專利名稱：蝗蟲保健食品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蝗蟲食品及其制作方法，特別涉及一種蝗蟲保健食品及其制作方法。
背景技術(shù)：
盡管蝗蟲食用歷史悠久，但至今為止，蝗蟲目前的開發(fā)利用途徑仍然比較狹窄，蝗蟲絕大都作為飯店菜肴，做法也主要是簡單的油炸，較為單一，花樣也少，且在炸制過程中， 將嚴(yán)重破壞了蝗蟲富含的“甲殼素”，使蝗蟲獨(dú)具的抗癌作用消失殆盡。這種狹隘的利用方法極大地限制了蝗蟲可以藥食同源的市場，從而制約了該行業(yè)的發(fā)展。如中醫(yī)中很早就記載有蝗蟲的藥用價(jià)值，并對它的藥用價(jià)值也給予了充分的肯定，但真正藥用保健的價(jià)值到目前為止還未得到真正開發(fā)。因此，提供一種工藝簡單、應(yīng)用廣泛、效果顯著的蝗蟲保健食品及其制作方法，是該領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)著手解決的問題之一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述不足之處，打破了把蝗蟲作為直接食物，簡單加工不能夠體現(xiàn)蝗蟲藥用價(jià)值的食用方法，而充分的利用其藥用價(jià)值與滋補(bǔ)藥結(jié)合達(dá)到藥食同源的保健效果。為實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明所采用的實(shí)施方式如下
一種蝗蟲保健食品，其特征在于該蝗蟲保健食品是由以下成分制作而成，按重量份
計(jì)
東亞飛蝗76-85，
核桃仁粉10-20，
枸杞3-5，
肉蓯蓉或鵪鶉肉或食用蠶蛹 3-5， 茴香或淡菜 2-3， 起酥油5-7，
白沙糖0.5-2，
食用鹽1-2，
料酒0.5-1，
蜂蜜1-1.5，
味精0.2-0.5，
飲用水30-60，
油炸裹粉20-40。一種蝗蟲保健食品的制作方法，其特征在于實(shí)施步驟如下
(1)人工養(yǎng)殖的東亞飛蝗經(jīng)速凍后，經(jīng)過2-2. 5個(gè)小時(shí)的解凍、再經(jīng)挑選將雜質(zhì)去除、清洗干凈、控干稱量備用；
(2)按所述量將處理好的食用東亞飛蝗、枸杞、肉蓯蓉或鵪鶉肉或食用蠶蛹、茴香或淡菜，倒入白沙糖、食用鹽、料酒、蜂蜜、味精及飲用水混合的調(diào)味水中，文火煮10-15分鐘，再浸漬2-2. 5小時(shí)，撈出，裹上核桃仁粉及油炸裹粉，篩去多余粉末；
(3)先用160-180°C調(diào)和起酥油油炸裹糊蝗蟲30-60秒，再用130_150°C調(diào)和起酥油油炸裹糊蝗蟲5-7分鐘，撈出浙油；油炸好的裹糊蝗蟲用脫油機(jī)脫油2 -2. 5分鐘，將多余油脂脫掉。蝗蟲的食用價(jià)值和療效
(1)蝗蟲不但可以做美味佳肴還具有較高的藥用價(jià)值，《本草綱目》有記載其具有止咳平喘、定驚止痙、解毒滲透、消腫止痛等功效，在治療小兒急慢驚風(fēng)、支氣管哮喘、百日咳、 咽喉腫痛、疹出不暢、凍瘡疹脹等疾病有很好的效果，中醫(yī)認(rèn)為，食用蝗蟲有“暖胃助陽，健脾運(yùn)食的功能”。另外，還有降壓、減肥、降低膽固醇、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功能，久食可防止心腦血管疾病的發(fā)生。(2)蝗蟲體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，含量高達(dá)74.88，遠(yuǎn)高于豬肉(20. 1)、牛肉 (19. 1)、雞蛋(14. 3)、鯉魚(18. 6)、雞肉(17. 0)。(3)蝗蟲含有功能性脂肪酸及人體必需的脂肪酸亞油酸、亞麻酸，含量達(dá)44. 49，具有降血脂防止動脈粥樣硬化和冠心病的功效，并有促進(jìn)生長發(fā)育，降低皮膚毛細(xì)血管脆性和通透性，保護(hù)皮膚等功能，具有降低血栓形成與血小板凝結(jié)的作用。不飽和脂肪酸含量達(dá) 67. 8，具有抑制血管緊張素合成及其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化為血管緊張素的作用，還能擴(kuò)張血管，降低血管張力，對高血壓病人有明顯的降壓作用。(4)蝗蟲含有黃酮類功能性成分，含量達(dá)2. 015，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，提高機(jī)體免疫力，抗菌抗病毒等功效。(5)蝗蟲含有抗菌肽，不僅對細(xì)菌，真菌有抗菌能力，而且對病毒、原蟲及癌細(xì)胞和癌實(shí)體有顯著的效果，具有作用機(jī)制獨(dú)特和對高等動物正常細(xì)胞無害等特點(diǎn)。研究表明，抗菌肽對人體細(xì)胞的攻擊有選擇性，其對人體正常的B淋巴細(xì)胞無任何不良反應(yīng)，而這正是目前使用的腫瘤化療藥所不具有的特點(diǎn)。(6)蝗蟲含有礦物質(zhì)，體內(nèi)含有鈣、鎂等常量元素和銅、鐵、鋅、錳等微量元素，是全營養(yǎng)礦物質(zhì)元素寶庫，鐵含量達(dá)79毫克/千克銅和鋅含量23毫克/千克、59毫克/千克。(7)尤其含有豐富的甲殼素，而甲殼素被譽(yù)為繼碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)之后人體生命的第六要素，具有降低膽固醇、降壓、增強(qiáng)免疫功能。蝗蟲具有優(yōu)質(zhì)高蛋白、低脂肪、富含人體必需氨基酸和不飽和脂肪酸的理想動物性營養(yǎng)源，其氨基酸構(gòu)成符合人體需要，人體必須脂肪酸含量超過常用動物性和植物性食品，是不可多得的保健食品，有藥食同源的價(jià)值。配方中以下各種成分的作用
核桃仁性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經(jīng)。補(bǔ)腎，溫肺，潤腸。用于腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結(jié)。
枸杞堅(jiān)筋耐老，除風(fēng)，補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞。具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抑制腫瘤， 降血糖，降血脂，抗疲勞等功能作用。
肉蓯蓉此物補(bǔ)而不峻，歸經(jīng)甘、咸，溫。歸腎、大腸經(jīng)。氣微，味甜、微苦。用于腎虛陽痿及腰膝冷痛，筋骨痙弱。
茴香味辛，性溫。開胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽道。主治中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睪丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。
起酥油滋潤腸胃，和脾溫中，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。白沙糖調(diào)味。入脾、潤肺，生津。治肺燥咳嗽，口干燥渴，中虛脘痛。食用鹽調(diào)味。 料酒調(diào)味。
蜂蜜調(diào)味。蜂蜜有五功清熱、補(bǔ)中、解毒、潤燥、止痛?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，蜂蜜對神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等均有療效。味精調(diào)味。
本發(fā)明的有益效果是油炸裹粉蝗蟲即本發(fā)明產(chǎn)品特點(diǎn)以人工養(yǎng)殖的東亞飛蝗為原料，經(jīng)冷凍、解凍、混入枸杞，肉蓯蓉、茴香等，也可配置其他各種極富療效的中藥、核桃仁經(jīng)煮制、浸漬、裹粉(保護(hù)螞蚱原始高營養(yǎng)成分不被破壞，并有酥脆感)、恒溫油炸而成。產(chǎn)品香酥可口、口感充實(shí)、風(fēng)味獨(dú)特，具有暖胃、補(bǔ)腎陽，益精血，潤腸等保健功效，營養(yǎng)價(jià)值高，適合餐館、家庭佐餐食用和作為旅游、聚會的獨(dú)特風(fēng)味小吃。含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、 磷，鐵、銅、錳、維生素A、B等成分，長期食用有很好的食療效果，能健脾消食，理氣健胃，用于脾虛氣滯、脘腹?jié)M悶脹痛、飲食減少有很好的效果，長期食用對于心腦血管疾病，高血壓， 癌細(xì)胞的生成等起到很好的預(yù)防作用，同時(shí)降低膽固醇，對減肥養(yǎng)顏有很好的效果，具有不可多得的保健價(jià)值?？傊?，本發(fā)明組方配比合理，制作方法簡單，“暖胃、健脾、理氣”保健作用效果非常
顯者ο
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合較佳實(shí)施例，對依據(jù)本發(fā)明提供的具體實(shí)施方式
詳述如下 實(shí)施例1
一種蝗蟲保健食品，該蝗蟲保健食品是由以下成分制作而成，按重量份計(jì)(例如每份可按Ig或IOg計(jì)，按以下限定重量份任意組合) 食用蝗蟲(東亞飛蝗)76-85， 核桃仁粉10-20，
枸杞3-5，
肉蓯蓉3-5，
茴香2-3，
起酥油5-7，
白沙糖0.5-2，
食用鹽1-2，
料酒0.5-1，
蜂蜜1-1.5，
味精0. 2-0. 5，
飲用水30-60，油炸裹粉20-40。具體用量例如
食用蝗蟲(東亞飛蝗)760g，
核桃仁粉100g，
枸杞30g，
肉蓯蓉30g，
茴香20g，
起酥油50g，
白沙糖5g，
食用鹽10g，
料酒5g，
蜂蜜10g，
味精02g，
飲用水300g，
油炸裹粉200g。具體實(shí)施步驟如下
(1)人工養(yǎng)殖的東亞飛蝗經(jīng)速凍后，經(jīng)過2-2.5個(gè)小時(shí)的解凍、再經(jīng)挑選將雜質(zhì)去除、 清洗干凈、控干稱量備用；
(2)按所述量將處理好的蝗蟲、枸杞，肉蓯蓉，茴香，倒入白沙糖、食用鹽、料酒、蜂蜜、味精及飲用水混合的調(diào)味水中，調(diào)味水優(yōu)選比例量為(白砂糖1 食用鹽2:料酒1:蜂蜜2:味精飲用水10)文火煮10-20分鐘，再浸漬1-2小時(shí)，撈出，裹上核桃仁粉及油炸裹粉，篩去多余粉末(浸漬后裹粉即可形成裹糊狀)；
(3)先用160-180°C調(diào)和起酥油油炸裹糊蝗蟲30-60秒，再用130_150°C調(diào)和起酥油油炸裹糊蝗蟲5-7分鐘，撈出浙油；油炸好的裹糊蝗蟲用脫油機(jī)脫油2-2. 5分鐘，將多余油脂脫掉，無油膩感。實(shí)施例2
一種蝗蟲保健食品，該蝗蟲保健食品是由以下成分制作而成，按重量份計(jì)
食用蝗蟲(東亞飛蝗)76-85，
核桃仁粉10-20，
枸杞3-5，
肉蓯蓉3-5，
淡菜2-3，
起酥油5-7，
白沙糖0.5-2，
食用鹽1-2，
料酒0.5-1，
蜂蜜1-1.5，
味精0. 2-0. 5，
飲用水30-60，油炸裹粉20-40。其它和具體制作方法同實(shí)施例1。配方中如下成分的作用
淡菜又名珠菜、殼菜。含豐富蛋白質(zhì)、碘、B族維生素、鋅、鐵、鈣、磷等。其味咸，性溫， 有溫腎固精、益氣補(bǔ)虛功效。實(shí)施例3
一種蝗蟲保健食品，該蝗蟲保健食品是由以下成分制作而成，按重量份計(jì)
食用蝗蟲(東亞飛蝗)76-85，
核桃仁粉10-20，
枸杞3-5，
鵪鶉肉3-5，
茴香2-3，
起酥油5-7，
白沙糖0.5-2，
食用鹽1-2，
料酒0.5-1，
蜂蜜1-1.5，
味精0. 2-0. 5，
飲用水30-60，
油炸裹粉20-40。其它和具體制作方法同實(shí)施例1。配方中如下成分的作用
鵪鶉肉《本草綱目》中說“肉能補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”，味甘、 性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng)；可補(bǔ)中益氣、清利濕熱；主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。男子經(jīng)常食用鵪鶉可增強(qiáng)性功能并增氣力、 壯筋骨。實(shí)施例4
一種蝗蟲保健食品，該蝗蟲保健食品是由以下成分制作而成，按重量份計(jì)
食用蝗蟲(東亞飛蝗)76-85，
核桃仁粉10-20，
枸杞3-5，
食用蠶蛹3-5，
茴香2-3，
起酥油5-7，
白沙糖0.5-2，
食用鹽1-2，
料酒0.5-1，
蜂蜜1-1.5，
味精0. 2-0. 5，飲用水30-60，
油炸裹粉20-40。其它和具體制作方法同實(shí)施例1。配方中如下成分的作用
食用蠶蛹含有豐富的營養(yǎng)成分，能補(bǔ)肝腎、益精氣，壯陽治痿，固澀止精的作用。上述參照實(shí)施例對蝗蟲保健食品及其制作方法進(jìn)行的詳細(xì)描述，是說明性的而不是限定性的，按照組分配比限定范圍可列舉若干個(gè)實(shí)施例，因此在不脫離本發(fā)明總體構(gòu)思下的變化和修改，應(yīng)屬本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蝗蟲保健食品，其特征在于該蝗蟲保健食品是由以下成分制作而成，按重量份計(jì)東亞飛蝗76-85，核桃仁粉10-20，枸杞3-5，肉蓯蓉或鵪鶉肉或食用蠶蛹 3-5， 茴香或淡菜 2-3， 起酥油5-7，白沙糖0.5-2，食用鹽1-2，料酒0.5-1，蜂蜜1-1.5，味精0. 2-0. 5，飲用水30-60，油炸裹粉20-40。
2.一種如權(quán)利要求1所述的蝗蟲保健食品的制作方法，其特征在于實(shí)施步驟如下(1)人工養(yǎng)殖的東亞飛蝗經(jīng)速凍后，經(jīng)過2-2.5個(gè)小時(shí)的解凍、再經(jīng)挑選將雜質(zhì)去除、 清洗干凈、控干稱量備用；(2)按所述量將處理好的食用東亞飛蝗、枸杞、肉蓯蓉或鵪鶉肉或食用蠶蛹、茴香或淡菜，倒入白沙糖、食用鹽、料酒、蜂蜜、味精及飲用水混合的調(diào)味水中，文火煮10-15分鐘，再浸漬2-2. 5小時(shí)，撈出，裹上核桃仁粉及油炸裹粉，篩去多余粉末；(3)先用160-180°C調(diào)和起酥油油炸裹糊蝗蟲30-60秒，再用130_150°C調(diào)和起酥油油炸裹糊蝗蟲5-7分鐘，撈出浙油；油炸好的裹糊蝗蟲用脫油機(jī)脫油2-2. 5分鐘，將多余油脂脫掉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蝗蟲保健食品，主要由以下成分制作而成東亞飛蝗76-85，核桃仁粉10-20，枸杞3-5，肉蓯蓉或鵪鶉肉或食用蠶蛹3-5，茴香或淡菜2-3。實(shí)施步驟(1)人工養(yǎng)殖的東亞飛蝗經(jīng)速凍后，經(jīng)過2-2.5小時(shí)的解凍、再經(jīng)挑選將雜質(zhì)去除、清洗干凈；(2)按所述量將處理好的食用東亞飛蝗、枸杞，肉蓯蓉或鵪鶉肉或食用蠶蛹之一，茴香或淡菜之一，倒入白沙糖、食用鹽、料酒、蜂蜜、味精及飲用水混合的調(diào)味水中，文火煮10-15分鐘，再浸漬2-2.5小時(shí)，撈出，裹上核桃仁粉及油炸裹粉，篩去多余粉末；(3)先用160-180℃調(diào)和起酥油油炸裹糊蝗蟲30-60秒，再用130-150℃調(diào)和起酥油油炸裹糊蝗蟲5-7分鐘，撈出瀝油；油炸好的裹糊蝗蟲用脫油機(jī)脫油2-2.5分鐘。其組方合理，制作簡單，效果顯著。
文檔編號A23L1/08GK102524628SQ20121004552
公開日2012年7月4日 申請日期2012年2月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月27日
發(fā)明者王曉莉, 王瞻宇 申請人:富禾(天津)生物科技發(fā)展有限公司