專利名稱：無(wú)定形口香糖增量材料的制作方法
無(wú)定形口香糖增量材料與相關(guān)申請(qǐng)的交叉引用本申請(qǐng)要求2010年3月I日提交的美國(guó)臨時(shí)申請(qǐng)No. 61/309,237的權(quán)益，所述臨時(shí)申請(qǐng)?jiān)诖艘秊閰⒖肌?br> 背景技術(shù)：
本發(fā)明涉及可用于口香糖的無(wú)定形增量材料，更具體來(lái)說(shuō)，涉及低水含量的無(wú)定形多元醇增量材料和摻有這樣的增量材料的口香糖。通常，口香糖包含通常含有彈性體和無(wú)機(jī)填充劑例如碳酸鈣的水不溶性膠基組分、水溶性增量材料或“增量劑”組分和少量組分例如調(diào)味劑、著色劑和增感劑。常規(guī)的增量劑是糖(蔗糖)，其為口香糖組合物提供增量和適合的甜味。“無(wú)糖” 口香糖組合物通常用 多元醇作為增量劑代替蔗糖。因?yàn)槎嘣疾蝗缯崽翘穑虼诉@樣的“無(wú)糖” 口香糖也含有高強(qiáng)度甜味劑例如阿斯巴甜或三氯蔗糖。消費(fèi)者偏愛(ài)從初次咬嚼直到最后咀嚼期間具有堅(jiān)實(shí)但是不太硬的咀嚼特性的口香糖。他們也希望無(wú)論何時(shí)使用時(shí)，產(chǎn)品都具有相同的咀嚼質(zhì)地特性。由于傳統(tǒng)的口香糖含有20-80%的增量甜味劑，因此增量劑的物理形式影響口香糖的質(zhì)地。典型的無(wú)糖口香糖產(chǎn)品含有晶體粉末形式的增量劑。傳統(tǒng)上，將糖類加氫成通常只含有單一多元醇的多元醇溶液，然后將其結(jié)晶并純化成晶體散裝粉末。然后將晶體多元醇粉末與膠基和其他成分例如軟化劑、調(diào)味劑、著色劑和增感劑混合。向口香糖添加晶體多元醇粉末需要同時(shí)具有防塵的操縱系統(tǒng)以及散料干燥儲(chǔ)存和運(yùn)輸系統(tǒng)。在混合期間，粉末材料協(xié)助打散口香糖膠基料團(tuán)，允許與其他口香糖組分相互混合。當(dāng)采取粉末形式時(shí)，過(guò)多的增量材料能夠產(chǎn)生易碎且無(wú)彈性的口香糖料團(tuán)。過(guò)少的粉狀增量材料能夠產(chǎn)生粘性且可以變形的口香糖料團(tuán)。此外，粉末晶體的尺寸也可能影響口香糖的質(zhì)地。在傳統(tǒng)上，使用較細(xì)的晶體粉末以便不產(chǎn)生易碎和/或粗砂質(zhì)地。在儲(chǔ)存期間，水分能夠引發(fā)晶體生長(zhǎng)，引起口香糖質(zhì)地的變化。增量材料(有時(shí)被稱為“增量劑”)向口香糖提供物質(zhì)，并改變膠基的咀嚼物。增量材料通常向口香糖提供甜味，盡管甜味通常通過(guò)添加高強(qiáng)度甜味劑來(lái)提高。當(dāng)咀嚼口香糖時(shí)，增量材料還將調(diào)味劑和其他少量可溶性成分帶入唾液中。增量材料在加工(例如制片)期間、咀嚼(例如初次咬嚼)期間和儲(chǔ)存(通過(guò)受控的物理結(jié)構(gòu)控制質(zhì)地)期間影響口香糖的質(zhì)地。用于無(wú)糖口香糖的最常見增量材料是山梨糖醇，這是由于它的成本比其他多元醇例如麥芽糖醇或木糖醇更低。其他多元醇包括甘露糖醇。由于成本是選擇山梨糖醇的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)，因此對(duì)于作為增量材料用于無(wú)糖口香糖的更廉價(jià)形式的山梨糖醇，存在著需求。已將山梨糖醇水溶液作為散裝晶體山梨糖醇粉末的部分替代物進(jìn)行添加。山梨糖醇溶液的使用可能比山梨糖醇粉末更廉價(jià)，因?yàn)檫@樣的方法不包括結(jié)晶步驟。為此目的添加山梨糖醇溶液的限制在于山梨糖醇溶液中的水量，在于對(duì)使山梨糖醇從溶液中結(jié)晶出來(lái)以便山梨糖醇能夠起到增量成分的作用的手段的需要。山梨糖醇溶液的添加量受到溶液中的水的限制。濃縮程度更高的山梨糖醇水溶液提供更高的山梨糖醇與水的比率。這種過(guò)飽和的溶液在高剪切混合和/或接入晶種后將在口香糖料團(tuán)中結(jié)晶。向過(guò)飽和溶液加入抗結(jié)晶劑例如甘油以保持山梨糖醇在混合前不結(jié)晶。在傳統(tǒng)上，向口香糖添加甘油和/或山梨糖醇水溶液是為了軟化口香糖并協(xié)助成分的互混?？梢宰鳛檐浕瘎┦褂玫纳嚼嫣谴妓芤?通常為30wt%的水和70wt%的山梨糖醇)和甘油的量是有限的。使用山梨糖醇溶液時(shí)，添加過(guò)多溶液將向產(chǎn)物添加過(guò)多的水，導(dǎo)致口香糖太軟而不能成片，導(dǎo)致口香糖在初次咬嚼時(shí)太軟，并在儲(chǔ)存期間弓I起有害的物理和化學(xué)變化。如果山梨糖醇溶液具有過(guò)高的山梨糖醇濃度，山梨糖醇將在摻入到口香糖組合物中之前從溶液中結(jié)晶出來(lái)，在溶液加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸中以及對(duì)口香糖產(chǎn)生顯著困難。通過(guò)添加其他多元醇(例如l_24wt. %的麥芽糖醇和/或甘露糖醇)和/或甘油(例如13-45)以保持山梨糖醇在混合到口香糖批料中以前不從溶液中結(jié)晶出來(lái)，有可能在溶液中獲得某些高的山梨糖醇濃度(例如45-65wt. %)。在這些情況下，然后在混合期間向口香糖料團(tuán)施加足夠的剪切，以使山梨糖醇從溶液中結(jié)晶出來(lái)。當(dāng)山梨糖醇結(jié)晶時(shí)從溶液釋放出來(lái)的水分使口香糖變軟。甘油和其他多元醇因此變成口香糖中的軟化添加劑。使用甘油時(shí)，添加過(guò)多甘油將使口香糖太軟而不能成片，并將產(chǎn)生容易變形的料 塊，其將難以進(jìn)行鍋包衣。過(guò)多甘油也導(dǎo)致初次咬嚼和總體咀嚼質(zhì)地過(guò)軟。在咀嚼口香糖時(shí)，過(guò)多甘油將引起更多的水從唾液摻入到口香糖料團(tuán)中，產(chǎn)生咀嚼物較軟的總體印象。甘油是強(qiáng)保濕劑，并能使口香糖在儲(chǔ)存期間吸收水分，在儲(chǔ)存期間引起有害變化。甘油是強(qiáng)保濕劑，它足可以透過(guò)施加的鍋包衣吸取水分到口香糖芯。所述水分因此能夠軟化口香糖和鍋包衣兩者。當(dāng)向口香糖加入甘油和傳統(tǒng)的晶體增量材料粉末、特別是山梨糖醇時(shí)，一部分甘油被吸進(jìn)或吸收到晶體粉末袋中，一部分甘油在混合期間可以自由地與所有口香糖成分組合。只有游離的甘油可用于軟化口香糖料團(tuán)，直到晶體增量劑袋在咀嚼期間溶解后，全部的甘油才可用于軟化。這引起在口香糖的整個(gè)期限、即從加工到消費(fèi)期間確定甘油添加量的困難。使用甘油時(shí)，過(guò)多添加到口香糖中將引起口香糖在儲(chǔ)存期間吸取水分，在儲(chǔ)存期間引起有害變化。這包括被吸收的和游離的甘油。甘油是一種保濕劑。甘油是強(qiáng)保濕劑，它足可以透過(guò)施加的鍋包衣吸取水分到口香糖芯。此外，作為流體軟化材料，過(guò)多的甘油使得口香糖料團(tuán)太軟并且有延展性，從而引起在制片和/或球粒包衣期間的變形。由于過(guò)多的甘油導(dǎo)致在產(chǎn)品被咀嚼時(shí)更多的水從唾液摻入到口香糖料團(tuán)中，從而使產(chǎn)品咬起來(lái)過(guò)軟而且嚼起來(lái)也更軟。除了軟化口香糖料團(tuán)之外，在口香糖配方中需要一些流體材料來(lái)協(xié)助各種配方成分例如膠基、增量材料和少量成分例如調(diào)味劑、增感劑、高強(qiáng)度甜味劑和著色劑的互混。流體材料也協(xié)助打散干燥成分的團(tuán)塊并將少量成分分布在整個(gè)口香糖料團(tuán)中。流體材料是可流動(dòng)的，也就是說(shuō)，它在特定溫度下將從斜面流下。對(duì)于口香糖來(lái)說(shuō)，流體材料優(yōu)選在典型為40-110°C的口香糖混合或制片溫度下從斜面流下。盡管已經(jīng)考察了其他流體材料，甘油和山梨糖醇水溶液是傳統(tǒng)上常選的流體材料，。還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)向口香糖中添加熔化的多元醇是實(shí)際可行的。盡管在熔化后是流體，但大多數(shù)多元醇(例如木糖醇)在其冷卻時(shí)快速轉(zhuǎn)變成固態(tài)晶體形式。盡管熔化的山梨糖醇不像其他多元醇那樣快的結(jié)晶，但它形成硬質(zhì)固體，其在混合剪切后和/或接種后結(jié)晶。這種物理轉(zhuǎn)變同樣可用于硬質(zhì)晶體包衣，但是不可用作傳統(tǒng)口香糖軟化劑的替代物。
對(duì)于在口香糖中使用可選形式的增量材料存在著需求，以使可選形式的增量材料在口香糖中執(zhí)行增量材料的增量要求，同時(shí)具有比使用傳統(tǒng)的晶體多元醇粉末更加廉價(jià)的優(yōu)點(diǎn)，并且不需山梨糖醇溶液或甘油即可產(chǎn)生最終的口香糖質(zhì)地柔軟度。此外，如果所述可選形式的增量材料是流體，可以消除晶體多元醇粉末的其他有害特征，例如工廠灰塵過(guò)濾設(shè)備。發(fā)明概述一種適合用于口香糖的增量材料，其含有至少約干基40wt. %的山梨糖醇、至少約干基7wt. %的山梨糖醇之外的多元醇和不超過(guò)約IOwt. %的水，其中所述增量材料是無(wú)定形的并在剪切下保持無(wú)定形。一種口香糖，其包含a)膠基；b)調(diào)味劑和c)增量材料，所述增量材料含有至少干基40wt. %的山梨糖醇、至少干基7wt. %的山梨糖醇之外的多元醇和不超過(guò)約IOwt. %的水。發(fā)明詳述 本發(fā)明涉及具有高多元醇含量、低水含量并且無(wú)定形的增量材料，其在以流體狀態(tài)與其他口香糖原料混合時(shí)，產(chǎn)生具有穩(wěn)定質(zhì)地的口香糖產(chǎn)品，所述質(zhì)地滿足生產(chǎn)適合于制片并具有消費(fèi)者偏愛(ài)的初次咬嚼和總體咀嚼特征的口香糖的要求。即使在混合期間施加剪切后并且在存在晶體多元醇材料時(shí)，高多元醇含量、低水含量且無(wú)定形的增量材料在口香糖中仍保持無(wú)定形狀態(tài)并且不顯著結(jié)晶。本發(fā)明的高多元醇含量、低水含量且無(wú)定形的增量材料向口香糖提供了增甜物質(zhì)，同時(shí)具有為膠基增添咀嚼質(zhì)地的物理結(jié)構(gòu)。當(dāng)咀嚼口香糖時(shí)，本發(fā)明的無(wú)定形增量材料將調(diào)味劑和其他可溶性成分帶入唾液中。向口香糖添加的水分受到限制，甘油的添加也是如此。與干燥的晶體多元醇粉末不同，本發(fā)明的無(wú)定形增量材料在加工、制片、回火和儲(chǔ)存期間保持一致的質(zhì)地，因它維持著無(wú)定形的物理形態(tài)。在本發(fā)明的一個(gè)方面，形成含水量低的增量材料，其含有主要多元醇例如山梨糖醇，以及適合在口香糖中用作增量材料的至少一種其他多元醇。在本發(fā)明的另一方面，可以使用麥芽糖醇代替山梨糖醇作為主要多元醇。增量材料通常含有至少干基約40wt. %的主要多元醇。典型的增量材料含有至少約60wt. %基的主要多元醇。通常，本發(fā)明的無(wú)定形增量材料具有低水含量。水含量通常不超過(guò)約20wt. %、更通常不超過(guò)約15wt. %、IOwt. %或6wt. %。本發(fā)明的典型增量材料含有不超過(guò)約6wt. %或典型不超過(guò)約6wt. %的水。不論增量材料中的主要多元醇是山梨糖醇還是麥芽糖醇，將至少約干基7wt. %、至少約干基IOwt. %或至少干基15wt. %的另一種多元醇作為增量材料的一部分與主要多元醇組合。因此，增量材料可以含有至少約干基60wt. %的山梨糖醇和至少約干基15wt. %的麥芽糖醇；至少約干基70wt. %的山梨糖醇和至少約干基5wt. %的麥芽糖醇；至少約干基60wt. %的麥芽糖醇和至少約干基15wt. %的山梨糖醇；以及至少約干基70wt. %的麥芽糖醇和至少約干基5wt. %的山梨糖醇。其他多元醇也可以包括在增量材料中。本發(fā)明的含有多元醇的增量材料是無(wú)定形的，并且在剪切條件下保持無(wú)定形。剪切條件包括在口香糖組分混合期間料團(tuán)所通常經(jīng)歷的剪切。本發(fā)明的含有多元醇的增量材料通?？梢酝ㄟ^(guò)從多元醇水性混合物中蒸發(fā)掉水來(lái)制備。優(yōu)選的方法是在減壓下從多元醇水性溶液中蒸發(fā)掉水。
通常，通過(guò)將膠基與至少一種本發(fā)明的增量材料混合來(lái)形成口香糖組合物。通常，在增量材料處于流體或粘稠液體狀態(tài)的溫度區(qū)域中，在高于增量材料的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的溫度下將無(wú)定形的含有多元醇的增量材料混合在適合的膠基中。這樣的增量材料在使用剪切混合期間或之后將保持無(wú)定形(即不轉(zhuǎn)變成晶體材料)。在冷卻至低于增量材料的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度之后，使用增量材料形成的口香糖將保持無(wú)定形。增量材料可以通過(guò)熱學(xué)性質(zhì)，例如使用差示掃描量熱術(shù)(DSC)測(cè)量的熱學(xué)性質(zhì)來(lái)表征。通過(guò)DSC獲得的增量材料的熱譜將顯示出玻璃化轉(zhuǎn)變，即當(dāng)物質(zhì)受熱時(shí)，增量材料在硬質(zhì)/易碎物質(zhì)與可流動(dòng)/柔性物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化。這種轉(zhuǎn)化通常在較寬的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行，所述溫度范圍的中點(diǎn)通常被稱為玻璃化轉(zhuǎn)變溫度(Tg)。在將這樣的無(wú)定形物質(zhì)進(jìn)一步加熱后，該物質(zhì)可以從可流動(dòng)的塑性相轉(zhuǎn)化 成自由流動(dòng)的液體。晶體材料的DSC將不顯示出玻璃化轉(zhuǎn)變，而是通常顯示出鮮明的尖銳的熔化溫度。區(qū)別無(wú)定形和晶體物質(zhì)的其他方法包括X-射線衍射，其中增量材料將不顯示出清晰的衍射峰。折射法是測(cè)量物質(zhì)的折射率(一種基本物理性質(zhì))以便評(píng)估組合物的方法。折射儀是用于測(cè)量折射率(RI)的儀器。物質(zhì)的RI是使用的光的波長(zhǎng)和溫度的函數(shù)。RI測(cè)量值通常在20°C的參考溫度下報(bào)告(盡管有時(shí)使用60°C )，并通常使用589. 3nm的參考波長(zhǎng)。RI可用于測(cè)量含有多種材料的物質(zhì)的固形物含量百分?jǐn)?shù)。 無(wú)定形增量材料及制備方法本發(fā)明涉及適合用于口香糖中的增量材料，其含有至少約干基40wt.%的山梨糖醇、至少約干基7wt. %的山梨糖醇之外的多元醇和不超過(guò)約IOwt. %的水，其中所述增量材料是無(wú)定形的，并且在口香糖混合剪切下保持無(wú)定形。本發(fā)明還涉及包含膠基、調(diào)味劑和所述無(wú)定形增量材料的口香糖。本發(fā)明的無(wú)定形增量材料含有高多元醇含量、低水含量，并且通過(guò)這樣的方法來(lái)生產(chǎn)，所述方法在增量材料的水含量低于6wt. %時(shí)，產(chǎn)生在20°C下具有I. 3-1. 8的特征性折射率(RI)的增量材料。無(wú)定形增量材料通過(guò)這樣的方法來(lái)生產(chǎn)，所述方法在口香糖加工溫度、即40-140°C下產(chǎn)生流體材料。本發(fā)明的一個(gè)方面是高多元醇含量、低水含量且無(wú)定形的增量材料，其包含約干基40-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0_8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約l_6wt. %的水。在使用或不使用真空的條件下，通過(guò)對(duì)含有約干基40-85wt. %的山梨糖醇的水性溶液進(jìn)行加熱直到最終溶液的水含量約為l_6wt. %來(lái)制備高多元醇含量、低水含量且無(wú)定形的增量材料，。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含約干基90_99wt.%的增量材料，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)。本發(fā)明的另一方面是包含約干基90-99wt.%固形物的增量材料，其具有30-80°C的Tg。本發(fā)明的另一方面是包含約干基90-98wt. %固形物的增量材料，其具有30-80°C的Tg并在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含不低于約干基80wt. %固形物的增量材料，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)。本發(fā)明的另一方面是包含至少約80wt. %固形物的增量材料，其具有30-80°C的Tg。本發(fā)明的另一方面是包含80-99wt. %干燥固形物的多元醇增量成分，其具有30-80°C的Tg并在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含不低于約干基40wt. %的山梨糖醇、約干基5_20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水的增量材料，其在儲(chǔ)存于不低于70°C時(shí)在約10小時(shí)內(nèi)不結(jié)晶。本發(fā)明的另一方面是包含不低于約干基40wt. %的山梨糖醇、約干基5-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水的多元醇增量成分，其在儲(chǔ)存于不低于70°C時(shí)在10小時(shí)內(nèi)不結(jié)晶。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含不低于約干基65wt.%的山梨糖醇、約干基5-20wt. %的麥芽糖醇、約干基O-IOwt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水的多元醇增量成分，其在儲(chǔ)存于不低于80°C時(shí)在10小時(shí)內(nèi)不結(jié)晶。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含不低于約干基65wt. %的山梨糖醇、約干基0-20wt. %的麥芽糖醇、約干基O-IOwt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水的多元醇增量成分，其在儲(chǔ) 存于不低于70°C時(shí)在24小時(shí)內(nèi)不結(jié)晶。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含約干基65_85wt. %的山梨糖醇、約干基5_15wt. %的麥芽糖醇、約干基0_8wt. %的甘露糖醇、約干基0_2wt. %的甘油和約l_6wt. %的水的增量材料，其在不低于70°C下可從45度斜面流下。本發(fā)明的另一方面是包含約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基O-Swt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水的增量材料，其在不低于80°C下可從70度斜面流下。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0_8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約l_6wt. %水分的增量材料，其在不低于70°C下可從70度斜面流下。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含約干基40_99wt. %的山梨糖醇、約干基5_20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-6wt. %的甘露糖醇、約干基0-8wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水的增量材料，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)。本發(fā)明的另一方面是包含約干基40-99wt.%的山梨糖醇、約干基5-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約l-lOwt.%的水的增量材料，其具有30-80°C的Tg。本發(fā)明的另一方面是包含約干基40-99wt. %的山梨糖醇、約干基5-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0_8wt. %的甘露糖醇、約0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水的增量材料，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有 30-80°C 的 Tg。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含約干基65_85wt. %的山梨糖醇、約干基5_15wt. %的麥芽糖醇和約干基2-8wt. %的甘露糖醇的增量材料，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)。本發(fā)明的另一方面是包含不低于約干基65_85wt. %的山梨糖醇、約干基5_15wt. %的麥芽糖醇和約干基2-8wt. %的甘露糖醇的增量材料，其具有30-80°C的Tg。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含不低于約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇和約干基2_8wt. %的甘露糖醇的增量材料，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有30-80°C的Tg。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含約干基65_85wt. %的山梨糖醇、約干基5_15wt. %的麥芽糖醇和約干基2-8wt. %的甘露糖醇的增量材料，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)，并在用Brookfield粘度計(jì)測(cè)量時(shí)具有130 30，000cps-50, OOOcps的粘度。本發(fā)明的另一方面是包含不低于約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇和約干基2-8wt. %的甘露糖醇的增量材料，其具有30-80°C的Tg，并在用Brookfield粘度計(jì)測(cè)量時(shí)具有130 30，OOOcps-50, OOOcps的粘度。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含不低于約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇和約干基2_8wt. %的甘露糖醇的增量材料，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有30-80°C的Tg，并在用Brookfield粘度計(jì)測(cè)量時(shí)具有130 °卩下30，000cps-50, OOOcps的粘度。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含約干基65_85wt. %的山梨糖醇、約干基5_15wt. %的麥芽糖醇和約干基2-8wt. %的甘露糖醇的增量材料，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)，并且在用Brookfield粘度計(jì)測(cè)量時(shí)具有140 10，000cps-15, OOOcps的粘度。本發(fā)明的另一方面是包含不低于約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇和約干基2-8wt. %的甘露糖醇的增量材料，其具有30-80°C的Tg，并且在用Brookfield粘度計(jì)測(cè)量時(shí)具有140 10，OOOcps-15, OOOcps的粘度。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含不低于約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇和約干基2_8wt. %的甘露糖醇的增量材料，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有30-80°C的Tg，并且在用Brookfield粘度計(jì)測(cè)量時(shí)具有140 10，OOOcps-15, OOOcps的粘度。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含不低于約干基65_85wt. %的麥芽糖醇、約干基5_15wt. %的山梨糖醇、約干基0_8wt. %的甘露糖醇、約干基0_6wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水的增 量材料，其具有30-80°C的Tg并且是無(wú)定形的。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含不低于約干基65_85wt. %的麥芽糖醇、約干基5_15wt. %的山梨糖醇、約干基0_8wt. %的甘露糖醇、不超過(guò)干基0. 5wt. %的甘油和不超過(guò)6wt. %的水的增量材料，其在20°C下具有下I. 3-1. 8的折射率(RI)并且是無(wú)定形的。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含約干基65_85wt. %的麥芽糖醇、約干基5_15wt. %的山梨糖醇、約干基2_8wt. %的甘露糖醇、不超過(guò)干基0. 5wt. %的甘油和不超過(guò)6wt. %的水的增量材料，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有30-80°C的Tg。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含約干基65_85wt. %的山梨糖醇、約干基5_15wt. %的麥芽糖醇、約干基2_8wt. %的甘露糖醇、不超過(guò)干基0. 5wt. %的甘油和不超過(guò)6wt. %的水的增量材料，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有30-80°C的Tg，其在從75_90°C下降到35-65 °C時(shí)不結(jié)晶。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)增量材料的方法，所述增量材料包含約90_99wt. %的干燥固形物并在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)，所述方法包括對(duì)包含不低于約60wt. %的干燥固形物的多元醇材料進(jìn)行蒸發(fā)的步驟。本發(fā)明的另一方面是制備增量材料的方法，所述增量材料包含90-99wt. %的干燥固形物，并具有50-60°C的Tg，所述方法包括對(duì)包含不低于約60wt. %的干燥固形物的多元醇材料進(jìn)行蒸發(fā)的步驟。本發(fā)明的另一方面是制備增量材料的方法，所述增量材料包含96-99wt. %的干燥固形物，其具有50-60°C的Tg并在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率，所述方法包括對(duì)包含不低于約60wt. %的干燥固形物的多元醇材料進(jìn)行蒸發(fā)的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)具有30_80°C的Tg的增量材料的方法，所述方法將包含不低于約60wt. %的干燥固形物的多元醇材料蒸發(fā)至包含不低于約干基90wt. %的固形物，然后在多元醇不結(jié)晶的情況下將蒸發(fā)后的增量材料的溫度從約75-90°C降低至約35-65。。。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)含有不低于干基90wt. %的固形物的增量材料的方法，所述方法包括對(duì)包含不低于約60wt. %干燥固形物的多元醇材料進(jìn)行蒸發(fā)，然后在多元醇不結(jié)晶的情況下將蒸發(fā)后的增量材料的溫度從約75-90°C降低至約35-65°C的步驟。
本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)增量材料的方法，所述增量材料包含不低于干基40wt. %的山梨糖醇、約干基5-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和I-IOwt. %的水，其在不低于70°C下在24小時(shí)內(nèi)不結(jié)晶，所述方法包括對(duì)包含不低于約60wt. %的固形物的多元醇材料進(jìn)行蒸發(fā)的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)增量材料的方法，所述增量材料包含約干基65_85wt. %干基的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基O-Swt. %的甘露糖醇、不超過(guò)干基0. 5wt. %的甘油和不超過(guò)6wt. %的水，其在不低于70°C下可以從70度斜面流下，所述方法包括對(duì)包含不低于約60wt.%的干燥固形物的多元醇材料進(jìn)行蒸發(fā)，然后在山梨糖醇不結(jié)晶的情況下將蒸發(fā)后的糖漿溫度從約75-90°C降低至約35-65°C的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)增量材料的方法，所述增量材料包含不低于干基65wt. %的山梨糖醇、不超過(guò)干基20wt. %的麥芽糖醇、不超過(guò)干基8wt. %的甘露糖醇、不超過(guò)干基0. 5wt. %的甘油和不超過(guò)6wt. %的水，其具有30-80°C的Tg，所述方法包括對(duì)包含不低于約 60wt. %的干燥固形物的多元醇材料進(jìn)行蒸發(fā)的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)增量材料的方法，所述增量材料包含約干基40_85wt. %的山梨糖醇、約干基5-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)，所述方法包括對(duì)包含不低于約60wt. %的干燥固形物的多元醇材料進(jìn)行蒸發(fā)的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)增量材料的方法，所述增量材料包含約干基40_85wt. %的山梨糖醇、約干基5-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有30-80°C的TgJjf述方法包括對(duì)包含不低于約60wt.%的干燥固形物的多元醇材料進(jìn)行蒸發(fā)，然后在山梨糖醇不結(jié)晶的情況下將蒸發(fā)后的多元醇材料的溫度從約75-90°C降低至約35-65°C的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是制備增量材料的方法，所述增量材料包含不低于約干基65-85wt. %的麥芽糖醇、約干基5-15wt. %的山梨糖醇、約干基2_8wt. %的甘露糖醇、約干基
0-2wt. %的甘油和約l_6wt. %的水，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)，所述方法包括對(duì)包含不低于約60wt. %干燥固形物的多元醇材料進(jìn)行蒸發(fā)，然后在麥芽糖醇不結(jié)晶的情況下將蒸發(fā)后的多元醇材料的溫度從約75-90°C降低至約35-65°C的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)增量材料的方法，所述增量材料包含約干基40_99wt. %的山梨糖醇、約干基0-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有30-80°C的TgJjf述方法包括對(duì)包含不低于約60wt.%固形物的多元醇材料進(jìn)行蒸發(fā)，然后在山梨糖醇不結(jié)晶的情況下將蒸發(fā)后的多元醇材料的溫度從約75-90°C降低至約35-65°C的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)增量材料的方法，所述增量材料包含約干基40_85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基2-7wt. %的甘露糖醇、不超過(guò)干基
0.5wt.%的甘油和不超過(guò)6wt.%的水，其在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有30-80°C的Tg，所述方法包括對(duì)包含不低于約60wt. %固形物的多元醇材料進(jìn)行蒸發(fā)，然后在山梨糖醇不結(jié)晶的情況下將蒸發(fā)后的多元醇材料的溫度從約75-90°C降低至約35-65°C的步驟。下面的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說(shuō)明，但不對(duì)其構(gòu)成限制。
實(shí)施例I :通過(guò)將含有51. 3wt%山梨糖醇、10. 3wt%麥芽糖醇、2. 9wt%甘露糖醇、
0.5wt%甘油和28. 0wt%水的原始溶液(Roquette Neosorb 70/70B)在大氣壓下(即無(wú)真空)、在157°C (310 °F)的溫度下進(jìn)行蒸發(fā)來(lái)生產(chǎn)包含69. 5wt%山梨糖醇、14. lwt%麥芽糖醇、3. 5wt%甘露糖醇、0. 7wt. %甘油和2. 7wt%水的本發(fā)明的高多元醇含量、低水含量且無(wú)定形的流體多元醇增量甜味劑材料的實(shí)例。在蒸發(fā)期間在45°C下取樣得到的流體增量甜味齊U，在20°C下具有I. 526的折射率(RI)。差示掃描量熱術(shù)(DSC)曲線顯示出范圍在50-60°C內(nèi)的寬的轉(zhuǎn)變溫度。實(shí)施例2 :在3天的試驗(yàn)中，使用板式熱交換蒸發(fā)器并使用不同的真空水平和溫度，將兩種可商購(gòu)的70%固形物含量的溶液(Roquette Neosorb 70/70和Corn ProductsSorbo A-625NCS)濃縮至用于在140 °F下交付的約96wt. %的固形物含量。這兩種來(lái)源行為類似。結(jié)果是傳熱系數(shù)低于預(yù)期，為50-75BTU/lbm-F/ft2。此外，20"Hg的真空將產(chǎn)物溫度降低至240 °F的同時(shí)可以維持合理的蒸發(fā)速率，與此相比在大氣壓條件下(以前的試驗(yàn))該 溫度為305 T。在26"Hg的高真空下的運(yùn)行將溫度進(jìn)一步降低至210 T，但蒸發(fā)速率較低。產(chǎn)物的粘度一直較低，足以使用正排量泵進(jìn)行循環(huán)流通，在140 °F下為11，OOOcp，在120 0F下為40，OOOcp0即使在99wt. %的干燥固形物含量下，終產(chǎn)物在140 (在套管式冷卻器后)也容易流動(dòng)。將產(chǎn)物在180 保持在96%DS 24小時(shí)。每4小時(shí)取樣，沒(méi)有明顯的顏色產(chǎn)生。由于預(yù)期粘度較高，因此使用套管式熱交換器來(lái)冷卻來(lái)自于蒸發(fā)器的產(chǎn)物。由于熱的、蒸發(fā)的產(chǎn)物的層流條件，因此認(rèn)為板框式冷卻器更適合于冷卻。粘度通過(guò)Brookfield粘度計(jì)來(lái)測(cè)量。97wt. %固形物含量的產(chǎn)物的粘度在約200 °F下低于lOOOcp，并且隨著溫度降低而顯著增加，在140 °F下達(dá)到11，OOOcp，130 °F下達(dá)到40，OOOcp。Sorbo A-625NF在蒸發(fā)前的內(nèi)含物為約49wt%的山梨糖醇，8wt%的麥芽糖醇，lwt%的甘露糖醇，4wt%的甘油和28wt%的水。NeoSorb 70/70B在蒸發(fā)前的內(nèi)含物為約51wt%的山梨糖醇，10wt%的麥芽糖醇，3wt%的甘露糖醇，0. 5wt. %的甘油和28wt. %的水。Sorbo A-625NF樣品的蒸發(fā)前/蒸發(fā)后折射率(RI)為1.463/1.525。Neosorb 70/70B的蒸發(fā)前/蒸發(fā)后折射率(RI)為
1.459/1. 515。含有增量材料的口香糖及生產(chǎn)方法本發(fā)明的一個(gè)方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基90-98wt.%的固形物，并在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)。本發(fā)明的另一方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含90-98wt. %的固形物并具有的30-80°C的Tg。本發(fā)明的另一方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含90-98wt. %的干燥固形物，具有30-80°C的Tg并在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率，并且是無(wú)定形的。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基90-99wt.%的固形物并具有I. 3-1. 8的折射率(RI)。本發(fā)明的另一方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含不低于90-99wt. %的固形物并具有30-80°C的Tg。本發(fā)明的另一方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約90-99wt. %的固形物，具有30-80°C的Tg并在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含不低于約干基40-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，并且當(dāng)在不低于70°C下儲(chǔ)存時(shí)在約10小時(shí)內(nèi)不結(jié)晶。本發(fā)明的另一方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基40-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，并且當(dāng)在不低于40°C下儲(chǔ)存時(shí)在6小時(shí)內(nèi)不結(jié)晶。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基40-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基O-Swt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約0-20wt. %的水，并且當(dāng)在不低于70°C下儲(chǔ)存時(shí)在24小時(shí)內(nèi)不結(jié)晶。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約40-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，并且當(dāng)在不低于60°C下儲(chǔ)存時(shí)在10小時(shí)內(nèi)不結(jié)晶。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基40-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基
0-2wt.%的甘油和約I-IOwt. %的水，并且在不低于70°C下可以從45度斜面流下。本發(fā)明的另一方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基40-85wt.%的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約0-wt. %干基的甘油和約
1-IOwt.%的水，并且在不低于70°C下可以從70度斜面流下。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基40-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0_8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %水，并且在不低于80°C下可以從70度斜面流下。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基40-99wt. %的山梨糖醇、約干基0-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-6wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，并具有I. 3-1. 8的折射率(RI)。本發(fā)明的另一方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基40-99wt. %的山梨糖醇、約干基0-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇，約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，并具有30-80°C的Tg。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基40-99wt. %的山梨糖醇、約干基0-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有30-80°C的Tg，并且是無(wú)定形的。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇和約干基0_8wt. %的甘露糖醇，并在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)。本發(fā)明的另一方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含不低于約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇和約干基0-8wt.%的甘露糖醇，并具有30-80°C的Tg。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇和約干基0-8wt. %的甘露糖醇，在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有30_80°C的Tg0本發(fā)明的一個(gè)方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基65-85wt. %的麥芽糖醇、約干基5-15wt. %的山梨糖醇、約干基0_8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和I-IOwt. %的水，并且在20°C下具有I. 4-1. 6的折射率(RI)。本發(fā)明的另一方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基65-85wt. %的麥芽糖醇、約干基5-15wt. %的山梨糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，并具有30-80°C的Tg。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基65-85wt. %的麥芽糖醇、約干基5-15wt. %的山梨糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有30-80°C的Tg。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基40-99wt. %的麥芽糖醇、約干基0-20wt. %的山梨糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇和約干基0-2wt.%的甘油，并在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)。本發(fā)明的另一方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基40-99wt. %的麥芽糖醇、約干基0-20wt. %的山梨糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，并具有30-800C的Tg。本發(fā)明的一個(gè)方面是包含膠基和增量材料的口香糖，所述增量材料包含約干基40-99wt. %的麥芽糖醇、約干基0-20wt. %的山梨糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和I-IOwt. %的水，在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有30_80°C 的Tg0本發(fā)明的一個(gè)方面是制備包含膠基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含約干基90-98wt. %的固形物，并在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)，所述方法包括對(duì)包含不低于約60wt.%干燥固形物的多元醇材料進(jìn)行蒸發(fā)，并在山梨糖醇不結(jié)晶的情況下將蒸發(fā)后的多元醇材料的溫度從約75-90°C降低至約35-65°C的步驟。本發(fā)明的另一方面是制備包含膠基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含90-98wt. %的固形物，并具有30-80°C的Tg，所述方法包括對(duì)包含不低于約60wt. %干固物的多元醇材料進(jìn)行蒸發(fā)，并在山梨糖醇不結(jié)晶的情況下將蒸發(fā)后的多元醇材料的溫度從約75-90°C降低至約35-65°C的步驟。本發(fā)明的另一方面是制備包含膠基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含90-98wt. %的干燥固形物，具有30-80°C的Tg并在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率，所述方法包括對(duì)包含不低于約60wt. %干燥固形物的多元醇材料進(jìn)行蒸發(fā)，并在山梨糖醇不結(jié)晶的情況下將蒸發(fā)后的多元醇材料的溫度從約75-90°C降低至約35-65°C的步驟。本發(fā)明的另一方面是生產(chǎn)包含膠基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于80-99wt. %的固形物并具有30-80°C的Tg，所述方法包括將膠基與增量材料在使增量材料成為流體并低于其Tg的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行混合的步驟。本發(fā)明的另一方面是生產(chǎn)包含膠基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于80-99wt. %的固形物并具有30-80°C的Tg，所述方法包括將膠基與增量材料在30-80 0C進(jìn)行混合的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)包含膠基和流體無(wú)定形增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0_2wt. %的甘油和約l_6wt. %的水，所述方法包括將膠基與增量材料在30-80°C進(jìn)行混合的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)包含膠基和流體增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0_8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約l_6wt. %的水，所述方法包括將膠基和增量材料在使增量材料低于增量材料的Tg的溫度下進(jìn)行混合的步驟。
本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)包含膠基和流體增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0_8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約l_6wt. %的水，所述方法包括將膠基和增量材料進(jìn)行混合的步驟，其中增量材料中不低于50wt. %干基的山梨糖醇在25°C下儲(chǔ)存2個(gè)月之前不結(jié)晶。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)包含膠基和流體增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0_8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約l_6wt. %的水，所述方法包括將膠基和增量材料進(jìn)行混合的步驟，其中增量材料中不超過(guò)干基50wt. %的山梨糖醇在25°C下儲(chǔ)存2個(gè)月之前結(jié)晶。本發(fā)明的另一方面是生產(chǎn)包含膠基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0_8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，所述方法包括將膠基和增量材料在使增量材料溫度低于膠基溫度的溫度條件下進(jìn)行混合的步驟。本發(fā)明的另一方面是生產(chǎn)包含膠基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0_8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，并具有30-80°C的Tg，所述方法包括將膠基和增量材料在50-70°C下進(jìn)行混合的步驟。本發(fā)明的另一方面是生產(chǎn)包含膠基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基2_8wt. %的甘露糖醇、不超過(guò)干基0. 5wt. %的甘油和約l_6wt. %的水，并具有40-70°C的Tg，所述方法包括將膠基和增量材料在50-70°C下進(jìn)行混合的步驟。
本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)包含膠基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0_8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水分，并且在不低于60°C下可以從70度斜面流下，所述方法包括將膠基和增量材料在50-70°C的溫度下進(jìn)行混合的步驟。本發(fā)明的另一方面是生產(chǎn)包含膠基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于約干基40-99wt. %的山梨糖醇、約干基0-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-6wt. %的甘露糖醇、約干基0-6wt. %的甘油和0-20wt. %的水，并具有30-80°C的Tg，所述方法包括將膠基和增量材料進(jìn)行混合的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)包含膠基和增量材料的口香糖的方法，所述增量材料包含不低于約干基40-99wt. %的山梨糖醇、約干基0-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-68wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有30-80°C的Tg，所述方法包括將膠基和增量材料進(jìn)行混合的步驟。本發(fā)明的另一方面是生產(chǎn)包含膠基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于約干基40-99wt. %的山梨糖醇、約干基0-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-6wt. %的甘露糖醇和約0-6wt. %的甘油，并具有30-80°C的Tg，所述方法包括將膠基和增量材料進(jìn)行混合的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)包含膠基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于約干基40-99wt. %的山梨糖醇、約干基0-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、約干基0-2wt. %的甘油和I-IOwt. %的水，在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有30-80°C的Tg，所述方法包括將膠基和增量材料在低于增量材料的Tg的溫度下進(jìn)行混合的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)包含膠基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、不超過(guò)干基0. 5wt. %的甘油和l_6wt. %的水，并具有45-60°C的Tg，所述方法包括將膠基和增量材料在低于增量材料的Tg的溫度下進(jìn)行混合的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)包含膠基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、不超過(guò)干基0. 5wt. %的甘油和l_6wt. %的水，在20°C下具有I. 5-1. 6的折射率(RI)并具有45-60°C的Tg，所述方法包括將膠基和增量材料進(jìn)行混合的步驟，其中在混合時(shí)膠基具有比增量材料更高的溫度。
本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)包含膠基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、不超過(guò)干基0. 5wt. %的甘油和l_6wt. %的水，在20°C下具有I. 5-1. 6的折射率(RI)并具有40-65°C的Tg，所述方法包括將膠基和增量材料在低于增量材料的Tg的溫度下進(jìn)行混合的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)包含膠基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于約干基65-85wt. %的山梨糖醇、約干基5-15wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、不超過(guò)干基0. 5wt. %的甘油和l_6wt. %的水，在20°C下具有I. 5-1. 6的折射率(RI)并具有45-60°C的Tg，所述方法包括將膠基和增量材料在低于增量材料的Tg的溫度下進(jìn)行混合的步驟。本發(fā)明的另一方面是生產(chǎn)包含膠基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含不低于約干基40-85wt. %的山梨糖醇、約干基0-20wt. %的麥芽糖醇、約干基0-8wt. %的甘露糖醇、不低于干基0. 5wt. %的甘油和I-IOwt. %的水，并具有30-80°C的Tg，所述方法包括將膠基和增量材料進(jìn)行混合的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)包含膠基和多元醇增量成分的口香糖的方法，所述增量成分包含至少約干基40-85wt. %的麥芽糖醇、約干基5-20wt. %的山梨糖醇、約O-IOwt. %干基的甘露糖醇、約0-2wt. %的甘油和約I-IOwt. %的水，在20°C下具有I. 3-1. 8的折射率(RI)并具有30-80°C的Tg，所述方法包括將膠基和增量材料在低于增量材料的Tg的溫度下進(jìn)行混合的步驟。本發(fā)明的一個(gè)方面是生產(chǎn)口香糖的方法，所述方法包括將多元醇增量成分與膠基進(jìn)行混合的步驟，其中增量材料處于低于膠基溫度的Tg下。本發(fā)明的一個(gè)方面是制備口香糖的方法，所述方法包括使用裝置將多元醇增量成分與膠基以增量材料在低于膠基溫度的Tg下被計(jì)量加入到膠基中的方式進(jìn)行組合的步驟，所述裝置維持多元醇增量成分的溫度，同時(shí)防止在線結(jié)晶。下面的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說(shuō)明，但不對(duì)其構(gòu)成限制。使用適合用于口香糖的流體A增量材料制備球粒和片狀口香糖，所述增量材料含有至少約干基40wt. %的山梨糖醇、至少約7wt. %干基的山梨糖醇之外的多元醇和不超過(guò)約IOwt. %的水，其中所述增量材料是無(wú)定形的并且在剪切下保持無(wú)定形。一種口香糖，其包含a)膠基；b)調(diào)味劑；和c)作為本發(fā)明的甜味劑的無(wú)定形增量材料，其含有至少干基40wt. %的山梨糖醇、至少干基7wt. %的山梨糖醇之外的多元醇和不超過(guò)IOwt. %的水。對(duì)樣品和使用晶體山梨糖醇散裝粉末生產(chǎn)的對(duì)照樣品的掃描電子顯微照片進(jìn)行比較評(píng)估，在顯微照片中觀察到下述現(xiàn)象I.片狀和球粒兩種對(duì)照口香糖都顯示出具有典型的晶體鞘結(jié)構(gòu)的典型山梨糖醇團(tuán)聚體(雪球)，以及分散在整個(gè)口香糖基質(zhì)中的大量細(xì)小晶體。2.在使用流體增量甜味劑制備的實(shí)驗(yàn)性口香糖中觀察到晶體的總量與對(duì)照口香糖相比非常低(注意向?qū)嶒?yàn)性口香糖添加了一些晶體山梨糖醇粉末)。3.使用流體增量甜味劑制備的片狀和球?？谙闾菢悠窙](méi)有顯示出典型的山梨糖醇團(tuán)聚體結(jié)構(gòu)，也沒(méi)有觀察到分散在口香糖基質(zhì)中的大量細(xì)小晶體。 4.在使用流體增量甜味劑制備的片狀和球?？谙闾钱a(chǎn)品兩者中觀察到大量明亮的增量材料。5.使用流體無(wú)定形增量材料制備的實(shí)驗(yàn)性產(chǎn)品中存在的山梨糖醇晶體顯示出被這種增量材料包被。這同一種材料可能包被山梨糖醇團(tuán)聚體以阻止觀察。這種增量材料可能是流體無(wú)定形增量材料的固化形式。表I包含了生產(chǎn)的四個(gè)口香糖批次的配方和加工次序?qū)φ掌瑺羁谙闾?使用本發(fā)明的無(wú)定形增量材料的實(shí)驗(yàn)性片狀口香糖，對(duì)照條狀口香糖，和使用本發(fā)明的無(wú)定形增量材料的實(shí)驗(yàn)性條狀口香糖。對(duì)所有產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估，并發(fā)現(xiàn)它們具有可接受的初次咬嚼和全程咀嚼特征。表I : 口香糖配方實(shí)施例3-6成分添加片狀口添加片狀口香添加條狀口香添加條狀口香
次序香糖對(duì)次序糖實(shí)驗(yàn)5次序糖對(duì)照6次序糖實(shí)驗(yàn)7
照4號(hào)號(hào)號(hào)號(hào)
膠基 I31.1 wt%I31.00%I30.0 wt%I30.0 wt%
山梨糖醉，粉末 448.0 wt%210.0 wt%232.9 wt%315.0 wt%
權(quán)利要求
1.一種適合用于口香糖的增量材料，其包含至少干基65wt. %的山梨糖醇、約5-20wt. %的干燥固體麥芽糖醇、約0-8wt. %的甘露糖醇、不超過(guò)2wt. %的干燥固體甘油和不超過(guò)IOwt. %的水，其中所述增量材料是無(wú)定形的。
2.權(quán)利要求I的增量材料，其中所述增量材料經(jīng)差示掃描量熱術(shù)測(cè)量具有30-80°C的Tg0
3.權(quán)利要求I的增量材料，其中所述增量材料經(jīng)差示掃描量熱術(shù)測(cè)量具有30-80°C的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。
4.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的增量材料，其中所述增量材料經(jīng)差示掃描量熱術(shù)測(cè)量具有45-60 °C 的 Tg。
5.權(quán)利要求I或2的增量材料，其中所述增量材料包含不超過(guò)6wt.%的水。
6.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的增量材料，其在20°C下具有I.3-1. 8的折射率。
7.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的增量材料，其在20°C下具有I.5-1. 6的折射率.
8.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的增量材料，其包含不超過(guò)干基O.5wt. %的甘油。
9.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的增量材料，其中所述增量材料包含不超過(guò)85wt.%的干燥固體山梨糖醇。
10.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的增量材料，其中所述增量材料在70°C下處于能夠從70度斜面流下的流體無(wú)定形料團(tuán)的形式。
11.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的增量材料，其中所述增量材料在60°c下處于能夠從70度斜面流下的流體無(wú)定形料團(tuán)的形式。
12.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的增量材料，其中所述增量材料當(dāng)儲(chǔ)存在不低于70°C時(shí)不會(huì)在10小時(shí)內(nèi)結(jié)晶。
13.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的增量材料，其中所述增量材料在施加剪切后保持無(wú)定形。
14.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的增量材料，其中所述增量材料在140F下具有10, 000cps-15, OOOcps 的粘度。
15.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的增量材料，其中所述增量材料在130F下具有30, 000cps-50, OOOcps 的粘度。
16.—種口香糖，其包含 a)膠基； b)調(diào)味劑；和 c)前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的增量材料。
17.—種生產(chǎn)口香糖的方法，其包括將權(quán)利要求I至15任一項(xiàng)的增量材料與膠基混合，其中所述增量材料與膠基之間的溫度差小于30°C。
18.—種生產(chǎn)口香糖的方法，其包括將權(quán)利要求I至15任一項(xiàng)的增量材料與膠基混合，其中所述增量材料沒(méi)有晶體內(nèi)含物。
19.一種生產(chǎn)口香糖的方法，其包括將增量材料與膠基組合,其中權(quán)利要求I至14任一項(xiàng)的增量材料不超過(guò)60°C。
20.一種生產(chǎn)口香糖的方法，其包括將權(quán)利要求I至15任一項(xiàng)的增量材料與膠基組合，其中所述增量材料在高剪切混合后保持無(wú)定形。
21.—種生產(chǎn)口香糖的方法，其包括將權(quán)利要求I至15任一項(xiàng)的增量材料與膠基混合的步驟，其中所述增量材料的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度低于所述膠基的溫度。
22.—種生產(chǎn)口香糖的方法，其包括將增量材料與膠基以所述增量材料在低于所述膠基溫度的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度下使用裝置被計(jì)量加入到所述膠基中的方式混合的步驟，所述裝置維持所述增量材料的溫度同時(shí)防止在線結(jié)晶。
23.一種制備權(quán)利要求I至15任一項(xiàng)的增量材料的方法，其包括 a)向蒸發(fā)器供應(yīng)起始混合物，所述起始混合物含有至少65wt.%的山梨糖醇、至少IOwt. %的山梨糖醇之外的干燥固體多元醇和至少25wt. %的水； b)通過(guò)蒸發(fā)將混合物減少至不超過(guò)IOwt.%的水；以及 c)以不使多元醇結(jié)晶的方式，將蒸發(fā)后的材料的溫度從約75-90°C降低至約35-65°C。
24.權(quán)利要求23的制備增量材料的方法，其中最終水含量為不超過(guò)6wt.%的水。
25.權(quán)利要求23或24任一項(xiàng)的制備增量材料的方法，其中蒸發(fā)在140-165°C下進(jìn)行。
26.權(quán)利要求23、24或25任一項(xiàng)的制備增量材料的方法，其中蒸發(fā)在真空下進(jìn)行。
27.權(quán)利要求23、24或25任一項(xiàng)的制備增量材料的方法，其中蒸發(fā)在大氣條件下進(jìn)行。
28.權(quán)利要求23、24、25或26任一項(xiàng)的制備增量材料的方法，其中蒸發(fā)和/或冷卻使用板式熱交換蒸發(fā)器來(lái)進(jìn)行。
29.權(quán)利要求23、24、25或26任一項(xiàng)的制備增量材料的方法，其中蒸發(fā)和/或冷卻使用套管式蒸發(fā)器來(lái)進(jìn)行。
30.權(quán)利要求23至28任一項(xiàng)的制備增量材料的方法，其中增量材料在高剪切混合后保持無(wú)定形。
31.一種適用于口香糖的增量材料，其包含至少干基65wt. %的麥芽糖醇、約5-20wt. %的干燥固體山梨糖醇、約0-8wt. %的甘露糖醇、不超過(guò)2wt. %的干燥固體甘油和不超過(guò)IOwt. %的水，其中增量材料是無(wú)定形的。
32.—種制備權(quán)利要求31的增量材料的方法，其包括 a)向蒸發(fā)器供應(yīng)起始混合物，所述起始混合物含有至少65wt.%的麥芽糖醇、至少IOwt. %的麥芽糖醇之外的干燥固體多元醇和至少25wt. %的水； b)通過(guò)蒸發(fā)將混合物減少至不超過(guò)IOwt.%的水；以及 c)以不使多元醇結(jié)晶的方式，將蒸發(fā)后的材料的溫度從約75-90°C降低至約35-65°C。
33.一種口香糖，其包含 a)膠基； b)調(diào)味劑；和 c)權(quán)利要求31或32任一項(xiàng)的增量材料。
34.一種生產(chǎn)口香糖的方法，其包括將權(quán)利要求31或32任一項(xiàng)的增量材料與膠基混合，其中所述增量材料與膠基之間的溫度差小于30°C，并且所述增量材料不超過(guò)60°C。
35.一種生產(chǎn)口香糖的方法，其包括將權(quán)利要求31或32任一項(xiàng)的增量材料與膠基混合，其中所述增量材料沒(méi)有晶體內(nèi)含物。
全文摘要
一種適合用于口香糖的增量材料，其含有至少約干基40wt.%的山梨糖醇、至少約干基7wt.%的山梨糖醇之外的多元醇和不超過(guò)約10wt.%的水，其中所述增量材料是無(wú)定形的并在剪切下保持無(wú)定形。一種口香糖，其包含a)膠基；b)調(diào)味劑和c)增量材料，所述增量材料含有至少干基40wt.%的山梨糖醇、至少干基7wt.%的山梨糖醇之外的多元醇和不超過(guò)約10wt.%的水。
文檔編號(hào)A23G4/06GK102781250SQ201180011916
公開日2012年11月14日 申請(qǐng)日期2011年3月1日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月1日
發(fā)明者多米尼克·萊蒂爾, 帕米拉·M·馬祖雷克, 邁克爾·A·里德 申請(qǐng)人:Wm. 雷格利 Jr. 公司