專利名稱：一種具有平喘止咳功能的梨脯及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果脯及其制備方法，具體為一種具有平喘止咳功能的梨脯及其制備方法。
背景技術(shù)：
科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”，其性味甘酸而平、無毒，具有生津止渴、潔肺祛痰、止咳降火、潤肺涼心等功效。吃較多梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低?，F(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性。果脯種類繁多，著名傳統(tǒng)產(chǎn)品有蘋果脯、杏脯、 梨脯、桃脯、太平果脯等?，F(xiàn)有的果脯都是經(jīng)過糖或蜂蜜腌制而成，僅僅是在原有果品的基礎(chǔ)上進(jìn)行簡單的加工使鮮果能夠長時間保留其風(fēng)味，但是功能單一，口感單調(diào)，而且果脯經(jīng)過硫磺熏蒸，其中還含有了對人體有害的硫，傳統(tǒng)的果脯也不例外。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種健康無硫，原料多樣，能夠平喘止咳，口感獨(dú)特的具有平喘止咳功能的梨脯；以及一種工藝簡單，生產(chǎn)周期短的制備方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案。一種具有平喘止咳功能的梨脯，其特征在于，包括以下重量配比份的原料梨 500 900份，黃花菜2 20份，冰糖50 300份，花椒2 15份，小茴香1 8份，山楂 20 100份，陳皮5 20份，杏仁2 20份。—種具有平喘止咳功能的梨脯制備方法，其特征在于，包括如下步驟a.將陳皮、黃花菜、杏仁、小茴香和花椒按比例放入容器內(nèi)，加30倍的水熬煮2 3h，冷卻、過濾，制成濃縮液備用；b.將梨削皮、去籽、去心，切成長1 3cm，厚0. 5cm的塊狀；將山楂切開，去籽，去
柄備用；C.將冰糖分成兩等份，先將一等份放入容器內(nèi)，加適量水溶解；再加入步驟b中準(zhǔn)備好的梨塊和山楂，以及步驟a中制好的濃縮液煮沸，大火煮至少15min ；當(dāng)梨塊膨脹且表面出現(xiàn)細(xì)小裂紋時再加入另一等份冰糖，改用小火繼續(xù)煮至少15min ；當(dāng)梨塊呈現(xiàn)透明時離火，冷卻、侵漬Mh，浙干，在60 65 °C的溫度下將梨塊干燥至含水量20 25%。本發(fā)明中除主要成分梨外，其他各原料的功效如下黃花菜含有豐富的磷、維生素E，所含的止血維生素、冬堿等成分有止血、消炎、 利尿和安神的功能，對于咳嗽造成的神經(jīng)緊張，具有提神健腦，鎮(zhèn)痛消喘的功效。冰糖味甘，性平，歸脾、肺經(jīng)；能補(bǔ)中益氣，和胃，止渴化痰，養(yǎng)陰生津；對于肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血治療明顯，用其代替砂糖或蜂蜜，不僅口味沒有變化，而且能夠潤肺止咳?；ń沸晕缎?、溫，麻；對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽性菌，以及大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌均有明顯的抑制作用。有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、止咳、止癢的功效。小茴香性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)，功能溫肝腎，潤肺通便、暖胃氣、散塞結(jié)。有抗?jié)儭㈡?zhèn)痛作用，茴香油有不同程度的抗菌作用。在使梨的香氣濃郁的同時，還能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用。山楂消食健胃，行氣散瘀，一方面能夠增進(jìn)食欲，更重要的一方面是其能夠?qū)鎵K護(hù)色保色，使梨塊表面的色度明亮有光澤，替代了硫磺的作用，而且山楂中含有的豐富的果酸，能夠在高溫下使冰糖轉(zhuǎn)化為單糖，使人體更易吸收。陳皮辛苦溫，歸脾肺經(jīng)、理氣健脾和胃止嘔、燥濕化痰。其主要含揮發(fā)油、酮甙等， 所含揮發(fā)油對消化道有緩和的刺激作用，有利于胃腸積氣的排除，并可使胃液分泌增多，而助消化，還能刺激呼吸道粘膜，使分泌增多，有利于痰液的排出。杏仁甘溫入肺、大腸經(jīng)，化痰止咳，下氣平喘潤腸。杏仁中的杏仁甙在體內(nèi)的分解產(chǎn)物氫氰酸，能鎮(zhèn)靜呼吸中樞而有鎮(zhèn)咳、平喘的作用。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步的說明。實(shí)例1一種具有平喘止咳功能的梨脯，包括以下重量配比份的原料梨500份，黃花菜2 份，冰糖50份，花椒2份，小茴香1份，山楂20份，陳皮5份，杏仁2份。一種具有平喘止咳功能的梨脯制備方法a.將陳皮50g、黃花菜20g、杏仁20g、花椒20g、小茴香IOg加入30倍的水熬煮池后，冷卻、過濾制成濃縮液備用；b.將5000g梨削皮、去籽、去心，切成長1cm，厚0. 5cm的塊狀；將200g山楂切開，
去籽，去柄備用；c.取冰糖500g，并將其分成兩等份，先將一等份250g冰糖放入容器內(nèi)，加適量水溶解；再加入步驟b中準(zhǔn)備好的梨塊和山楂，以及步驟a中制好的濃縮液煮沸，大火煮至少 15min;當(dāng)梨塊膨脹且表面出現(xiàn)細(xì)小裂紋時再加入另一等份250g冰糖，改用小火繼續(xù)煮至少15min ；當(dāng)梨塊呈現(xiàn)透明時離火，冷卻、侵漬Mh，浙干，在60 65°C的溫度下將梨塊干燥至含水量20 25%。實(shí)例2—種具有平喘止咳功能的梨脯，包括以下重量配比份的原料梨700份，黃花菜3 份，冰糖225份，花椒4份，小茴香2份，山楂50份，陳皮10份，杏仁6份。一種具有平喘止咳功能的梨脯制備方法a.將陳皮100g、黃花菜30g、杏仁60g、花椒40g、小茴香20g加入30倍的水熬煮 2.證后，冷卻、過濾制成濃縮液備用。b.將7000g梨削皮、去籽、去心，切成長2. 5cm，厚0. 5cm的塊狀；將500g山楂切開，去籽，去柄備用。c.取冰糖2250g，并將其分成兩等份，先將一等份1125g冰糖放入容器內(nèi)，加適量水溶解；再加入步驟b中準(zhǔn)備好的梨塊和山楂，以及步驟a中制好的濃縮液煮沸，大火煮至少15min ；當(dāng)梨塊膨脹且表面出現(xiàn)細(xì)小裂紋時再加入另一等份1125g冰糖，改用小火繼續(xù)煮至少15min ；當(dāng)梨塊呈現(xiàn)透明時離火，冷卻、侵漬Mh，浙干，在60 65°C的溫度下將梨塊干燥至含水量20 25%。實(shí)例3一種具有平喘止咳功能的梨脯，包括以下重量配比份的原料梨900份，黃花菜20 份，冰糖300份，花椒15份，小茴香8份，山楂100份，陳皮20份，杏仁20份。一種具有平喘止咳功能的梨脯制備方法a.將陳皮200g、黃花菜200g、杏仁200g、花椒150g、小茴香80g加入30倍的水熬
煮池后，冷卻、過濾制成濃縮液備用。b.將9000g梨削皮、去籽、去心，切成長3cm，厚0. 5cm的塊狀；將IOOOg山楂切開，
去籽，去柄備用。c.取冰糖3000g，并將其分成兩等份，先將一等份1500g冰糖放入容器內(nèi)，加適量水溶解；再加入步驟b中準(zhǔn)備好的梨塊和山楂，以及步驟a中制好的濃縮液煮沸，大火煮至少15min ；當(dāng)梨塊膨脹且表面出現(xiàn)細(xì)小裂紋時再加入另一等份1500g冰糖，改用小火繼續(xù)煮至少15min ；當(dāng)梨塊呈現(xiàn)透明時離火，冷卻、侵漬Mh，浙干，在60 65°C的溫度下將梨塊干燥至含水量20 25%。
權(quán)利要求
1.一種具有平喘止咳功能的梨脯，其特征在于，包括以下重量配比份的原料梨500 900份，黃花菜2 20份，冰糖50 300份，花椒2 15份，小茴香1 8份，山楂20 100份，陳皮5 20份，杏仁2 20份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種具有平喘止咳功能的梨脯，其特征在于，包括以下重量配比份的原料梨700份，黃花菜3份，冰糖225份，花椒4份，小茴香2份，山楂50份，陳皮10 份，杏仁6份。
3.一種制備如權(quán)利要求1所述的具有平喘止咳功能的梨脯制備方法，其特征在于，包括如下步驟a.將陳皮、黃花菜、杏仁、小茴香和花椒按比例放入容器內(nèi)，加30倍的水熬煮2 池， 冷卻、過濾，制成濃縮液備用；b.將梨削皮、去籽、去心，切成長1 3cm，厚0.5cm的塊狀；將山楂切開，去籽，去柄備用；c.將冰糖分成兩等份，先將一等份放入容器內(nèi)，加適量水溶解；再加入步驟b中準(zhǔn)備好的梨塊和山楂，以及步驟a中制好的濃縮液煮沸，大火煮至少15min ；當(dāng)梨塊膨脹且表面出現(xiàn)細(xì)小裂紋時再加入另一等份冰糖，改用小火繼續(xù)煮至少15min ；當(dāng)梨塊呈現(xiàn)透明時離火， 冷卻、侵漬24h，浙干，在60 65 °C的溫度下將梨塊干燥至含水量20 25%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種果脯及其制備方法，具體為一種具有平喘止咳功能的梨脯及其制備方法。其所述的果脯包括以下重量配比份的原料梨500～900份，黃花菜2～20份，冰糖50～300份，花椒2～15份，小茴香1～8份，山楂20～100份，陳皮5～20份，杏仁2～20份。其制備方法包括如下步驟a.將陳皮、黃花菜、杏仁、小茴香和花椒按比例放入容器內(nèi)，加水熬煮，制成濃縮液；b.將梨處理后切成塊狀；將山楂處理切開備用；c.先將一半的冰糖溶解；再加入梨塊和山楂，以及濃縮液煮沸，大火煮至少15min；當(dāng)梨塊表面出現(xiàn)細(xì)小裂紋時加入剩余冰糖，小火煮至少15min；當(dāng)梨塊呈現(xiàn)透明時離火，冷卻、侵漬24h，瀝干，干燥。
文檔編號A23G3/48GK102524502SQ20121006733
公開日2012年7月4日 申請日期2012年3月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月15日
發(fā)明者付鎮(zhèn)芳, 何天龍, 史占彪, 梁志宏, 胡雅珍, 韓睿, 馬杰 申請人:史占彪