專利名稱：一種芹菜饅頭的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種芹菜饅頭的制備方法。
技術(shù)背景
饅頭是人們最常食用的主食，但是，饅頭的營養(yǎng)單一，缺乏維生素和纖維素，長期食用會引起腸胃不適，口腔潰瘍等不良后果。本發(fā)明將芹菜中含有的維生素和纖維素加入到饅頭中，解決了這些不良后果。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種芹菜饅頭的制備方法。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的按重量比稱取面粉100、小蘇打1、酵母粉2、新鮮芹菜5，通過以下制備步驟
(1)選取新鮮芹菜，清洗后浙去水分，粉碎成泥狀；
(2)將芹菜泥加入2倍重量的純凈水，然后過100目篩，將纖維素與芹菜汁分離；
(3)用活性炭將芹菜汁的顏色和苦味脫去備用；
(4)將酵母粉和芹菜汁加入面粉，揉成面團醒1小時；
(5)將醒好的面團，再加入小蘇打和芹菜泥中的纖維素，揉成均勻的饅頭坯，旺火蒸20分鐘即制成芹菜饅頭。
本發(fā)明在制備過程中最大程度地保留了芹菜中的維生素和纖維素等有益成份，營養(yǎng)成份流失少，而且風味獨特。
權(quán)利要求
1.一種芹菜饅頭的制備方法，其特征是原料的重量比為面粉100、小蘇打1、酵母粉2、新鮮芹菜5。
2.權(quán)利要求1所述的一種芹菜饅頭的制備方法，其特征包括下列步驟(1)選取新鮮芹菜，清洗后浙去水分，粉碎成泥狀；(2)將芹菜泥加入2倍重量的純凈水，然后過100目篩，將纖維素與芹菜汁分離；(3)用活性炭將芹菜汁的顏色和苦味脫去備用；(4)將酵母粉和芹菜汁加入面粉，揉成面團醒1小時；(5)將醒好的面團，再加入小蘇打和芹菜泥中的纖維素，揉成均勻的饅頭坯，旺火蒸20分鐘即制成芹菜饅頭。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種芹菜饅頭的制備方法。本發(fā)明將芹菜中含有的維生素和纖維素加入到饅頭中，解決了長期食用引起的腸胃不適，口腔潰瘍等不良后果。本發(fā)明按重量比稱取面粉100、小蘇打1、酵母粉2、新鮮芹菜5，通過粉碎-過篩分離-脫色脫苦-醒面-旺火蒸等步驟即制成芹菜饅頭。本發(fā)明在制備過程中最大程度地保留了芹菜中的維生素和纖維素等有益成份，營養(yǎng)成份流失少，而且風味獨特。
文檔編號A23L1/30GK102550942SQ20121003085
公開日2012年7月11日 申請日期2012年2月8日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月8日
發(fā)明者張路 申請人:張路