專利名稱：一種碧螺春茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種碧螺春茶的制作方法的改進(jìn)，特別是ー種在保證原碧螺春茶的味道基礎(chǔ)上，提高生產(chǎn)效率，降低工人勞動(dòng)強(qiáng)度的碧螺春茶的制作方法，屬于茶葉制作技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
碧螺春茶是中國十大名茶之一，屬于綠茶，產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長，由于茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。碧螺春茶又稱“洞庭碧螺春茶”，洞庭碧螺春茶產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇。碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧緑，清香襲人，ロ味涼甜，鮮爽生律。洞庭碧螺春茶是中國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外；傳統(tǒng)碧螺茶的制做エ藝包含以下步驟①殺青在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)鍋溫190 200°C時(shí)，投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時(shí)3 5分鐘；②揉捻鍋溫70 75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行,邊抖,邊炒,邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成；炒時(shí)手握茶葉松緊應(yīng)適度，太松不利緊條，太緊茶葉溢出， 易在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎，茸毛脆落；當(dāng)茶葉干度達(dá)六、七成干，時(shí)間約10分鐘左右；③搓團(tuán)顯毫搓團(tuán)顯毫是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過程，鍋溫50 60°C，邊炒邊用雙手用カ地將全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，不時(shí)抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右即可，歷時(shí)13 15分鐘；④烘干采用輕揉、輕炒手法，達(dá)到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的；當(dāng)九成干左右時(shí)，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干，鍋溫約30 40°C，足干葉含水量7%左右，歷時(shí)6 8分鐘。傳統(tǒng)的碧螺春茶的炒制特點(diǎn)手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。但傳統(tǒng)的碧螺春茶的制作方法，生產(chǎn)效率低，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，不利于エ業(yè)化大批量制作。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種在保證原碧螺春茶的味道基礎(chǔ)上，提高生產(chǎn)效率，降低工人勞動(dòng)強(qiáng)度的碧螺春茶的制作方法。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種碧螺春茶的制作方法，包含以下步驟①、采茶天氣睛朗，早上8點(diǎn)太陽上升以后采摘，陰雨天不采摘，只采鮮嫩的ニ葉一芽;②、攤涼采摘后的鮮葉放在太陽底下晾曬20 40分鐘,然后放回室內(nèi)；③、提香晾曬后放回室內(nèi)的鮮葉采用排風(fēng)扇排風(fēng)，使室內(nèi)空氣流通，持續(xù)3 4小吋，以提升茶葉香味；④、殺青采用6CTS-80型滾筒殺青機(jī)殺青，殺青溫度145 205度，時(shí)間5 10 分鐘；⑤、揉捻采用傳統(tǒng)的木制人工揉捻機(jī)加工，成形精細(xì)；⑥、烘干采用木桶、木炭、竹扁進(jìn)行烘干，時(shí)間5 10分鐘左右。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的碧螺春茶的制作方法中，部分傳統(tǒng) ェ序采用機(jī)械或半機(jī)械設(shè)備制作，在降低了工人勞動(dòng)強(qiáng)度的同吋，大大提高了生產(chǎn)效率，且可進(jìn)行較大規(guī)模的批量制作。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一一種碧螺春茶的制作方法，包含以下步驟①、采茶天氣睛朗，早上8點(diǎn)太陽上升以后采摘，陰雨天不采摘，只采鮮嫩的ニ葉
一芽;②、攤涼采摘后的鮮葉放在太陽底下晾曬20分鐘，然后放回室內(nèi)；③、提香晾曬后放回室內(nèi)的鮮葉采用排風(fēng)扇排風(fēng)，使室內(nèi)空氣流通，持續(xù)3小吋，
以提升茶葉香味；④、殺青采用6CTS-80型滾筒殺青機(jī)殺青，殺青溫度150±5度左右，時(shí)間5分鐘；⑤、揉捻采用傳統(tǒng)的木制人工揉捻機(jī)加工，成形精細(xì)；⑥、烘干采用木桶、木炭、竹扁進(jìn)行烘干，每竹扁放1000克揉捻后的茶葉，時(shí)間5 實(shí)施例ニ 分鐘。一種碧螺春茶的制作方法，包含以下步驟①、采茶天氣睛朗，早上8點(diǎn)太陽上升以后采摘，陰雨天不采摘，只采鮮嫩的ニ葉②、攤涼采摘后的鮮葉放在太陽底下晾曬30分鐘，然后放回室內(nèi)；
一芽;③、提香晾曬后放回室內(nèi)的鮮葉采用排風(fēng)扇排風(fēng)，使室內(nèi)空氣流通，持續(xù)4小吋，以提升茶葉香味；
④、殺青采用6CTS-80型滾筒殺青機(jī)殺青，殺青溫度200±5度，時(shí)間5分鐘；⑤、揉捻采用傳統(tǒng)的木制人工揉捻機(jī)加工，成形精細(xì)；⑥、烘干采用木桶、木炭、竹扁進(jìn)行烘干，每竹扁放2000克揉捻后的茶葉，時(shí)間10分鐘。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的碧螺春茶的制作方法中，部分傳統(tǒng) エ序采用機(jī)械或半機(jī)械設(shè)備制作，在降低了工人勞動(dòng)強(qiáng)度的同吋，大大提高了生產(chǎn)效率，且可進(jìn)行較大規(guī)模的批量制作。上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種碧螺春茶的制作方法，包含以下步驟①、采茶天氣睛朗，早上8點(diǎn)太陽上升以后采摘，陰雨天不采摘，只采鮮嫩的ニ葉一芽;②、攤涼采摘后的鮮葉放在太陽底下晾曬20 40分鐘,然后放回室內(nèi)；③、提香晾曬后放回室內(nèi)的鮮葉采用排風(fēng)扇排風(fēng)，使室內(nèi)空氣流通，持續(xù)3 4小吋， 以提升茶葉香味；④、殺青采用6CTS-80型滾筒殺青機(jī)殺青，殺青溫度145 205度，時(shí)間5 10分鐘；⑤、揉捻采用傳統(tǒng)的木制人工揉捻機(jī)加工，成形精細(xì)；⑥、烘干采用木桶、木炭、竹扁進(jìn)行烘干，時(shí)間5 10分鐘左右。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種碧螺春茶的制作方法，包含以下步驟①、采茶天氣晴朗，早上8點(diǎn)太陽上升以后采摘，陰雨天不采摘，只采鮮嫩的二葉一芽；②、攤涼采摘后的鮮葉放在太陽底下晾曬20～40分鐘，然后放回室內(nèi)；③、提香晾曬后放回室內(nèi)的鮮葉采用排風(fēng)扇排風(fēng)，使室內(nèi)空氣流通，持續(xù)3～4小時(shí)，以提升茶葉香味；④、殺青采用6CTS-80型滾筒殺青機(jī)殺青，殺青溫度145～205度，時(shí)間5～10分鐘；⑤、揉捻采用傳統(tǒng)的木制人工揉捻機(jī)加工，成形精細(xì)；⑥、烘干采用木桶、木炭、竹扁進(jìn)行烘干，時(shí)間5～10分鐘左右；本發(fā)明所述的碧螺春茶的制作方法中，部分傳統(tǒng)工序采用機(jī)械或半機(jī)械設(shè)備制作，在降低了工人勞動(dòng)強(qiáng)度的同時(shí)，大大提高了生產(chǎn)效率，且可進(jìn)行較大規(guī)模的批量制作。
文檔編號(hào)A23F3/06GK102599278SQ20121006521
公開日2012年7月25日 申請(qǐng)日期2012年3月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月13日
發(fā)明者柳榮偉 申請(qǐng)人:蘇州市東山茶廠