專利名稱：一種高蛋白粽子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種高蛋白粽子的制作方法，屬于食品及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
高蛋白粽子是一種副食品，其主要成分是糯米、不足80克的小身材陽澄湖蟹剝制的蟹黃作為原料。輔料蝦米、蘆葦葉、豬油、醬油、蔥、姜、蒜、鹽等為輔料。蟹黃粽子營養(yǎng)豐富，因糯米、蟹黃、蝦米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等成分，是適于溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品，具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。加上蟹黃粗脂肪、蛋白質(zhì)、灰份、鈣質(zhì)、月旨肪酸、游離氨基酸含量高，經(jīng)常食用，能夠有益于胃虛寒所致的反胃、食欲減少，神經(jīng)衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等癥狀。用糯米與當(dāng)歸、枸杞等制成的酒，也能滋補(bǔ)、健身和治病，經(jīng)常飲用，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種高蛋白粽子的制作方法。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種高蛋白粽子的制作方法，包含以下步驟①、原料驗收選用優(yōu)質(zhì)糯米以及不足80克的小身材蟹剝制的蟹黃作為原料。蟲下米、蘆葦葉、豬油、醬油、蔥、姜、蒜、鹽等為輔料，做感官、外觀等原料驗收檢查。②、調(diào)配將糯米在溫水中浸泡2-3小時，期間翻動I至2次，以便糯米更好浸透，然后濾干水分，再將醬油、蔥、姜、蒜、鹽按照比例加入浸泡好的糯米內(nèi)，攪拌均勻，豬油切小塊，蟹黃、蝦米加入蔥、姜、蒜、黃酒放入蒸煮鍋內(nèi)蒸煮35分鐘去腥。將蘆葦葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出，冷水洗凈，剪掉兩端多余部分后濾十。③、包裹取兩張(均為反面)蘆葦葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入20-30g蟹黃和一小塊豬油，先把外端蘆葦葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子先在中間綁一次后才從一端逐一綁向另一端以防變形，繩子不能過緊(煮爆)或過松(進(jìn)水)，以輕扯不移動即可。④蒸煮綁好后逐一放到大鍋里，然后放入冷水，漫過粽子Icm左右，點火。水開15分鐘后把鍋里粽子換一下位置，再以慢火煮上I小時即可。⑤滅菌將蒸煮好的粽子放入lore -121°C的滅菌鍋內(nèi)滅菌若干分鐘。⑥、包裝入庫檢驗合格后將包裝好的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號，2只一袋入庫，6袋一箱，冷庫儲藏。⑦、裝箱前將整袋放在金屬探測機(jī)上過一遍。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的高蛋白粽子的加工方法，生產(chǎn)加工簡單，同時，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的高蛋白粽子營養(yǎng)豐富，食之味美。具體實施 方式本發(fā)明所述的高蛋白粽子及其制作方法，包含以下步驟①、原料驗收選用優(yōu)質(zhì)糯米以及不足80克的小身材蟹剝制的蟹黃作為原料。蟲下米、蘆葦葉、豬油、醬油、蔥、姜、蒜、鹽等為輔料，做感官、外觀等原料驗收檢查。②、調(diào)配將糯米在溫水中浸泡2-3小時，期間翻動I至2次，以便糯米更好浸透，然后濾干水分，再將醬油、蔥、姜、蒜、鹽按照比例加入浸泡好的糯米內(nèi)，攪拌均勻，豬油切小塊，蟹黃、蝦米加入蔥、姜、蒜、黃酒放入蒸煮鍋內(nèi)蒸煮35分鐘去腥。將蘆葦葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出，冷水洗凈，剪掉兩端多余部分后濾干。③、包裹取兩張(均為反面)蘆葦葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入20-30g蟹黃和一小塊豬油，先把外端蘆葦葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子先在中間綁一次后才從一端逐一綁向另一端以防變形，繩子不能過緊(煮爆)或過松(進(jìn)水)，以輕扯不移動即可。④蒸煮綁好后逐一放到大鍋里，然后放入冷水，漫過粽子Icm左右，點火。水開15分鐘后把鍋里粽子換一下位置，再以慢火煮上I小時即可。⑤滅菌將蒸煮好的粽子放入lore -121°C的滅菌鍋內(nèi)滅菌若干分鐘。⑥、包裝入庫檢驗合格后將包裝好的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號，2只一袋入庫，6袋一箱，冷庫儲藏。⑦、裝箱前將整袋放在金屬探測機(jī)上過一遍。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的高蛋白粽子的加工方法，生產(chǎn)加工簡單，同時，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的高蛋白粽子營養(yǎng)豐富，食之味美。上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實施，并不能以此限。
權(quán)利要求
1.一種高蛋白粽子的制作方法，包含以下步驟 ①、原料驗收選用優(yōu)質(zhì)糯米以及不足80克的小身材蟹剝制的蟹黃作為原料。蝦米、蘆葦葉、豬油、醬油、蔥、姜、蒜、鹽等為輔料，做感官、外觀等原料驗收檢查。
②、調(diào)配將糯米在溫水中浸泡2-3小時，期間翻動I至2次，以便糯米更好浸透，然后濾干水分，再將醬油、蔥、姜、蒜、鹽按照比例加入浸泡好的糯米內(nèi)，攪拌均勻，豬油切小塊，蟹黃、蝦米加入蔥、姜、蒜、黃酒放入蒸煮鍋內(nèi)蒸煮35分鐘去腥。將蘆葦葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出，冷水洗凈，剪掉兩端多余部分后濾干。
③、包裹取兩張(均為反面)蘆葦葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入20-30g蟹黃和一小塊豬油，先把外端蘆葦葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子先在中間綁一次后才從一端逐一綁向另一端以防變形，繩子不能過緊(煮爆)或過松(進(jìn)水)，以輕扯不移動即可。
④蒸煮綁好后逐一放到大鍋里，然后放入冷水，漫過粽子Icm左右，點火。水開15分鐘后把鍋里粽子換一下位置，再以慢火煮上I小時即可。
⑤滅菌將蒸煮好的粽子放入iorc_121°C的滅菌鍋內(nèi)滅菌若干分鐘。
⑥、包裝入庫檢驗合格后將包裝好的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號，2只一袋入庫，6袋一箱，冷庫儲藏。
⑦、裝箱前將整袋放在金屬探測機(jī)上過一遍。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蟹膏糍粑的加工方法，包含以下步驟①原料驗收選用陽澄湖大閘蟹不足80克的小身材公蟹剝制的公蟹膏作為原料。蝦米、蘆葦葉、豬油、醬油、蔥、姜、蒜、鹽等為輔料，做感官、外觀等原料驗收檢查。②調(diào)配將糯米在溫水里泡2-3小時，然后濾干水分，再將蔥、姜、蒜、鹽按比例加入米內(nèi)，攪拌均勻，蟹黃加入、蔥、姜、蒜、黃酒上鍋蒸35分鐘去腥，蘆葦葉洗凈入鍋水煮10分鐘，冷卻濾干。③包裹取兩張?zhí)J葉，放入米125克、蟹黃20-30克、小塊豬油、將外端蘆葦葉往里折疊并向后折去，再用繩將粽子綁好。④蒸煮綁好后逐一放入鍋中，加入冷水，沒過粽子1cm左右，水開后慢火煮1小時即可。⑤滅菌將煮好的粽子放入101℃-121℃的滅菌鍋內(nèi)滅菌若干分鐘。⑥檢驗合格后包裝入庫，冷庫儲藏。
文檔編號A23L1/164GK102640897SQ20121008352
公開日2012年8月22日 申請日期2012年3月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月27日
發(fā)明者顧建忠 申請人:蘇州工業(yè)園區(qū)欣隆電熱儀器有限公司