專利名稱：糙米發(fā)芽機的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及食品烹飪技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及糙米發(fā)芽機。
背景技術(shù)：
糙米經(jīng)過發(fā)芽處理之后，糙米中所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和釋放，并從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)；另外，發(fā)芽糙米的粗纖維外殼被酶解軟化，部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸、淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷?，使食物的感官性能和風味得以改善，而且在保留了豐富的維生素(VB1、VB2、VB6、VC、VE)、礦物質(zhì)(Mg、K、Zn、Fe)、膳食纖維營養(yǎng)成分。所以發(fā)芽后糙米的營養(yǎng)物質(zhì)更容易被吸收，具有更高的營養(yǎng)價值。 現(xiàn)有技術(shù)中促進糙米發(fā)芽的器具一般采用浸泡的方式促進糙米發(fā)芽，在實現(xiàn)和使 用該糙米發(fā)芽的器具過程中，發(fā)明人發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有技術(shù)中至少存在如下問題浸泡需要較長時間，一般情況下在浸泡達到12小時以上才能保證發(fā)芽率50%以上，發(fā)芽率也較低；另外，浸泡過程中需要頻繁更換浸泡用的水，如果較長時間不更換容易造成糙米發(fā)酸發(fā)霉、出現(xiàn)異味，這種更換浸泡水的方式增加了用戶操作難度。

實用新型內(nèi)容本實用新型所要解決的技術(shù)問題在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種糙米發(fā)芽機，提聞糖米發(fā)芽率。為達到上述目的，本實用新型采用如下技術(shù)方案ー種糙米發(fā)芽機，包括機體、機蓋、加熱裝置和控制裝置，所述機體內(nèi)設(shè)有盛放容器，所述盛放容器中設(shè)有蒸制糙米的托盤；所述糙米發(fā)芽機還包括驅(qū)動所述托盤在盛放容器中升降的升降機構(gòu)，所述加熱裝置的加熱功率為50W至3000W。所述升降機構(gòu)驅(qū)動托盤升起至高出盛放容器中的水位，并將浸泡過的糙米置于已升起的托盤內(nèi)蒸制，所述加熱裝置對盛放容器加熱維持蒸制溫度在促進糙米發(fā)芽的溫度。所述升降機構(gòu)驅(qū)動托盤下降至盛放容器中水位浸泡的位置，并將糙米置于已下降的托盤中浸泡，所述加熱裝置對盛放容器加熱維持浸泡溫度在促進糙米發(fā)芽的溫度范圍內(nèi)。所述糙米發(fā)芽機中設(shè)有溫控器，所述溫控器電連接到所述控制裝置。所述盛放容器底部設(shè)有排水ロ，所述排水ロ處設(shè)有排水控制閥。還包括水箱和水泵，所述水泵連接有水管；所述水泵將所述水箱中的水泵出，并通過所述水管向所述托盤或盛放容器噴淋。所述托盤和所述盛放容器之間設(shè)有限位結(jié)構(gòu)，所述限位結(jié)構(gòu)限制托盤在盛放容器中的轉(zhuǎn)動。所述升降機構(gòu)包括設(shè)置在機蓋上的電機、以及與電機的輸出軸連接的絲杠，所述托盤與所述絲杠通過螺紋活動連接。所述絲杠與電機的輸出軸之間采用可拆卸的連接器連接。[0015]本實用新型提供的糙米發(fā)芽機，在發(fā)芽機中設(shè)置了蒸制糙米的托盤，在糙米發(fā)芽過程中采用蒸制方法，并且在蒸制過程中維持促進發(fā)芽的溫度，采用蒸制的方法，使得糙米不會完全浸泡在水中，可以保證糙米能夠充分地和空氣接觸，能夠提高糙米的發(fā)芽率。另夕卜，由于蒸制過程中不會長時間造成糙米發(fā)酵，可以使得發(fā)芽后糙米的異味降低，改善食用ロ感。

為了更清楚地說明本實用新型實施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對實施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本實用新型的一些實施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。圖I為本實用新型實施例中糙米發(fā)芽機結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為本實用新型實施例中糙米發(fā)芽機的托盤結(jié)構(gòu)示意圖；·[0019]圖3為本實用新型實施例中糙米發(fā)芽機的盛放容器結(jié)構(gòu)示意圖。附圖標記。_ _
I機體2 機蓋
3加熱裝置 4控制裝置 5盛放容器 6托盤 7升降機構(gòu) 8溫控器 9排水ロ 10排水控制閥 11水箱12水泵
13水管51限位筋
61穿孔62限位槽
71電機72絲杠
73「連接器噴淋頭
具體實施方式
為了找到更好的糙米發(fā)芽方法，實用新型人經(jīng)過多次試驗，設(shè)計了多種方案，其中兩種發(fā)芽率交過且無異味方案如下方案一、內(nèi)鍋中放入2-6杯糙米洗浄，按I: I米水比加入清水，浸泡4小時后清水沖洗3-5適，內(nèi)鍋中再加入I杯水進行發(fā)芽培養(yǎng)，之后在發(fā)芽培養(yǎng)4小時取出內(nèi)鍋，清水沖洗3-5遍，再加入I杯水繼續(xù)發(fā)芽,待發(fā)芽培養(yǎng)8小時時終止程序。方案ニ、內(nèi)鍋中放入2-6杯糙米洗浄，按I: I米水比加入清水，浸泡3小時后，將浸泡好的糙米倒入蒸架，清水沖洗3遍，內(nèi)鍋中換入1-2杯清水，放入蒸架，籠屜置于蒸架上，合蓋進行發(fā)芽培養(yǎng)，待發(fā)芽培養(yǎng)7小時時終止程序。上述兩種方案的實驗結(jié)果對比如下。
方案!_總耗時I蟥度控制_果丨友案優(yōu)勢方案劣勢
一 12小時32°C 發(fā)芽率50-60%，第7、10、12小時開鍋瞬間稍有無需蒸架。整個發(fā)芽過程時間較長，期間需
發(fā)酵味，半分鐘左右發(fā)酵味消失，清水沖洗后發(fā)用戶進行3次換水，操作較繁瑣
芽米及發(fā)芽米飯均無發(fā)酵味。且開鍋時稍有發(fā)酵味?！?br> ニ 10小時32°C 發(fā)芽率70-80%，制作過程中無發(fā)酵氣味產(chǎn)生。整個發(fā)芽過程耗時相對短，需要蒸架。
發(fā)芽率更高，操作較簡便
I I_^_I且開鍋時無發(fā)酵氣味。 I_根據(jù)上述發(fā)芽率和操作簡便性可以看出，經(jīng)過實用新型人的多次試驗，釆用蒸制方案進行糙米發(fā)芽屬于較好的方案，下面將結(jié)合本實用新型實施例中的附圖，對本實用新型實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本實用新型一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒緦嵱眯滦椭械膶嵤├?，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本實用新型保護的范圍。實施例一本實用新型實施例提供ー種糙米發(fā)芽機，如圖I所示，該糙米發(fā)芽機包括機體I、機蓋2、加熱裝置3和控制裝置4，為了能夠?qū)Σ诿走M行蒸制發(fā)芽，該糙米發(fā)芽機的機體I內(nèi)設(shè)有盛放容器5，并且在盛放容器5中設(shè)有蒸制糙米的托盤6，在蒸制時在盛放容器5中加水，在托盤6中架糙米，然后對盛放容器5加熱以便對托盤6中的糙米進行蒸制，以促進糙米發(fā)芽。為了使得該發(fā)芽機能夠調(diào)節(jié)托盤在盛放容器中的高度，以便自動完成糙米蒸制過程，本實用新型實施例中糙米發(fā)芽機還包括升降機構(gòu)7，該升降機構(gòu)7驅(qū)動所述托盤6在盛放容器5中升降，本實用新型實施例中升降機構(gòu)可以采用現(xiàn)有技術(shù)中各種升降方案，并不做具體限定。本實用新型中加熱裝置的加熱功率為50W至3000W，具體加熱功率依據(jù)溫度控制需要進行設(shè)定，本實用新型實施例不做限定。 本實用新型實施例提供ー種可用的升降機構(gòu)，具體如圖I所示，該升降機構(gòu)7包括設(shè)置在機蓋2上的電機71、以及與電機71的輸出軸連接的絲杠72，其中電機71的固定方式可以采用但不限于圖I中的方案。本實用新型實施例中托盤6與所述絲杠72通過螺紋活動連接，通過電機71帶動絲杠72正轉(zhuǎn)或反轉(zhuǎn)，可以驅(qū)動托盤6在絲杠72上上下運動，從而實現(xiàn)托盤6的升降操作。在安裝絲杠后，為了方便拆裝托盤6，本實用新型實施例在絲杠72與電機71的輸出軸之間采用可拆卸的連接器73連接；另外，雖然圖I中沒有表示出電機固定結(jié)構(gòu)，但本領(lǐng)域技術(shù)人員都可以想到電機71可以采用常用的安裝架進行固定，并且電機的控制線和電源線需要連接到相應(yīng)接ロ，此處不再贅述。本實用新型實施例提供的糙米發(fā)芽機中由于需要蒸制，如圖2所示，在托盤6上設(shè)置穿孔61，以便實現(xiàn)蒸制功能，具體穿孔61的形狀可以采用圖2中所示長條形，可以采用其他形狀，如圓形、方形、橢圓形等等。采用本實用新型實施例提供的糙米發(fā)芽機后，由于發(fā)芽機中設(shè)置了蒸制糙米的托盤，在糙米發(fā)芽過程中可以采用蒸制方法，并且在蒸制過程中維持促進發(fā)芽的溫度，使得糙米不會完全浸泡在水中，可以保證糙米能夠充分地和空氣接觸，能夠提高糙米的發(fā)芽率。另夕卜，由于蒸制過程中不會長時間造成糙米發(fā)酵，可以使得發(fā)芽后糙米的異味降低，改善食用ロ感。本實用新型實施例中糙米發(fā)芽機的具體使用方式為利用升降機構(gòu)將托盤升起至高出盛放容器中的水位，并將浸泡過的糙米置于所述托盤內(nèi)，由于托盤升起至一定高度使得糙米與水隔開，然后對浸泡后的糙米進行蒸制，蒸制時加熱裝置對盛放容器加熱維持蒸制溫度在促進糙米發(fā)芽的溫度。為了能夠減少用戶手動操作次數(shù)，本實用新型實施例提供的糙米發(fā)芽機提供蒸制前的浸泡功能，具體方式為利用升降機構(gòu)將托盤下降至盛放容器中水位浸泡的位置，并將糙米置于所述托盤中進行浸泡，在浸泡過程中通過加熱裝置對盛放容器加熱維持浸泡溫度在促進糙米發(fā)芽的溫度范圍內(nèi)。本實用新型實施例中完成糙米浸泡后，可以利用升降裝置，將托盤升起，然后控制繼續(xù)執(zhí)行上述的蒸制過程，能夠?qū)崿F(xiàn)自動糙米發(fā)芽過程。[0033]一般來講，浸泡過程和蒸制過程中，將促進糙米發(fā)芽的溫度設(shè)定在30°C至34°C較為合適，其中維持在32°C最佳，本實用新型實施例中所維持的促進糙米發(fā)芽的溫度難以精確到32°C，所以電熱鍋在加熱時一般維持在32土A°C，其中A —般選擇0. 3,0. 5或者I等
坐寸o為了能夠維持浸泡溫度和蒸制溫度，如圖I所示，本實用新型實施例所述糙米發(fā)芽機中設(shè)有溫控器8，并將溫控器8電連接到所述控制裝置4，在檢測到的溫度達到糙米發(fā)芽的最大溫度時，該控制裝置4控制加熱裝置停止加熱；在檢測到的溫度低于糙米發(fā) 芽的最小溫度時，控制裝置4控制加熱裝置開始加熱，直到達到浸泡時長或蒸制時長。本實用新型實施例中的溫控器可以為電熱鍋頂部溫控器，也可以為電熱鍋的底部溫控器(如圖I所示)，或者電熱鍋其他位置的溫控器。隨著溫控器位置的不同，能夠準確檢測內(nèi)鍋中溫度的精確度也有所不同。對于能夠較精確檢測到內(nèi)鍋中溫度的溫控器而言，利用該溫控器控制溫度時則可以較準確地控制；對于測溫不夠準確的溫控器而言，一般可以預(yù)先設(shè)計ー個偏移量，例如溫控器所測溫度一般會比內(nèi)鍋溫度低，則可以將溫控器控制的溫度在促進糙米發(fā)芽的溫度范圍的情況下下調(diào)，從而使得內(nèi)鍋中實際溫度更接近促進糙米發(fā)芽的溫度范圍，提高發(fā)芽率。一般情況下，可以將盛放容器取出，以便更換盛放容器中的水，或者將盛放容器中的水排出，為了實現(xiàn)較高自動化操作，本實用新型實施例在盛放容器5底部設(shè)有排水ロ 9，所述排水ロ 9處設(shè)有排水控制閥10，通過控制排水控制閥10能夠?qū)⑹⒎湃萜髦械乃懦觥榱四軌驅(qū)崿F(xiàn)自動往盛放容器中加水，本實用新型實施例糙米發(fā)芽機還包括水箱11和水泵12，在水泵12上連接有水管13 ;利用水泵12將所述水箱11中的水泵出，并通過所述水管13向所述托盤6或盛放容器5噴淋，利用該水泵12和水箱11可是實現(xiàn)自動加水；在配合排水ロ 9的共同使用，則可以實現(xiàn)換水操作。當然,采用噴淋方式加水還可以對托盤上的糙米實現(xiàn)自動清洗，能夠更好地洗掉糙米浸泡過程中產(chǎn)生的異味，為了更全面地清洗糙米，如圖I所示，可以在水管的出水ロ設(shè)置I個或多個噴淋頭14，通過噴淋頭14向托盤6上的糙米淋水。本實用新型實施例在托盤6和所述盛放容器5之間設(shè)有限位結(jié)構(gòu)，通過限位結(jié)構(gòu)可以限制托盤在盛放容器中的轉(zhuǎn)動。具體如圖2和圖3所示，可以在托盤6的外周設(shè)置有限位槽62，在盛放容器5上設(shè)置與限位槽62對應(yīng)的限位筋51。本實用新型實施例中的加熱裝置3可以設(shè)置在盛放容器底部，可以采用發(fā)熱盤、發(fā)熱絲或者電磁加熱裝置。實施例ニ 本實用新型實施例提供一種糙米發(fā)芽機的控制方法，該糙米發(fā)芽機采用實施例一提供的方案，所述控制方法具體包括浸泡階段A :將托盤下降至盛放容器中水位浸泡的位置，并將糙米置于所述托盤中糙米浸泡預(yù)定的浸泡時長，在浸泡過程中加熱裝置對盛放容器加熱維持蒸制溫度在促進糙米發(fā)芽的溫度。蒸制階段B :將托盤升起至高出盛放容器中的水位，并對托盤中浸泡過的糙米進行蒸制，在蒸制過程中通過加熱裝置對盛放容器加熱維持蒸制溫度在促進糙米發(fā)芽的溫度。[0044]上述升降托盤位置可以通過升降機構(gòu)來實現(xiàn)，用本實用新型實施例提供的糙米發(fā)芽機控制方法，通過控制升降結(jié)構(gòu)能夠自動實現(xiàn)浸泡到蒸制的轉(zhuǎn)換，然后采用蒸制方案進行糙米發(fā)芽，蒸制方式可以使得糙米能夠保持與空氣的基礎(chǔ)，可以提高發(fā)芽率并降低異味。為了進一歩降低發(fā)芽糙米的異味，本實用新型實施例在所述浸泡階段A和蒸制階段B之間還包括如下過程清洗階段Al :將所述盛放容器中的水通過排水ロ排出，并控制水泵將水噴淋到托盤中的糙米上對糙米進行清洗。該階段中主要控制水泵和排水控制閥，以實現(xiàn)清洗過程。由于浸泡過程中糙米沒有和空氣接觸，依然會產(chǎn)生較輕的異味，本實用新型實施例通過清洗過程可以去掉較多的異味，改善發(fā)芽糙米的ロ感。浸泡過程和蒸制過程中促進糙米發(fā)芽的溫度范圍一般設(shè)定在30°C至34°C較為合適，其中維持在32°C最佳，本實用新型實施例中所維持的促進糙米發(fā)芽的溫度難以精確到32°C，所以糙米發(fā)芽機在加熱時一般維持在32土A°C，其中A —般選擇0. 3,0. 5或者I。本 實用新型實施例在控制浸泡溫度和蒸制溫度時，主要對加熱裝置進行控制，在檢測到的溫度達到糙米發(fā)芽的最大溫度時控制加熱裝置停止加熱，并在檢測到的溫度低于糙米發(fā)芽的最小溫度時控制加熱裝置開始加熱，直到達到浸泡時長或蒸制時長。上述糙米發(fā)芽所采用的促進糙米發(fā)芽的溫度是實用新型人通過多次試驗所得出
的經(jīng)驗結(jié)論，實用新型人將采用24小時浸泡方式進行糙米發(fā)芽，分別在27、30、32、35、39°C
下測試4種糙米，并且每次浸泡在第4小時換水。其中試驗對比如下。
權(quán)利要求1.ー種糙米發(fā)芽機，其特征在于，包括機體、機蓋、加熱裝置和控制裝置，所述機體內(nèi)設(shè)有盛放容器，所述盛放容器中設(shè)有蒸制糙米的托盤；所述糙米發(fā)芽機還包括驅(qū)動所述托盤在盛放容器中升降的升降機構(gòu)，所述加熱裝置的加熱功率為50W至3000W。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的糙米發(fā)芽機，其特征在于，所述升降機構(gòu)驅(qū)動托盤升起至高出盛放容器中的水位，并將浸泡過的糙米置于已升起的托盤內(nèi)蒸制，所述加熱裝置對盛放容器加熱維持蒸制溫度在促進糙米發(fā)芽的溫度。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的糙米發(fā)芽機，其特征在于，所述升降機構(gòu)驅(qū)動托盤下降至盛放容器中水位浸泡的位置，并將糙米置于已下降的托盤中浸泡，所述加熱裝置對盛放容器加熱維持浸泡溫度在促進糙米發(fā)芽的溫度范圍內(nèi)。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的糙米發(fā)芽機，其特征在于，所述糙米發(fā)芽機中設(shè)有溫控器，所述溫控器電連接到所述控制裝置。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的糙米發(fā)芽機，其特征在于，所述盛放容器底部設(shè)有排水ロ，所述排水口處設(shè)有排水控制閥。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的糙米發(fā)芽機，其特征在于，還包括水箱和水泵，所述水泵連接有水管；所述水泵將所述水箱中的水泵出，并通過所述水管向所述托盤或盛放容器噴淋。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的糙米發(fā)芽機，其特征在于，所述托盤和所述盛放容器之間設(shè)有限位結(jié)構(gòu)，所述限位結(jié)構(gòu)限制托盤在盛放容器中的轉(zhuǎn)動。
8.根據(jù)權(quán)利要求I所述的糙米發(fā)芽機，其特征在于，所述升降機構(gòu)包括設(shè)置在機蓋上的電機、以及與電機的輸出軸連接的絲杠，所述托盤與所述絲杠通過螺紋活動連接。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的糙米發(fā)芽機，其特征在于，所述絲杠與電機的輸出軸之間采用可拆卸的連接器連接。
專利摘要本實用新型實施例公開了一種糙米發(fā)芽機，涉及食品烹飪技術(shù)領(lǐng)域，解決了現(xiàn)有糙米發(fā)芽率較低異味較重的問題。本實用新型實施例提供的糙米發(fā)芽機包括機體、機蓋、加熱裝置和控制裝置，所述機體內(nèi)設(shè)有盛放容器，所述盛放容器中設(shè)有蒸制糙米的托盤；所述糙米發(fā)芽機還包括驅(qū)動所述托盤在盛放容器中升降的升降機構(gòu)，所述加熱裝置的加熱功率為50W至3000W。通過控制糙米發(fā)芽機采用蒸制方式進行糙米發(fā)芽，可以降低異味并提高發(fā)芽率。
文檔編號A23L1/185GK202504131SQ201120498060

公開日2012年10月31日 申請日期2011年12月2日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月2日
發(fā)明者于凌振, 朱澤春, 羅璇 申請人:九陽股份有限公司