專利名稱：平菇食用菌食品及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用菌食品加工制作領(lǐng)域，尤其是一種平菇食品及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
平菇又名側(cè)耳、糟皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱為秀珍菇，是生活中最常見的食用菌之一，無論素炒還是制成葷菜都十分誘人，加之其價(jià)錢便宜是在是餐桌上佳品！，平菇性溫、味甘，具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，多食對身體有益。然而因?yàn)樯罟ぷ鞯脑?，大多?shù)的人都沒有時(shí)間和精力來烹飪美味佳肴，鑒于此經(jīng)我多年的研究和實(shí)驗(yàn)，終于研究出幾種方便快捷的速食方法，即省去了烹飪的時(shí)間，又能享受到平菇帶給我們的美味，更在不知不覺中保養(yǎng)了我們的身體，無論是生活、工作還是旅游都是最佳的美食伙伴。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種可以方便攜帶的多口味平菇食用
菌食品。本發(fā)明采用的技術(shù)方案為一種平菇食用菌食品，其生產(chǎn)方法包括以下步驟一、制備原料精選新鮮的平菇，去除雜質(zhì)，撕成絲狀，用80攝氏度的熱水焯30秒， 然后撈出，用含有-2%鹽的鹽水浸泡1小時(shí)，用以去除其本身原有的味道，再經(jīng)清水漂洗，最后經(jīng)過壓榨除水待用。二、制備調(diào)味品1、麻辣調(diào)味品用花椒、大料、青川椒、茴香、桂皮、丁香、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜混合燒制，燒制時(shí)加入適當(dāng)辣椒，得0. 03 0. 1重量份原料，加入4 8重量份的麻辣紅油。制成麻辣調(diào)味品；2、怪味調(diào)味品用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香、草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮和杜仲混合燒制，得0. 03 0. 1重量份原料，再加0. 05重量份姜絲、0. 05重量份蒜末、 0. 1重量份紫蘇葉和0. 1 0. 3重量份魚露，適當(dāng)放一點(diǎn)米醋，制成怪味調(diào)味品；3、孜然調(diào)味品用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香制成0. 1 0. 3重量份五香粉，再加0. 2 1重量份孜然，制成孜然味調(diào)味品；三、調(diào)拌取100重量份步驟一制備的平菇，與步驟二制備的麻辣調(diào)味品或怪味調(diào)味品或孜然調(diào)味品進(jìn)行攪拌，攪拌的過程陸續(xù)添加適量的鹽、味精及熟植物油；四、封裝攪拌好之后放置1小時(shí)，然后按照重量進(jìn)行裝袋、封口，最后再由蒸汽壓力為0. 5MPa、溫度在120-130攝氏度條件下高溫滅菌，產(chǎn)品在常溫下存放5至7天。本發(fā)明的有益效果為本品具有多種口味，美味、速食、攜帶方便、老少皆宜，更重要的是營養(yǎng)豐富，對于工作忙碌以及旅游的人來說是最理想的選擇。
具體實(shí)施例方式平菇食用菌食品，包括平菇及風(fēng)味調(diào)味品。實(shí)施例一，麻辣味平菇食用菌食品生產(chǎn)方法，包括以下步驟一、制備原料精選新鮮的平菇，去除雜質(zhì)，撕成絲狀，用80攝氏度的熱水焯30秒， 然后撈出，用含有-2%鹽的鹽水浸泡1小時(shí)，用以去除其本身原有的味道，再經(jīng)清水漂洗，最后經(jīng)過壓榨除水待用。二、制備調(diào)味品用花椒、大料、青川椒、茴香、桂皮、丁香、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜混合燒制，燒制時(shí)加入適當(dāng)辣椒，得0. 03 0. 1重量份原料，加入4 8重量份的麻辣紅油。制成麻辣調(diào)味品；三、調(diào)拌取100重量份步驟一制備的平菇，與步驟二制備的調(diào)味品進(jìn)行攪拌，攪拌的過程陸續(xù)添加適量的鹽、味精及熟植物油；四、封裝攪拌好之后放置1小時(shí)，然后按照重量進(jìn)行裝袋、封口，最后再由蒸汽壓力為0. 5MPa、溫度在120-130攝氏度條件下高溫滅菌，產(chǎn)品在常溫下存放5至7天。實(shí)施例二，怪味平菇食用菌食品生產(chǎn)方法步驟一、步驟三及步驟四同實(shí)施例一。步驟二 用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香、草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮和杜仲混合燒制，得0. 03 0. 1重量份原料，再加0. 05重量份姜絲、0. 05重量份蒜末、0. 1重量份紫蘇葉和0. 1 0. 3重量份魚露，適當(dāng)放一點(diǎn)米醋，制成怪味調(diào)味品。實(shí)施例三，孜然味平菇食用菌食品生產(chǎn)方法步驟一、步驟三及步驟四同實(shí)施例一。步驟二 用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香制成0. 1 0. 3重量份五香粉，再加0. 2 1重量份孜然，制成孜然味調(diào)味品。
權(quán)利要求
1. 一種平菇食用菌食品的生產(chǎn)方法，其特征在于，該方法包括以下步驟一、制備原料精選新鮮的平菇，去除雜質(zhì)，撕成絲狀，用80攝氏度的熱水焯30秒，然后撈出，用含有-2%鹽的鹽水浸泡1小時(shí)，用以去除其本身原有的味道，再經(jīng)清水漂洗，最后經(jīng)過壓榨除水待用；二、制備調(diào)味品1、麻辣調(diào)味品用花椒、大料、青川椒、茴香、桂皮、丁香、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜混合燒制， 燒制時(shí)加入適當(dāng)辣椒，得0. 03 0. 1重量份原料，加入4 8重量份的麻辣紅油。制成麻辣調(diào)味品；2、怪味調(diào)味品用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香、草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮和杜仲混合燒制，得0. 03 0. 1重量份原料，再加0. 05重量份姜絲、0. 05重量份蒜末、0. 1 重量份紫蘇葉和0. 1 0. 3重量份魚露，適當(dāng)放一點(diǎn)米醋，制成怪味調(diào)味品。3、孜然調(diào)味品用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香制成0. 1 0. 3重量份五香粉，再加0. 2 1重量份孜然，制成孜然味調(diào)味品；三、調(diào)拌取100重量份步驟一制備的平菇，與步驟二制備的麻辣調(diào)味品或怪味調(diào)味品或孜然調(diào)味品進(jìn)行攪拌，攪拌的過程陸續(xù)添加適量的鹽、味精及熟植物油；四、封裝攪拌好之后放置1小時(shí)，然后按照重量進(jìn)行裝袋、封口，最后再由蒸汽壓力為 0. 5MPa、溫度在120-130攝氏度條件下高溫滅菌，產(chǎn)品在常溫下存放5至7天。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法生產(chǎn)的平菇食用菌食品。
全文摘要
一種平菇食用菌食品及其生產(chǎn)方法，包括制備原料、制備調(diào)味品、調(diào)拌、封裝幾個(gè)步驟。調(diào)味品包括麻辣調(diào)味品、怪味調(diào)味品及孜然調(diào)味品。本品具有多種口味，美味、速食、攜帶方便、老少皆宜，更重要的是營養(yǎng)豐富，對于工作忙碌以及旅游的人來說是最理想的選擇。
文檔編號A23L1/28GK102524758SQ20121004184
公開日2012年7月4日 申請日期2012年2月23日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月23日
發(fā)明者牛春平 申請人:牛春平