專利名稱：一種蘆根大青葉保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健品飲料領(lǐng)域，具體地涉及一種以蘆根和大青葉為主要原料，配以金銀花、菊花、枸杞子和蜂蜜等天然原料制備的保健飲料。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對飲料的質(zhì)量越來越注重。目前市場上的許多飲料雖然含有一定的營養(yǎng)成分，但是同樣也添加色素和香精等化學物質(zhì)，對人體的健康有一定的危害。因此，人們越來越青睞純天然，同時具有保健功能的飲料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種具有清熱解毒和養(yǎng)肝明目作用，采用純天然原料制備的保健飲料。本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種蘆根大青葉保健飲料，包括如下原料按配比組成 蘆根大青葉浸提液20 40ml、混合提取液5 15ml ;所述的蘆根大青葉浸提液是蘆根與大青葉按重量比I : O. 5 I混合的水浸提液；所述的混合提取液是金銀花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按體積比I:I 2:I 4的混合。為了增加口感，還可以添加甜味劑，甜味劑選用白砂糖和/或蜂蜜，首先將白砂糖和/或蜂蜜溶于水制成糖液，在上述的蘆根大青葉保健飲料中加入10 20ml糖液。進一步的還可以添加酸味劑，酸味劑選用檸檬酸和/或Vc，首先將檸檬酸和/或 Vc溶液水制成酸液，在上述的蘆根大青葉保健飲料中加入5 15ml酸液。上述的蘆根大青葉保健飲料的制備方法如下
1)原料的選擇及預處理選擇蘆根、大青葉、金銀花、菊花和枸杞子，清洗，晾干，粉碎備用;
2)蘆根大青葉浸提液的制備將粉碎好的蘆根和大青葉按重量比I: 0.5 I混合后，按料液比I 60 80加純凈水，70 90°C浸提90 150 min，抽濾，得到蘆根大青葉浸提液；
3)混合提取液的制備取粉碎好的金銀花，加入100倍重量的純凈水，70 90°C浸提 20 40min，抽濾，得到金銀花水提取液；取菊花，加入100倍重量的純凈水，60 80°C浸提10 30min，抽濾，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍重量的純凈水，煎煮lh，抽濾，得到枸杞子水提取液；將金銀花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按體積比I I 2 : I 4混合,得到混合提取液；
4)糖液的制備取白砂糖、蜂蜜或白砂糖與蜂蜜的混合物，加入I 3倍重量的純凈水，溶解后，真空抽攄，得到糖液；
5)酸液的制備取檸檬酸和Vc，加入100倍重量的純凈水溶解，得酸液；
6)調(diào)配將20 40ml蘆根大青葉浸提液、5 15ml混合提取液、10 20ml糖液和 5 15ml酸液混合均勻；7)均質(zhì)于高壓均質(zhì)機中，40 60°C，20MPa下，均質(zhì)2次，過濾，得粗產(chǎn)品；
8)滅菌、灌裝將調(diào)配過濾好的粗產(chǎn)品采用巴氏滅菌法，80 95°C，10 30min滅菌后，在無菌條件下趁熱分裝于洗凈殺菌后的玻璃瓶中。本發(fā)明中蘆根、大青葉等原料的具體功能如下
蘆根蘆根為禾本科植物蘆葦，藥用為其根莖，無臭，味甘。性寒、味甘，歸肺、胃經(jīng)，具有清熱、生津、除煩、止嘔、利尿之功效。蘆根中多糖能保護肝臟、抗肝纖維化、治療急慢性肝炎等，還具有促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化和免疫促進作用；薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，它的特殊排毒作用，可以讓皮膚質(zhì)地變的透明。是天然的養(yǎng)顏去皺佳品；天門冬酰胺能有效地抑制癌細胞的生長、擴散并能使細胞生長正常化。大青葉清熱涼血，解毒。主治流行性乙型腦炎，流行性感冒和腮腺炎，上呼吸道感染，肺炎，急性肝炎，熱病發(fā)斑，丹毒，疔瘡腫毒，蛇咬傷。金銀花具清熱、解毒、消炎、潤肺化痰、補血養(yǎng)血、通盤活絡、咳嗽抗病毒、習慣性便秘、用金銀花加蜂蜜清熱瀉火、潤肺通便、瘦小腹的功效。菊花具有散風清熱，平肝明目。用于風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。枸杞枸杞具有滋肝，養(yǎng)肝明目的功效，可以改善肝腎不足，生花歧視，或干澀眼??；同時具有增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用，增強抵抗力；改善血壓、降血糖、血脂，食少乏力，益氣健胃；安神養(yǎng)血，益智，強筋骨，澤肌膚，駐顏色；補虛，長肌肉，益顏色，肥健入，抗疲勞。(一)優(yōu)化蘆根和大青葉的提取條件
蘆根和大青葉按重量比1:1混合，選擇料液比、浸提溫度、浸提時間為試驗因素(見表 I )，以蘆根大青葉浸提液的OD值為指標，根據(jù)單因素試驗結(jié)果，采用L9 (34)的正交試驗方法，確定蘆根大青葉的最佳提取工藝，結(jié)果見表2。表I因素與水平
水平料液比A (g: ml)浸提溫度B(°C)浸提時間C (min)I1:60709021:708012031:8090150
表2蘆根大青葉正交試驗設計與結(jié)果
試驗號料液比(gml)浸提溫度(°C )浸提時間(h)吸光值IIIII. 05192I22I. 06843I33I. 102142I2O. 99695223I. 0137623IO. 935573I3O. 8441832IO. 83769332O. 8816KlI. 074O. 964O. 942K2O. 982O. 973O. 982K3O. 854O. 973O. 987RO. 220O. 009O. 045
由表2可以看出，影響吸光值的因素主次順序為料液比>浸提時間>浸提溫度。綜合色澤，滋味，吸光值三個因素，選擇的最佳浸提條件=A1B2C3，即料液比為1:60，浸提溫度為
580°C，浸提時間為150min。(二)產(chǎn)品的感官評定 I、配料的制備
蘆根大青葉浸提液將粉碎好的蘆根和大青葉按重量比I : I混合后，放入三角瓶中， 按料液比I : 60加純凈水，80°C浸提150 min，抽濾，得到蘆根大青葉浸提液；
混合提取液取粉碎好的金銀花放入三角瓶中，加入100倍量的純凈水，80°C浸提 30min，抽濾，得到金銀花水提取液；取菊花放入三角瓶中，加入100倍量的純凈水，70°C浸提20min，抽濾，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍量的純凈水，小火煎煮lh，抽濾， 加水定容至100ml,得到枸祀子水提取液；將金銀花水提取液、菊花水提取液和枸祀子水提取液按體積比I : 2 : 3混合，得到混合提取液；
糖液取白砂糖和蜂蜜各30g，加入IOOml的純凈水，溶解后，真空抽攄，得到糖液； 酸液取O. 4g檸檬酸和O. IgVcjPA 100倍重量的純凈水溶解，得酸液。2、感官評價標準
由10個食品專業(yè)的學生組成的評審小組對產(chǎn)品進行評定，按評分參考標準(表3) 逐項計分，(統(tǒng)計時去掉一個最高分和一個最低分)以加權(quán)值逐項計算平均值。 表3感官評價計分標準
項目評分標準評分(滿分100分)色澤呈橙黃色，無褐變色，色澤均勻一致20香氣香氣協(xié)調(diào)柔和，有特殊混合香味25口感酸甜適口，口感細膩，順滑，有蜂蜜的味道，爽口怡人，無異味35組織形態(tài)組織結(jié)構(gòu)均勻，澄清透明，無懸浮物，無肉眼可見雜質(zhì)，不分層20
3、配比的優(yōu)化
試驗因素(見表4),采用正交試驗方法,確定最佳原料配比,結(jié)果見表5。
表4配方參數(shù)
試驗水平A蘆根大青葉浸提液(ml)B金銀花、菊花、枸杞子混合液(ml)C糖液(ml)D酸液(ml)I205105230101510340152015
表5正交試驗設計與結(jié)果
權(quán)利要求
1.一種蘆根大青葉保健飲料，其特征在于包括如下原料按配比組成蘆根大青葉浸提液20 40ml、混合提取液5 15ml ；所述的蘆根大青葉浸提液是蘆根與大青葉按重量比I : O. 5 I混合的水浸提液； 所述的混合提取液是金銀花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按體積比I : I 2 : I 4的混合。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蘆根大青葉保健飲料，其特征在于還包括糖液10 20ml;所述的糖液是白砂糖和/或蜂蜜的水溶液。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的蘆根大青葉保健飲料，其特征在于還包括酸液5 15ml;所述的酸液是檸檬酸和/或Vc的水溶液。
4.一種權(quán)利要求I所述的蘆根大青葉保健飲料的制備方法，其特征在于步驟如下1)原料的選擇及預處理選擇蘆根、大青葉、金銀花、菊花和枸杞子，清洗，晾干，粉碎備用；2)蘆根大青葉浸提液的制備將粉碎好的蘆根和大青葉按重量比I: O. 5 I混合后， 按料液比I 60 80加純凈水，70 90°C浸提90 150 min，抽濾，得到蘆根大青葉浸提液；3)混合提取液的制備取粉碎好的金銀花，加入100倍重量的純凈水，70 90°C浸提 20 40min，抽濾，得到金銀花水提取液；取菊花，加入100倍重量的純凈水，60 80°C浸提10 30min，抽濾，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍重量的純凈水，煎煮lh，抽濾，得到枸杞子水提取液；將金銀花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按體積比I I 2 : I 4混合,得到混合提取液；4)調(diào)配將20 40ml蘆根大青葉浸提液，5 15ml混合提取液；5)均質(zhì)于高壓均質(zhì)機中，40 60°C，20MPa下，均質(zhì)2次，過濾，得粗產(chǎn)品；6)滅菌、灌裝將粗產(chǎn)品采用巴氏滅菌法，80 95°C，10 30min滅菌后，在無菌條件下趁熱分裝于洗凈殺菌后的玻璃瓶中。
5.一種權(quán)利要求2所述的蘆根大青葉保健飲料的制備方法，其特征在于步驟如下1)原料的選擇及預處理選擇蘆根、大青葉、金銀花、菊花和枸杞子，清洗，晾干，粉碎備用；.2)蘆根大青葉浸提液的制備將粉碎好的蘆根和大青葉按重量比I:0. 5 I混合后， 按料液比I 60 80加純凈水，70 90°C浸提90 150 min，抽濾，得到蘆根大青葉浸提液；.3)混合提取液的制備取粉碎好的金銀花，加入100倍重量的純凈水，70 90°C浸提 20 40min，抽濾，得到金銀花水提取液；取菊花，加入100倍重量的純凈水，60 80°C浸提10 30min，抽濾，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍重量的純凈水，煎煮lh，抽濾，得到枸杞子水提取液；將金銀花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按體積比I I 2 : I 4混合,得到混合提取液；.4 )糖液的制備取白砂糖、蜂蜜或白砂糖與蜂蜜的混合物，加入I 3倍重量的純凈水， 溶解后，真空抽攄，得到糖液；.5)調(diào)配將20 40ml蘆根大青葉浸提液、5 15ml混合提取液，10 20ml糖液混合均勻；.6)均質(zhì)于高壓均質(zhì)機中，40 60°C，20MPa下，均質(zhì)2次，過濾，得粗產(chǎn)品；.7)滅菌、灌裝將粗產(chǎn)品采用巴氏滅菌法，80 95°C，10 30min滅菌后，在無菌條件下趁熱分裝于洗凈殺菌后的玻璃瓶中。
6.一種權(quán)利要求3所述的蘆根大青葉保健飲料的制備方法，其特征在于步驟如下.1)原料的選擇及預處理選擇蘆根、大青葉、金銀花、菊花和枸杞子，清洗，晾干，粉碎備用；.2)蘆根大青葉浸提液的制備將粉碎好的蘆根和大青葉按重量比I:0. 5 I混合后， 按料液比I 60 80加純凈水，70 90°C浸提90 150 min，抽濾，得到蘆根大青葉浸提液；.3)混合提取液的制備取粉碎好的金銀花，加入100倍重量的純凈水，70 90°C浸提 20 40min，抽濾，得到金銀花水提取液；取菊花，加入100倍重量的純凈水，60 80°C浸提10 30min，抽濾，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍重量的純凈水，煎煮lh，抽濾，得到枸杞子水提取液；將金銀花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按體積比I I 2 : I 4混合,得到混合提取液；.4 )糖液的制備取白砂糖、蜂蜜或白砂糖與蜂蜜的混合物，加入I 3倍重量的純凈水， 溶解后，真空抽攄，得到糖液；.5)酸液的制備取檸檬酸和Vc，加入100倍重量的純凈水溶解，得酸液；.6)調(diào)配將20 40ml蘆根大青葉浸提液、5 15ml混合提取液、10 20ml糖液和 5 15ml酸液混合均勻；.7)均質(zhì)于高壓均質(zhì)機中，40 60°C，20MPa下，均質(zhì)2次，過濾，得粗產(chǎn)品；.8)滅菌、灌裝將調(diào)配過濾好的粗產(chǎn)品采用巴氏滅菌法，80 95°C，10 30min滅菌后，在無菌條件下趁熱分裝于洗凈殺菌后的玻璃瓶中。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種蘆根大青葉保健飲料及其制備方法。該飲料是以蘆根、大青葉為主要原料，配以金銀花、菊花、枸杞子和蜂蜜等天然原料；將蘆根大青葉浸提液20～40ml、金銀花、菊花和枸杞子混合提取液5～15ml、糖液10～20ml、酸液5～15ml混合，得到蘆根大青葉保健飲料；本發(fā)明蘆根大青葉保健飲料為橙黃色澄清液體，具有蘆根大青葉保健飲料特殊混合香味及蜂蜜的味道,酸甜適口,具有清熱解毒、養(yǎng)肝明目等功效，是理想的保健飲品。
文檔編號A23L1/29GK102578672SQ201210077830
公開日2012年7月18日 申請日期2012年3月22日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月22日
發(fā)明者劉宏生, 趙健 申請人:遼寧大學