專利名稱：一種黃魚鲞的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種黃魚鲞的加工工藝。
背景技術(shù)：
近年來在國家“主攻養(yǎng)殖、開拓遠(yuǎn)洋、深化加工”的政策指導(dǎo)下，
我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了快速的發(fā)展，特別是作為我國傳統(tǒng)淡水魚養(yǎng) 殖的四大家魚“青、草、鰱、鳙”得到了迅速發(fā)展。淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn) 量不斷提高，但由于產(chǎn)后加工技術(shù)沒有得到很好的解決，再加上淡水 魚骨刺多、泥腥味重，加工難度較大，較難形成淡水魚的大量生產(chǎn)工 藝。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足之處，本發(fā)明目的在于提供一種黃魚鲞的加工工藝。為了達(dá)到上述之目的，本發(fā)明采用如下具體技術(shù)方案一種黃魚鲞的加工工藝，其特征在于如下步驟
(1)首先把魚剖殺、清洗后，放入魚重量的4.2%食鹽和1%味精進(jìn)行鹽潰。在鹽潰的環(huán)境在；
(2)然后把腌潰桶放在10°C的保鮮庫內(nèi)，再把步驟(I)的原料放入腌潰桶中，每腌潰桶中撒有一層腌潰料，再經(jīng)12小時(shí)鹽潰后取出清洗；
(3 )最后所得步驟(2 )送至烘房烘制，溫度控制在40— 60 V，干燥后的魚干切塊后送至冷藏室低溫暫存，取出后加入調(diào)味料調(diào)味醉制，然后稱重定量包裝，低溫冷藏。與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下突出優(yōu)點(diǎn)和效果本明通過簡單的加工流程，能夠制作豐富的黃魚鲞，容易生產(chǎn)，而且加工簡單，降低生產(chǎn)成本，有利于水產(chǎn)品的發(fā)展。
具體實(shí)施例方式 一種黃魚鲞的加工工藝，其特征在于如下步驟
Cl)首先把魚剖殺、清洗后,放入魚重量的4. 2%食鹽和1%味精進(jìn)行鹽潰。在鹽潰的環(huán)境在；
(2)然后把腌潰桶放在10°C的保鮮庫內(nèi)，再把步驟(I)的原料放入腌潰桶中，每腌潰桶中撒有一層腌潰料，再經(jīng)12小時(shí)鹽潰后取出清洗；
(3 )最后所得步驟(2 )送至烘房烘制，溫度控制在40— 60 V，干燥后的魚干切塊后送至冷藏室低溫暫存，取出后加入調(diào)味料調(diào)味醉制，然后稱重定量包裝，低溫冷藏。
權(quán)利要求
1.一種黃魚鲞的加工工藝，其特征在于如下步驟 (1)首先把魚剖殺、清洗后，放入魚重量的4.2%食鹽和1%味精進(jìn)行鹽潰； 在鹽潰的環(huán)境在； (2)然后把腌潰桶放在10°C的保鮮庫內(nèi)，再把步驟(I)的原料放入腌潰桶中，每腌潰桶中撒有一層腌潰料，再經(jīng)12小時(shí)鹽潰后取出清洗； (3 )最后所得步驟(2 )送至烘房烘制，溫度控制在40— 60 V，干燥后的魚干切塊后送至冷藏室低溫暫存，取出后加入調(diào)味料調(diào)味醉制，然后稱重定量包裝，低溫冷藏。
全文摘要
本發(fā)明公開一種黃魚鲞的加工工藝，其特征在于如下步驟(1)首先把魚剖殺、清洗后，放入魚重量的4.2%食鹽和1%味精進(jìn)行鹽漬。在鹽漬的環(huán)境在，(2)然后把腌漬桶放在10℃的保鮮庫內(nèi)，再把步驟(1)的原料放入腌漬桶中，每腌漬桶中撒有一層腌漬料，再經(jīng)12小時(shí)鹽漬后取出清洗，(3)最后所得步驟(2)送至烘房烘制，溫度控制在40—60℃，干燥后的魚干切塊后送至冷藏室低溫暫存，取出后加入調(diào)味料調(diào)味醉制，然后稱重定量包裝，低溫冷藏，本明通過簡單的加工流程，能夠制作豐富的黃魚鲞，容易生產(chǎn)，而且加工簡單，降低生產(chǎn)成本，有利于水產(chǎn)品的發(fā)展。
文檔編號(hào)A23L1/325GK102626239SQ20121008196
公開日2012年8月8日 申請(qǐng)日期2012年3月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月26日
發(fā)明者尤維德 申請(qǐng)人:福建三都澳食品有限公司