專利名稱：一種彩色椰果餡的透明湯圓的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種新型湯圓，特別是涉及一種彩色椰果餡的透明湯圓，具體地說是一種以彩色椰果為餡料且外皮透明的湯圓。
背景技術(shù)：
湯圓是我國(guó)的一種傳統(tǒng)小吃，北方亦稱為元宵，由糯米粉包裹餡料制成。尤其是元宵節(jié)的時(shí)候吃元宵和湯圓一直是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。因此，各種風(fēng)味的湯圓品種開發(fā)，也是各大食品生產(chǎn)廠家的熱點(diǎn)項(xiàng)目。目前為止，市面上銷售的湯圓餡料都以鮮肉、黑芝麻、大豆制品、豆沙、花生、瓜子仁、核桃仁、棗泥等中的一種或幾種為主，而湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材。然而，這些品種的湯圓具有一些不足之處。首先，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，糯米粉中含有大量的淀粉，纖維很少，《本草綱目》中早有記載，糯米粘滯、難化，因此湯圓對(duì)于腸胃功能不佳者，尤其是老人和兒童來說，吃多了則難以消化。另外，這些湯圓的餡料雖然種類繁多，但皆含有高糖分、高油脂，給腸胃造成負(fù)擔(dān)， 吃多則會(huì)減緩腸胃蠕動(dòng)，傷害脾胃。因此，為了控制血糖和血脂，專家建議宜用低脂高纖維的食物來配合湯圓食用。而椰果是一種由細(xì)菌發(fā)酵培養(yǎng)形成的凝膠狀物質(zhì)，化學(xué)成分即為纖維素。椰果作為一種膳食纖維素，持水性好，具有獨(dú)特的凝膠狀半透明質(zhì)地，不僅口感滑爽、脆嫩、細(xì)膩而有彈性，并且具有增加腸道蠕動(dòng)，強(qiáng)化消化功能，預(yù)防便秘，清理腸道垃圾等特殊功效，受到了廣大消費(fèi)者的青睞。因此，如若將椰果和湯圓配合食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高， 但是至今仍未出現(xiàn)類似產(chǎn)品。其次，從外觀上看，大多數(shù)湯圓皆為白色，雖說已有些彩色湯圓新品種在市面上出售，但由于糯米粉是一種黏稠的白色糊狀物，無法從湯圓的外觀判斷內(nèi)餡的材料，難以吸引消費(fèi)者的目光。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型針對(duì)湯圓的缺陷，結(jié)合椰果的優(yōu)點(diǎn)，提供了一種彩色椰果餡的透明湯圓，將彩色椰果包裹在透明的植物粉中，不僅外觀更吸引人，營(yíng)養(yǎng)也變得更全面，同時(shí)口感也與傳統(tǒng)湯圓不一樣。上述的目的通過以下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)本實(shí)用新型的一種彩色椰果餡的透明湯圓，包括植物粉外皮和彩色椰果內(nèi)餡，所述的彩色椰果內(nèi)餡包裹在所述的植物粉外皮中。所述植物粉外層，在加水加熱后，會(huì)變成透明黏稠狀，將彩色椰果包圍，植物粉可為藕粉、葛根粉、紅薯粉、涼粉、山芋粉、荸薺粉。作為優(yōu)選的技術(shù)方案如上所述的一種彩色椰果餡的透明湯圓，所述的彩色椰果內(nèi)餡由彩色椰果顆粒構(gòu)成，所述的彩色椰果顆粒的長(zhǎng)χ寬χ高尺寸在3X3X3 IOX IOX IOmm范圍內(nèi)。所述彩色椰果內(nèi)餡，是由天然色素染色而成，同一顆湯圓中的椰果可為同種顏色，也可為不同顏色搭配而成。
3[0010]如上所述的一種彩色椰果餡的透明湯圓，所述的彩色椰果內(nèi)餡的直徑占所述湯圓總直徑的50 90%。有益效果1.本實(shí)用新型將椰果中的纖維素與植物中的淀粉結(jié)合在一起，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富全面，并且比起傳統(tǒng)湯圓，這兩種食材的糖分和脂肪含量都很低，對(duì)腸胃不會(huì)造成負(fù)擔(dān)。2.本實(shí)用新型中的植物粉，在加水加熱以后，都會(huì)變成透明或者半透明狀，使得湯圓看起來晶瑩剔透，并且可以從外直接觀察到內(nèi)餡中的彩色椰果，湯圓愈加美觀，在食用的同時(shí)達(dá)到賞心悅目的效果，單從外觀上就比傳統(tǒng)湯圓更具優(yōu)勢(shì)。3.本實(shí)用新型中的兩種食材，植物粉煮熟后甘甜滑膩，椰果爽口有嚼勁，二者結(jié)合，口感更佳，作為湯圓的新品種，勢(shì)必勾起消費(fèi)者的嘗鮮欲望。

圖1是為本實(shí)用新型的主視示意圖。圖2為本實(shí)用新型的部分剖視示意圖。圖3為本實(shí)用新型的截面示意圖。其中1是植物粉外皮 2是彩色椰果內(nèi)餡
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施方式
，進(jìn)一步闡述本實(shí)用新型。如圖1、2和3所示，是本實(shí)用新型的一種彩色椰果餡的透明湯圓，包括植物粉外皮 1和彩色椰果內(nèi)餡2，所述的彩色椰果內(nèi)餡2包裹在所述的植物粉外皮1中。所述植物粉外皮1，在加水加熱后，會(huì)變成透明黏稠狀，將彩色椰果包圍，植物粉可為藕粉、葛根粉、紅薯粉、涼粉、山芋粉、荸薺粉。其中，所述的彩色椰果內(nèi)餡2由彩色椰果顆粒構(gòu)成，所述的彩色椰果顆粒的長(zhǎng)X 寬X高尺寸在3X3X3 lOXlOXlOmm范圍內(nèi)。所述彩色椰果內(nèi)餡，是由天然色素染色而成，同一顆湯圓中的椰果可為同種顏色，也可為不同顏色搭配而成。所述的彩色椰果內(nèi)餡2的直徑占所述湯圓總直徑的50 90%。經(jīng)試驗(yàn)證明，本實(shí)用新型的一種彩色椰果餡的透明湯圓確實(shí)不僅外觀更吸引人， 營(yíng)養(yǎng)也變得更全面，同時(shí)口感也與傳統(tǒng)湯圓不一樣。
權(quán)利要求1.一種彩色椰果餡的透明湯圓，其特征是包括植物粉外皮和彩色椰果內(nèi)餡，所述的彩色椰果內(nèi)餡包裹在所述的植物粉外皮中。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種彩色椰果餡的透明湯圓，其特征在于，所述的彩色椰果內(nèi)餡由彩色椰果顆粒構(gòu)成，所述的彩色椰果顆粒的長(zhǎng)X寬X高尺寸在3X3X3 10 X 10 X IOmm 范圍內(nèi)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種彩色椰果餡的透明湯圓，其特征在于，所述的彩色椰果內(nèi)餡的直徑占所述湯圓總直徑的50 90%。
專利摘要本實(shí)用新型涉及一種新型湯圓，特別是涉及一種彩色椰果餡的透明湯圓，具體地說是一種以彩色椰果為餡料且外皮透明的湯圓。本實(shí)用新型的一種彩色椰果餡的透明湯圓，包括植物粉外皮和彩色椰果內(nèi)餡，所述的彩色椰果內(nèi)餡包裹在所述的植物粉外皮中。本實(shí)用新型的一種彩色椰果餡的透明湯圓確實(shí)不僅外觀更吸引人，營(yíng)養(yǎng)也變得更全面，同時(shí)口感也與傳統(tǒng)湯圓不一樣。
文檔編號(hào)A23L1/48GK202095482SQ20112017699
公開日2012年1月4日 申請(qǐng)日期2011年5月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月28日
發(fā)明者尹娜, 徐秋舒, 李喆, 楊振華, 楊敬軒, 歐陽煬, 湯廉, 王華平, 王寶春, 許如清, 謝天時(shí), 陳仕艷 申請(qǐng)人:東華大學(xué)