專利名稱：一種蓮藕豬肉香腸的制作方法
一種蓮藕豬肉香腸技術領域
一種蓮藕豬肉香腸是飲食業(yè)食品加工的技術領域。
技術背景
市面上銷售的臘腸、火腿香腸、熱狗等食品大部分都是利用豬肉、淀粉、植物蛋白質并加入味料制成的，本申請的蓮藕豬肉香腸是以蓮藕為主加入豬肉、紅蘿卜、蒜苗、香蔥、 胡椒粉、各種味料等加工而成，食品柔韌香滑越吃越有滋味，適合t送菜下飯、飲酒、更適合當休閑零食。發(fā)明內容
本申請一種蓮藕豬肉香腸是老幼婦孺都十分適宜的食品，營養(yǎng)豐富，口感韌滑、甘香濃郁，為人們提供一種新的健康美食，增加香腸的新品種。
本發(fā)明的解決技術措施
1、稱取原料按重量份計豬腸衣1-10份人造蛋白腸衣1-10份(任選其中一種腸衣)，肥豬肉10-50份瘦豬肉10-60份蓮藕50-150份食鹽0. 005-0. 06份食油 0. 003-0. 04 份白糖 0. 003-0. 03 份雞精粉 0. 002-0. 03 份。
2、設備切片絞肉機1臺，手動灌腸機1臺，電動灌腸機1臺(任選其中一臺灌腸機)水草2-20份(長度15-20公分)針排一個。
3、制作用清水浸泡豬腸衣待用，將干凈去皮的肥豬肉、瘦豬肉切成小塊放入切片絞肉機中加工成肉糜，將干凈巳切成小塊的蓮藕放入切片絞肉機中加工成蓮藕蓉(茸)，將全部豬肉糜和蓮藕蓉放入同一大盆中，加入上述食鹽、食油、白糖、雞精粉攪拌均勻后放入電動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，將豬腸衣頭打緊一個結，便開動機器灌腸了，一根豬腸衣灌滿后，離開灌腸機再打上一個結，便按照所需要的長度、規(guī)格扎水草，每隔7-12公分扎一根水草，分別在每段扎好水草的蓮藕豬肉香腸上用針排刺一下，放出里面的水分(不刺針不放水份也可以)，即成為蓮藕豬肉香腸，即能烹飪， 去掉水草吃用，或放進冰箱冷凍保鮮。
本發(fā)明的有益效果
1、本申請的蓮藕豬肉香腸為市場提供一種健康美食新品種，蓮藕營養(yǎng)非常豐富， 主要成份淀粉、蛋白質、維生素C、維生素Bi、B2、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀等多種礦物質，蓮藕還含有多酚類化合物，過氧化物酶，能把人體內的“垃圾”打掃得干干凈凈。
2、蓮藕生用性寒，能清熱涼血，可用作治療熱性病癥的口渴、衄血、咯血、能涼血止血散瘀血效果較好，熟食能補益脾胃止瀉、補血生肌，蓮藕富含維生素C和食物纖維，既能幫助消化防止便秘，又能利尿通便，排泄體內的廢物質及毒素，蓮藕能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，經常食用能改善血液循環(huán)，防止動脈硬化，蓮藕有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁可治療嚴重咳嗽，對貧血、肝病、糖尿病、肥胖、虛弱之癥的人吃用都有益處。
3、蓮藕豬肉香腸滋味可口韌滑甘香，老少佳宜，吃法多種多樣，燒烤、煎煽、蒸、煮、 炸都行，可以爐菜下飯、飲酒，又可當休閑小食，簡單方便吸引人們的吃欲，長期食用能強身健體，祛除疾病。
具體實施例1、蓮藕豬肉香腸制作方法如下
(1)、稱取原料按重量份計豬腸衣1-10份人造蛋白腸衣1-10份(任選其中一種腸衣)，肥豬肉10-50份瘦豬肉10-60份蓮藕50-150份食鹽0. 005-0. 06份食油 0. 003-0. 04 份白糖 0. 003-0. 03 份雞精粉 0. 002-0. 03 份。
O)、切片絞肉機1臺，手動灌腸機1臺，電動灌腸機1臺(任選其中一臺灌腸機) 水草2-20份(長度15-20公分)針排一個。
(3)、用清水浸泡豬腸衣待用，將干凈去皮的肥豬肉、瘦豬肉切成小塊放入切片絞肉機中加工成肉糜，將干凈已切成小塊的蓮藕放入切片絞肉機中加工成蓮藕蓉(茸)，將全部豬肉糜和蓮藕蓉放入同一大盆中，加入上述食鹽、食油、白糖、雞精粉攪拌均勻后放入電動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，將豬腸衣頭打緊一個結，便開動機器灌腸了，一根豬腸衣灌滿后，離開灌腸機再打上一個結，便按照所需要的長度、規(guī)格扎水草，每隔7-12公分扎一根水草，分別在每段扎好水草的蓮藕豬肉香腸上用針排刺一下，放出里面的水分(不刺針不放水份也可以)，即成為蓮藕豬肉香腸，即能烹飪，去掉水草吃用，或放進冰箱冷凍保鮮待用。
實施例2、蓮藕紅蘿卜豬肉香腸制作方法如下
(1)、稱取原料按重量份計豬腸衣1-10份人造蛋白腸衣1-10份(任選其中一種腸衣)。肥豬肉10-50份瘦豬肉10-60份蓮藕50-150份紅蘿卜(胡蘿卜)5_15份香蔥2-10份(切粒)食鹽0. 005-0. 08份食油0. 003-0. 04份白糖0. 002-0. 03份雞精粉 0. 002-0. 03 份胡椒粉 0. 001-0. 005 份。
(2)、切片絞肉機1臺，電動灌腸機1臺，水草2-20份(長度15-20公分)針排一個。
(3)、用清水浸泡豬腸衣待用，將干凈去皮的肥豬肉、瘦豬肉切成小塊放入切片絞肉機中加工成肉糜，將干凈已切成小塊的蓮藕、紅蘿卜放入切片絞肉機中加工成蓮藕蓉紅蘿卜蓉(茸)，將全部豬肉糜和蓮藕蓉紅蘿卜蓉放入同一大盆中，加入食鹽、食油、白糖、雞精粉、胡椒粉、小粒香蔥攪拌均勻后放入電動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，將豬腸衣頭打緊一個結，便開動機器灌腸了，一根豬腸衣灌滿后，離開灌腸機再打上一個結，便按照所需要的長度、規(guī)格扎水草，每隔10-15公分扎一根水草，分別在每段扎好水草的蓮藕紅蘿卜豬肉香腸上用針排刺一下，放出里面的水分，即成為蓮藕紅蘿卜豬肉香腸，即能烹飪，去掉水草吃用。或放進冰箱冷凍凝固，待其全部凝固后再從冰箱取出，除去水草，剪成一段段，稱重每份300-500克，裝入食品薄膜袋中封密袋口，重新放入冰箱保鮮，即能銷售。
實施例3、蓮藕蒜苗豬肉香腸制作方法如下
(1)、稱取原料按重量份計豬腸衣1-10份人造蛋白腸衣1-10份(任選其中一種腸衣)，肥豬肉10-50份瘦豬肉10-60份蓮藕50-150份蒜苗5_13份(如無蒜苗用去皮蒜粒、韭菜代替份量相同)食鹽0. 005-0. 08份食油0. 003-0. 04份白糖0. 003-0. 03份雞精粉0. 002-0. 03份辣椒粉0. 001-0. 006份。
(2)、切片絞肉機1臺，電動灌腸機1臺，水草2-20份(長度15-20公分)針排一個。
(3)、用清水浸泡豬腸衣待用，將干凈去皮的肥豬肉、瘦豬肉切成小塊放入切片絞肉機中加工成肉糜，將干凈巳切成小塊的蓮藕、蒜苗放入切片絞肉機中加工成蓮藕蓉、蒜苗蓉(茸)，將全部豬肉糜和蓮藕蓉、蒜苗蓉放入同一大盆中，加入上述食鹽、食油、白糖、雞精粉、辣椒粉攪拌均勻后放入電動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，將豬腸衣頭打緊一個結，便開動機器灌腸了，一根豬腸衣灌滿后，離開灌腸機再打上一個結，便按照所需要的長度、規(guī)格扎水草，含辣味的蓮藕蒜苗豬肉香腸，每隔5-8公分扎一根水草，分別在每段扎好水草的蓮藕蒜苗豬肉香腸上用針排刺一下，放出里面的水分， 即成為蓮藕蒜苗豬肉香腸，即能烹飪，去掉水草吃用，或放進冰箱冷凍保鮮待售，
本申請的蓮藕豬肉香腸烹飪方法燒烤、煎煽、蒸、煮、炸都行。
權利要求
1.一種蓮藕豬肉香腸，其制作方法特征是稱取原料按重量份計豬腸衣1-10份、人造蛋白腸衣1-10份任選其中一種腸衣、肥豬肉10-50份、瘦豬肉10-60份、蓮藕50-150份、食鹽0. 005-0. 06份、食油0. 003-0. 04份、白糖0. 003-0. 03份、雞精粉0. 002-0. 03份，切片絞肉機1臺，手動灌腸機1臺，電灌腸機1臺任選其中一臺灌腸機，水草2-20份長度15-20公分、針排一個，用清水浸泡豬腸衣待用，將干凈去皮的肥豬肉、瘦豬肉切成小塊放入切片絞肉機中加工成豬肉糜，將干凈已切成小塊的蓮藕放入切片絞肉機中加工成蓮藕蓉，將全部豬肉糜和蓮藕蓉放入同一大盆中，加入食鹽、食油、白糖、雞精粉攪拌均勻后放入電動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，將豬腸衣頭打緊一個結，便開動機器灌腸了，一根豬腸衣灌滿后，離開灌腸機再打緊一個結，便按照所需要的長度、規(guī)格扎水草，每隔7-12公分扎一根水草，扎好水草后即成為蓮藕豬肉香腸，即能烹飪，去掉水草吃用，或放進冰箱冷凍保鮮待用。
2.蓮藕紅蘿卜豬肉香腸，其制作方法特征是稱取原料按重量份計豬腸衣1-10份、 人造蛋白腸衣1-10份任選其中一種腸衣，肥豬肉10-50份、瘦豬肉10-60份、蓮藕50-150 份、紅蘿卜5-15份、香蔥2-10份切成小粒、食鹽0. 005-0. 08份、食油0. 003-0. 04份、白糖 0. 002-0. 03份、雞精粉0. 002-0. 03份、胡椒粉0. 001-0. 005份，切片絞肉機1臺，電動灌腸機1臺、水草2-20份長度15-20公分、針排一個，用清水浸泡豬腸衣待用，將干凈去皮的肥豬肉、瘦豬肉切成小塊放入切片絞肉機中加工成豬肉糜，將干凈已切成小塊的蓮藕、紅蘿卜放入切片絞肉機中加工成蓮藕蓉紅蘿卜蓉，將全部豬肉糜和蓮藕蓉紅蘿卜蓉放入同一大盆中，加入食鹽、食油、白糖、雞精粉、胡椒粉、小粒香蔥攪拌均勻后放入電動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，將豬腸衣頭打緊一個結，便開動機器灌腸了，一根豬腸衣灌滿后，離開灌腸機再打緊一個結，每隔10-15公分扎一根水草，分別在每段扎好水草的蓮藕紅蘿卜豬肉香腸上用針排刺一下，放出里面的水分，即成為蓮藕紅蘿卜豬肉香腸，即能烹飪，去掉水草吃用，或放進冰箱冷凍凝固，待其全部凝固后再從冰箱取出， 除去水草，剪成一段段，稱重每份300-500克，裝入食品薄膜袋中封密袋口重新放入冰箱保鮮，即能銷售。
3.蓮藕蒜苗豬肉香腸，其制作方法特征是稱取原料按重量份計豬腸衣1-10份、人造蛋白腸衣1-10份任選其中一種腸衣、肥豬肉10-50份、瘦豬肉10-60份、蓮藕50-150 份、蒜苗5-13份、食鹽0. 005-0. 08份、食油0. 003-0. 04份、白糖0. 003-0. 03份、雞精粉 0. 002-0. 03份、辣椒粉0. 001-0. 006份，切片絞肉機1臺，電動灌腸機1臺，水草2_20份長度15-20公分、針排一個，用清水浸泡豬腸衣待用，將干凈去皮的肥豬肉、瘦豬肉切成小塊放入切片絞肉機中加工成豬肉糜，將干凈已切成小塊的蓮藕、蒜苗放入切片絞肉機中加工成蓮藕蓉、蒜苗蓉，將全部豬肉糜和蓮藕蓉、蒜苗蓉放入同一大盆中，加入食鹽、食油、白糖、 雞精粉、辣椒粉攪拌均勻后放入電動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，將豬腸衣頭打緊一個結，便開動機器灌腸了，一根豬腸衣灌滿后，離開灌腸機再打緊一個結，含辣味的蓮藕蒜苗豬肉香腸每隔5-8公分扎一根水草，分別在每段扎好水草的蓮藕蒜苗豬肉香腸上用針排刺一下，放出里面的水分，即成為蓮藕蒜苗豬肉香腸，即能烹飪，去掉水草吃用，或放進冰箱冷凍保鮮待售，本申請的食品烹飪方法燒烤、煎煽、蒸、炸。
全文摘要
一種蓮藕豬肉香腸是飲食業(yè)食品加工的技術領域。一種蓮藕豬肉香腸是以蓮藕為主，加入豬肉、紅蘿卜、蒜苗、香蔥、食鹽等味料用豬腸衣、電動灌腸機制作而成。蓮藕營養(yǎng)非常豐富，生吃能清熱涼血止血，熟吃能補血益脾胃補虛弱之癥等等。十分適合老幼婦孺食用，食品滋味可口，韌滑甘香，易于消化吸收，可當菜下飯飲酒，又可當休閑小食，長期食用能強健身體，祛除疾病。
文檔編號A23L1/09GK102511836SQ20121001159
公開日2012年6月27日 申請日期2012年1月13日 優(yōu)先權日2012年1月13日
發(fā)明者黎秋萍 申請人:黎秋萍