蒸煮米飯制造系統(tǒng)的制作方法
【專利摘要】提供制造工序簡(jiǎn)單而能夠從生米連續(xù)制造外表美觀的蒸煮米飯的蒸煮米飯制造系統(tǒng)。具備：為了在生米的表層部形成糊化層并且使中心部形成多孔狀，將該生米在加壓下進(jìn)行蒸氣加熱處理的加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)；將上述處理過的蒸米通過傳送帶進(jìn)行搬運(yùn)，并除去表層水分而單?；恼裘讍瘟；瘷C(jī)構(gòu)；對(duì)上述單粒化的一個(gè)包裝量的蒸米進(jìn)行計(jì)量并向容器填充的定量填充機(jī)構(gòu)；向容器填充蒸米并且向填充了該蒸米的容器進(jìn)一步至少填充浸泡吸水所需量的煮飯液等液狀物和用于確保頂部空間的氣體并進(jìn)行密封的包裝機(jī)構(gòu)；使上述密封了的容器的包裝體以規(guī)定次數(shù)翻轉(zhuǎn)并使蒸米吸收煮飯液的浸泡吸水機(jī)構(gòu)；以及，對(duì)吸收了上述煮飯液的蒸米加熱處理至中心部的蒸煮殺菌裝置。
【專利說明】蒸煮米飯制造系統(tǒng)
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及制造蒸煮米飯的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，具體而言，涉及從生米連續(xù)制造蒸煮米飯的蒸煮米飯制造系統(tǒng)。
【背景技術(shù)】
[0002]近年，市場(chǎng)上出現(xiàn)了通過熱水浸泡或僅用微波爐加溫即可食用的各種蒸煮米飯，蒸煮米飯的制造技術(shù)也提出多種方案(參照專利文獻(xiàn)I?專利文獻(xiàn)3)。
[0003]例如，專利文獻(xiàn)3中記載的蒸煮米飯制造裝置，具備:設(shè)有加熱、冷卻、攪拌機(jī)構(gòu)的調(diào)理容器；與該調(diào)理容器經(jīng)由具有壓力泵的移送線路連結(jié)、通過該移送線路向蒸煮小袋填充原材料的填充嘴以及具有對(duì)填充有原材料的蒸煮小袋的開口部進(jìn)行密封的密封器的蒸煮小袋填充裝置；對(duì)上述密封的蒸煮小袋加熱處理、進(jìn)行最終的調(diào)理以及殺菌的蒸煮殺菌機(jī)。
[0004]該專利文獻(xiàn)3公開的裝置，在上述調(diào)理容器中向含有粘度調(diào)整成分的調(diào)理液添加一部分洗凈吸水后的生米，將其保持為調(diào)理溫度并不完全調(diào)理后，暫時(shí)冷卻至該調(diào)理溫度以下再添加剩下的生米，將混合后所得的混合物經(jīng)由上述移送線路進(jìn)行壓力，從上述蒸煮小袋填充裝置的填充嘴向蒸煮小袋填充，將該蒸煮小袋的開口部通過上述密封器密封后，在上述蒸煮殺菌機(jī)中進(jìn)行加熱調(diào)理以及殺菌處理，由此來制造蒸煮米飯。
[0005]根據(jù)上述專利文獻(xiàn)3公開的裝置，在調(diào)理容器中向調(diào)理液添加部分生米進(jìn)行不完全調(diào)理后再添加剩余的生米，因此能夠減少在混合物壓力輸送時(shí)壓潰而形狀損壞的米粒的比例，防止口感和風(fēng)味的降低。
[0006]另外，根據(jù)上述專利文獻(xiàn)3公開的裝置，設(shè)有在調(diào)理容器中添加部分生米進(jìn)行不完全調(diào)理后對(duì)調(diào)理液進(jìn)行冷卻的工序，因此能夠防止主要在冷卻后添加的剩余生米過度進(jìn)行糊化，產(chǎn)生在向蒸煮小袋填充的線路上通過的混合物的壓力變困難那樣的增粘現(xiàn)象。
[0007]現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)
[0008]專利文獻(xiàn)
[0009]專利文獻(xiàn)1:日本特開平6-303926號(hào)公報(bào)
[0010]專利文獻(xiàn)2:日本專利第4613610號(hào)公報(bào)
[0011]專利文獻(xiàn)3:日本特開2002-142693號(hào)公報(bào)

【發(fā)明內(nèi)容】

[0012]發(fā)明要解決的課題
[0013]但是，上述專利文獻(xiàn)3公開的制造裝置，具有制造工序繁雜且制造能耗成本也變高的課題。
[0014]另外，采用上述專利文獻(xiàn)3公開的裝置制造的蒸煮米飯，存在具有2個(gè)不同的煮飯過程的米粒群，其中一方的米粒群壓潰至無(wú)法保持米粒形狀的程度，因此未必能說外表美觀。[0015]為此，本發(fā)明的目的在于提供制造工序簡(jiǎn)單且能夠從生米連續(xù)制造外表美觀的蒸煮米飯的蒸煮米飯制造系統(tǒng)。
[0016]用于解決課題的手段
[0017]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，具備:為了在生米的表層部形成糊化層，并且使中心部成為多孔狀，而將該生米在加壓下進(jìn)行蒸氣加熱處理的加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)；在將通過上述加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)處理過的蒸米通過傳送帶進(jìn)行搬運(yùn)的同時(shí)，除去表層水分而單粒化的蒸米單?；瘷C(jī)構(gòu)；對(duì)通過上述蒸米單?；瘷C(jī)構(gòu)單?；说囊粋€(gè)包裝量的蒸米進(jìn)行計(jì)量并向容器填充的定量填充機(jī)構(gòu)；通過上述定量填充機(jī)構(gòu)向容器填充蒸米并且向填充有該蒸米的容器進(jìn)一步至少填充浸泡、吸水所需量的煮飯液等液狀物和用于確保頂部空間的氣體后進(jìn)行密封的包裝機(jī)構(gòu)；使通過上述包裝機(jī)構(gòu)進(jìn)行了密封的容器的包裝體翻轉(zhuǎn)規(guī)定次數(shù)并使蒸米吸收液狀物的浸泡吸水機(jī)構(gòu)；以及將通過上述浸泡吸水機(jī)構(gòu)吸收了液狀物的蒸米加熱處理至中心部的蒸煮殺菌裝置。
[0018]上述蒸煮米飯制造系統(tǒng)，對(duì)于水分量為普通程度或低于普通的生米，采用上述加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)的處理，使其成為在其表層部形成糊化層，并且中心部呈現(xiàn)多孔狀態(tài)的蒸米，從而在上述浸泡吸水機(jī)構(gòu)中，能夠提高蒸米上的吸水速度，并且顯著增加吸水量。并且，在上述包裝機(jī)構(gòu)中，調(diào)整對(duì)填充有蒸米的容器的煮飯液等液狀物的填充量，為了確保對(duì)該容器進(jìn)行密封后的包裝體中的頂部空間而填充氣體，在上述浸泡吸水機(jī)構(gòu)中，調(diào)整翻轉(zhuǎn)規(guī)定次數(shù)并使蒸米吸收煮飯液的混料時(shí)間等，從而能夠調(diào)整上述包裝體內(nèi)的蒸米的吸水狀態(tài)、包裝體內(nèi)未被蒸米吸收而殘存的液狀物的量，因此能夠根據(jù)烹制米飯的種類自由地調(diào)整口感，能夠分開烹制非粘性米飯和粘性米飯。
[0019]發(fā)明的效果
[0020]本發(fā)明的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，采用上述構(gòu)成，制造工序簡(jiǎn)單且能夠從生米連續(xù)制造外表美觀的蒸煮米飯。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0021]圖1為表示本發(fā)明的蒸煮米飯制造系統(tǒng)的整體流程的概略圖。
[0022]圖2為本發(fā)明的加熱蒸鍋機(jī)構(gòu)的主視圖。
[0023]圖3為本發(fā)明的加熱蒸鍋機(jī)構(gòu)的側(cè)視圖。
[0024]圖4為本發(fā)明的蒸米單粒化機(jī)構(gòu)的主視圖。
[0025]圖5為本發(fā)明的蒸米單粒化機(jī)構(gòu)的立體剖視圖。
[0026]圖6為本發(fā)明的定量填充機(jī)構(gòu)的主視圖。
[0027]圖7為本發(fā)明的包裝機(jī)構(gòu)的主視圖。
[0028]圖8為本發(fā)明的包裝機(jī)構(gòu)的俯視圖。
[0029]圖9為本發(fā)明的浸泡吸水機(jī)構(gòu)的主視圖。
[0030]圖10為本發(fā)明的其它實(shí)施例的定量填充機(jī)構(gòu)以及包裝機(jī)構(gòu)的主視圖。
[0031]圖11為本發(fā)明的其它實(shí)施例的定量填充機(jī)構(gòu)以及包裝機(jī)構(gòu)的側(cè)視圖。
【具體實(shí)施方式】
[0032]本發(fā)明的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，是這樣的蒸煮米飯制造系統(tǒng):例如對(duì)于水分量9%以上13%以下的生米，以0.07?0.38MPa的壓力、并且115?150°C的溫度條件，進(jìn)行I?5分鐘的加壓加熱蒸氣處理，在米粒的表層部形成0.3?0.8mm的糊化層,并且使中心部形成多孔狀，不經(jīng)冷卻而與規(guī)定量的煮飯液一起填充于容器(小袋或托盤容器等)并進(jìn)行密封，將上述米粒浸泡于煮飯液而使煮飯液被米粒吸收，根據(jù)該米粒的吸水狀態(tài)以及容器內(nèi)的煮飯液的量，能夠?qū)ε胫仆瓿擅罪埖暮疃纫约跋〕沓潭冗M(jìn)行調(diào)整。以下，使用附圖對(duì)蒸煮米飯制造系統(tǒng)進(jìn)行具體說明。
[0033]實(shí)施例1
[0034]1.原料米
[0035]在本發(fā)明中，作為原料米可以采用粳米(短粒種、日本型)、秈米(長(zhǎng)粒種、印度型)、爪哇米(大粒種、爪哇型)的任一種。并且，作為原料米優(yōu)選使用免淘米或濕式研磨米，但是也可以使用普通的精白米。在這些原料米中，使用水分量為普通程度或低于普通的不足15%的米,優(yōu)選9?14%、更優(yōu)選9?13%、進(jìn)一步優(yōu)選11?12%。
[0036]上述免淘米是指向精白米添加15%以下的水分或除糖用粘著物質(zhì)后,進(jìn)行精白米的表面研磨而除去了該表面的微細(xì)槽中殘存的糠的米。另外，濕式研磨米是指添加1%以下的水進(jìn)行研米而除去了精白米中殘存的糠的大半的米。使用免淘米或濕式研磨米，則不需要因洗米而產(chǎn)生的廢水的污水處理設(shè)施。
[0037]2.本發(fā)明實(shí)施例的蒸煮米飯制造系統(tǒng)的整體流程說明
[0038]圖1為本發(fā)明的蒸煮米飯制造系統(tǒng)的整體流程圖。在本實(shí)施例中使用上述原料米，按照以下流程制造蒸煮米飯。其中，本發(fā)明的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，并非以圖1的整體流程的各構(gòu)成為必須，也可以省略一部分構(gòu)成、追加其它構(gòu)成、進(jìn)行更換或者實(shí)施變形。
[0039](I)通過計(jì)量機(jī)構(gòu)1，將搬入下述加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)2的I托盤量(4.0kg)的上述原料米(免淘米)計(jì)量、取出。
[0040](2)將鋪滿計(jì)量過的4.0kg的原料米的20只托盤3，搬入加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)2的加壓加熱釜內(nèi)，用設(shè)定為規(guī)定的壓力、溫度的飽和蒸氣對(duì)上述原料米進(jìn)行加壓加熱，在表層部形成糊化層而使中心部改質(zhì)為多孔狀。
[0041](3)通過蒸米單?；瘷C(jī)構(gòu)4，將從上述加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)2的加壓加熱釜搬出的蒸米的表層水分除去，將在上述加壓加熱釜內(nèi)加壓加熱固結(jié)成塊狀的上述蒸米打散單?；?。
[0042](4)通過振動(dòng)送料器5,在對(duì)上述單粒化過的蒸米施加振動(dòng)的同時(shí)將蒸米少量地向后續(xù)機(jī)構(gòu)的料斗傳送帶6的料斗7供給。
[0043](5)通過料斗傳送帶6對(duì)蒸米進(jìn)行垂直搬運(yùn)，向后續(xù)機(jī)構(gòu)的定量填充機(jī)構(gòu)8的定量機(jī)9的上部料斗供給。
[0044](6)在定量機(jī)9中，以設(shè)定為規(guī)定容積的計(jì)量升斗計(jì)量一個(gè)包裝量的蒸米，將該一個(gè)包裝量的蒸米向碗投入傳送帶10的碗11內(nèi)間歇投入。
[0045](7)向從上述定量機(jī)9投入碗11內(nèi)的蒸米，自動(dòng)或以人手適宜地追加必要的配料，通過碗投入傳送帶10搬運(yùn)到包裝機(jī)構(gòu)12而投入小袋內(nèi)。
[0046](8)在上述包裝機(jī)構(gòu)12中，向投入有蒸米的小袋內(nèi)填充必要的調(diào)味液等煮飯液并封入惰性氣體，對(duì)該小袋進(jìn)行密封。
[0047](9)通過檢查機(jī)構(gòu)的X射線檢查裝置13檢查小袋內(nèi)的異物混入，通過該檢查機(jī)構(gòu)的重量檢查裝置14檢查小袋的重量。[0048](10)將上述檢查機(jī)構(gòu)判斷為不良品的小袋，通過分揀機(jī)構(gòu)15搬出系統(tǒng)外。
[0049](11)通過浸泡吸水機(jī)構(gòu)16的多段的傳送帶使小袋翻轉(zhuǎn)，同時(shí)將該小袋在60~80°C的暖風(fēng)下加熱，將蒸米均勻浸泡于煮飯液，促進(jìn)向該蒸米的吸水。
[0050](12)通過蒸煮殺菌裝置19，將吸收了煮飯液的蒸米的中心部在120°C下加熱4分鐘，或者以具有與其同等效果的溫度條件進(jìn)行加熱處理。通過該加熱處理，吸水狀態(tài)的蒸米糊化至中心部。此時(shí)，上述糊化的深度因上述蒸米的吸水狀態(tài)而不同。
[0051]3.蒸煮米飯制造系統(tǒng)的各機(jī)構(gòu)詳情
[0052]以下對(duì)蒸煮米飯制造系統(tǒng)的各機(jī)構(gòu)的詳情進(jìn)行說明。
[0053]( I)計(jì)量機(jī)構(gòu)
[0054]計(jì)量機(jī)構(gòu)I例如是將經(jīng)過免淘米處理的I托盤量的重量的白米取出的批量式計(jì)量機(jī)。該計(jì)量機(jī)采用公知的計(jì)量機(jī)株式會(huì)社SATAKE (寸夕 >)制GHP15B，但是計(jì)量機(jī)I不限于此。該計(jì)量機(jī)GHP15B，I次可以進(jìn)行0.5~15kg的計(jì)量，在本實(shí)施例中進(jìn)行I托盤量為
4.0kg的取出，在向加壓蒸鍋用托盤3配米后，將該托盤3在前列配置10段、后列重疊10段而以臺(tái)車向加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)2的擱架進(jìn)行分段裝積。
[0055]并且，在本實(shí)施例中，白米在通過計(jì)量機(jī)構(gòu)I進(jìn)行計(jì)量前作為免淘米處理。
[0056](2)加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)
[0057]加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)2由加壓加熱釜構(gòu)成，在該加壓加熱釜內(nèi)對(duì)生米進(jìn)行殺菌，為了在表層部形成糊化層，并且使中心部形成多孔狀，將生米在加壓下進(jìn)行蒸氣加熱處理。例如，將鋪滿用上述計(jì)量機(jī)構(gòu) I計(jì)量的約4.0kg的I托盤量的免淘米的20只托盤3，用臺(tái)車21導(dǎo)入上述加壓加熱釜，以0.07~0.38MPa的壓力、115~150°C的溫度進(jìn)行加壓加熱蒸氣處理。
[0058]這里，作為加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)2的加壓加熱釜，使用日本biocon C ? t ^ >)株式會(huì)社制的蒸氣循環(huán)式調(diào)理殺菌裝置100-1B作為例子示出，但加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)2不限于該裝置。只要是能夠?qū)⒚馓悦自趬毫?.07~0.38MPa、溫度115~150°C的加壓加熱蒸氣下進(jìn)行I~5分鐘處理的加壓加熱釜，也可以是其它機(jī)型。
[0059]圖2以及圖3示出日本biocon( 4 t ^ >)株式會(huì)社制的蒸氣循環(huán)式調(diào)理殺菌裝置，整體尺寸大致為橫寬1500mm、進(jìn)深2700mm、高度2100mm，釜2A的內(nèi)徑為1000mm、直體長(zhǎng)為1500mm，在上述釜2A的內(nèi)部可以將厚度為30mm的托盤3以前列10段、后列10段合計(jì)20段進(jìn)行收納，原料米的處理能力為80kg/批次。上述釜2A的內(nèi)部形成釜內(nèi)的結(jié)露水不會(huì)滴落于托盤3的構(gòu)造。釜2A以及架臺(tái)2C、蓋2B均為不銹鋼制，釜2A與蒸氣配管以對(duì)應(yīng)食品的隔熱材覆蓋。
[0060]上述日本biocon( ^'4 t ^ >)株式會(huì)社制的蒸氣循環(huán)式調(diào)理殺菌裝置的運(yùn)轉(zhuǎn)能力為:處理時(shí)間10分鐘以內(nèi)/批次、蒸氣使用料50kg/批次以下、供給表壓0.3MPa以下、本體內(nèi)溫度140°C以下、運(yùn)轉(zhuǎn)前余熱時(shí)間20分鐘程度。并且，該蒸氣循環(huán)式調(diào)理殺菌裝置，可以調(diào)整投入蒸氣流量，飽和蒸氣溫度為100~140°C，配設(shè)有2.2kW三相200 V (逆變器控制)的蒸氣循環(huán)風(fēng)扇。
[0061 ] (3)蒸米單?；瘷C(jī)構(gòu)
[0062]在上述加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)的加壓加熱釜內(nèi)進(jìn)行加壓加熱蒸氣處理的結(jié)果，將結(jié)著成塊狀的蒸米通過蒸米單?；瘷C(jī)構(gòu)4單粒化。[0063]圖4為蒸米單?；瘷C(jī)構(gòu)的主視圖，圖5為省略了后述的加熱器4C的該機(jī)構(gòu)的立體剖視圖。本機(jī)構(gòu)4的整體尺寸為寬990mm、長(zhǎng)2170mm、高1330mm的程度。
[0064]上述蒸米單?；瘷C(jī)構(gòu)4在上部具備水平的傳送帶4A。該傳送帶4A使用篩網(wǎng)帶，即不銹鋼制鏈條網(wǎng)傳送帶。該網(wǎng)傳送帶通過下部配置的0.2kW、三相200V的電動(dòng)機(jī)4B，以2?3m/分鐘進(jìn)行驅(qū)動(dòng)，以規(guī)定速度搬運(yùn)蒸米。并且，上述篩網(wǎng)帶形成有很多不會(huì)落下蒸米并且不會(huì)堵塞的尺寸的孔，防止蒸米在該篩網(wǎng)帶上附著。
[0065]在上述傳送帶4A的上部，接近傳送帶配置2片空氣濾清器4G。并且，該空氣濾清器4G的上部還具有對(duì)空氣進(jìn)行加熱的加熱器4C。
[0066]在上述傳送帶4A的下部設(shè)置吸引風(fēng)扇4D，使傳送帶4A下部具備的管道4E產(chǎn)生負(fù)壓，從而使由加熱器4C加熱的空氣通過上述空氣濾清器4G以及傳送帶4A，將網(wǎng)傳送帶上的蒸米的表層水分除去。吸引風(fēng)扇4D采用0.75kW、三相200V的驅(qū)動(dòng)電動(dòng)機(jī)。并且，通過對(duì)上述網(wǎng)傳送帶的驅(qū)動(dòng)速度進(jìn)行調(diào)整，在30?45秒期間實(shí)施對(duì)蒸米的表層水分除去。
[0067]在上述傳送帶4A的一端上部，設(shè)有將上述加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)2處理后的塊狀蒸米投入的料斗4F。從該料斗4F的蒸米供給，通過穩(wěn)定的連續(xù)投入來實(shí)施，為先入先出的構(gòu)造。
[0068]如圖5所示，在傳送帶4A的出口側(cè)，配設(shè)有使上述塊狀的蒸米打散而單粒化的機(jī)構(gòu)。
[0069]在傳送帶4A的出口側(cè)正下，設(shè)置與上述網(wǎng)傳送帶同樣的以電動(dòng)機(jī)4B為驅(qū)動(dòng)源的旋轉(zhuǎn)葉片部件4H，從上述網(wǎng)傳送帶的移送端落下的除去了表層水分的塊狀蒸米，通過該旋轉(zhuǎn)葉片部件4H大致打散。并且，在上述旋轉(zhuǎn)葉片部件4H的下方，配置通過電動(dòng)機(jī)41旋轉(zhuǎn)的旋轉(zhuǎn)銷41，通過上述旋轉(zhuǎn)葉片部件4H大致打散的蒸米，碰觸該旋轉(zhuǎn)銷41而單?；?br> [0070](4)振動(dòng)送料器
[0071]如上述單?；说恼裘祝蛘駝?dòng)送料器5供給，少量地向料斗傳送帶6移送。該振動(dòng)送料器5在振動(dòng)臺(tái)5A上安裝槽盆5B，通過使上述槽盆5B振動(dòng)，使上述單?；恼裘自谏鲜霾叟?B上形成均勻厚度后前進(jìn)，向料斗傳送帶6移動(dòng)。
[0072](5)料斗傳送帶
[0073]通過上述振動(dòng)送料器5向料斗傳送帶6移動(dòng)的蒸米，向該料斗傳送帶6的料斗7供給。該料斗傳送帶6能夠從水平方向開始先在垂直方向上，再向水平方向搬運(yùn)搬運(yùn)物，具有水平傳送帶與垂直傳送帶的組合構(gòu)造。該料斗傳送帶6能夠?qū)⒐┙o料斗7的蒸米，不損壞其原形地進(jìn)行搬運(yùn)，搬運(yùn)物的破碎磨耗較少。
[0074](6)定量機(jī)
[0075]通過上述料斗傳送帶6搬運(yùn)的蒸米，從上述料斗7投入升斗式的定量機(jī)(容量填充機(jī))9的料斗。該定量機(jī)9的料斗裝備有檢測(cè)容量的上、下限的傳感器，上述料斗傳送帶6在上限傳感器檢出蒸米之前持續(xù)供給蒸米，當(dāng)下限傳感器檢出無(wú)蒸米時(shí)，則該定量機(jī)9會(huì)鳴響警報(bào)通知原料不足。投入該定量機(jī)9的料斗的蒸米，通過設(shè)定為規(guī)定容積的計(jì)量升斗來計(jì)量規(guī)定量。
[0076]并且，在該實(shí)施例中，由上述料斗傳送帶6、定量機(jī)9、后述的碗投入傳送帶10構(gòu)成定量填充機(jī)構(gòu)8，但是定量填充機(jī)構(gòu)8并非以這些構(gòu)成要素為必須，至少具備定量機(jī)9即可。即，可以是從上述蒸米單粒化機(jī)構(gòu)4向定量機(jī)9填充蒸米并經(jīng)由碗投入傳送帶10向小袋內(nèi)投入的構(gòu)成，也可以是從定量機(jī)9直接向小袋投入的構(gòu)成。[0077]另外，上述定量填充機(jī)構(gòu)8的定量機(jī)9的上部料斗，具備作為加熱器或保溫構(gòu)造的保溫機(jī)構(gòu)(未圖示)，能夠抑制蒸米溫度的降低。圖6表示定量填充機(jī)構(gòu)8的主視圖。
[0078](7)碗投入傳送帶
[0079]碗投入傳送帶10是能夠向水平、傾斜、水平的方向搬運(yùn)搬運(yùn)物的傳送帶，以規(guī)定間隔在傳送帶上安裝多個(gè)碗型的合成樹脂制容器即碗11。該碗11在上述傾斜方向上移動(dòng)時(shí)也保持水平的狀態(tài)，在傳送帶頂端翻轉(zhuǎn)而使內(nèi)容物沿垂直方向落下。
[0080]在本實(shí)施例中，在定量填充機(jī)構(gòu)8中，從定量機(jī)9向碗投入傳送帶10的碗11投入規(guī)定量(一個(gè)包裝量)的蒸米。并且，什錦飯或海鮮飯等需要配料的商品，向該碗11投入一個(gè)包裝量所需的配料。
[0081]在普通的什錦飯或海鮮飯(〃 二 V 7 )等中，配以4?6種類的配料，因此在用該碗投入傳送帶10搬運(yùn)蒸米的過程中,將上述配料投入碗11中效率較高。
[0082]在上述配料的投入中，可以使用定量填充或計(jì)算機(jī)刻度管式的計(jì)量計(jì)數(shù)機(jī)等。并且，在難以自動(dòng)計(jì)量配料的場(chǎng)合可以手量，任何情況下都是在該碗投入傳送帶10的水平部上，向上述碗11間歇投入配料。
[0083]碗投入傳送帶10根據(jù)后述的包裝機(jī)構(gòu)12的投入許可，從碗11將蒸米以及配料投入小袋內(nèi)。并且，碗投入傳送帶10的包裝機(jī)構(gòu)12側(cè)的水平部為可拉伸的構(gòu)造。
[0084]并且，在配料種類少的場(chǎng)合，可以向在包裝機(jī)構(gòu)12中投入蒸米后的小袋直接投入配料。
[0085](8)包裝機(jī)構(gòu)
[0086]包裝機(jī)構(gòu)12在該實(shí)施例中使用旋轉(zhuǎn)式包裝機(jī)。這里，圖7表示在本實(shí)施例中使用的旋轉(zhuǎn)式包裝機(jī)的主視圖。并且，圖8表示在本實(shí)施例中使用的旋轉(zhuǎn)式包裝機(jī)的俯視圖。
[0087]該旋轉(zhuǎn)式包裝機(jī)12在圓盤狀轉(zhuǎn)子12A的周圍具備2個(gè)I組的多組夾臂12B，在各夾臂的頂端設(shè)置的夾具分別支撐小袋的兩側(cè)緣，在懸吊該小袋的狀態(tài)下按照每I個(gè)間距間歇旋轉(zhuǎn)。并且，在小袋停止于蒸米填充部A的期間，將蒸米以及配料從上述碗11投入蒸米投入料斗12C，向該小袋填充。并且，在該包裝機(jī)構(gòu)12中，僅當(dāng)小袋充分開口時(shí)，向上述碗投入傳送帶10發(fā)出上述蒸米以及配料的投入許可。
[0088]在上述蒸米填充部A向小袋投入一個(gè)包裝量的蒸米以及配料后，在后續(xù)的液填充部B中，從液填充嘴12D將浸泡煮飯所需量的煮飯液或調(diào)味液向上述小袋填充。此時(shí)，為了促進(jìn)浸泡效果，優(yōu)選上述煮飯液或調(diào)味液預(yù)先加溫至60°C。
[0089]在后續(xù)的氣體填充部C中，為了確保45?70%的頂部空間，從氣體填充嘴12E向小袋內(nèi)填充氮?dú)獾榷栊詺怏w。并且，進(jìn)一步在后續(xù)的填充部D中，通過密封裝置12F對(duì)上述小袋進(jìn)行密封形成包裝體。并且，該旋轉(zhuǎn)式包裝機(jī)12具有1800袋/h以上的包裝能力。
[0090]這里，在本發(fā)明中，包袋機(jī)構(gòu)12不限于旋轉(zhuǎn)式包袋機(jī)，當(dāng)然也可以是水平式包裝機(jī)，即將小袋直線狀搬運(yùn)并填充蒸米、配料以及煮飯液，進(jìn)而填充用于確保頂部空間的惰性氣體并進(jìn)行密封的包袋機(jī)。
[0091](9)檢查分揀機(jī)構(gòu)
[0092]在上述包裝機(jī)構(gòu)12的下游，配設(shè)檢查機(jī)構(gòu)。該檢查機(jī)構(gòu)具備X射線檢查裝置13和重量檢查裝置14，通過X射線檢查裝置13檢查小袋內(nèi)的異物混入，通過重量檢查裝置14檢查小袋的重量。并且，在重量檢查裝置14的下游配設(shè)分揀機(jī)構(gòu)15，將上述X射線檢查裝置13以及重量檢查裝置14判斷為不良品的小袋搬出系統(tǒng)外。
[0093](10)浸泡吸水機(jī)構(gòu)
[0094]上述檢查分揀機(jī)構(gòu)判斷為良品的小袋，向浸泡吸水機(jī)構(gòu)16搬運(yùn)。也可以在該浸泡工序前，配設(shè)連續(xù)或間歇照射常壓微波的裝置。
[0095]圖9表示在本實(shí)施例中使用的浸泡吸水機(jī)構(gòu)16的主視圖。
[0096]該浸泡吸水機(jī)構(gòu)16由4段構(gòu)造的傳送帶16A1?16A4構(gòu)成，當(dāng)小袋每次從第I段的傳送帶16A1向第2段的傳送帶16A2、從第2段的傳送帶16A2向第3段的傳送帶16A3、從第3段的傳送帶16A3向第4段的傳送帶16A4落下,通過使該小袋翻轉(zhuǎn)而使蒸米以及配料的整體均勻地浸泡吸收煮飯液或調(diào)味液。
[0097]并且，在該浸泡吸水機(jī)構(gòu)中，通過對(duì)小袋以60?80°C的暖風(fēng)加溫，從而促進(jìn)上述蒸米以及配料上的煮飯液或調(diào)味液的浸泡、吸收。
[0098]通過上述浸泡吸水機(jī)構(gòu)16的4段構(gòu)造的傳送帶16A1?16A4，雖然使小袋合計(jì)4次地進(jìn)行內(nèi)外翻轉(zhuǎn)，但是為了實(shí)現(xiàn)蒸米的浸泡、吸水，此時(shí)通過控制傳送帶的速度，從而調(diào)整浸泡、吸水的時(shí)間。
[0099]并且，該4段構(gòu)造的傳送帶的各端部設(shè)有引導(dǎo)罩16B，當(dāng)小袋從上段向下段的傳送帶轉(zhuǎn)移時(shí)被引導(dǎo)罩16B引導(dǎo)而下降，從而緩和落下的沖擊，并進(jìn)行切實(shí)的翻轉(zhuǎn)。
[0100]并且，完成了浸泡、吸水的小袋，通過上升傳送帶17進(jìn)行搬運(yùn)并暫時(shí)地存放在旋轉(zhuǎn)臺(tái)18。并且，小袋在架盤3上排列，通過臺(tái)車21搬入蒸煮殺菌裝置19。
[0101](11)蒸煮殺菌裝置
[0102]作為蒸煮加熱條件的食品中心部溫度為120°C，進(jìn)行4分鐘左右的加熱處理，或者以具有與其同等以上效果的條件例如115°C，進(jìn)行35分鐘處理并進(jìn)行調(diào)理。并且，一般地在蒸煮殺菌裝置19中，按照升溫、殺菌、冷卻的工序需要約50?60分鐘的時(shí)間。在本實(shí)施例的蒸煮殺菌裝置中，使用I批次能夠收納1800袋以上的容積的釜。
[0103]通過將蒸米中心部升溫至上述規(guī)定溫度并進(jìn)行調(diào)理，從而在上述浸泡吸水機(jī)構(gòu)中，使處于規(guī)定的吸水狀態(tài)的蒸米糊化至中心部。此時(shí)，上述糊化的深度因蒸米的吸水狀態(tài)而不同。當(dāng)蒸米為飽和吸水狀態(tài)時(shí)，該米粒完全糊化至中心。
[0104]蒸煮殺菌處理結(jié)束后從上述蒸煮殺菌裝置搬出的小袋,表面附著有在上述冷卻工序中使用的冷卻水的水滴，通過噴射空氣的除水機(jī)20吹除上述水滴，在通過小孔檢查裝置25檢查后，裝箱出貨。
[0105](12)控制機(jī)構(gòu)
[0106]上述各機(jī)構(gòu)以及裝置，需要以某個(gè)機(jī)構(gòu)或裝置的速度為基準(zhǔn)通過控制機(jī)構(gòu)(未圖示)控制動(dòng)作，但在本實(shí)施例中以包裝機(jī)構(gòu)12的蒸米填充速度為基準(zhǔn)進(jìn)行控制。包裝機(jī)構(gòu)12與其它機(jī)構(gòu)或裝置相比需要較多時(shí)間，以該蒸米填充速度為基準(zhǔn)，能夠取得整體的平衡。
[0107]4.米飯的分開烹制機(jī)構(gòu)
[0108]根據(jù)以上這樣的本發(fā)明實(shí)施方式的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，使用水分量為普通程度或低于普通的不足15%的生米，優(yōu)選水分量為9%以上13%以下的生米，在加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)2中適宜設(shè)定加壓加熱蒸氣處理中的壓力、溫度以及處理時(shí)間的各種條件，從而能夠?qū)υ谡裘妆韺硬啃纬傻暮瘜拥暮穸群兔琢Ｖ行牟砍尸F(xiàn)的多孔狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。
[0109]并且，在包裝機(jī)構(gòu)12，22中，對(duì)與經(jīng)過上述加壓加熱蒸氣處理的蒸米或配料一起填充于容器的液狀物的量進(jìn)行調(diào)整，在浸泡吸水機(jī)構(gòu)16中，對(duì)上述蒸米的浸泡、吸水的時(shí)間進(jìn)行調(diào)整，從而能夠分開烹制低粘性口感的米飯和粘性的米飯。
[0110](I)低粘性口感的米飯
[0111]首先，在上述加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)2中，為了在米粒的表面以0.3mm左右較薄地形成糊化層，并且在中心部呈現(xiàn)少量的多孔狀態(tài)而進(jìn)行加壓加熱蒸氣處理。
[0112]接著,在包裝機(jī)構(gòu)12、22中，與經(jīng)過上述加壓加熱蒸氣處理的蒸米或配料一起向容器少量填充水等液狀物，在填充惰性氣體后進(jìn)行密封，從而在該容器的包裝體中確保足夠的頂部空間(例如60%)。
[0113]并且，在浸泡吸水機(jī)構(gòu)16中，將浸泡、吸水的時(shí)間設(shè)定為較短(例如25分鐘、5次翻轉(zhuǎn))，從而能夠在短時(shí)間內(nèi)高效地制造低粘性口感的米飯。
[0114](2)粘性米飯
[0115]另一方面，在加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)2中，為了在米粒的表面以0.8_左右較厚地形成糊化層，并且在中心部較多地呈現(xiàn)多孔狀態(tài)而進(jìn)行加壓加熱蒸氣處理。
[0116]接著，與制造上述低粘性口感的米飯時(shí)相比，在包裝機(jī)構(gòu)12、22中，增加與上述蒸米或配料一起填充于容器的液狀物的比例。此時(shí)，也與上述同樣地，在包裝體中確保足夠的頂部空間(例如60%)。
[0117]并且，在浸泡吸水機(jī)構(gòu)16中，與制造上述低粘性口感的米飯時(shí)相比，將浸泡、吸水的時(shí)間設(shè)定得長(zhǎng)一些(例如35分鐘，5次翻轉(zhuǎn))，從而能夠高效地制造粘性米飯。
[0118]為了分開烹制以上這樣的口感不同的米飯，本發(fā)明的蒸煮米飯制造系統(tǒng)具備下述這樣的米飯分開烹制機(jī)構(gòu)。
[0119]首先，在上述加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)2中，具備設(shè)定對(duì)生米的蒸氣的壓力、溫度以及處理時(shí)間的各種條件的加壓蒸鍋設(shè)定單元。該加壓蒸鍋設(shè)定單元具備對(duì)加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)2的加壓加熱釜的壓力進(jìn)行調(diào)整的調(diào)整機(jī)構(gòu)(例如閥門設(shè)備、伺服裝置等)，根據(jù)送入加壓加熱釜內(nèi)的蒸氣，用傳感器計(jì)測(cè)釜內(nèi)的壓力和溫度并設(shè)定為規(guī)定的壓力和溫度。并且，具備設(shè)定處理時(shí)間的定時(shí)機(jī)構(gòu)，根據(jù)上述加壓加熱條件和處理時(shí)間，對(duì)在蒸米表層部形成的糊化層的厚度或米粒中心部呈現(xiàn)的多孔狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。
[0120]在包裝機(jī)構(gòu)12、22中，具備設(shè)定相對(duì)投入有蒸米的容器的煮飯液等液狀物的填充量的液狀物填充量設(shè)定單元，并且在包裝機(jī)構(gòu)12，22中還具備為了確保密封后的包裝體的頂部空間，設(shè)定對(duì)上述容器的氮?dú)獾葰怏w的填充量的氣體填充量設(shè)定單元。
[0121]液狀物填充量設(shè)定單元，在上述實(shí)施例1的旋轉(zhuǎn)式包裝機(jī)12中，在蒸米填充部A之后配置填充煮飯液等液狀物的液填充嘴12D，計(jì)測(cè)液狀物的流量并進(jìn)行液填充。為了烹制所需的米飯，例如在低粘性口感的海鮮風(fēng)味的蒸煮米飯中，設(shè)定為液狀物較少而粥等較多，可以預(yù)先根據(jù)各種米飯的種類預(yù)先基于數(shù)據(jù)來設(shè)定。
[0122]并且，氣體填充量設(shè)定單元，為了充分確保包裝體的頂部空間，在液填充部B之后配置氣體填充嘴12E，將氮?dú)獾榷栊詺怏w向容器內(nèi)填充。從該氣體填充嘴12E填充的惰性氣體的量也通過流量計(jì)等進(jìn)行計(jì)測(cè)而能夠向容器內(nèi)填充。
[0123]在上述浸泡吸水機(jī)構(gòu)16中，至少具備設(shè)定使確保了頂部空間的包裝體翻轉(zhuǎn)規(guī)定次數(shù)并且使蒸米吸收煮飯液的混料時(shí)間的混料設(shè)定單元。該混料設(shè)定單元使確保了足夠的頂部空間(例如60% )的包裝體通過多段構(gòu)造的傳送帶進(jìn)行搬運(yùn)、并至少調(diào)整填充密封后的浸泡、吸水的時(shí)間，從而能夠相對(duì)于該原料米或固形物使液狀物無(wú)不均地均勻吸收、含浸。
[0124]并且，在浸泡吸水機(jī)構(gòu)16中，以60?80°C的暖風(fēng)加溫并且使整體均勻，促進(jìn)蒸米的煮飯液或調(diào)味液的浸泡、吸收，因此該暖風(fēng)的溫度也可以與上述混料時(shí)間配合地調(diào)節(jié)。
[0125]上述加壓蒸鍋設(shè)定單元、液狀物填充量設(shè)定單元、氣體填充量設(shè)定單元、混料設(shè)定單元，可以通過控制裝置進(jìn)行集中控制，也可以手動(dòng)控制。
[0126]以上這樣，根據(jù)本發(fā)明的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，能夠制造粒感飽滿有粘性并且內(nèi)軟外硬完全糊化至芯部的米飯(粘性米飯)、低粘性口感的米飯(有芯米飯)，可以制造白米、粥、燴飯、什錦飯、蓋飯、咖喱飯、湯泡飯、燴肉飯、炒飯、海鮮飯、布丁飯等各色種類的米飯。
[0127]特別地，根據(jù)本發(fā)明的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，在以過去主要用于制造低粘性口感的米飯的水分量較低的長(zhǎng)粒種為原料米的場(chǎng)合，與過去的長(zhǎng)粒種場(chǎng)合相比也能夠制造粘性米飯。
[0128]實(shí)施例2
[0129]圖10表示使用托盤包袋機(jī)的蒸煮米飯制造系統(tǒng)的定量填充機(jī)構(gòu)以及包裝機(jī)構(gòu)的主視圖，圖11為側(cè)視圖。實(shí)施例1中的定量填充機(jī)構(gòu)8，如圖6所示，由料斗傳送帶6、定量機(jī)9以及碗投入傳送帶10構(gòu)成,而實(shí)施例2中的定量填充機(jī)構(gòu),則由料斗傳送帶6與組合計(jì)量機(jī)23構(gòu)成。并且，上述實(shí)施例1作為包裝用容器使用小袋，而在該實(shí)施例2中使用托盤容器24。
[0130]在實(shí)施例2的蒸煮米飯制造系統(tǒng)中，定量填充機(jī)構(gòu)以外的構(gòu)成與上述實(shí)施例1相同而在這里省略說明。
[0131]在實(shí)施例2的蒸煮米飯制造系統(tǒng)中,通過振動(dòng)送料器5搬運(yùn)的蒸米，向料斗傳送帶6的料斗7供給，向組合計(jì)量機(jī)23搬運(yùn)。上述組合計(jì)量機(jī)23為公知的計(jì)量機(jī)，使從上述料斗傳送帶6的料斗7投入料斗23A的蒸米向在圓周上配置的多個(gè)重量計(jì)量機(jī)23B分散。并且，基于通過各重量計(jì)量機(jī)23B計(jì)量的蒸米的重量，選擇成為一托盤容器24量的蒸米的量的多個(gè)重量計(jì)量機(jī)23B，該選擇的重量計(jì)量機(jī)23B的下端開放而向滑道23C排出蒸米。
[0132]在上述組合計(jì)量機(jī)23的下部，作為包裝機(jī)構(gòu)設(shè)置托盤包袋機(jī)22。該托盤包裝機(jī)22為了對(duì)托盤容器24間歇或連續(xù)地以4列進(jìn)行搬運(yùn)而具備4列的傳送帶22A，從上述組合計(jì)量機(jī)23的滑道23C排出的蒸米，在上述傳送帶上的蒸米填充部A中，向各列的托盤容器24填充。
[0133]并且，托盤包裝機(jī)22的傳送帶22k為4列，但是傳送帶22k的條數(shù)當(dāng)然不限于4列。
[0134]并且，上述填充有蒸米的托盤容器24，通過上述傳送帶進(jìn)行搬運(yùn)，在液填充部B中填充煮飯液或調(diào)味液，在氣體填充部C中填充氮?dú)獾榷栊詺怏w，并且在填充部D中進(jìn)行密封，形成包裝體后向下游的X射線檢查裝置13輸送。
[0135]產(chǎn)業(yè)上的利用可能性
[0136]本發(fā)明的蒸煮米飯制造系統(tǒng),制造工序簡(jiǎn)單且能夠從生米連續(xù)制造外表美觀的蒸煮米飯而有用。
[0137]符號(hào)說明
[0138]1:計(jì)量機(jī)構(gòu)；
[0139]2:加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)；[0140]3:托盤；
[0141]4:蒸米單粒化機(jī)構(gòu)；
[0142]5:振動(dòng)送料器；
[0143]6:料斗傳送帶；
[0144]7:料斗；
[0145]8:定量填充機(jī)構(gòu)；
[0146]9:定量機(jī)；
[0147]10:碗投入傳送帶；
[0148]11:碗;
[0149]12:包裝機(jī)構(gòu)(旋轉(zhuǎn)式包裝機(jī));
[0150]13:X射線檢查裝置；
[0151]14:重量檢查裝置；
[0152]15:分揀機(jī)構(gòu)；
[0153]16:浸泡吸水機(jī)構(gòu)；
[0154]17:上升傳送帶；
[0155]18:旋轉(zhuǎn)臺(tái)；
[0156]19:蒸煮殺菌裝置；
[0157]20:除水機(jī)；
[0158]21:臺(tái)車;
[0159]22:包裝機(jī)構(gòu)(托盤包裝機(jī));
[0160]23:組合計(jì)量機(jī)；
[0161]24:托盤容器；
[0162]25:針孔檢查裝置
【權(quán)利要求】
1.一種蒸煮米飯制造系統(tǒng)，其特征在于，具備: 為了在生米的表層部形成糊化層，并且使中心部成為多孔狀，而將該生米在加壓下進(jìn)行蒸氣加熱處理的加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)； 在將通過上述加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)處理過的蒸米通過傳送帶進(jìn)行搬運(yùn)的同時(shí)，除去表層水分而單?；恼裘讍瘟；瘷C(jī)構(gòu)； 對(duì)通過上述蒸米單粒化機(jī)構(gòu)單?；说囊粋€(gè)包裝量的蒸米進(jìn)行計(jì)量并向容器填充的定量填充機(jī)構(gòu)； 通過上述定量填充機(jī)構(gòu)向容器填充蒸米并且向填充有該蒸米的容器進(jìn)一步至少填充浸泡、吸水所需量的煮飯液等液狀物和用于確保頂部空間的氣體后進(jìn)行密封的包裝機(jī)構(gòu)； 使通過上述包裝機(jī)構(gòu)進(jìn)行了密封的容器的包裝體翻轉(zhuǎn)規(guī)定次數(shù)并使蒸米吸收液狀物的浸泡吸水機(jī)構(gòu)；以及 將通過上述浸泡吸水機(jī)構(gòu)吸收了液狀物的蒸米加熱處理至中心部的蒸煮殺菌裝置。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，其特征在于， 至少在定量填充機(jī)構(gòu)的定量機(jī)的上部料斗上具備加熱機(jī)，或者具備對(duì)通過上述加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)處理過的蒸米不進(jìn)行冷卻而進(jìn)行計(jì)量填充的保溫機(jī)構(gòu)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，其特征在于， 上述包裝機(jī)構(gòu)是至少具備向容器填充蒸米的部分、填充煮飯液的部分和為了確保頂部空間而填充氮?dú)獾榷栊詺怏w的部分的旋轉(zhuǎn)式包裝機(jī)或水平式包裝機(jī)的任意一個(gè)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，其特征在于， 上述浸泡吸水機(jī)構(gòu)為在從上段向下段搬運(yùn)上述包裝體的同時(shí)進(jìn)行翻轉(zhuǎn)而使蒸米吸收液狀物的上下多段的傳送帶機(jī)構(gòu)，具備對(duì)該傳送帶機(jī)構(gòu)上的包裝體進(jìn)行加熱或保溫的機(jī)構(gòu)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，其特征在于， 上述容器為小袋，上述定量填充機(jī)構(gòu)由對(duì)上述單?；说恼裘走M(jìn)行搬運(yùn)的料斗傳送帶、對(duì)通過該料斗傳送帶搬運(yùn)的蒸米進(jìn)行計(jì)量?jī)H一袋的量的定量機(jī)和將通過該定量機(jī)計(jì)量過的蒸米向上述小袋填充的碗式投入傳送帶構(gòu)成。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，其特征在于， 上述蒸米單?；瘷C(jī)構(gòu)、上述定量填充機(jī)構(gòu)以及上述浸泡吸水機(jī)構(gòu)的各動(dòng)作速度，以上述包裝機(jī)構(gòu)的蒸米填充速度為基準(zhǔn)進(jìn)行控制。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，其特征在于， 上述容器是托盤容器，上述定量填充機(jī)構(gòu)由對(duì)上述單?；说恼裘走M(jìn)行搬運(yùn)的料斗傳送帶、對(duì)通過該料斗傳送帶搬運(yùn)的蒸米進(jìn)行計(jì)量?jī)H一托盤容器的量并向上述托盤容器填充的定量機(jī)構(gòu)成，作為上述包裝機(jī)構(gòu)使用托盤包裝機(jī)。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，其特征在于，具備: 在上述加壓蒸鍋機(jī)構(gòu)中，設(shè)定蒸氣對(duì)于生米的壓力以及溫度、處理時(shí)間的各種條件的加壓蒸鍋設(shè)定單元； 在上述包裝機(jī)構(gòu)中，設(shè)定煮飯液等液狀物對(duì)于填充有蒸米的容器的填充量的液狀物填充量設(shè)定單元； 在上述包裝機(jī)構(gòu)中，為了確保密封后的包裝體的頂部空間，設(shè)定氣體對(duì)于上述容器的填充量的氣體填充量設(shè)定單元；以及 在上述浸泡吸水機(jī)構(gòu)中，至少設(shè)定在使確保了頂部空間的上述包裝體翻轉(zhuǎn)規(guī)定次數(shù)的同時(shí)使蒸米吸收煮飯液的混料時(shí)間的混料設(shè)定單元。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的蒸煮米飯制造系統(tǒng)，其特征在于， 上述加壓蒸鍋設(shè)定單元、液狀物填充量設(shè)定單元、氣體填充量設(shè)定單元、混料時(shí)間設(shè)定單元，通過控制裝置進(jìn)行集中 控制。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK103547169SQ201180070135
【公開日】2014年1月29日 申請(qǐng)日期:2011年4月15日 優(yōu)先權(quán)日:2011年4月15日
【發(fā)明者】福森武, 若林敬士, 原田史紀(jì), 川本敏則 申請(qǐng)人:株式會(huì)社佐竹, 株式會(huì)社古川制作所