專利名稱：嬰幼兒配方奶米粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及嬰幼兒營養(yǎng)食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種嬰幼兒配方奶米粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
當(dāng)今嬰幼兒普遍存在膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)素攝入不平衡，偏食、挑食，過多吃零食等不良飲食習(xí)慣；造成消化不良，腸胃功能紊亂，腹瀉，心神不定等癥狀；據(jù)《中華人民共和國藥典》記載炒麥芽具有消食防瀉，山楂具有開胃消食，炒白扁豆具有健脾防瀉，茯苓具有安神和胃；把炒麥芽、山楂、炒白扁豆、茯苓的有效成分與嬰幼兒配方奶米粉先結(jié)合；中國有句古話“藥補不如食補”。通過食療，可以調(diào)整嬰幼兒存在的消化不良，腸胃功能紊亂， 腹瀉，心神不定等癥狀，對于促進嬰幼兒的的健康成長具有重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是應(yīng)用我國的食療養(yǎng)生方法，提供一種具有健脾防瀉、安神和胃保健功效的嬰幼兒配方奶米粉及其制備方法。本發(fā)明所述的嬰幼兒配方奶米粉，包括以重量配比的如下原料大米60 70kg、 全脂乳粉12 13. 9kg、白砂糖10. 5 12. 1kg、磷酸氫I丐I. 3 I. 5kg、生物 丐3. 2
3.68kg、葡萄糖酸鋅2. 5 2. 9kg、葡萄糖酸亞鐵2. 5 2. 9kg、低聚果糖6 6. 9kg、低聚半乳糖2 2. 4kg、大豆卵磷脂O. 5 O. 6g、核苷酸3. O 3. 5g、β -胡蘿卜素25 29g、煙酸4 4. 6g、二十二碳六烯酸28 33g、花生四烯酸18 21g、維生素A4 4. 6g、維生素 D34 4. 6g、維生素B1I I. 2g、維生素B2I I. 2g、獲茶3 3. 5kg、炒白扁豆3 3. 5kg、 炒麥芽3 3. 5kg和山楂2. 5 2. 9kg。本發(fā)明所使用的食品配料均為食品級；所使用的水指符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 5749-2006)規(guī)定的純凈水。本發(fā)明所述的嬰幼兒配方奶米粉的制備方法，其包括如下步驟
(1)中藥汁的制備按所述重量配比稱取茯苓、炒白扁豆、炒麥芽和山楂，按配方中藥合計總重量與水I : 10 I : 12的重量比，將配方中藥與水投入離心煮藥機，啟動電源煮 2. 5 3小時，打開出汁閥門流出中藥汁；5分鐘后啟動離心按鈕離心5分鐘，將宿留在中藥材中的藥汁取出，關(guān)離心機；所取得的中藥汁經(jīng)200目板框過濾器過濾制得中藥汁備用；
(2)溶糖過濾按所述重量配比稱取白砂糖，按白砂糖與水I.5 I I. 8 I的重量比，將白砂糖和100°C的開水倒入溶糖鍋，攪拌溶解后經(jīng)150目篩過濾制得糖水備用；
(3)磨漿將清洗后的大米投入磨漿機進行磨漿，按大米與水I: 2.5 I : 3. O的重量比加水磨漿，磨出來的漿經(jīng)150目篩過濾制得米漿備用；
(4)混合按所述重量配比稱取其它原料組份，將步驟(I)所得中藥汁、步驟(2)所得糖水、步驟(3)所得米漿以及其它原料組份投入混合缸，攪拌時間20 30分鐘；
(5)酶解將步驟(4)混合好的漿料倒入酶解槽，按所述配比加入活力單位為20000u/ml的a-淀粉酶l-3g進行酶解，攪拌棒的轉(zhuǎn)速每分鐘不超過20轉(zhuǎn)，酶解溫度25_30°C，酶解的時間為20 30分鐘；
(6)蒸煮烘干用螺旋泵將酶解漿泵入蒸汽輥筒烘干機進行蒸煮壓制烘干成為薄片，蒸汽氣壓控制在O. 25 O. 3Mpa之間，烘干后米粉薄片的水分不高于5%，米粉片厚度的控制桿調(diào)整為O. 5 mm ;
(7)成型粉碎將烘干后米粉薄片粉成細(xì)小的片狀；
(8)灌裝將粉碎成型后的米粉片進行無菌灌裝。由本發(fā)明所制得的嬰幼兒配方奶米粉不僅含有嬰幼兒所必須的蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素和微量元素，并具有健脾防瀉、安神和胃等功效。


圖I是嬰幼兒配方奶米粉的制備工藝流程圖。
具體實施例方式以下結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明作進一步說明，但本發(fā)明的保護范圍并不僅限于此
根據(jù)圖I所示的工藝流程，本發(fā)明嬰幼兒配方奶米粉的制備步驟如下
(1)配料大米65kg、全脂乳粉12.5kg、白砂糖11. 0kg、磷酸氫隹丐I. 3kg、生物隹丐3. 5kg、 葡萄糖酸鋅2. 6kg、葡萄糖酸亞鐵2. 7kg、低聚果糖6. 5kg、低聚半乳糖2. 2kg、大豆卵磷脂 O. 5g、核苷酸3. 2g、β -胡蘿卜素26g、煙酸4. 2g、二十二碳六烯酸30g、花生四烯酸20g、維生素A 4g、維生素D3 4g、維生素B1 I. 2g、維生素B2 I. 2g、茯苓3. 2kg、炒白扁豆3. 5kg、炒麥芽 3. 5kg、山楂 2. 6kg;
(2)中藥汁的制備按所述配比稱取茯苓3.2kg、炒白扁豆3. 5kg、炒麥芽3. 5kg、山楂
2.6kg，加水130kg，將所述中藥和水投入離心煮藥機，啟動電源煮2. 8小時，打開出汁閥門流出中藥汁；5分鐘后啟動離心按鈕離心5分鐘，將宿留在中藥材中的藥汁取出，關(guān)離心機; 所取得的中藥汁經(jīng)200目板框過濾器過濾制得中藥汁備用；
(3)溶糖過濾按所述配比稱取白砂糖11.0kg，加水7kg，將白砂糖和100°C的開水倒入溶糖鍋，攪拌溶解后經(jīng)150目篩過濾制得糖水備用；
(4)磨漿稱取大米65kg，洗凈后加水165kg，然后投入磨漿機進行磨漿，磨出來的漿經(jīng) 150目篩過濾制得米漿備用；
(5)混合按所述配比稱取其它原料組份，將步驟(I)所得中藥汁、步驟(2)所得糖水、 步驟(3)所得米漿以及其它原料組份投入混合缸，攪拌時間20分鐘；
(6)酶解將步驟(5)混合好的漿料倒入酶解槽，加入活力單位為20000u/ml的a-淀粉酶2g進行酶解，攪拌棒的轉(zhuǎn)速每分鐘不超過20轉(zhuǎn)，酶解溫度25 28°C，酶解的時間為30 分鐘；
(7)蒸煮烘干用螺旋泵將酶解漿泵入蒸汽輥筒烘干機進行蒸煮壓制烘干成為薄片，蒸汽氣壓控制在O. 25^3. OMpa，烘干后米粉薄片的水分不高于5%，米粉片厚度的控制桿調(diào)整為 O. 5 mm ；
(8)成型粉碎將烘干后米粉薄片粉成細(xì)小的片狀；(9)灌裝將粉碎成型后的米粉片進行無菌灌裝，得成品。上述實施例所得嬰幼兒配方奶米粉不僅含有嬰幼兒所必須的蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素和微量元素，并具有健脾防瀉、安神和胃等功效，所得產(chǎn)品的營養(yǎng)成分及微生物指標(biāo)如下
權(quán)利要求
1.一種嬰幼兒配方奶米粉，其特征在于包括以下重量配比的原料組分大米60 70kg、全脂乳粉12 13. 9kg、白砂糖10. 5 12. lkg、磷酸氫隹丐I. 3 I. 5kg、生物隹丐3. 2 3.68kg、葡萄糖酸鋅2. 5 2. 9kg、葡萄糖酸亞鐵2. 5 2. 9kg、低聚果糖6 6. 9kg、低聚半乳糖2 2. 4kg、大豆卵磷脂O. 5 O. 6g、核苷酸3. O 3. 5g、β -胡蘿卜素25 29g、煙酸4 4. 6g、二十二碳六烯酸28 33g、花生四烯酸18 21g、維生素A4 4. 6g、維生素 D34 4. 6g、維生素B1I I. 2g、維生素B2I I. 2g、獲茶3 3. 5kg、炒白扁豆3 3. 5kg、 炒麥芽3 3. 5kg和山楂2. 5 2. 9kg。2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的嬰幼兒配方奶米粉的制備方法，其特征在于包括下述步驟(1)中藥汁的制備按所述重量配比稱取茯苓、炒白扁豆、炒麥芽和山楂，按配方中藥合計總重量與水I : 10 I : 12的重量比，將配方中藥與水投入離心煮藥機，啟動電源煮
2.5 3小時，打開出汁閥門流出中藥汁；5分鐘后啟動離心按鈕離心5分鐘，將宿留在中藥材中的藥汁取出，關(guān)離心機；所取得的中藥汁經(jīng)200目板框過濾器過濾制得中藥汁備用；(2)溶糖過濾按所述重量配比稱取白砂糖，按白砂糖與水I.5 I I. 8 I的重量比，將白砂糖和100°C的開水倒入溶糖鍋，攪拌溶解后經(jīng)150目篩過濾制得糖水備用；(3)磨漿將清洗后的大米投入磨漿機進行磨漿，按大米與水I: 2.5 I : 3. O的重量比加水磨漿，磨出來的漿經(jīng)150目篩過濾制得米漿備用；(4)混合按所述重量配比稱取其它原料組份，將步驟(I)所得中藥汁、步驟(2)所得糖水、步驟(3)所得米漿以及其它原料組份投入混合缸，攪拌時間20 30分鐘；(5)酶解將步驟(4)混合好的漿料倒入酶解槽，按所述配比加入活力單位為20000u/ ml的a-淀粉酶l-3g進行酶解，攪拌棒的轉(zhuǎn)速每分鐘不超過20轉(zhuǎn)，酶解溫度25_30°C，酶解的時間為20 30分鐘；(6)蒸煮烘干用螺旋泵將酶解漿泵入蒸汽輥筒烘干機進行蒸煮壓制烘干成為薄片，蒸汽氣壓控制在O. 25 O. 3Mpa之間，烘干后米粉薄片的水分不高于5%，米粉片厚度的控制桿調(diào)整為O. 5 mm ;(7)成型粉碎將烘干后米粉薄片粉成細(xì)小的片狀；(8)灌裝將粉碎成型后的米粉片進行無菌灌裝。
全文摘要
本發(fā)明屬于嬰幼兒營養(yǎng)食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種嬰幼兒配方奶米粉及其制備方法。主要由大米、全脂乳粉、白砂糖、磷酸氫鈣、生物鈣、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸亞鐵、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆卵磷脂、核苷酸、β-胡蘿卜素、煙酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、復(fù)合維生素以及中藥茯苓、炒白扁豆、炒麥芽和山楂精制而成。該產(chǎn)品通過中藥汁提取、溶糖、磨漿、配料、酶解、蒸煮、烘干、成型、粉碎灌裝等步驟制備得到。本發(fā)明的制備工藝簡單易行，適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，將嬰幼兒營養(yǎng)米粉與茯苓、炒白扁豆、炒麥芽和山楂有效成分科學(xué)組合，使產(chǎn)品具有健脾防瀉、安神和胃的功效，對于促進嬰幼兒健康成長具有重要的意義。
文檔編號A23C9/158GK102578235SQ20121002679
公開日2012年7月18日 申請日期2012年2月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月7日
發(fā)明者林旭彬, 黃樹杰 申請人:廣東東泰乳業(yè)有限公司