專利名稱：一種制備玫瑰花醬的設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及花醬加工領(lǐng)域，尤其涉及一種制備特色大花瓣玫瑰花醬的設(shè)備。
背景技術(shù)：
和田特有的和田玫瑰，日照時間長，香味濃郁，且該產(chǎn)品在保持玫瑰花瓣的完成性，具有玫瑰花香味，香甜適口的特色。和田傳統(tǒng)工藝玫瑰花醬是采用人手部將白砂糖揉進(jìn)鮮玫瑰花瓣中，其缺點是在經(jīng)過手部長時間摩擦后，手部的皮會脫落與玫瑰花醬融合，造成食品安全問題；其次產(chǎn)量低，平均40kg/天/人，不能實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。效率低下(每年玫瑰花期短暫只有25天)。

實用新型內(nèi)容本實用新型提供一種機(jī)械加工花醬的設(shè)備，從而解決食品安全問題及提高生產(chǎn)效率。為了解決上述技術(shù)問題，本實用新型提供了如下的技術(shù)方案一種制備玫瑰花醬的設(shè)備，包括不銹鋼機(jī)架以及設(shè)置在不銹鋼機(jī)架上的揉搓桶， 揉搓桶傳動連接有動力機(jī)構(gòu)，揉搓桶下方布置有揉搓盤，所述揉搓盤設(shè)有棱骨，所述揉搓桶徑向連接有徑向桿，所述徑向桿端部鉸接有搖臂，所述徑向桿上表面設(shè)有轉(zhuǎn)輪，所述轉(zhuǎn)輪連接有豎桿，所述豎桿連接有彎架的一端，所述彎架的另一端連接有加壓臂，所述加壓臂下端連接有壓蓋所述揉搓桶上設(shè)有逆向阻尼條，所述揉搓桶與揉搓盤均設(shè)有恒溫保溫套；所述加壓臂與壓蓋之間設(shè)有壓力傳感器。作為優(yōu)選，所述轉(zhuǎn)輪內(nèi)側(cè)通過萬向連接器鉸接有伺服變頻調(diào)速電機(jī)，所述壓力傳感器連接有PLC控制系統(tǒng)，壓力傳感器的數(shù)字開關(guān)信號由數(shù)模轉(zhuǎn)換電路放大并轉(zhuǎn)換后，提供給PLC控制系統(tǒng)。利用上述設(shè)備來制備玫瑰花醬的方法所述制備玫瑰花醬設(shè)備來制備玫瑰花醬的方法，取鮮玫瑰花瓣和沙質(zhì)白糖(糖飽和度為68%-72%)的物料，物料中鮮玫瑰花瓣和糖的重量比為1/1. 3- 1/1. 1 ；將物料放置于揉搓桶內(nèi)，每次投料總量為30kg-36kg ；在壓力 28pa-32pa、溫度30°C _35°C及沙質(zhì)白糖與玫瑰花瓣相互阻力作用下，通過壓力傳感器的傳導(dǎo)數(shù)據(jù)由PLC分析后對溫度、壓力、時間等因素條件進(jìn)行驅(qū)動相應(yīng)的伺服執(zhí)行機(jī)構(gòu)；設(shè)備運(yùn)行8-10分鐘；出料。為適用玫瑰特性，溫度在30°C左右時鮮玫瑰花瓣明顯有熟化特性，根據(jù)這一特性在其揉搓盤下部設(shè)為35°C恒溫加熱保溫套，溫度由PLC控制。1、增加揉搓桶加蓋壓力傳感器，使控制更加精準(zhǔn)。2、增加揉搓桶逆向阻尼條，加快玫瑰的熟化及物理效應(yīng)。3、增加揉搓桶及揉搓盤恒溫套(電加熱)提高效率加快玫瑰醬的熟化。4、增加各操作要點伺服執(zhí)行器，能精準(zhǔn)的控制物料的配合比。[0015]5、增加PLC控制系統(tǒng)，實現(xiàn)自動化運(yùn)行，這里選擇PLC控制系統(tǒng)而未選PC的目的是保證其過程穩(wěn)定。由于使用了變頻器，在選擇控制器方面選擇的是PLC控制系統(tǒng)(并行通訊不受干擾，操作簡單)，未選擇PC單片機(jī)控制器是因為串行通訊容易受干擾操作復(fù)雜，從而最終保整生產(chǎn)過程穩(wěn)定。在保證和田傳統(tǒng)的大瓣玫瑰花醬的品質(zhì)上，采用工業(yè)化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品的品質(zhì)及延長玫瑰生產(chǎn)鏈，在特色玫瑰產(chǎn)品轉(zhuǎn)換中起到了獨(dú)特的優(yōu)勢。該設(shè)備通過揉搓桶的運(yùn)轉(zhuǎn)，形成交互摩擦力，從而使玫瑰花瓣細(xì)胞撕裂破壞，但可以保證玫瑰花瓣的物理完整性，在糖的飽和分子的作用下將玫瑰花瓣含液細(xì)胞中的水分漬出，使糖分子能夠充分溶于玫瑰花瓣的細(xì)胞內(nèi)，通過糖的優(yōu)越抑菌性能，浸漬出獨(dú)特風(fēng)味的玫瑰醬產(chǎn)品，從而達(dá)到較長時間的保質(zhì)效果及商用目的。該項技術(shù)的應(yīng)用其生產(chǎn)力為1200kg/8小時產(chǎn)量，并且由于設(shè)備揉搓的效果極佳，既可減少糖漬的時間，又提高了生產(chǎn)效率，延長了生產(chǎn)鏈。

附圖用來提供對本實用新型的進(jìn)一步理解，并且構(gòu)成說明書的一部分，與本實用新型的實施例一起用于解釋本實用新型，并不構(gòu)成對本實用新型的限制。在附圖中圖1是本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。圖中標(biāo)記如下1-恒溫式揉搓盤，2-豎向轉(zhuǎn)軸，3-恒溫式揉搓桶，4-搖臂，5-徑向桿，6-加壓臂，7-轉(zhuǎn)輪，8-壓蓋，9-豎桿，10-彎架，11-變頻調(diào)速電機(jī)變頻調(diào)速電機(jī)，12-伺服變頻調(diào)速電機(jī)，13-恒溫保溫套，14-壓力傳感器，15-PLC控制系統(tǒng)。
具體實施方式
以下結(jié)合附圖對本實用新型的優(yōu)選實施例進(jìn)行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本實用新型，并不用于限定本實用新型。如圖1所示，溫度在30°C左右時鮮玫瑰花瓣明顯有熟化特性，根據(jù)這一特性在揉搓盤下部設(shè)有35°C恒溫加熱保溫套，溫度由PLC控制系統(tǒng)控制15。所述揉搓盤1周部上均布有三根豎向轉(zhuǎn)軸2，揉搓盤1上設(shè)置有一揉搓桶3，揉搓桶3改由逆向阻尼條與35°C電熱恒溫保溫套組成，逆向阻尼條與揉搓桶3的垂直方向成15度夾角，所述豎向轉(zhuǎn)抽2上端垂直連接并可在揉搓盤1面上轉(zhuǎn)動的搖臂4，所述揉搓桶3的周部上對應(yīng)設(shè)有三根徑向桿5， 所述徑向桿5端部分別與三根搖臂4相鉸接，并由搖臂4帶動做揉搓做物理細(xì)胞切割玫瑰花瓣、糖的作業(yè)，所述徑向桿5上表面設(shè)有轉(zhuǎn)輪7轉(zhuǎn)輪內(nèi)側(cè)鉸接萬向伺服電機(jī)實現(xiàn)手動與自動操作，所述轉(zhuǎn)輪7連接有豎桿9，所述豎桿9連接有彎架10的一端，所述彎架10的另一端連接有加壓臂6，所述加壓臂6下端通過壓力傳感器連接有壓蓋8。變頻調(diào)速電機(jī)11帶動搖臂4旋轉(zhuǎn)，驅(qū)使揉搓桶3和揉搓盤1作相對偏心回轉(zhuǎn)運(yùn)動，因玫瑰花瓣在揉搓桶3中， 受壓蓋8、逆向阻尼條、恒溫夾套與恒溫揉搓盤1上棱骨的作用而進(jìn)行揉搓。變頻調(diào)速電機(jī) 11至搖臂4回轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)，采用二級傳動，第一級為三角皮帶，第二級為渦輪減速。揉搓盤1系鑄鐵鑄成外嵌不銹鋼，揉搓盤1上均布有棱骨。揉搓桶內(nèi)壁為均勻分布逆向阻尼條，外壁在恒溫套上下兩端均加邊箍。加壓時以豎桿9為支撐，可推動彎架10繞豎桿9旋轉(zhuǎn)90°，從而移開揉搓桶上端的壓蓋，以便裝物料。壓蓋8上下調(diào)節(jié)可通過彎架10杠桿旁的轉(zhuǎn)輪7， 通過傘齒輪副帶動螺桿，螺母使壓蓋8上升或下降，其壓力程度的大小根據(jù)玫瑰花醬制作工藝要求選用PLC壓力控制模塊來掌握控制。鮮玫瑰花瓣和糖則在揉搓桶3內(nèi)通過揉搓桶 3回轉(zhuǎn)與阻尼條的交互作用和恒溫揉搓盤1的棱骨翻轉(zhuǎn)力的作用，被反復(fù)翻動、揉搓、卷壓， 從而揉破細(xì)胞，擠出部分花水。物料的壓力調(diào)節(jié)過程及原理是根據(jù)PLC控制系統(tǒng)15預(yù)寫入程序，當(dāng)物料填充完畢，合閉壓蓋8，由PLC控制系統(tǒng)15輸出指令由壓蓋伺服變頻調(diào)速電機(jī)帶動壓力調(diào)節(jié)輪下壓物料，當(dāng)達(dá)到程序壓力值時壓力傳感器返回數(shù)據(jù)，PLC控制系統(tǒng)15 指令停止伺服變頻調(diào)速電機(jī)啟動恒溫裝置延遲5分鐘后變頻運(yùn)行變頻調(diào)速電機(jī)運(yùn)行。選 取鮮玫瑰花瓣和沙質(zhì)白糖(糖飽和度在68%_72%)物料，物料中鮮玫瑰花瓣和糖的重量比為1/1.2;將物料放置于揉搓桶3內(nèi)，每次投料總量為301^-361^;在壓力 28pa-32pa、溫度30°C _35°C及沙質(zhì)白糖與玫瑰花瓣相互阻力作用下，通過壓力傳感器14的傳導(dǎo)數(shù)據(jù)由PLC分析后并驅(qū)動伺服變頻調(diào)速電機(jī)調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)輪7，從而調(diào)節(jié)壓蓋8對物料的壓縮松緊度；設(shè)備運(yùn)行8-10分鐘；出料。在壓力28pa-32pa、溫度30°C _35°C及沙質(zhì)白糖與玫瑰花瓣相互阻力作用下，糖的的分子很快溶解到玫瑰的含水細(xì)胞中，從而實現(xiàn)玫瑰醬的快速熟化，能夠使特色玫瑰在短暫的花期實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)玫瑰醬。最后應(yīng)說明的是以上所述僅為說明本實用新型的實施方式，并不用于限制本實用新型，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，凡在本實用新型的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本實用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求1.一種制備玫瑰花醬的設(shè)備，包括不銹鋼機(jī)架以及設(shè)置在不銹鋼機(jī)架上的揉搓桶，揉搓桶傳動連接有動力機(jī)構(gòu)，揉搓桶下方布置有揉搓盤，所述揉搓盤設(shè)有棱骨，所述揉搓桶徑向連接有徑向桿，所述徑向桿端部鉸接有搖臂，所述徑向桿上表面設(shè)有轉(zhuǎn)輪，所述轉(zhuǎn)輪連接有豎桿，所述豎桿連接有彎架的一端，所述彎架的另一端連接有加壓臂，所述加壓臂下端連接有壓蓋，其特征是所述揉搓桶上設(shè)有逆向阻尼條，所述揉搓桶與揉搓盤均設(shè)有恒溫保溫套； 所述加壓臂與壓蓋之間設(shè)有壓力傳感器。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種制備玫瑰花醬的設(shè)備，其特征在于所述轉(zhuǎn)輪內(nèi)側(cè)通過萬向連接器鉸接有伺服變頻調(diào)速電機(jī)，所述壓力傳感器連接有PLC控制系統(tǒng)。
專利摘要一種制備玫瑰花醬的設(shè)備，揉搓桶上設(shè)有逆向阻尼條，所述揉搓桶與揉搓盤均設(shè)有恒溫保溫套；所述加壓臂與壓蓋之間設(shè)有壓力傳感器并提供數(shù)據(jù)給PLC可編程序控制器。該設(shè)備通過揉搓桶的運(yùn)轉(zhuǎn)，形成交互摩擦力，從而使玫瑰花瓣細(xì)胞撕裂破壞，但可以保證玫瑰花瓣的物理完整性，在糖的飽和分子的作用下將玫瑰花瓣含液細(xì)胞中的水分漬出，使糖分子能夠充分溶于玫瑰花瓣的細(xì)胞內(nèi)，通過糖的優(yōu)越抑菌性能，浸漬出獨(dú)特風(fēng)味的玫瑰醬產(chǎn)品，從而達(dá)到較長時間的保質(zhì)效果及商用目的。該項技術(shù)的應(yīng)用其生產(chǎn)力為1200kg/8小時產(chǎn)量，并且由于設(shè)備揉搓的效果極佳，既可減少糖漬的時間，又提高了生產(chǎn)效率，延長了生產(chǎn)鏈。
文檔編號A23L1/06GK202112251SQ20112017098
公開日2012年1月18日 申請日期2011年5月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月25日
發(fā)明者劉天志 申請人:新疆和田陽光沙漠玫瑰有限公司