專利名稱：用于制備粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的超聲輔助擠出法的制作方法
用于制備粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的超聲輔助擠出法
公開(kāi)領(lǐng)域本公開(kāi)涉及用于制備粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的超聲輔助擠出法。更具體地，本公開(kāi)涉及使用超 聲輔助擠出法制備粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的方法，所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包括粉狀嬰兒配方和粉狀成人 營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品二者。_2]公開(kāi)背景粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包括粉狀嬰兒配方和粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品二者是可廣泛商購(gòu)的，且其用途 多年以來(lái)穩(wěn)定增長(zhǎng)。這些產(chǎn)品通常包含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，以及潛 在其它營(yíng)養(yǎng)有益組分。在使用之前，粉狀配方或產(chǎn)品以預(yù)定比例在水中復(fù)原以產(chǎn)生立即可 飲的液體。
粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包括粉狀嬰兒配方和粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品二者通常包含約O. 5%至約 35% (以重量計(jì))的脂肪。為了成品包裝穩(wěn)定(即，不進(jìn)行顯著氧化和腐敗)并且當(dāng)復(fù)原 時(shí)不具有顯著脂肪分離，通常在制備過(guò)程中將脂肪組分修剪為具有約O. 1-20微米大小的 小球而同時(shí)用水合蛋白質(zhì)以及其它附加乳化劑乳化所述修剪的脂肪小球。
通常，通過(guò)制備高固體水漿料(即，30%至60%的總固體)并泵送所述漿料通過(guò)具 有2000-4500 psig的均質(zhì)壓力的高壓均質(zhì)器完成該剪切和乳化。然后，通常將漿料蒸發(fā)至 約45%至60%的總固體并噴霧干燥。這通常產(chǎn)生在儲(chǔ)存過(guò)程中不進(jìn)行顯著氧化并容易復(fù)原 的穩(wěn)定的脂肪。
盡管擠出法被稱為顯著最小化水的量和所需能量并且能夠制備能被干燥和研磨 成粉狀物質(zhì)的顆粒的高效方法，但通常擠出法至今不用于制備粉狀嬰兒配方和粉狀成人營(yíng) 養(yǎng)產(chǎn)品，因?yàn)閿D出法不能產(chǎn)生具有穩(wěn)定脂肪乳的完成粉末。通常，擠出法不能使蛋白質(zhì)被擠 出過(guò)程中可得的有限量的水充分水合以使脂肪小球被水合蛋白質(zhì)充分乳化。在擠出之前不 適當(dāng)乳化脂肪小球，則脂肪在儲(chǔ)存過(guò)程中易進(jìn)行氧化和腐敗，并在復(fù)原過(guò)程中進(jìn)行脂肪分 離。
因此，本領(lǐng)域亟需用于制備粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的有效擠出法。如果粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包含 充分乳化的脂肪以抵抗儲(chǔ)存過(guò)程中的氧化和腐敗并且抵抗復(fù)原過(guò)程中的脂肪分離，這是有 利的。
公開(kāi)概沭本公開(kāi)涉及用于制備具有少于5重量％的游離脂肪水平的擠出粉狀嬰兒配方的方法。 所述方法包括將包含蛋白質(zhì)和碳水化合物的干燥混合物引入至預(yù)調(diào)節(jié)器，將包含水和脂肪 的液體引入至所述預(yù)調(diào)節(jié)器，使所述干燥混合物和液體接觸以產(chǎn)生漿料，輸送所述漿料進(jìn) 入超聲輔助擠出機(jī)以用水合蛋白質(zhì)使所述脂肪乳化，擠出所述漿料以產(chǎn)生顆粒，以及干燥 和研磨所述顆粒以產(chǎn)生粉狀嬰兒配方。所述粉狀嬰兒配方包含約10%至約35%的脂肪、約 5%至約35%的蛋白質(zhì)、約30%至約85%的碳水化合物和約2%至約3%的水，全部以所述粉狀 嬰兒配方的重量計(jì)。
本公開(kāi)還涉及用于制備以粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品重量計(jì)具有小于5%的游離脂肪水平 的粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的方法。所述方法包括將包含蛋白質(zhì)和碳水化合物的干燥混合物引入至預(yù)調(diào)節(jié)器，將包含水和脂肪的液體引入至所述預(yù)調(diào)節(jié)器，使所述干燥混合物和液體接觸以產(chǎn)生漿料，輸送所述漿料進(jìn)入超聲輔助擠出機(jī)以用水合蛋白質(zhì)使所述脂肪乳化，擠出所述漿料以產(chǎn)生顆粒，以及干燥和研磨所述顆粒以產(chǎn)生粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。所述粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包含約O. 5%至約25%的脂肪、約10%至約90%的蛋白質(zhì)、約5%至約60%的碳水化合物和約2%至約5%的水，全部以所述粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。出人意料地發(fā)現(xiàn)，在擠出機(jī)中使用結(jié)合超聲能量的擠出法能制備具有充分乳化的脂肪的粉狀嬰兒配方和粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，其在儲(chǔ)存過(guò)程中具有優(yōu)異的復(fù)原和氧化穩(wěn)定性。超聲輔助擠出機(jī)提供了擠出裝置內(nèi)的恰當(dāng)能量以使用低水分水平使脂肪組分被充足水合蛋白質(zhì)充分乳化而仍允許擠出機(jī)內(nèi)充分的背壓以用于混合和提供充足的內(nèi)部熱產(chǎn)生以實(shí)現(xiàn)擠出物期望的巴氏殺菌作用。使用超聲輔助擠出機(jī)制備的粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包括粉狀嬰兒配方和粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品二者具有優(yōu)異的保質(zhì)期(即，穩(wěn)定性)并且抵抗導(dǎo)致腐敗的脂肪氧化。此外，粉末容易在水中復(fù)原，伴隨不期望的脂肪分離。此外，容易控制超聲輔助擠出機(jī)使得蛋白質(zhì)組分不顯著變性而使產(chǎn)生的粉末在I至6的等級(jí)上具有不超過(guò)4的顆粒水平。附圖簡(jiǎn)沭


圖1是適用于本公開(kāi)方法的超聲輔助擠出裝置的示意圖。公開(kāi)詳沭
本公開(kāi)的粉狀嬰兒配方和粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品以及相應(yīng)的制備方法涉及使用結(jié)合超聲能量的擠出法以充分水合蛋白質(zhì)組分并乳化脂肪組分而制備的粉末。下文詳細(xì)描述本公開(kāi)的粉末和方法的這些和其它基本的或任選元素或限制因素。本文使用的術(shù)語(yǔ)“粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品”包括粉狀嬰兒配方、粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品二者以及通常的粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。本文使用的術(shù)語(yǔ)“粉狀嬰兒配方”包括粉狀嬰兒配方和粉狀幼兒配方奶粉二者，其中嬰兒配方意圖用于直至約I歲的嬰兒且幼兒配方奶粉意圖用于約I歲至約10歲的兒童。本文使用的術(shù)語(yǔ)“粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品”包括通常用于維持或提高成人健康的配方，并且包括設(shè)計(jì)用于需要控制他們的血糖的成人的那些配方。本文使用的術(shù)語(yǔ)“游離脂肪水平”是指以非乳化形式的粉狀嬰兒配方或粉狀成人
營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)的脂肪的量。本文使用的術(shù)語(yǔ)“保質(zhì)期”是指產(chǎn)品的商業(yè)可行壽命，此后產(chǎn)品不適合或不可銷售和/或消費(fèi)。除非另外規(guī)定，本文使用的所有百分比、份和比例都以總配方的重量計(jì)。除非另外規(guī)定，當(dāng)它們涉及列出的原料時(shí)所有這樣的重量都基于活性水平，因此不包括商購(gòu)物質(zhì)中可能包含的溶劑或副廣品。本文使用的數(shù)值范圍意圖包括所述范圍內(nèi)的每個(gè)數(shù)字和數(shù)字的子集，不論是否具體公開(kāi)。此外，這些數(shù)值范圍應(yīng)解釋為提供涉及所述范圍內(nèi)的任何數(shù)字或數(shù)字的子集的權(quán)利要求的支持。例如，I至10的公開(kāi)應(yīng)解釋為支持2至8、3至7、5至6、1至9、3.6至4.6、3. 5至9. 9等的范圍。除非其中進(jìn)行引用的上下文另外規(guī)定或清楚地暗示相反的情況，對(duì)本公開(kāi)單數(shù)特征或限制的所有引用應(yīng)包括相應(yīng)的復(fù)數(shù)特征或限制，并且反之亦然。
除非其中進(jìn)行引用組合的上下文另外規(guī)定或清楚地暗示相反的情況，本文使用的方法或加工步驟的所有組合能以任何順序進(jìn)行。本公開(kāi)粉末的各個(gè)實(shí)施方案還可基本上沒(méi)有本文描述的任何任選的或選定的必需成分或特征，條件是剩余的粉末仍包含所有本文描述的所需成分或特征。在該上下文中，并且除非另外規(guī)定，術(shù)語(yǔ)“基本上沒(méi)有”是指選定的粉末包含少于功能量的任選成分，通常少于O.1重量％，并且還包括零重量％的這種任選的或選定的必需成分。本公開(kāi)的粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品和相應(yīng)的制備方法可包括本文描述的本公開(kāi)的必需元素和限制因素以及本文描述的或另外用于粉狀營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用的任何附加或任選成分、組分或限制因素，由本文描述的本公開(kāi)的必需元素和限制因素以及本文描述的或另外用于粉狀營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用的任何附加或任選成分、組分或限制因素組成，或基本上由本公開(kāi)的必需元素和限制因素以及本文描述的或另外用于粉狀營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用的任何附加或任選成分、組分或限制因素組成。產(chǎn)品形式
使用本公開(kāi)的超聲輔助擠出法制備的產(chǎn)品是粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。在使用之前，通常將這些產(chǎn)品與水或另外的液體混合并復(fù)原。本公開(kāi)的產(chǎn)品通常具有約2%至約5% (以重量計(jì))，或甚至約2%至約4% (以重量計(jì))，或甚至約2%至約3% (以重量計(jì))，或甚至約2. 5%至約3% (以重量計(jì))的水分含量。本公開(kāi)的粉狀產(chǎn)品具有少于約5%，包括約1%至約5%，或甚至約1%至約3%，或甚至約1%至約2%的游離脂肪水平，以粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。通過(guò)限制粉狀產(chǎn)品的游離脂肪水平，保質(zhì)期延長(zhǎng)，因?yàn)楫a(chǎn)品不太容易腐敗。此外，通過(guò)限制粉狀產(chǎn)品的游離脂肪水平，產(chǎn)品能被容易地復(fù)原而沒(méi)有顯著脂肪分離。本公開(kāi)的產(chǎn)品通常具有至少約3個(gè)月，或甚至至少約4個(gè)月，或甚至至少約5個(gè)月或甚至12個(gè)月，或甚至18個(gè)月，包括6個(gè)月至18個(gè)月的保質(zhì)期。還可用足夠種類和量的營(yíng)養(yǎng)物配制本公開(kāi)的產(chǎn)品以提供特有的、主要的或補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，或提供用于患有特殊疾病或疾病狀態(tài)的個(gè)體的專門的營(yíng)養(yǎng)配方。大量營(yíng)養(yǎng)素
本公開(kāi)的粉狀產(chǎn)品至少包含脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。通常，已知或另外適用于粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的任何來(lái)源還可適用于本文的用途，條件是這類大量營(yíng)養(yǎng)素也與本文定義的營(yíng)養(yǎng)配方的必需元素相容。盡管脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的總濃度或量可依賴預(yù)期使用者的營(yíng)養(yǎng)需要而變化，但這樣的濃度或量最通常落入下面呈現(xiàn)的范圍之一，包括本文描述的任何其它必需脂肪、蛋白質(zhì)和或碳水化合物成分。碳水化合物
本公開(kāi)的粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品可包含碳水化合物來(lái)源。當(dāng)超聲輔助擠出產(chǎn)品為粉狀嬰兒配方時(shí)，碳水化合物組分以約30%至約85%，包括約45%至約60%，包括約50%至約55%的量存在，以粉狀嬰兒配方的重量計(jì)。碳水化合物來(lái)源可為對(duì)口服給藥安全和有效的任何已知或另外合適的來(lái)源并與選定的產(chǎn)品形式中的必需和其它成分相容。當(dāng)超聲輔助擠出產(chǎn)品為粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品時(shí)，碳水化合物組分以約5%至約60%，包括約7%至約30%，包括約10%至約25%的量存在，以粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。碳水化合物來(lái)源可為對(duì)口服給藥安全和有效的任何已知或另外合適的來(lái)源并與選定的產(chǎn)品形式中的必需和其它成分相容。用于粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的合適的一種或多種碳水化合物來(lái)源包括甘油、鹿糖、糊精、麥芽糊精、木薯麥芽糊精、玉米糖漿、木薯糖漿、異麥芽酮糖、乳糖、果糖，均未水解的、部分水解的樹(shù)膠，阿拉伯膠(gum Arabic)(還稱為金合歡膠(gum acacia))、黃原膠、黃苗膠和瓜爾豆膠，甘油、植物纖維、葡萄糖、麥芽糖、煮熟和未煮熟的蠟狀和非蠟狀玉米淀粉、煮熟和未煮熟的蠟狀和非蠟狀木薯淀粉、煮熟和未煮熟的蠟狀和非蠟狀大米淀粉、塔格糖、低聚半乳糖(GOS)、低聚果糖(FOS)包括短鏈低聚果糖、中等長(zhǎng)度鏈低聚果糖和長(zhǎng)鏈低聚果糖，α -乳糖、β -乳糖、聚葡萄糖、及其組合。其它合適的碳水化合物包括任何膳食纖維或纖維來(lái)源，其非限制性實(shí)例包括不溶膳食纖維來(lái)源，例如燕麥殼纖維、豌豆殼纖維、大豆殼纖維、大豆子葉纖維、甜菜纖維、纖維素、玉米糠及其組合。 因此，用于營(yíng)養(yǎng)配方的碳水化合物可包含可溶和/或不溶纖維，或其它復(fù)合碳水化合物，優(yōu)選具有少于約40,包括少于20并還包括I至10的DE (葡萄糖當(dāng)量)值。Μ
本公開(kāi)的粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品可包含脂肪或脂肪來(lái)源。當(dāng)超聲輔助擠出產(chǎn)品為粉狀嬰兒配方時(shí)，脂肪組分以約10%至約35%，包括約25%至約30%，且包括約26%至約28%的量存在，以粉狀嬰兒配方的重量計(jì)。脂肪可為對(duì)口服給藥安全和有效的任何已知或另外合適的來(lái)源并與選定的產(chǎn)品形式中的必需和其它成分相容。當(dāng)超聲輔助擠出產(chǎn)品為粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品時(shí)，脂肪組分以約O. 5%至約20%，包括約1%至約10%，且還包括約2%至約5%的量存在，以粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。脂肪可為對(duì)口服給藥安全和有效的任何已知或另外合適的來(lái)源并與選定的產(chǎn)品形式中的必需和其它成分相容。合適的脂肪或脂肪來(lái)源包括椰子油、豆油、高油酸紅花油或葵花油、紅花油、葵花油、玉米油、棕櫚油、棕櫚仁油、菜籽油、三庚酸甘油酯、乳脂包括黃油、任何動(dòng)物脂肪或其餾分、包含二十二碳六烯酸(DHA)和/或二十碳五烯酸(EPA)的魚(yú)油或甲殼動(dòng)物油、來(lái)自包含二十二碳六烯酸(DHA)和/或二十碳五烯酸(EPA)的魚(yú)油或甲殼動(dòng)物油的磷脂、來(lái)自海洋、植物或真菌來(lái)源的DHA和/或EPA的濃縮物、來(lái)自真菌或其它來(lái)源的花生四烯酸(ARA)濃縮物、α -亞麻酸濃縮物(ALA)、亞麻籽油、磷脂及其餾分包括大豆卵磷脂和蛋卵磷脂、來(lái)自植物來(lái)源和動(dòng)物來(lái)源的部分水解和未水解的單甘油酯和/或雙甘油酯，以及植物留醇和包含植物留醇的化合物、二乙酰酒石酸單和雙甘油酯(DATEM)及其組合。蛋白質(zhì)
本公開(kāi)的粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品可包含蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)來(lái)源。當(dāng)超聲輔助擠出產(chǎn)品為粉狀嬰兒配方時(shí)，蛋白質(zhì)組分以約5%至約35%，包括約8%至約12%并且包括約10%至約12%的量存在，以粉狀嬰兒配方的重量計(jì)。蛋白質(zhì)可為對(duì)口服給藥安全和有效的任何已知或另外合適的來(lái)源并與選定的產(chǎn)品形式中的必需和其它成分相容。
當(dāng)超聲輔助擠出產(chǎn)品為粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品時(shí)，蛋白質(zhì)組分以約10%至約90%，包括約30%至約80%并且還包括約40%至約75%的量存在，以粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。蛋白質(zhì)可為對(duì)口服給藥安全和有效的任何已知或另外合適的來(lái)源并與選定的產(chǎn)品形式中的必需和其它成分相容。
合適的蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)來(lái)源包括完整的、部分水解的或完全水解的或其組合的乳糖酶處理的脫脂奶粉、乳蛋白分離物、乳蛋白濃縮物、乳清蛋白濃縮物、糖巨肽 (glycomacropeptides)、乳清蛋白分離物、牛奶酪蛋白酸鹽(milk caseinate)如酪蛋白酸鈉、酪蛋白酸鈣或任意礦物質(zhì)的酪蛋白酸鹽的任意組合、大豆蛋白濃縮物、大豆蛋白分離物、大豆蛋白粉、豌豆蛋白分離物、豌豆蛋白濃縮物、任何單子葉或雙子葉蛋白分離物或蛋白濃縮物、動(dòng)物膠原蛋白、明膠、所有氨基酸、?；撬?、乳蛋白肽、乳清蛋白肽、牛初乳、人初乳、其它哺乳動(dòng)物初乳、在初乳和哺乳動(dòng)物乳中發(fā)現(xiàn)的基因通訊蛋白(genetic communication protein),例如但不限于白介素蛋白、水解的動(dòng)物膠原蛋白、水解的酵母, 及其組合。
大暈營(yíng)養(yǎng)素特性本公開(kāi)的粉狀嬰兒配方或粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品中的脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的總量或濃度能依賴預(yù)期使用者的選定配方和飲食或醫(yī)療需求而顯著變化。大量營(yíng)養(yǎng)素濃度的另外合適的實(shí)例在下文進(jìn)行闡述。在該上下文中，總量或濃度是指粉狀產(chǎn)品中的所有脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)來(lái)源。對(duì)于粉狀嬰兒配方，最通常并優(yōu)選地，在下列表格中描述的任何具體范圍內(nèi)配制這樣的總
權(quán)利要求
1.制備擠出粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的方法，所述方法包括 提供包含蛋白質(zhì)和碳水化合物的干燥混合物以及包含水和脂肪的液體； 使所述干燥混合物和液體接觸以產(chǎn)生漿料； 輸送所述漿料進(jìn)入超聲輔助擠出機(jī)以使所述脂肪被水合蛋白質(zhì)乳化； 擠出所述漿料以產(chǎn)生顆粒；以及 干燥和研磨所述顆粒以產(chǎn)生粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，其中所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包含小于5%的游離脂肪水平，以所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其中使所述超聲輔助擠出機(jī)經(jīng)受具有選自小于約30千赫、小于約20千赫和小于約15千赫的頻率的超聲能量。
3.如權(quán)利要求1所述的方法，其中在干燥和研磨之前將一種或多種附加組分混合至所述擠出顆粒。
4.如權(quán)利要求3所述的方法，其中所述一種或多種組分選自益生菌、益生元、維生素及其組合。
5.如權(quán)利要求1所述的方法，其中所述干燥混合物另外包含礦物質(zhì)。
6.制備具有小于5%的游離脂肪水平的擠出粉狀嬰兒配方的方法，以粉狀嬰兒配方的重量計(jì)，所述方法包括 將包含蛋白質(zhì)和碳水化合物的干燥混合物引入至預(yù)調(diào)節(jié)器； 將包含水和脂肪的液體引入至所述預(yù)調(diào)節(jié)器； 使所述干燥混合物和液體接觸以產(chǎn)生漿料； 輸送所述漿料進(jìn)入超聲輔助擠出機(jī)以使所述脂肪被水合蛋白質(zhì)乳化； 擠出所述漿料以產(chǎn)生顆粒；以及 干燥和研磨所述顆粒以產(chǎn)生粉狀嬰兒配方，其中所述粉狀嬰兒配方包含約10%至約35%的脂肪、約5%至約35%的蛋白質(zhì)、約30%至約85%的碳水化合物和約2%至約5%的水，全部以所述粉狀嬰兒配方的重量計(jì)。
7.如權(quán)利要求6所述的方法，其中所述粉狀嬰兒配方中游離脂肪水平為約1%至約3%，以粉狀嬰兒配方的重量計(jì)。
8.如權(quán)利要求6所述的方法，其中所述粉狀嬰兒配方包含約25%至約30%的脂肪、約8%至約12%的蛋白質(zhì)、約45%至約60%的碳水化合物和約2%至約5%的水，全部以所述粉狀嬰兒配方的重量計(jì)。
9.如權(quán)利要求6所述的方法，其中使所述超聲輔助擠出機(jī)經(jīng)受具有選自小于約30千赫、小于約20千赫和小于約15千赫的頻率的超聲能量。
10.如權(quán)利要求6所述的方法，其中在干燥和研磨后將一種或多種附加組分混合至所述擠出顆粒。
11.如權(quán)利要求6所述的方法，其中所述粉狀嬰兒配方在I至6的顆粒等級(jí)上具有4或更少的顆粒水平。
12.制備具有小于5%的游離脂肪水平的粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的方法，以所述粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)，所述方法包括 將包含蛋白質(zhì)和碳水化合物的干燥混合物引入至預(yù)調(diào)節(jié)器； 將包含水和脂肪的液體引入至所述預(yù)調(diào)節(jié)器；使所述干燥混合物和液體接觸以產(chǎn)生漿料； 輸送所述漿料進(jìn)入超聲輔助擠出機(jī)以使所述脂肪被水合蛋白質(zhì)乳化； 擠出所述漿料以產(chǎn)生顆粒；以及 干燥和研磨所述顆粒以產(chǎn)生粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，其中所述粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包含約O. 5%至約20%的脂肪、約10%至約90%的蛋白質(zhì)、約5%至約40%的碳水化合物和約2%至約5%的水，全部以所述粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。
13.如權(quán)利要求12所述的方法，其中所述粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品中的游離脂肪水平為約1%至約2%，以所述粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。
14.如權(quán)利要求12所述的方法，其中所述粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包含約2%至約5%的脂肪、約40%至約75%的蛋白質(zhì)、約10%至約25%的碳水化合物和約2%至約5%的水，全部以所述粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。
15.如權(quán)利要求12所述的方法，其中所述粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品在I至6的顆粒等級(jí)上具有4或更少的顆粒水平。
16.制備具有小于5%的游離脂肪水平的擠出粉狀嬰兒配方的方法，以所述粉狀嬰兒配方的重量計(jì)，所述方法包括 將蛋白質(zhì)和水引入至預(yù)調(diào)節(jié)器； 將脂肪引入至所述預(yù)調(diào)節(jié)器； 將O至約80 wt. %的碳水化合物引入至所述預(yù)調(diào)節(jié)器； 使所述蛋白質(zhì)、水、脂肪和碳水化合物接觸以產(chǎn)生漿料； 將所述漿料輸送至第一超聲輔助擠出機(jī)以使所述脂肪被水合蛋白質(zhì)乳化； 將剩余的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)引入至輸送所述第一超聲輔助擠出機(jī)的排出物的第二預(yù)調(diào)節(jié)器以產(chǎn)生第二漿料； 超聲擠出所述第二漿料以產(chǎn)生顆粒；以及 干燥和研磨所述顆粒以產(chǎn)生粉狀嬰兒配方，其中所述粉狀嬰兒配方包含約10%至約35%的脂肪、約5%至約35%的蛋白質(zhì)、約30%至約85%的碳水化合物和約2%至約5%的水，全部以所述粉狀嬰兒配方的重量計(jì)。
17.如權(quán)利要求16所述的方法，其中所述粉狀嬰兒配方包含約25%至約30%的脂肪、約8%至約12%的蛋白質(zhì)、約45%至約60%的碳水化合物和約2%至約5%的水，全部以所述粉狀嬰兒配方的重量計(jì)。
18.如權(quán)利要求16所述的方法，其中所述粉狀嬰兒配方在I至6的顆粒等級(jí)上具有4或更少的顆粒水平。
19.如權(quán)利要求16所述的方法，其中所述粉狀嬰兒配方包含維生素和礦物質(zhì)。
20.制備擠出粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的方法，所述方法包括 提供包含蛋白質(zhì)和碳水化合物的干燥混合物以及包含水和脂肪的液體； 使所述干燥混合物和液體接觸以產(chǎn)生漿料； 輸送所述漿料進(jìn)入超聲輔助擠出機(jī)中以使所述脂肪被水合蛋白質(zhì)乳化； 擠出所述漿料以產(chǎn)生顆粒；以及 干燥和研磨所述顆粒以產(chǎn)生粉狀嬰兒配方，其中所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包含小于5%的脂肪游離水平，以所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。
21.如權(quán)利要求20所述的方法，其還包括將包含蛋白質(zhì)和碳水化合物的干燥混合物引入至預(yù)調(diào)節(jié)器并將包含水和脂肪的液體弓I入至預(yù)調(diào)節(jié)器。
22.如權(quán)利要求20和21所述的方法，其中使所述超聲輔助擠出機(jī)經(jīng)受具有選自小于30千赫、小于20千赫和小于15千赫的頻率的超聲能量。
23.如權(quán)利要求20-22所述的方法，其中在干燥和研磨之前將一種或多種附加組分混合至所述擠出顆粒。
24.如權(quán)利要求23所述的方法，其中所述一種或多種組分選自益生菌、益生元、維生素及其組合。
25.如權(quán)利要求20-24所述的方法，其中所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品在I至6的顆粒等級(jí)上具有4或更少的顆粒水平。
26.如權(quán)利要求20-25所述的方法，其中所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品中的脂肪游離水平為約1%至約5%，以所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。
27.如權(quán)利要求20-26所述的方法，其中所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品中的脂肪游離水平為約1%至約3%，以所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。
28.如權(quán)利要求20-27所述的方法，其中所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包含約10%至約35%的脂肪、約5%至約35%的蛋白質(zhì)、約30%至約85%的碳水化合物和約2%至約5%的水，全部以所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。
29.如權(quán)利要求20-27所述的方法，其中所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包含約25%至約30%的脂肪、約8%至約12%的蛋白質(zhì)、約45%至約60%的碳水化合物和約2%至約5%的水，全部以所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。
30.如權(quán)利要求20-27所述的方法，其中所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包含約26%至約28%的脂肪、約10%至約12%的蛋白質(zhì)、約50%至約55%的碳水化合物和約2%至約5%的水，全部以所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。
31.如權(quán)利要求20-27所述的方法，其中所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包含約O.5%至約20%的脂肪、約10%至約90%的蛋白質(zhì)、約5%至約40%的碳水化合物和約2%至約5%的水，全部以所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。
32.如權(quán)利要求20-27所述的方法，其中所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包含約1%至約10%的脂肪、約30%至約80%的蛋白質(zhì)、約7%至約30%的碳水化合物和約2%至約5%的水，全部以所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。
33.如權(quán)利要求20-27所述的方法，其中所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品包含約2%至約5%的脂肪、約40%至約75%的蛋白質(zhì)、約10%至約25%的碳水化合物和約2%至約5%的水，全部以所述粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重量計(jì)。
全文摘要
公開(kāi)了使用擠出制備粉狀營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的方法，其包括粉狀嬰兒配方和粉狀成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。所述方法包括在制備過(guò)程中在擠出機(jī)中使用超聲能量。將超聲能量應(yīng)用于擠出機(jī)允許通過(guò)進(jìn)料流中存在的水合蛋白質(zhì)來(lái)有效乳化原料中存在的脂肪小球被使得產(chǎn)生的粉狀擠出產(chǎn)品具有低的游離脂肪水平，較不容易氧化和腐敗并能被復(fù)原而沒(méi)有顯著脂肪分離。
文檔編號(hào)A23L1/00GK103037713SQ201180039697
公開(kāi)日2013年4月10日 申請(qǐng)日期2011年6月14日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月14日
發(fā)明者T.B.梅策, G.M.戈登, R.塔巴什 申請(qǐng)人:雅培制藥有限公司