專利名稱：花椒綠茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬茶品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種花椒綠茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
綠茶是一種按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉，在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會(LFOAM)標(biāo)準(zhǔn)，綠茶茶葉是一種無污染、純天然的茶葉，綠茶在自然的狀態(tài)生長，采用有機(jī)肥種植，內(nèi)含成分如氨基酸、茶多酚等相比普通茶要高出很多，不僅滋味更醇，口感更香，而且營養(yǎng)更豐富，但是，一般的綠茶跟普通茶一樣，僅僅是一種飲品， 保健功效有必要改進(jìn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種具有保健功效的花椒綠茶及其制備方法。本發(fā)明采用的技術(shù)方案一種花椒綠茶，由下述重量百分比的原料制成綠茶茶葉80-90%，花椒芽葉10-20% o進(jìn)一步地,所述花椒芽葉為鳳椒芽葉。還提供一種制備花椒綠茶的方法，包含下述步驟I)對新鮮的鳳椒芽葉和綠茶茶葉分別進(jìn)行攤放處理；2)對經(jīng)過攤放處理的鳳椒芽葉和綠茶茶葉分別進(jìn)行殺青處理；3)對經(jīng)過殺青處理的鳳椒芽葉和綠茶茶葉分別進(jìn)行揉捻處理；4)對經(jīng)過揉捻處理的鳳椒芽葉和綠茶茶葉分別進(jìn)行做形處理；5)對經(jīng)過做形處理的鳳椒芽葉和綠茶茶葉分別進(jìn)行干燥處理；6)對經(jīng)過干燥處理的鳳椒芽葉和綠茶茶葉分別進(jìn)行加香處理；7)將經(jīng)過上述步驟處理過的鳳椒芽葉和綠茶茶葉按所述比例混合。其中，經(jīng)過殺青處理后，鳳椒芽葉和綠茶茶葉的減重率均為35-45%，含水量均為 55-65%。其中，經(jīng)過揉捻處理后，鳳椒芽葉和綠茶茶葉的成條率均在75-85%以上。其中，所述做形處理是首先在整形臺上進(jìn)行初干，當(dāng)鳳椒芽葉和綠茶茶葉的含水量為35 %時，將鳳椒芽葉和綠茶茶葉放置在理條機(jī)上，進(jìn)行變直處理，經(jīng)過變直處理后，鳳椒芽葉和綠茶茶葉的含水量為15%。其中，經(jīng)過干燥處理后，鳳椒芽葉和綠茶茶葉的含水量均為7-9%。其中，所述加香處理是將鳳椒芽葉和綠茶茶葉加熱至85_95°C，保溫20分鐘，且每隔8分鐘翻葉一次。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比在綠茶的基礎(chǔ)上添加花椒芽葉，使其成為一種無污染、健康、時尚、保健的健康茶飲，花椒綠茶含有天然綠茶鍺、硒、錳、釩、鋅等多種對人體有重要保健作用的微量元素，以及維生素、茶多酚和多種人體必需的氨基酸，具有降血糖血脂、防衰老、抗腫瘤、強(qiáng)免疫等功效。
具體實施例方式為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚、明確，以下結(jié)合具體步驟對本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明。本發(fā)明的主要特點是根據(jù)花椒芽葉和綠茶茶葉的保健功效和特點，將花椒芽葉和綠茶茶葉按比例混合成鳳椒綠茶，其中，花椒芽葉優(yōu)選產(chǎn)自陜西寶雞鳳縣的鳳椒芽葉。經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測表明，鳳椒芽葉制成鳳椒茶葉后，屬無毒級，含有400多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、人體必需的礦物質(zhì)元素(K、Ca、 P、Mg、Zn、Se)、氨基酸組、VB2 (核黃素)、生物堿(菌芋堿、香草木寧、和帕洛平、青椒堿等)、 黃酮類化合物等，以及對人體具有重要保健作用的天然綠茶鍺(Ge)、硒(Se)、鑰(Mo)、鋅 (Zn)、釩(V)等多種微量元素，是自然界中藥用、營養(yǎng)價值最豐富的植物之一。花椒綠茶的成分是(按重量百分比配比)綠茶茶葉80-90%;鳳椒芽茶10-20%?；ń肪G茶的制備方法包括如下步驟(I)采摘新鮮的鳳椒芽葉和綠茶茶葉，要求一芽兩葉。(2)對新鮮的鳳椒芽葉和綠茶茶葉進(jìn)行攤放處理，鮮葉收集后薄攤于干凈的蔑墊上，攤?cè)~厚度4cm;雨水葉、露水葉和清晨葉宜薄攤，晴天葉、下午葉攤放可稍厚；攤放場所要求清潔衛(wèi)生、陰涼通風(fēng)；攤放時間約6小時，攤放時每隔2小時要翻葉I次。(3)對鳳椒芽葉和綠茶茶葉進(jìn)行殺青處理，采取高溫措施鈍化葉片酶的活性，破壞鮮葉的組織與結(jié)構(gòu)，以改變鮮葉的性質(zhì)。茶葉中的多酚氧化酶在溫度80°C時，短暫時間就能失去活性，殺青前期溫度要高，使鮮葉在很快的時間達(dá)到80°C以上，迅速破壞酶活性，不致出現(xiàn)“紅梗紅葉”現(xiàn)象；殺青后期，酶的活性已鈍化，葉片水分已大量蒸發(fā)，此時應(yīng)適當(dāng)降低溫度，以保持茶葉品質(zhì)。殺青葉減重率為40%，含水量為60%。殺青到鮮葉變?yōu)榘稻G失去光澤，葉質(zhì)柔軟，用手緊捏成團(tuán)松手不易散開，略有粘性，并顯露清香為適宜程度(4)對鳳椒芽葉和綠茶茶葉進(jìn)行揉捻處理，殺青葉經(jīng)過攤放冷卻回潮后再進(jìn)行冷揉，茶葉內(nèi)部的水分、蛋白質(zhì)、果膠等物質(zhì)均勻分布，揉捻使細(xì)胞內(nèi)的成分滲透到葉表面，有利于成條，成條率在80%以上，手摸茶葉，有潤濕粘手的感覺。(5)對鳳椒芽葉和綠茶茶葉進(jìn)行做形處理，通過外力塑造優(yōu)美的茶葉外形，是最具特色的工藝，在茶葉受熱干燥過程中，通過對茶葉施加外力，塑造需要的優(yōu)美形狀。做形在整形臺上進(jìn)行初干，散失一部分水分，使其葉子含水量在50%左右(感覺不粘手)，攤涼回潮后放置在理條機(jī)上，待理條機(jī)的鍋溫達(dá)到96°C時，將揉捻好的茶葉每槽放O. 25斤，能將小棒包住為宜。當(dāng)茶葉含水量在35%左右時，使茶葉變直。變直時間在30分鐘左右，經(jīng)過變直處理后，茶葉含水量約為15%。做形后手捏葉子有小部分發(fā)硬，但不會斷碎，而又觸手感，尚有彈散力即可。茶葉緊細(xì)、圓直、有尖鋒、勻整、無斷碎。(6)對鳳椒芽葉和綠茶茶葉進(jìn)行干燥處理，一般掌握在茶葉含水量7%左右，用手捏搓，茶葉粉碎，初顯果香；干燥一般與整形是緊密聯(lián)系在一起的，就是通過加熱的方式使茶葉蒸發(fā)水分，達(dá)到安全含水量，形成茶葉特有的品質(zhì)質(zhì)量，以利于貯存保質(zhì)。(7)對鳳椒芽葉和綠茶茶葉進(jìn)行加香處理，通過適當(dāng)?shù)母邷?，把鳳椒芽葉和綠茶茶葉內(nèi)高沸點的芳香物質(zhì)蒸發(fā)出來，發(fā)展茶葉香味；溫度掌握在90°C左右，時間持續(xù)20分鐘，每隔8分鐘左右翻葉一次，茶葉果香顯露即可。(8)將鳳椒芽葉和綠茶茶葉按比例混合，鳳椒芽葉和綠茶茶葉的混合比例為(按重量百分比)綠茶茶葉90% ;鳳椒芽葉10%。(9)包裝，選用干燥、清潔、無異氣味、不影響茶葉品質(zhì)的包裝材料。包裝要牢固，防潮、整潔，能保護(hù)茶葉品質(zhì)，便于裝卸、倉儲和運輸。為了能完整保持茶葉的形、色、香、味，保護(hù)茶葉不受損壞、不受潮、不串味、不發(fā)生變質(zhì)，采用真空包裝最好。(10)成品。本發(fā)明鳳椒綠茶是在綠茶的基礎(chǔ)上研制而成，它作為健康茶飲是一種無污染、健康、時尚、環(huán)保、保健的綠色食品飲料。鳳椒綠茶口感滋味更好，湯色更好看，在同類茶品具有入口甘醇、回味略麻、香氣濃郁，清香馥郁持久等特色口感。鳳椒綠茶在制作過程中未添加任何添加劑，因此無任何毒副作用，是一種可以長期飲用的純有機(jī)綠色保健茶飲品，是一種無公害、高品位、高質(zhì)量的健康飲品。鳳椒綠茶富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、 膳食纖維、人體必需的礦物質(zhì)元素(K、Ca、P、Mg、Zn、Se)、氨基酸組、VB2 (核黃素)、生物堿 (菌芋堿、香草木寧、和帕洛平、青椒堿等)、黃酮類化合物等。其中所含硒能夠延緩衰老， 所含的銅在酶活性、頭發(fā)生長、血紅細(xì)胞形成中起重要作用。而所含的黃酮類化合物具有抗氧化、抗癌抗腫瘤、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗心腦血管疾病、調(diào)節(jié)免疫、抑菌抗病毒、降血糖降血脂等功效。以上所述僅是本發(fā)明的較佳實施方式，故凡依本發(fā)明專利申請權(quán)利要求范圍所述的構(gòu)造、特征及原理所做的等效變化或修飾，均包括于本發(fā)明專利申請權(quán)利要求范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種花椒綠茶，其特征在于由下述重量百分比的原料制成綠茶茶葉80-90%，花椒芽葉 10-20% o
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的花椒綠茶，其特征在于所述花椒芽葉為鳳椒芽葉。
3.制備如權(quán)利要求2所述花椒綠茶的方法，其特征在于所述方法包含下述步驟.1)對新鮮的鳳椒芽葉和綠茶茶葉分別進(jìn)行攤放處理；.2)對經(jīng)過攤放處理的鳳椒芽葉和綠茶茶葉分別進(jìn)行殺青處理；.3)對經(jīng)過殺青處理的鳳椒芽葉和綠茶茶葉分別進(jìn)行揉捻處理；.4)對經(jīng)過揉捻處理的鳳椒芽葉和綠茶茶葉分別進(jìn)行做形處理；.5)對經(jīng)過做形處理的鳳椒芽葉和綠茶茶葉分別進(jìn)行干燥處理；.6)對經(jīng)過干燥處理的鳳椒芽葉和綠茶茶葉分別進(jìn)行加香處理；.7)將經(jīng)過上述步驟處理過的鳳椒芽葉和綠茶茶葉按所述比例混合。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的花椒綠茶的制備方法，其特征在于經(jīng)過殺青處理后，鳳椒芽葉和綠茶茶葉的減重率均為35-45%，含水量均為55-65%。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的花椒綠茶的制備方法，其特征在于經(jīng)過揉捻處理后，鳳椒芽葉和綠茶茶葉的成條率均在75-85%以上。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的花椒綠茶的制備方法，其特征在于所述做形處理是首先在整形臺上進(jìn)行初干，當(dāng)鳳椒芽葉和綠茶茶葉的含水量為35%時，將鳳椒芽葉和綠茶茶葉放置在理條機(jī)上，進(jìn)行變直處理，經(jīng)過變直處理后，鳳椒芽葉和綠茶茶葉的含水量為15%。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的花椒綠茶的制備方法，其特征在于經(jīng)過干燥處理后，鳳椒芽葉和綠茶茶葉的含水量均為7-9%。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的花椒綠茶的制備方法，其特征在于所述加香處理是將鳳椒芽葉和綠茶茶葉加熱至85-95°C，保溫20分鐘，且每隔8分鐘翻葉一次。
全文摘要
提供一種花椒綠茶及其制備方法，由下述重量百分比的原料制成綠茶茶葉80-90％，花椒芽葉10-20％；將上述花椒芽葉和綠茶茶葉經(jīng)過攤放--殺青--揉捻--做形--干燥--加香處理后，按上述比例混合即成。本發(fā)明在綠茶的基礎(chǔ)上添加花椒芽葉，使其成為一種無污染、健康、時尚、保健的健康茶飲，花椒綠茶含有天然綠茶鍺、硒、錳、釩、鋅等多種對人體有重要保健作用的微量元素，以及維生素、茶多酚和多種人體必需的氨基酸，具有降血糖血脂、防衰老、抗腫瘤、強(qiáng)免疫等功效。
文檔編號A23F3/14GK102599291SQ20121006608
公開日2012年7月25日 申請日期2012年3月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月14日
發(fā)明者梁戰(zhàn)軍 申請人:梁戰(zhàn)軍