專利名稱：一種用于抗醉解酒的菜籽多肽及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及蛋白肽的制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有抗醉解酒功效的菜籽多肽及該多肽的加工制備方法。
背景技術(shù)：
我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。飲酒更成了我們?nèi)粘Ｉ詈蜕缃换顒赢?dāng)中不可或缺的部分，但是過量飲酒對人的身體健康產(chǎn)生許多不良影響。隨著健康意識的增強(qiáng)，人們對解酒產(chǎn)品的需求也越來越大。解酒肽是利用植物蛋白制備的一種功能活性肽，通過提高血液中亮氨酸和丙氨酸濃度產(chǎn)生穩(wěn)定的煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)，促進(jìn)酒精代謝，穩(wěn)定三羧酸循環(huán)，從而起到解酒效果，適用于醫(yī)藥、保健、食品、飲料等行業(yè)。目前市場上銷售的解酒肽主要是以玉米蛋白為原料制成，此外還有利用大豆、花生等制備解酒肽的研究報道。其制備工藝主要包括溶劑法提蛋白一蛋白酶水解一過濾一超濾分離一濃縮一干燥。該工藝主要存在兩個缺點①溶劑法提蛋白過程中一般需用到大量的酸堿溶液，容易造成環(huán)境污染；②超濾設(shè)備投入資金較大，生產(chǎn)過程能耗也較高，即提高了固定資產(chǎn)成本與單位能耗。菜籽蛋白是一種營養(yǎng)價值較高的蛋白，是一種量多質(zhì)優(yōu)的植物蛋白資源，其亮氨酸和丙氨酸含量較高，可作為良好的解酒產(chǎn)品應(yīng)用。但我國每年約650萬噸的菜籽粕中，卻有80%的菜籽粕被當(dāng)作肥料使用，造成了極大的浪費(fèi)。菜籽肽作為菜籽蛋白的酶解產(chǎn)物，不但具有菜籽蛋白營養(yǎng)價值高的優(yōu)點，而且具有提高免疫、抗氧化、降血壓、抗腫瘤、抗艾滋病等多種生物活性，故更具有開發(fā)應(yīng)用價值。但目前榨油時，高溫預(yù)榨的工藝往往造成了蛋白質(zhì)的變性，此外，以往從菜籽粕中分離得到的菜籽粗蛋白或多或少會存在一些如硫代葡萄糖甙、植酸、多酚類物質(zhì)等抗?fàn)I養(yǎng)因子，使其開發(fā)利用受到一定限制，只能作為低價的飼用蛋白。為了解決這一矛盾，國內(nèi)外科研工作者進(jìn)行了品種選育、脫毒工藝、蛋白及肽的制備工藝等多方面的研究，但大多停留在試驗階段，較少有企業(yè)批量生產(chǎn)食用菜籽蛋白。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是，針對菜籽蛋白難以利用的問題，提出一種以菜籽粕為原料加工成具有抗醉解酒功效的菜籽肽及其制備方法，以實現(xiàn)菜籽粕的高值化利用。本發(fā)明所述的雙低油菜品種是指菜油中芥酸含量低于3%，菜餅中硫代葡萄糖甙含量低于30微摩爾/克的油菜品種。本發(fā)明目的通過如下技術(shù)方案得以實現(xiàn)—種用于抗醉解酒菜籽多肽的制備方法，該方法按以下步驟進(jìn)行(一)菜籽粕的超微粉碎以雙低油菜品種的菜籽粕為原料，采用氣引式粉碎機(jī)進(jìn)行超微粉碎處理；棄去無法被氣流帶出仍留在粉碎室內(nèi)的殘渣，收集粉碎罐和濾袋內(nèi)的物料后，備用；(二)蛋白酶水解將超微粉碎后的物料和蛋白酶及水按重量體積3-10kg l-2kg IOOL比例混合；在45 55°C，pH7 9條件下，進(jìn)行酶解1 3h;(三)酶解液過濾將酶解液用板框壓濾機(jī)進(jìn)行過濾，收集濾液，棄去濾渣；(四)濾液濃縮將濾液采用真空濃縮至固形物含量達(dá)25 35%6 ；(五)濃縮液干燥將濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度185 195°C、出風(fēng)溫度95°C條件下進(jìn)行噴霧干燥，得干粉狀抗醉解酒菜籽多肽產(chǎn)品。所述的蛋白酶為堿性蛋白酶Alcalase、菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶中的任選一種。所述的雙低油菜品種為浙油50、浙雙758和浙雙72中的任選一種。一種由上述制備方法制得的用于抗醉解酒的菜籽多肽產(chǎn)品。該產(chǎn)品具有預(yù)防醉酒，延緩醉酒及解酒的功效。本發(fā)明的有益效果是一、本發(fā)明利用菜籽仁與菜籽皮殼不同粉碎率的機(jī)理，由氣引式超微粉碎機(jī)對菜籽粕進(jìn)行旋風(fēng)分離與超微粉碎后，大大提高了物料蛋白質(zhì)的純度氣引式超微粉碎機(jī)是利用粉碎刀片高速旋轉(zhuǎn)撞擊并由空氣氣流旋風(fēng)分離的形式來實現(xiàn)干性物料超細(xì)粉碎的設(shè)備。 它由投料口、集料罐、粉碎室、高速電機(jī)等組成。物料由投料口進(jìn)入粉碎室并被高速旋轉(zhuǎn)的刀片撞擊粉碎，刀片的高速旋轉(zhuǎn)也引起了空氣氣流的流動，從而把粉碎后的物料帶到粉碎罐中，氣流經(jīng)濾袋排出，完成粉碎。由于富含蛋白質(zhì)部分的菜籽仁容易粉碎，可被氣流帶到粉碎罐中，而富含粗纖維等雜質(zhì)的菜籽皮殼則仍留在粉碎室內(nèi)被分離去除，從而使蛋白質(zhì)含量可從39. 9%提高到60. 5%。二、目前報道或市場上銷售的解酒肽產(chǎn)品一般是以玉米、大豆、花生等易開發(fā)的植物蛋白為原料，經(jīng)溶劑法提取蛋白或超濾分離等工藝制備而成。本發(fā)明工藝與傳統(tǒng)方法相比，在保證良好抗醉解酒活性的前提下，省去了溶劑法提蛋白和超濾分離的步驟，簡化了操作流程與設(shè)備投入，從而降低了生產(chǎn)成本。三、以植酸和硫苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量較低的雙低油菜的菜籽粕為原料系天然食品成分，可以省去繁瑣的脫毒工藝，故比普通油菜籽粕所得產(chǎn)品具有更高的安全性。四、目前菜籽粕主要被用作低價的飼用蛋白，較少有企業(yè)生產(chǎn)食用菜籽蛋白。本發(fā)明利用菜籽粕為原料，制備成具有抗醉解酒功效的菜籽多肽(見實施例4)，功效明顯，生產(chǎn)工藝簡單，可實現(xiàn)菜籽食用蛋白的批量生產(chǎn)，大大提高了菜籽粕的經(jīng)濟(jì)及利用價值。
具體實施例方式通過以下實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但絕不是對本發(fā)明作任何限制。堿性蛋白酶Alcalase 酶活1 X 105U/g，丹麥諾維信公司菠蘿蛋白酶酶活5X105U/g，廣西南寧龐博生物工程有限公司木瓜蛋白酶酶活4X 105U/g，廣西南寧龐博生物工程有限公司超微粉碎機(jī):AK_98Q型，蘇州奇樂電子科技有限公司；板框壓濾機(jī)BAS0. 5/290-UB型，溫州市天立壓濾機(jī)有限公司；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器R1002B型，上海申生科技有限公司；噴霧干燥器=SD-Basic型，英國Lab plant公司；雙低油菜品種“浙油50” 由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)利用研究所育成，平均芥酸含量為0. 25%，菜餅中硫苷含量為20. 8微摩爾/克，2009年通過浙江省農(nóng)作物品種審定委員會審定、2010年通過國家農(nóng)作物品種審定委員會審定；雙低油菜品種“浙雙758”:由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)利用研究所育成，芥酸含量為1. 1%，菜餅中硫甙含量為18. 4微摩爾/克，2003年通過浙江省農(nóng)作物品種審定委員會審定；雙低油菜品種“浙雙72” 由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)利用研究所育成，芥酸含量為0. 67%，菜餅中硫甙含量為22. 7微摩爾/克，2001年通過浙江省農(nóng)作物品種審定委員會審定；實施例1 ( 一種用于抗醉解酒菜籽多肽的制備方法1)該方法按以下步驟進(jìn)行(一 )菜籽粕的超微粉碎以雙低油菜品種浙油50的菜籽粕為原料，采用氣引式粉碎機(jī)進(jìn)行超微粉碎處理；棄去無法被氣流帶出仍留在粉碎室內(nèi)的殘渣、收集粉碎罐和濾袋內(nèi)的物料，備用；( 二)蛋白酶水解將超微粉碎后的物料和堿性蛋白酶Alcalase及水按重量體積 3kg 1.5kg 100L比例混合；在55°C，pH7條件下，進(jìn)行酶解濁；(三)酶解液過濾將酶解液用板框壓濾機(jī)進(jìn)行過濾，收集濾液，棄去濾渣；(四)濾液濃縮將濾液采用真空濃縮至固形物含量達(dá)25%；(五)濃縮液干燥將濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度195°C、出風(fēng)溫度95°C條件下進(jìn)行噴霧干燥，得干粉狀抗醉解酒菜籽多肽產(chǎn)品。實施例2 ( 一種用于抗醉解酒菜籽多肽的制備方法2)本例中，步驟(一)菜籽粕的超微粉碎以雙低油菜品種浙雙758的菜籽粕為原料；步驟(二)蛋白酶水解將粉碎后的物料和菠蘿蛋白酶及水按重量體積 6kg 2kg 100L比例混合；在45°C，pH8條件下，進(jìn)行酶解池；步驟(四)濾液濃縮將濾液采用真空濃縮至固形物含量達(dá)30%;步驟(五)濃縮液干燥將濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度185°C 條件下；其余步驟、工藝條件同于實施例1。實施例3 ( 一種用于抗醉解酒菜籽多肽的制備方法3)本例中，步驟(一)菜籽粕的超微粉碎以雙低油菜品種浙雙72的菜籽粕為原料； 步驟(二)蛋白酶水解將粉碎后的物料和木瓜蛋白酶及水按重量體積IOkg Ikg 100L 比例混合；在50°C，pH9條件下，進(jìn)行酶解Ih ；步驟(四)濾液濃縮將濾液采用真空濃縮至固形物含量達(dá)35% ；步驟(五)濃縮液干燥將濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度190°C條件下；其余步驟、工藝條件同于實施例1。實施例4 (菜籽多肽抗醉解酒活性的研究)(一 )實驗材料實驗藥物本發(fā)明所述菜籽多肽為實施例1、2或3的產(chǎn)品；陽性對照為市售的海王健康科技發(fā)展有限公司的解酒產(chǎn)品(海王金樽)；分別以生理鹽水配成0.5g/mL的溶液， 備用；實驗用酒56度二鍋頭酒，北京紅星股份有限公司生產(chǎn)；實驗動物ICR小白鼠，體重22 25g，由浙江省實驗動物中心提供；( 二)實驗方法取ICR小白鼠30只，分成3組，每組10只，雌雄各半，禁食他后開始灌胃實驗；實驗設(shè)3種處理(1)模型對照組每只小白鼠灌胃0. 5mL生理鹽水，30min后再灌胃0. 35mL 的56度二鍋頭酒；O)陽性對照組每只小白鼠灌胃0. 5mL陽性藥，30min后再灌胃0. 35mL 的56度二鍋頭酒；(3)菜籽多肽組每只小白鼠灌胃0. 5mL菜籽多肽，30min后再灌胃 0. 35mL的56度二鍋頭酒；(三)小白鼠醉酒醒酒判斷采用“翻正反射”動物實驗來判斷醉酒醒酒狀態(tài)小白鼠罐酒后，將其背部向下輕輕放在動物籠內(nèi)，若動物背向下的姿勢保持30s以上則認(rèn)為翻正反射消失，即為醉酒，反之為不醉；醉酒率為醉酒小白鼠占實驗小白鼠(10只)只數(shù)的百分比，醉酒潛伏時間為酒后出現(xiàn)翻正反射消失的時間，醒酒時間為翻正反射消失到恢復(fù)的時間；(四)實驗結(jié)果菜籽多肽的抗醉解酒效果如表1所示；由該表可知，本發(fā)明所得多肽在抑制醉酒率，延緩醉酒，縮短醒酒時間均有良好效果，且三個指標(biāo)均優(yōu)于陽性對照組；考慮到該產(chǎn)品為天然食品成分，安全無毒副作用，將其開發(fā)為抗醉解酒新藥或保健食品具有廣泛的應(yīng)用前景。表1菜籽多肽的抗醉解酒活性
權(quán)利要求
1.一種用于抗醉解酒菜籽多肽的制備方法，其特征在于按以下步驟進(jìn)行(一)菜籽粕的超微粉碎以雙低油菜品種的菜籽粕為原料，采用氣引式粉碎機(jī)進(jìn)行超微粉碎處理；棄去無法被氣流帶出仍留在粉碎室內(nèi)的殘渣，收集粉碎罐和濾袋內(nèi)的物料后， 備用；(二)蛋白酶水解將粉碎后的物料和蛋白酶及水按重量體積3-10kg l-2kg 100L 比例混合；在45 55°C，pH7 9條件下，進(jìn)行酶解1 汕；(三)酶解液過濾將酶解液用板框壓濾機(jī)進(jìn)行過濾，收集濾液，棄去濾渣；(四)濾液濃縮將濾液采用真空濃縮至固形物含量達(dá)25 35%；(五)濃縮液干燥將濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度185 195°C、出風(fēng)溫度95°C條件下進(jìn)行噴霧干燥，得干粉狀抗醉解酒菜籽多肽產(chǎn)品。
2.按權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的蛋白酶為堿性蛋白酶Alcalase、 菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶中的任選一種。
3.按權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的雙低油菜品種為浙油50、浙雙758 和浙雙72中的任選一種。
4.一種由權(quán)利要求1、2或3所述制備方法制得的用于抗醉解酒的菜籽多肽產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種用于抗醉解酒的菜籽多肽及其制備方法，屬于蛋白肽的制備技術(shù)領(lǐng)域。方法包括(一)菜籽粕的超微粉碎；(二)蛋白酶水解；(三)酶解液過濾；(四)濾液濃縮；(五)濃縮液干燥等步驟工藝。本發(fā)明由氣引式超微粉碎機(jī)對菜籽粕進(jìn)行分離與超微粉碎后，提高了物料蛋白質(zhì)的純度，蛋白質(zhì)含量由39.9％提高到60.5％，開拓了用于制備解酒多肽新植物蛋白的來源，提高了菜籽粕的經(jīng)濟(jì)及利用價值。具有工藝簡單、設(shè)備投入少、生產(chǎn)成本低、產(chǎn)品無毒、安全等特點。本發(fā)明可在菜籽粕產(chǎn)區(qū)及相關(guān)企業(yè)中推廣應(yīng)用。
文檔編號A23J3/14GK102524516SQ20121004771
公開日2012年7月4日 申請日期2012年2月24日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月24日
發(fā)明者周錦云, 邢建榮, 陸勝民, 陳劍兵 申請人:浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院