專利名稱：去頭、去內(nèi)臟魚體的切片設(shè)備及切片方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種去頭、去內(nèi)臟魚體的切片設(shè)備，包括用于將魚體切成魚片的切割部件，其中該切割部件包括至少一對圓鋸以及持續(xù)旋轉(zhuǎn)的傳送帶。該傳送帶具有至少一個用于收納魚體并在傳送方向T上傳送魚體以使魚體尾部朝前地通過切割部件的鞍狀支承體。此外，本發(fā)明還涉及一種去頭、去內(nèi)臟 魚體的切片方法，包括以下步驟以尾部超前的方式將背部朝上且脊骨置于支承體上的魚傳送通過魚切片設(shè)備，其中，在傳送過程中，借助一對圓鋸將腹部的條骨和/或背部的脊骨切下。
背景技術(shù)：
上述的設(shè)備及方法應(yīng)用在魚加工業(yè)中，用于將魚片從魚骨上分離下來。更為確切地說，上述的設(shè)備及方法是用于將腹部的條骨和背部的脊骨切下。在加工過程中，構(gòu)成一對圓鋸片的兩個圓鋸片從上方切入魚體以進(jìn)行背部切割，構(gòu)成另一對圓鋸片的兩個圓鋸片從下方切入魚體以進(jìn)行腹部切割。該圓鋸片圍繞一個沿橫斷傳送方向T的方向延伸的軸旋轉(zhuǎn)。為了完成切割，在傳送方向T上將魚體傳送過這兩對圓鋸片，其中，一般被擱置在支承體邊緣上的魚體或魚體的脊骨(脊柱)定義了傳送平面E。用于背部切割的圓鋸片位于該傳送平面的上方，用于腹部切割的圓鋸片位于該傳送平面的下方。每對圓鋸片彼此間隔一定距離，以使魚體能夠通過圓鋸片或從圓鋸片之間通過。換言之，這每對圓鋸片在鄰近脊骨處或鄰近從脊骨處伸出的條骨的左右兩側(cè)上運(yùn)行。實(shí)際上，一對圓鋸片通常在傳送方向T上旋轉(zhuǎn)。這意味著與魚體接觸的圓鋸片會在傳送方向T上拉動魚體。圓鋸片的運(yùn)動方向通常是指圓鋸片接觸魚體進(jìn)行切割時的位置或時刻上所具有的速度方向。因此，圓鋸片的旋轉(zhuǎn)方向與其移動方向無需相同。圓鋸片的旋轉(zhuǎn)方向與驅(qū)動軸有關(guān)。而前述的移動方向與圓鋸片接觸魚體有關(guān)。在先前的實(shí)踐中，在同一方向上驅(qū)動一對圓鋸片。由此使圓鋸片一起在同一方向上運(yùn)行，切割力切開魚體由此使魚肉平行分開。在這一加工過程中，從圓鋸片切割刃角度觀察，切割力向量具有致偏影響。為了補(bǔ)償這些外向作用力，必需施加一外力以將待分離魚肉推回至圓鋸片區(qū)域。但是，這些外力會使擱放在支承體上、且具有待分離魚片的魚體在傳送方向T上加速。為了防止魚體從支承體上被扯下，則需要設(shè)置額外的握持部件。為了保持魚體在支承體上的合適位置，于是在支承體的支持邊上設(shè)置所謂的尖齒。但是，盡管實(shí)施有上述對策，但上述切割力仍會使魚體在支承體上的位置變得不合適，由此使后繼切割無法有效地進(jìn)行。

發(fā)明內(nèi)容
有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種結(jié)構(gòu)簡單且能夠確保改進(jìn)切割效果的設(shè)備。本發(fā)明的目的還在于提供一種相應(yīng)的切割方法。首先，本發(fā)明目的由具有前述特征的設(shè)備實(shí)現(xiàn)，但該設(shè)備具有一對在相反方向上被驅(qū)動的圓鋸片。由此，可使切割力彼此抵消。更為確切地說，在傳送方向T上被驅(qū)動的圓鋸片，即在傳送方向T上運(yùn)轉(zhuǎn)的圓鋸片產(chǎn)生向外的、偏離圓鋸片切割刃的切割力或切割向量。這一設(shè)置可防止脊骨或骨架或尾鰭由圓鋸片牽引入圓鋸片之間。在傳送方向T反向上被驅(qū)動的圓鋸片產(chǎn)生作用于圓鋸片切割刃方向上的切割力或切割向量，也就是將魚肉牽引入圓鋸片之間。因此，上述設(shè)置無需使用額外的保持部件或其他類似部件便可以獲得力的平衡，以使魚體在支承體上的位置保持穩(wěn)定。本發(fā)明一優(yōu)選實(shí)例為，切割部件包括位于下方的、用于切下腹部條骨的第一對圓鋸片，以及位于上方的、用于切下背部脊骨的第二對圓鋸片，其中，在相反的方向上驅(qū)動每對圓鋸片中的兩個圓鋸片。憑借這一設(shè)置，可在傳送平面的上、下方產(chǎn)生一力平衡，由此使魚在支承體上的位置更加穩(wěn)定。優(yōu)選地，所述位于下方的一對圓鋸片中在傳送方向T左側(cè)的圓鋸片與所述位于上方的一對圓鋸片中在傳送方向T右側(cè)的圓鋸片具有相同的旋轉(zhuǎn)方向。通過將在相同方向上驅(qū)動的圓鋸片進(jìn)行交叉設(shè)置，可以進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)魚體的穩(wěn)定放置。換言之，不同圓鋸片對中斜 對設(shè)置的圓鋸片具有相同的旋轉(zhuǎn)方向，以便憑借切割力或切割向量將魚體如現(xiàn)有技術(shù)那樣 (as it were)固定在支承體的最佳位置上。一方面由于斜對設(shè)置的圓鋸片具有相同的旋轉(zhuǎn)方向，另一方面其中一個圓鋸片位于傳送平面E的上方而另一個圓鋸片位于傳送平面E的下方，因此兩對斜對設(shè)置的圓鋸片相對于魚體具有不同的移動方向。其次，本發(fā)明目的由具有前述步驟的方法實(shí)現(xiàn)，但在切割過程中，在相反的方向上驅(qū)動每對圓鋸片中的圓鋸片。由此產(chǎn)生的有益效果與上述設(shè)備相同，為了避免重復(fù)，再次不再贅述。本發(fā)明更多優(yōu)選和/或有益的特征和實(shí)例存在于從屬權(quán)利要求及說明書中。結(jié)合以下附圖，詳細(xì)介紹本發(fā)明的較優(yōu)實(shí)施方式及本發(fā)明的方法原理。


圖I為必要部件的側(cè)視圖，即尤指切片設(shè)備的切割部件和放置有魚體的支承體的側(cè)視圖；以及圖2為圓鋸片布局的正視圖。
具體實(shí)施例方式上述附圖中所示的設(shè)備用于將去頭、去內(nèi)臟魚體切成魚片。去頭、去內(nèi)臟魚11的切片設(shè)備10 —般包括切割部件12和持續(xù)旋轉(zhuǎn)且至少具有一個支承體14的傳送帶13。魚11或魚體的脊骨15被放置在支承體14的支承邊16上。在傳送方向T上，以背部朝上尾部朝前的方式將魚11傳送過設(shè)備10。在這一過程中，魚11或魚11的脊骨，或者更確切地說是支承體14的支承邊16定義了傳送平面E。用于將魚11切成魚片的切割部件12至少具有一對圓鋸片17，18。根據(jù)傳送帶13的相關(guān)設(shè)置，以現(xiàn)有方式設(shè)計并構(gòu)造這對可旋轉(zhuǎn)的圓鋸片17，18，以切掉背部的背刺或脊骨，或者腹部的腹刺或條骨。優(yōu)選地，切割部件12包括與第一對圓鋸片17，18配合使用的第二對圓鋸片19，20。圓鋸片17，18設(shè)置在傳送平面E的下方，用于切下腹部條骨。另一對圓鋸片19，20設(shè)置在傳送平面E的上方，用于切下背部脊骨。在傳送方向T上，可將這兩對圓鋸片17，18和19，20彼此偏置，或者可將其中一對直接設(shè)置在另一對的上方。
持續(xù)旋轉(zhuǎn)的傳送帶13優(yōu)選包括多個支承體14。這些又被稱為支承鞍的鞍狀支承體14被固定但可拆卸地設(shè)置在傳送帶13上，且可以隨著傳送帶13 —起旋轉(zhuǎn)。支承體14用于收納魚11。借助于支承體14，可在傳送方向T上以尾部朝前的方式傳送放置在支承體14上的魚11，使魚11通過切割部件12。在相反的方向上，驅(qū)動每一對圓鋸片17，18或19，20。換言之，每對圓鋸的兩個圓鋸片17，18和圓鋸片19，20具有相反的旋轉(zhuǎn)方向。下方一對圓鋸片17，18中左側(cè)的圓鋸片17朝傳送方向T旋轉(zhuǎn)，也就是在傳送方向T的反向上旋轉(zhuǎn)，此時下方一對圓鋸片17，18中右側(cè)的圓鋸片18在傳送方向T上旋轉(zhuǎn)。因此，圓鋸片17起到使魚11減速/阻滯的作用，與此同時圓鋸片18起到使魚11加速的作用。由此，這兩種力可以相互抵消。當(dāng)然，圓鋸片17，18的旋轉(zhuǎn)方向還可參照魚11的移動方向進(jìn)行調(diào)換。同樣地，可以參照第一對圓鋸片即圓鋸片17，18，使第二對圓鋸片，也就是上方的圓鋸片19，20彼此在相反的方向上旋轉(zhuǎn)。圓鋸片17，18和19，20的旋轉(zhuǎn)方向是可以調(diào)換的。優(yōu)選調(diào)換方式為，下方一對圓鋸片17，18中左側(cè)的圓鋸片17與上方的一對圓鋸片19，20中右側(cè)的圓鋸片20 —樣，都朝著傳送方向T旋轉(zhuǎn)。因?yàn)閳A鋸片17從下方切入魚11，由此產(chǎn)生 的切割力或切割向量作用于傳送方向T的反向上。而圓鋸片20從上方切入魚11，從而使由此產(chǎn)生的切割力或切割向量作用于傳送方向T上。在本實(shí)施例中，可相應(yīng)地驅(qū)動圓鋸片18，19，也就是說圓鋸片18，19的旋轉(zhuǎn)方向相同，但其產(chǎn)生的移動方向不同。由此，位于傳送方向T左側(cè)的圓鋸片17，19就其移動方向而言是以在傳送方向T的反向上被驅(qū)動，同時位于傳送方向T右側(cè)的圓鋸片18，20就其移動方向而言是在傳送方向T上被驅(qū)動。但是,還可以完全反向地調(diào)整圓鋸片17，18，19，20的驅(qū)動方向。優(yōu)選地，圓鋸片17，18，19，20具有相同的驅(qū)動速度。然而，還可以使下方一對圓鋸片17，18和上方一對圓鋸片19，20具有不同的驅(qū)動速度。還可以使每對圓鋸片之間(即圓鋸片17，18之間和圓鋸片19，20之間)具有不同的驅(qū)動速度，從而使圓鋸片17，18，19，20間的驅(qū)動速度各不相同。如上所述，圓鋸片17，18, 19, 20的軸A以橫斷傳送方向T的方式移動。在第一實(shí)施例中，軸A與傳送方向T成直角，從而使兩對圓鋸中彼此間隔的圓鋸片17，18和19，20以平行的方式運(yùn)行。但是，優(yōu)選地使圓鋸片17，18和19，20中的下方一對圓鋸片17，18彼此間形成一定角度。圓鋸片17，18之間的角度是可以選擇的，以便使圓鋸片17，18距離魚11較近一側(cè)的間距小于其距離魚11較遠(yuǎn)一側(cè)的間距。因此，圓鋸片17，18之間的最短間距位于魚11的進(jìn)入?yún)^(qū)域，而且該最短間距使圓鋸片17，18盡可能地接近脊骨15，以便切片。對上方一對圓鋸片19，20進(jìn)行相應(yīng)地設(shè)置，也就是使圓鋸片19，20距離魚11較近一側(cè)的間距小于其距離魚11較遠(yuǎn)一側(cè)的間距。此外，上述設(shè)備10還具有一些圖中未示出的部件，例如用于將魚11擺正的裝置等類似裝置，以及一些慣常設(shè)計，例如每個圓鋸片的單獨(dú)擺動。下面，結(jié)合附圖詳細(xì)介紹本發(fā)明方法的原理。操作者將去頭、去內(nèi)臟的魚11以被打開的腹腔朝下的方式放置在支承體14上，以使魚11的尾部在傳送方向T上指向前方。魚11的脊骨15或脊柱位于支承體14的支承邊16上。之后,借助支承體14將魚11或魚體傳送過切割部件12。首先，通過傳送支承體14穿過圓鋸片17，18之間，使圓鋸片17，18將腹部魚片從魚骨上分離下來(從腹部的條骨上切下來)。在切割腹部魚片過程中，圓鋸片17，18朝不同的旋轉(zhuǎn)方向旋轉(zhuǎn)，從而使圓鋸片17以在傳送方向T反向上的力向量作用在魚11上，與此同時，另一圓鋸片18以在傳送方向T上的力向量作用在魚11上。換言之，與傳送方向T同向的圓鋸片18不會使魚11的脊骨15被這對圓鋸片17，18牽引入其間。而圓鋸片17在傳送方向T的反向上旋轉(zhuǎn)會使之切入脊骨15或尾鰭部直至到達(dá)脊骨15的下方。由此，可將脊骨15保持在能夠改善腹部切割引導(dǎo)以及后繼切割的支承體14中央位置。在切掉腹部條骨后，在支承體14上的魚11被傳送通過圓鋸片19，20之間。在切割背部魚肉片過程中，圓鋸片19，20同樣在不同的旋轉(zhuǎn)方向上旋轉(zhuǎn)，從而使圓鋸片19以在傳送方向T反 向上的力向量作用在魚11上，與此同時，另一圓鋸片20以在傳送方向T上的力向量作用在魚11上。所有的圓鋸片17，18，19，20被以同樣的驅(qū)動速度驅(qū)動?？蛇x地，不同圓鋸片間的驅(qū)動速度也可以不同。在其他變化方式中，圓鋸片17，18之間具有相同的驅(qū)動速度，圓鋸片19，20之間具有相同的驅(qū)動速度，而這兩對圓鋸片之間具有不同的驅(qū)動速度。圓鋸片17，18，19，20豎直地切入魚體，也就是說，圓鋸片17，18，19，20與傳送方向T或傳送平面E呈直角。可選地，圓鋸片17，18，19，20還可以與傳送平面E呈小于或大于90°角的方式切入魚體。腹部條骨和背部脊骨可被并行地切下，也就是被同時切下。
權(quán)利要求
1.去頭、去內(nèi)臟魚的切片設(shè)備(10)，包括用于將魚(11)切成片的切割部件(12)，其中，所述切割部件(12)包括至少一對圓鋸片(17，18或19，20)以及持續(xù)旋轉(zhuǎn)的傳送帶(13)，所述傳送帶(13)具有至少一個用于收納魚(11)并在傳送方向T上以尾部朝前的方式將魚(11)傳送通過所述切割部件(12)的鞍狀支承體(14)，其特征在于， 每對圓鋸片中的圓鋸片(17，18或19，20)在相反的方向上被驅(qū)動。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的設(shè)備，其特征在于，所述切割部件(12)包括位于下方的、用于切下腹部條骨的第一對圓鋸片(17，18)，以及位于上方的、用于切下背部脊骨的第二對圓鋸片(19，20)，其中，在相反的方向上驅(qū)動每對圓鋸片中的兩個圓鋸片(17，18 ;19，20)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的設(shè)備，其特征在于，所述位于下方的一對圓鋸片(17，18)中在傳送方向T左側(cè)的圓鋸片(17)與所述位于上方的一對圓鋸片(19，20)中在傳送方向T右側(cè)的圓鋸片(20)具有相同的旋轉(zhuǎn)方向。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的設(shè)備，其特征在于，所述每對圓鋸片(17，18;19，20)中位于傳送方向T左側(cè)的圓鋸片(17，19)在傳送方向T的反向上被驅(qū)動；所述每對圓鋸片(17，18 ；19,20)中位于傳送方向T右側(cè)的圓鋸片(18，20)在傳送方向T上被驅(qū)動，反之亦然。
5.根據(jù)權(quán)利要求I至4中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備，其特征在于，可選地，所述每對圓鋸片中的圓鋸片(17，18 ；19,20)具有相同或不同的驅(qū)動速度。
6.根據(jù)權(quán)利要求I至5中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備，其特征在于，可選地，所述位于下方的一對圓鋸片(17，18)與所述位于上方的一對圓鋸片(19，20)具有相同或不同的驅(qū)動速度。
7.根據(jù)權(quán)利要求I至6中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備，其特征在于，所述位于下方的一對圓鋸片(17，18)彼此間形成一定角度，已使所述圓鋸片(17，18)距離魚(11)較近一側(cè)的間距小于其距離魚(11)較遠(yuǎn)一側(cè)的間距。
8.根據(jù)權(quán)利要求I至7中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備，其特征在于，所述位于上方的一對圓鋸片(19，20)彼此間形成一定角度，已使所述圓鋸片(19，20)距離魚(11)較近一側(cè)的間距小于其距離魚(11)較遠(yuǎn)一側(cè)的間距。
9.去頭、去內(nèi)臟魚(11)的切片方法，包括以下步驟 以尾部朝前的方式將背部朝上且脊骨置于支承體(14)上的魚(11)傳送通過魚切片設(shè)備(10)，其中，在傳送過程中， 借助一對圓鋸片(17，18 ;19，20)將腹部條骨和/或背部脊骨切下； 其特征在于， 在切割過程中，在相反的方向上驅(qū)動每對圓鋸片中的圓鋸片(17，18或19，20)。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的方法，其特征在于，在傳送方向T的反向上驅(qū)動所述圓鋸片對(17，18 ；19,20)中的圓鋸片(17，19);在傳送方向T上驅(qū)動所述圓鋸片對(17，18 ;19，20)中的圓鋸片(18，20)。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種去頭、去內(nèi)臟魚的切片設(shè)備(10)，包括用于將魚(11)切成片的切割部件(12)，其中，所述切割部件(12)包括至少一對圓鋸片(17，18或19，20)以及持續(xù)旋轉(zhuǎn)的傳送帶(13)，所述傳送帶(13)具有至少一個用于收納魚(11)并在傳送方向T上以尾部超前的方式將魚(11)傳送通過所述切割部件(12)的鞍狀支承體(14)，其特征在于，每對圓鋸片中的圓鋸片(17，18或19，20)在相反的方向上被驅(qū)動。此外，本發(fā)明還提供了一種相應(yīng)的切片方法。
文檔編號A22C25/16GK102905538SQ201180025255
公開日2013年1月30日 申請日期2011年5月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月31日
發(fā)明者邁克爾·于爾斯, 馬蒂亞斯·施羅德 申請人:北歐機(jī)械制造魯?shù)婪虬偷聽栍邢藜皟珊瞎?br>