°C之下長(zhǎng)時(shí)間加熱不會(huì)分解；保濕性，低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對(duì)各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶，延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間；抗齲齒性，低聚異麥芽糖抗齲齒性甚佳，不易被蛀牙病原菌-變異鏈球菌 (Streptococcus mutant)發(fā)酵，所以產(chǎn)生的酸少，牙齒不易腐蝕，它與蔗糖并用時(shí)，也能阻礙蔗糖不易被變異鏈球菌作用而產(chǎn)生水不溶性的高分子葡聚糖，抑制蔗糖的蛀牙性。功能 調(diào)整腸內(nèi)菌群比例；減少糞便中有害發(fā)酵產(chǎn)物；熱值低，難消化吸收，適于肥胖及糖尿病患者ο鐵是人體內(nèi)含量最多的微量元素，主要以鐵蛋白和含鐵血紅素存在于肝、脾和骨骼內(nèi)。孕前缺鐵易導(dǎo)致早產(chǎn)、孕期母體體重增長(zhǎng)不足以及新生兒低出生體重。缺鐵性貧血也是妊娠期最常見的一種并發(fā)癥，在妊娠后半期約有25 %的孕婦因吸收不良，或因來源缺乏致使鐵的攝入量不足，產(chǎn)生缺鐵性貧血。鈣是人體中含量最高的無(wú)機(jī)元素之一，它分布在人體全身的各個(gè)部位，是構(gòu)成骨骼、牙齒的重要物質(zhì)，也用于調(diào)節(jié)肌肉的收縮與舒張，幫助血液凝固、神經(jīng)傳遞等重要生理功能。孕婦缺鈣表現(xiàn)為牙齒松動(dòng)、四肢無(wú)力、經(jīng)常抽筋、麻木；腰酸背疼、關(guān)節(jié)疼、風(fēng)濕疼；頭暈并罹患貧血、產(chǎn)前高血壓綜合癥、水腫及乳汁分泌不足。鋅在生命活動(dòng)中，鋅起著轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)和能量代謝的"生命齒輪"作用。孕婦缺鋅， 胎兒的畸形率會(huì)增高。葉酸妊娠的頭4周是胎兒神經(jīng)管分化和形成的重要時(shí)期，此期葉酸缺乏可增加胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形及早產(chǎn)的危險(xiǎn)。特別強(qiáng)化葉酸，可降低胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生率及早產(chǎn)的危險(xiǎn)。幫助促進(jìn)排便，孕婦腸道健康的好伴侶。育齡婦女應(yīng)從計(jì)劃妊娠開始盡可能早地多攝取富含葉酸的食物及從孕前3個(gè)月開始每日補(bǔ)充葉酸400 μ g，并持續(xù)至整個(gè)孕期。?；撬崤；撬峋哂卸喾N生理功能，是人體健康必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)素。主要生理功能促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育，?；撬嵩谀X內(nèi)的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞增殖、分化，且呈劑量?；撬嵋蕾囆?，在腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育過程中起重要作用。研究表明早產(chǎn)兒腦中的?；撬岷棵黠@低于足月兒，這是因?yàn)樵绠a(chǎn)兒體內(nèi)的半
7膚氨酸亞磺酸脫氫酶(CSAD)尚未發(fā)育成熟，合成?；撬岵蛔阋詽M足機(jī)體的需要，需由母乳補(bǔ)充。母乳中的?；撬岷枯^高，尤其初乳中含量更高。如果補(bǔ)充不足，將會(huì)使幼兒生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、智力發(fā)育遲緩。?；撬崤c幼兒、胎兒的中樞神經(jīng)及視網(wǎng)膜等的發(fā)育有密切的關(guān)系， 長(zhǎng)期單純的牛奶喂養(yǎng)，易造成?；撬岬娜狈?；提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺機(jī)能；防止心血管?。挥绊懼惖奈?；改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強(qiáng)人體免疫；影響糖代謝；改善記憶的功能；?；撬岱乐稳辫F性貧血有明顯效果，它不僅可以促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收，還可增加紅細(xì)胞膜的穩(wěn)定性； ?；撬徇€是人體腸道內(nèi)雙歧菌的促生因子，優(yōu)化腸道內(nèi)細(xì)菌群結(jié)構(gòu)；還具有抗氧化、延緩衰老作用。磷脂是一類含有磷酸的脂類，機(jī)體中主要含有兩大類磷脂，由甘油構(gòu)成的磷脂稱為甘油磷脂(phosphoglyceride)；由神經(jīng)鞘氨醇構(gòu)成的磷脂，稱為鞘磷脂 (sphingolipid)。磷脂是生命基礎(chǔ)物質(zhì)。人體所有細(xì)胞中都含有磷脂，它是維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì)。磷脂對(duì)活化細(xì)胞，維持新陳代謝，基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強(qiáng)人體的免疫力和再生力，都能發(fā)揮重大的作用。磷脂的基本功用是增強(qiáng)腦力，安定神經(jīng)，平衡內(nèi)分泌，提高免疫力和再生力，解毒利尿，清潔血液，健美肌膚，保持年輕，延緩衰老；乳化作用； 增智，可以加快神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞間信息傳遞的速度，增加記憶力，預(yù)防老年癡呆；活化細(xì)胞。維生素A 又稱視黃醇(其醛衍生物視黃醛)是一個(gè)具有酯環(huán)的不飽和一元醇。生理功能1)維持正常視覺功能；2)維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康；3)維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育； 4)促進(jìn)生長(zhǎng)與生殖力)其他近年發(fā)現(xiàn)維生素A酸(視黃酸)類物質(zhì)有延緩或阻止癌前病變，防止化學(xué)致癌劑的作用，特別是對(duì)于上皮組織腫瘤，臨床上作為輔助治療劑已取得較好效果。胡蘿卜素具有抗氧化作用，近年來有大量報(bào)道，是機(jī)體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對(duì)于防止脂質(zhì)過氧化，預(yù)防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。維生素A對(duì)于機(jī)體免疫功能有重要影響，缺乏時(shí)，細(xì)胞免疫呈現(xiàn)下降。維生素 也稱煙酸或維生素PP或尼克酸、抗癩皮病因子。耐熱，能升華，在人體內(nèi)還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶I和輔酶II的組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無(wú)氧分解的過程。有較強(qiáng)的擴(kuò)張周圍血管作用，臨床用于治療頭痛、偏頭痛、耳鳴、內(nèi)耳眩暈癥等。用于抗糙皮病，亦可用作血擴(kuò)張藥，大量用作食品飼料的添加劑。作為醫(yī)藥中間體，用于異煙胼、煙酰胺、尼可剎及煙酸肌醇酯等的生產(chǎn)。若其缺乏時(shí)，可產(chǎn)生糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀。煙酸是少數(shù)存在于食物中相對(duì)穩(wěn)定的維生素，即使經(jīng)烹調(diào)及儲(chǔ)存亦不會(huì)大量流失而影響其效力。效用促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙；使皮膚更健康；預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛；促進(jìn)血液循環(huán)，使血壓下降；減輕腹瀉現(xiàn)象。維生素C 又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中。功效膠原蛋白的合成；治療壞血病；預(yù)防牙齦萎縮、出血；預(yù)防動(dòng)脈硬化；抗氧化劑；防癌；保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟； 提高人體的免疫力；提高機(jī)體的應(yīng)急能力等。維生素D3 又名煙堿酸胺、膽骨化醇。主要有以下生理功能提高肌體對(duì)鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達(dá)到飽和程度；促進(jìn)生長(zhǎng)和骨骼鈣化，促進(jìn)牙齒健全；通過腸壁增加磷的吸收，并通過腎小管增加磷的再吸收；維持血液中檸檬酸鹽的正常水平；維生素D3是活性的7-脫氫膽固醇。粗多糖是紅棗自身具有的天然物質(zhì)，它參與細(xì)胞的接觸，激活，分裂等重要生命活動(dòng)。粗多糖具有貯藏生物能和支持結(jié)構(gòu)的作用；使人體分泌更多的免疫抗病因子，增強(qiáng)人體的免疫抗病能力。紅棗多糖有可能通過誘導(dǎo)機(jī)體造血基質(zhì)細(xì)胞和脾細(xì)胞等產(chǎn)生類造血生長(zhǎng)因子物質(zhì)，促進(jìn)造血干細(xì)胞和祖細(xì)胞的分化增殖，而且促使基質(zhì)細(xì)胞粘附性增加，有助于基質(zhì)細(xì)胞和造血細(xì)胞的相互作用。孕婦在懷孕期間因自身免疫能力較弱，易感冒，而粗多糖恰恰能增強(qiáng)孕婦自身的免疫抗病能力，增強(qiáng)抵抗力。紅棗富含的粗多糖又是天然形成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更適合孕媽咪們的營(yíng)養(yǎng)需求，只有免疫能力增強(qiáng)的孕媽咪才能生出聰明健康的好寶寶。大棗所含環(huán)腺苷酸(camp)能阻止血小板內(nèi)血栓素A2的形成，減少血小板的聚集， 具有明顯的抗血栓形成作用。膳食纖維是風(fēng)靡世界的第七大營(yíng)養(yǎng)素，它能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，及時(shí)排除有害物質(zhì)，具有抑制淀粉酶的作用，從而預(yù)防便秘、肥胖等，為女性保持窈窕身材的有益營(yíng)養(yǎng)素，被譽(yù)為人體中的“專業(yè)清道夫”。棗富含膳食纖維，對(duì)孕婦清腸通便大有益處，是孕婦腸道健康的好伴侶?，F(xiàn)有孕婦相關(guān)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品多為單純復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑類或中藥材類，各原料混合一起，其配方不盡合理，沒有全面考慮產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)性與適口性，沒有考慮各原料之間相互協(xié)調(diào)、相互影響的有機(jī)聯(lián)系。本發(fā)明針對(duì)我國(guó)目前孕婦營(yíng)養(yǎng)狀況，以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論為指導(dǎo)，精選孕婦所需營(yíng)養(yǎng)素，以藥食同源的濃縮棗汁為載體，合理搭配組方，研制開發(fā)出即營(yíng)養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，有具有很好適口性、有助于孕婦健脾益胃、調(diào)理腸胃、帶來好胃口的紅棗濃漿新型產(chǎn)品。各營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)過科學(xué)配伍，采用現(xiàn)代食品加工工藝加工而成，充分發(fā)揮其協(xié)同作用，達(dá)到全面改善孕婦營(yíng)養(yǎng)狀況、補(bǔ)血補(bǔ)氣、調(diào)節(jié)腸道、提高機(jī)體免疫力等功能作用，便于服用、便于攜帶、利于吸收。長(zhǎng)期食用本發(fā)明紅棗濃漿有利于提高孕婦營(yíng)養(yǎng)水平，保證胎兒正常發(fā)育，減少孕婦并發(fā)癥，降低低體重兒童、畸形兒出生率，有利于提高人口素質(zhì)。本發(fā)明所述紅棗濃漿也適合準(zhǔn)備懷孕的婦女食用。本發(fā)明添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿產(chǎn)品食用方法即可以直接食用， 也可根據(jù)個(gè)人需求用冷、熱開水沖調(diào)，或加入到牛奶、奶茶等中食用。推薦日食用量10
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具體實(shí)施例方式以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。實(shí)施例1一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿，含有DHA 1%, AA 0.1%、植物甾醇0. 1%、低聚異麥芽糖3%、磷脂0.6%、維生素A 0. 00005%、維生素氏0.006%、維生素 C 0.1%、維生素 D3 0. 000005%、葉酸 0. 005%、?；撬?0. 1%、鈣 0.5%、鐵 0.005%、鋅 0. 005%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方準(zhǔn)確稱取各原料，將DHA、AA、植物甾醇、低聚異麥芽糖、磷脂、維生素A、維生素 、維生素C、維生素D3、葉酸、牛磺酸、鈣、鐵、鋅分別或幾種混合后用適量 (一般可為5 10倍重量)濃縮棗汁溶解、混勻，再加入到加熱至75 80°C左右的濃縮棗汁中，攪拌均勻；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時(shí)間30 60min ；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ；殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C ；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無(wú)蟲害、無(wú)鼠咬、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)棗果；清洗與浸泡將棗置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進(jìn)一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡 30min ；可按干棗水=1 10比例進(jìn)行浸泡；微波處理將浸泡處理過的紅棗進(jìn)行微波處理，微波功率為600w，時(shí)間為IOmin ；浸提為超聲助提，料水比為1 10 ；超聲頻率80Wiz，提取溫度85 95°C，時(shí)間 lh；棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 35° Bx，其中一效溫度控制在90 950C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時(shí)真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁。實(shí)施例2一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿，含有DHA 0.5%, AA 0.4%、植物甾醇0.5%、低聚異麥芽糖1%、磷脂0.8%、維生素A 0. 001%、維生素 0.08%、維生素 C 0.5%、維生素 D3 0. 000008%、葉酸 0. 0008%、?；撬?1. 5%、鈣 0. 5%、鐵 0. 005%、鋅 0. 005%、白砂糖25%、高果糖漿10%、檸檬酸6%、葡萄糖3%、蜂蜜0. 2%，余量為濃縮棗汁，總量為100%余量為濃縮棗汁，總量為100%。一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例1。所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法同實(shí)施例1。實(shí)施例3一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿，含有DHA 0. 1%, AA 0. 2%、植物甾醇2%、低聚異麥芽糖0.5%、磷脂0.5%、維生素A 0. 005%、維生素 0. 01 %、維生素C 0. 05%、維生素 D3 0. 00002%、葉酸 0. 0001%、?；撬?1. 5%、鈣 1%、鐵 0. 5%、鋅 0. 5%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配先將白砂糖、高果糖漿、檸檬酸、葡萄糖、蜂蜜中的一種或幾種與濃縮棗汁混合均勻后，再將DHA、AA、植物留醇、低聚異麥芽糖、磷脂、維生素A、維生素&、維生素C、 維生素D3、葉酸、?；撬?、鈣、鐵、鋅分別或幾種混合后用適量(一般可為5 10倍重量)濃縮棗汁溶解、混勻，再加入到加熱至75 80°C左右的濃縮棗汁中，攪拌均勻；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時(shí)間30 60min ；升溫殺菌也有利于脫氣；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ；殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C ；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無(wú)蟲害、無(wú)鼠咬、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)棗果；清洗與浸泡將棗置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進(jìn)一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡 50min ；可按干棗水=1 5比例進(jìn)行浸泡；微波處理將浸泡處理過的紅棗進(jìn)行微波處理，微波功率為800w，時(shí)間為5min ；浸提為超聲助提，料水比為1 5 ；超聲頻率60Wiz，提取溫度85 95°C，時(shí)間 2h ；棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選70 75°C;可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 40° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時(shí)真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁。實(shí)施例4一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿，含有DHA 0.8%, AA 0.5%、植物甾醇1%、低聚異麥芽糖2%、磷脂0.5%、維生素A 0. 0001%、維生素 0.05%、維生素 C 0.4%、葉酸 0.0005%、維生素 D3 0. 000015%、?；撬?0. 1%、鈣 0. 6%、鐵 0. 05%、鋅0. 05%，余量為濃縮棗汁，總量為100% ；配方中還含有白砂糖15%、高果糖漿25%、檸檬酸3%、葡萄糖5%、蜂蜜0. 中的一種或幾種。一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例3。所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法同實(shí)施例1。實(shí)施例5一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿，含有DHA 0.6%, AA 0.6%、植物甾醇1.5%、低聚異麥芽糖2.5%、磷脂1%、維生素A 0. 0005%、維生素 0.1%、維生素C 0. 08%、維生素D3 0. 000005%、葉酸0. 0001%、牛磺酸 1. 0%、鈣0. 8%、鐵0. 1%、鋅0. 1%, 余量為濃縮棗汁，總量為100% ；配方中還含有白砂糖10%、高果糖漿15%、檸檬酸1%、葡萄糖1%、蜂蜜0. 5%中的一種或幾種。一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例3。所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法同實(shí)施例1。實(shí)施例6一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿，含有DHA 0. 4%, AA 0. 1%、植物甾醇0.8%、低聚異麥芽糖2.5%、磷脂0. 1%、維生素A 0.0008%、維生素B3 0.005%、維生素 C 0.25%、維生素 D3 0. 00002%、葉酸 0. 005%、?；撬?0.5%、鈣 1%、鐵 0.5%、鋅 0.5%、 白砂糖15%、高果糖漿25%、檸檬酸3%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例3。所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法同實(shí)施例1。以實(shí)施例2紅棗濃漿產(chǎn)品為樣品，選擇太原地區(qū)25名年齡M 30歲待孕期、懷孕期、哺乳期女性進(jìn)行為期6個(gè)月的食用效果試驗(yàn)，每人每日食用量50 100g。試驗(yàn)過程中盡量不食用或少食用正常飲食外的其他營(yíng)養(yǎng)保健品。結(jié)果在試驗(yàn)過程中，食用者精神狀況、食欲、消化情況、睡眠情況、體力均未見異常；食用者免疫力增強(qiáng)，身體健康，精神狀態(tài)明顯改善，未出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥狀。
1權(quán)利要求
1.一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿，其特征在于，含有DHA 0. 1%、AA 0. 0.6%、植物甾醇0. 2%、低聚異麥芽糖0. 5% 3%、磷脂0. 1%、維生素A 0. 00005% 0. 005%、維生素 0.005% 0. 1%、維生素C 0. 05% 0. 5%、維生素 D3O. 000005%— 0. 00002%、葉酸 0. 0001% 0. 005%、?；撬?0.1. 5%、鈣 0. 5%~ 1 %、鐵0. 005 % 0. 5 %、鋅0. 005 % 0. 5 %，余量為濃縮棗汁，總量為100 %。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合孕婦食用的紅棗濃漿，其特征在于，還含有白砂糖 10% 25%、高果糖漿10% 25%、檸檬酸 6%、葡萄糖 5%、蜂蜜0. 0.5%中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的適合孕婦食用的紅棗濃漿，其特征在于，所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無(wú)蟲害、無(wú)鼠咬、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)棗果；清洗與浸泡將棗置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進(jìn)一步挑選去除不合格棗；所述浸泡為將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡10 60min ；按干棗水=1 3 10比例進(jìn)行浸泡；微波處理將浸泡處理過的紅棗進(jìn)行微波處理，微波功率為400 800w，時(shí)間為1 15min ；浸提為超聲助提，料水比一般為1 1 10 ；超聲頻率40 lOOWiz，提取溫度85 95°C，時(shí)間1 2h ；棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C ；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 40° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 60°C， 真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時(shí)真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁。
4.一種制備如權(quán)利要求1所述適合孕婦食用的紅棗濃漿的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟(1)調(diào)配；所述調(diào)配為按配方準(zhǔn)確稱取各原料，將DHA、AA、植物留醇、低聚異麥芽糖、磷脂、維生素 A、維生素 、維生素C、維生素D3、葉酸、?；撬帷⑩}、鐵、鋅分別或幾種混合后用適量濃縮棗汁溶解、混勻，再加入到加熱至75 80°C的濃縮棗汁中，攪拌均勻；(2)膠磨；所述膠磨為用膠體磨研磨；調(diào)整磨盤刻度，開始膠磨；(3)殺菌；所述殺菌為將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時(shí)間30 60min ；(4)靜置；所述靜置為殺菌后漿液靜置30 35min，保持溫度90 92°C ；(5)灌裝；所述灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度70 75% ；(6)冷卻；所述冷卻為灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 ·30 0C ；(7)包裝。
5. 一種制備如權(quán)利要求2所述適合孕婦食用的紅棗濃漿的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟(1)調(diào)配；所述調(diào)配為先將白砂糖、高果糖漿、檸檬酸、葡萄糖、蜂蜜中的一種或幾種與濃縮棗汁混合均勻后，再將DHA、AA、植物留醇、低聚異麥芽糖、磷脂、維生素A、維生素&、維生素C、維生素D3、葉酸、?；撬?、鈣、鐵、鋅分別或幾種混合后用適量濃縮棗汁溶解、混勻，再加入到加熱至75 80°C左右的濃縮棗汁中，攪拌均勻；(2)膠磨；所述膠磨為用膠體磨研磨；調(diào)整磨盤刻度，開始膠磨；(3)殺菌；所述殺菌采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ；殺菌必要時(shí)加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置；所述靜置為殺菌后漿液靜置30 35min，保持溫度90 92°C ；(5)灌裝；所述灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度70 75% ；(6)冷卻；所述冷卻為灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種添加DHA適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿及其生產(chǎn)工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明針對(duì)我國(guó)目前孕婦營(yíng)養(yǎng)狀況，以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論為指導(dǎo)，精選孕婦所需營(yíng)養(yǎng)素DHA、AA、植物甾醇、低聚異麥芽糖、磷脂、維生素A、維生素B3、維生素C、維生素D3、葉酸、?；撬?、鈣、鐵、鋅等，以藥食同源的濃縮棗汁為載體，合理搭配組方，研制開發(fā)出即營(yíng)養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，有具有很好適口性、有助于孕婦健脾益胃、調(diào)理腸胃、帶來好胃口的紅棗濃漿新型產(chǎn)品。各營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)過科學(xué)配伍，采用現(xiàn)代食品加工工藝加工而成，充分發(fā)揮其協(xié)同作用，達(dá)到全面改善孕婦營(yíng)養(yǎng)狀況、補(bǔ)血補(bǔ)氣、調(diào)節(jié)腸道、提高機(jī)體免疫力等功能作用，便于服用、便于攜帶、利于吸收。
文檔編號(hào)A23L1/08GK102511859SQ20111046085
公開日2012年6月27日 申請(qǐng)日期2011年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月29日
發(fā)明者馬強(qiáng) 申請(qǐng)人:山西漢波食品股份有限公司