專利名稱：食療保健的醋泡蓮藕黃豆的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
食療保健的醋泡蓮藕黃豆是食品加工業(yè)的技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
健康是人生最大的資本，也是人生最大的幸福，我們正在尋求最安全、最經(jīng)濟(jì)、最簡單方便、且美味可口的食療保健方法。醋是以米、麥、高梁或酒糟等釀成的含乙酸的液體，醋不僅是調(diào)味品，而且還可以治療和預(yù)防多種疾病。食療保健的醋泡蓮藕黃豆清熱生津、止渴除煩、涼血止血、散瘀血、治鼻衄、咳血、高血壓、肥胖癥等。本申請將具有食療保健的醋泡蓮藕黃豆制作成酸甜可口，爽脆香辣，色香味俱全的休閑特色小食。

發(fā)明內(nèi)容
食療保健的醋泡蓮藕黃豆為市場增添了一種野味健康的特色美食，醋泡蓮藕黃豆不但酸甜美味可口，還能預(yù)防和治療多種常見的疾病，為人們的飲食健康服務(wù)。本發(fā)明的解決技術(shù)措施醋的品種米醋、陳醋、糯米甜醋(黑醋)任選其中的醋。食療保健的醋泡蓮藕黃豆制作方法先將黃豆I. 5千克洗凈加清水煮熟浙干水份待用，將蓮藕2千克、生姜I千克去皮洗凈切片，全部放入同一大盆中加入食鹽180克，將其拌勻搓揉分離水份待用，將紅辣椒I千克去蒂切開邊去籽洗凈晾干水份待用，在3-4千克的沸水中加入肉桂(玉桂)20克、丁香20克沸煮5分鐘后加入食鹽500-800克、白糖700-900克拌勻再煮沸后離火，倒入干凈的泡菜壇中晾涼，待涼后加入浙干水份的黃豆、蓮藕片、生姜片、晾干水份的紅辣椒及米醋1-2千克(以浸沒為度)充分拌勻后在上面均勻淋上白酒100-120克加蓋密封1-2天即可吃用。本發(fā)明的有益效果I、本申請是在尋求最安全、最經(jīng)濟(jì)、最簡單方便，且美味可口的食療保健方法。醋的成份含醋酸、維生素BI、維生素B2、煙酸、氨基酸等，功效是散瘀止血、解毒殺蟲、消腫益 血、去瘀生新、消食健胃。蓮藕功效是健脾開胃、清熱生津、涼血止血、散瘀血、治鼻衄、咳血、高血壓、肥胖等癥。2、大豆富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素和纖維素等，醋泡蓮藕黃豆因富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、降脂降糖防止血管硬化、冶療腸胃疾病、解毒排毒能把人體內(nèi)的“垃圾”清掃得干干凈凈。3、食療保健的醋泡蓮藕黃豆為市場增添了一種野味健康的特色小吃，是時尚的休閑食品，酸甜美味可口，爽脆香辣，品種多樣，能預(yù)防和治療多種常見的疾病。為人們的飲食健康發(fā)揮積極的作用。具體實(shí)施例I :醋泡蓮藕黃豆的制作方法先將黃豆I. 5千克洗凈加清水煮熟浙干水份待用，將蓮藕2千克、生姜I千克去皮洗凈切片全部放入同一大盆中加入食鹽180克，將其拌勻搓揉分離水份待用，將紅辣椒I千克去蒂切開邊去籽洗凈晾干水份待用，在3-4千克的沸水中加入肉桂(玉桂)20克、丁香20克沸煮5分鐘后加入食鹽500-800克、白糖700-900克拌勻再煮沸后離火，倒入干凈的泡菜壇中晾涼，待涼后加入浙干水份的黃豆、蓮藕片、生姜片、晾干水份的紅辣椒及米醋1-2千克(以浸沒為度)充分拌勻后在上面均勻淋上白酒100-120克加蓋密封1-2天即可吃用。實(shí)施例2 醋泡蓮藕 蘿卜的制作方法先將干凈的黃豆I. 5千克炒熟晾涼待用，將蓮藕2千克、蘿卜2千克洗凈去皮切成塊狀，加入食鹽200克拌勻揉搓分離水份待用，將干凈的青辣椒I千克、紅辣椒I千克去蒂，切開邊去籽晾干水份(或風(fēng)干)待用，在5千克的沸水中加入八角20克、花椒20克，沸煮5分鐘后加入食鹽600-900克、甜菊糖(甜菊苷)25-50克拌勻再煮沸后離火，倒入干凈的泡菜壇中晾涼，待晾涼后加入炒熟的黃豆和已分離了水份的蓮藕、蘿卜、青辣椒、紅辣椒及米醋2-3千克(以水份高于物料5公分以上為度)充分拌勻后在上面均勻淋上白酒100-150克,加蓋密封2-3天后即可吃用。實(shí)施例3:醋泡木瓜花生的制作方法先將干凈的花生I千克浸泡在I. 5千克的米醋中5-6天待用，將木瓜2千克、地瓜(沙葛)I千克、洋蔥I千克、蒜頭700克逐一去皮洗凈切片同時放入一大盆中加入食鹽200克拌勻揉搓分離水份待用，在2-3千克的沸水中加入胡椒50克，沸煮10分鐘后加入食鹽500-700克、甜菊糖(甜菊苷)20-40克拌勻再煮沸后離火倒入干凈的泡菜壇中晾涼，待晾涼后加入已分離了水份的木瓜片、地瓜片、洋蔥片、蒜頭片和已浸泡的花生米醋、再加入米醋1-3千克(以浸沒為度)，充分拌勻后在上面均勻淋上白酒100-150克加蓋密封1-2天后即可吃用。實(shí)施例4:醋泡青瓜芥菜的制作方法將干凈的青瓜(采用黃瓜也可以)2千克切去頭尾、切開邊去掉瓜瓤，將干凈的芥菜I千克去除老黃葉、切開邊，將干凈的嫩豆角I千克切去頭尾、撕去邊筋、切段，將芹菜I千克摘去菜頭和葉片、切成一段段洗凈晾干水份，生姜I千克去皮洗凈切片晾干水份，將切好的青瓜、芥菜、豆角逐一放入鍋內(nèi)3-4千克的沸水中焯一下，撈出晾涼浙干水份并放入干凈的泡菜壇中，同時加入晾干水份切段的芹菜、生姜片和I千克已去皮搗爛的蒜頭、加入米醋2-3千克、食鹽1-1. 5千克、甜菊糖30-50克、再加入鍋內(nèi)已晾涼焯菜的開水(視其浸沒蔬菜為度)充分拌勻后在上面均勻淋上白酒100-150克加蓋密封，2-3天后可吃用。
權(quán)利要求
1.食療保健的醋泡蓮藕黃豆，其制作方法特征是先將黃豆I.5千克洗凈加清水煮熟浙干水份待用，將蓮藕2千克、生姜I千克去皮洗凈切片全部放入同一大盆中加入食鹽180克，將其拌勻搓揉分離水份待用，將紅辣椒I千克去蒂切開邊去籽洗凈晾干水份待用，在3-4千克的沸水中加入肉桂20克、 丁香20克沸煮5分鐘后加入食鹽500-800克、白糖700-900克拌勻再煮沸后離火，倒入干凈的泡菜壇中晾涼，待涼后加入浙干水份的黃豆、蓮藕片、生姜片、晾干水份的紅辣椒及米醋1-2千克，以浸沒為度，充分拌勻后在上面均勻淋上白酒100-120克加蓋密封1-2天即可吃用。
2.醋泡蓮藕蘿卜，其制作方法特征是先將干凈的黃豆I.5千克炒熟晾涼待用，將蓮藕2千克、蘿卜2千克洗凈去皮切成塊狀，加入食鹽200克拌勻揉搓分離水份待用，將干凈的青辣椒I千克、紅辣椒I千克去蒂，切開邊去籽晾干水份待用，在5千克的沸水中加入八角20克、花椒20克，沸煮5分鐘后加入食鹽600-900克、甜菊糖25-50克拌勻再煮沸后離火，倒入干凈的泡菜壇中晾涼，待晾涼后加入炒熟的黃豆和已分離了水份的蓮藕、蘿卜、青辣椒、紅辣椒及米醋2-3千克，以水份高于物料5公分以上為度，充分拌勻后在上面均勻淋上白酒100-150克，加蓋密封2-3天后即可吃用。
3.醋泡木瓜花生，其制作方法特征是先將干凈的花生I千克浸泡在I.5千克的米醋中5-6天待用，將木瓜2千克、地瓜I千克、洋蔥I千克、蒜頭700克逐一去皮洗凈切片同時放入一大盆中加入食鹽200克拌勻揉搓分離水份待用，在2-3千克的沸水中加入胡椒50克，沸煮10分鐘后加入食鹽500-700克、甜菊糖20-40克拌勻再煮沸后離火倒入干凈的泡菜壇中晾涼,待晾涼后加入已分離了水份的木瓜片、地瓜片、洋蔥片、蒜頭片和已浸泡的花生米醋、再加入米醋1-3千克，以浸沒為度，充分拌勻后在上面均勻淋上白酒100-150克加蓋密封1-2天后即可吃用。
4.醋泡青瓜芥菜，其制作方法特征是將干凈的青瓜2千克切去頭尾、切開邊去掉瓜瓤，將干凈的芥菜I千克去除老黃葉、切開邊，將干凈的嫩豆角I千克切去頭尾、撕去邊筋、切段，將芹菜I千克摘去菜頭和葉片、切成一段段洗凈晾干水份，生姜I千克去皮洗凈切片晾干水份，將切好的青瓜、芥菜、豆角逐一放入鍋內(nèi)3-4千克的沸水中焯一下，撈出晾涼浙干水份并放入干凈的泡菜壇中，同時加入晾干水份切段的芹菜、生姜片和I千克已去皮搗爛的蒜頭、加入米醋2-3千克、食鹽1-1. 5千克、甜菊糖30-50克、再加入鍋內(nèi)已晾涼焯菜的開水，視其浸沒蔬菜為度，充分拌勻后在上面均勻淋上白酒100-150克加蓋密封,2-3天后可吃用。
全文摘要
食療保健的醋泡蓮藕黃豆是食品加工業(yè)的技術(shù)領(lǐng)域。本申請的食品采用蓮藕、黃豆、蘿卜、生姜、木瓜、花生、青瓜、芥菜、豆角、芹菜等蔬菜再加入米醋、食鹽、糖、肉桂、丁香、蒜頭、胡椒、白酒等精工泡制而成，食品酸甜可口，爽脆香辣，品種多樣，色香味俱全，是時尚的休閑食品，還能預(yù)防和治療多種常見的疾病，為人們的飲食健康發(fā)揮積極的作用。
文檔編號A23L1/218GK102630904SQ201210084170
公開日2012年8月15日 申請日期2012年3月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月26日
發(fā)明者黎秋萍 申請人:黎秋萍