專(zhuān)利名稱(chēng)：一種蚯蚓復(fù)合蛋白粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種復(fù)合蛋白粉，具體涉及一種蚯蚓復(fù)合蛋白粉。
背景技術(shù)：
蚯蚓的食用及藥用價(jià)值愈來(lái)愈被人們所重視，不久將成為人們不可缺少的高級(jí)補(bǔ)品。傳統(tǒng)的蚯蚓干粉加工有陰干法(風(fēng)干法)、陽(yáng)光暴曬法、高溫烘干法，這些方法處理的蚯蚓干粉不僅營(yíng)養(yǎng)成份大量損失，且味腥氣臭，難以食用。而蚯蚓的水解液最有效的為酶解法，水解率可達(dá)80%左右，但其液也味腥氣臭，不易存放，難以作食用原料。為克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，本發(fā)明旨在提供一種新的蚯蚓復(fù)合蛋白粉制作方法，采用此法制得的蚯蚓復(fù)合蛋白，不但營(yíng)養(yǎng)不損失，無(wú)腥臭味，易于存放，完全達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明主要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種蚯蚓復(fù)合蛋白粉，能夠保留蚯蚓的所有營(yíng)養(yǎng)成分，又無(wú)腥臭味，且易于存放。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的一個(gè)技術(shù)方案是提供一種蚯蚓復(fù)合蛋白粉， 按照如下方法制備
(1)將鮮活蚯蚓清洗，浙干，加2.5 3. 5倍水，磨成蚯蚓漿，90-95°C滅菌10_12min，同時(shí)使蚯蚓內(nèi)的各種酶失活；
(2)在蚯蚓漿中加入復(fù)合酶，酶底比O.2-0. 3%，于50 52。。、pH 7. 8 8. 2進(jìn)行酶解反應(yīng)I I. 5h，控制水解度10 15% ;然后在90 95°C下滅酶6 8分鐘，然后以4500 5000g條件下離心6 IOmin,分別收集上清液和沉淀物；
(3)將步驟(2)所得的上清液進(jìn)行濃縮、噴霧干燥，得到蚯蚓多肽粉；
(4)對(duì)步驟(2)所得的沉淀物進(jìn)行清洗、冷凍干燥、粉碎處理，過(guò)80目篩，得到蚯蚓蛋白
(5)將步驟(3)所得到的蚯蚓多肽粉和步驟⑷所得到的蚯蚓蛋白粉混合，即得蚯蚓復(fù)合蛋白粉。所述復(fù)合酶由枯草桿菌蛋白酶和胰蛋白酶按I :1的質(zhì)量比組成。所述冷凍干燥的溫度為零下20°C -零下30°C，時(shí)間為10_12h。本發(fā)明的有益效果是
①本發(fā)明的蚯蚓復(fù)合蛋白粉能夠保留蚯蚓的所有營(yíng)養(yǎng)成分，又無(wú)腥臭味，且易于長(zhǎng)期存放。②本發(fā)明復(fù)合酶枯草桿菌蛋白酶和胰蛋白酶，經(jīng)在溫和條件下，適度酶解獲得的蚯蚓復(fù)合蛋白粉，更有利于人體的收入，可以作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，廣泛應(yīng)用于其它食品中。
具體實(shí)施方式
下面對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。本發(fā)明實(shí)施例包括
實(shí)施例I
(1)將鮮活蚯蚓清洗，浙干，加3.5倍水，磨成蚯蚓漿，90°C滅菌12min，同時(shí)使蚯蚓內(nèi)的各種酶失活；
(2)在蚯蚓漿中加入枯草桿菌蛋白酶和胰蛋白酶按I:1的質(zhì)量比組成的復(fù)合酶，酶底比O. 2%，于50°C、pH 7. 8進(jìn)行酶解反應(yīng)I. 5h，控制水解度15% ;然后在95°C下滅酶6分鐘， 然后以5000g條件下離心6min，分別收集上清液和沉淀物；
(3)將步驟(2)所得的上清液進(jìn)行濃縮、噴霧干燥，得到蚯蚓多肽粉；
(4)對(duì)步驟(2)所得的沉淀物進(jìn)行清洗、零下20°C冷凍干燥12h、粉碎處理，過(guò)80目篩， 得到蚯蚓蛋白粉；
(5)將步驟(3)所得到的蚯蚓多肽粉和步驟⑷所得到的蚯蚓蛋白粉混合，即得蚯蚓復(fù)合蛋白粉。實(shí)施例2
(1)將鮮活蚯蚓清洗，浙干，加2.5倍水，磨成蚯蚓漿，95°C滅菌12min，同時(shí)使蚯蚓內(nèi)的各種酶失活；
(2)在蚯蚓漿中加入枯草桿菌蛋白酶和胰蛋白酶按I:1的質(zhì)量比組成的復(fù)合酶，酶底比O. 3%，于52°C、pH 8. 2進(jìn)行酶解反應(yīng)Ih，控制水解度15% ;然后在90°C下滅酶8分鐘，然后以4500g條件下離心lOmin，分別收集上清液和沉淀物；
(3)將步驟(2)所得的上清液進(jìn)行濃縮、噴霧干燥，得到蚯蚓多肽粉；
(4)對(duì)步驟(2)所得的沉淀物進(jìn)行清洗、零下30°C冷凍干燥10h、粉碎處理，過(guò)80目篩， 得到蚯蚓蛋白粉；
(5)將步驟(3)所得到的蚯蚓多肽粉和步驟⑷所得到的蚯蚓蛋白粉混合，即得蚯蚓復(fù)合蛋白粉。以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專(zhuān)利范圍，凡是利用本發(fā)明說(shuō)明書(shū)內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專(zhuān)利保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蚯蚓復(fù)合蛋白粉，其特征在于按照如下方法制備(1)將鮮活蚯蚓清洗，浙干，加2.5 3. 5倍水，磨成蚯蚓漿，90-95°C滅菌10_12min，同時(shí)使蚯蚓內(nèi)的各種酶失活；(2)在蚯蚓漿中加入復(fù)合酶，酶底比O.2-0. 3%，于50 52。。、pH 7. 8 8. 2進(jìn)行酶解反應(yīng)I I. 5h，控制水解度10 15% ;然后在90 95°C下滅酶6 8分鐘，然后以4500 5000g條件下離心6 IOmin,分別收集上清液和沉淀物；(3)將步驟(2)所得的上清液進(jìn)行濃縮、噴霧干燥，得到蚯蚓多肽粉；(4)對(duì)步驟(2)所得的沉淀物進(jìn)行清洗、冷凍干燥、粉碎處理，過(guò)80目篩，得到蚯蚓蛋白(5)將步驟(3)所得到的蚯蚓多肽粉和步驟⑷所得到的蚯蚓蛋白粉混合，即得蚯蚓復(fù)合蛋白粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蚯蚓復(fù)合蛋白粉，其特征在于所述復(fù)合酶由枯草桿菌蛋白酶和胰蛋白酶按I :1的質(zhì)量比組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蚯蚓復(fù)合蛋白粉，其特征在于所述冷凍干燥的溫度為零下 20°C -零下 30°C，時(shí)間為 10-12h。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種蚯蚓復(fù)合蛋白粉，包括將鮮活蚯蚓清洗，瀝干，磨漿，滅菌滅酶，酶解，離心分別收集上清液和沉淀物；將上清液進(jìn)行濃縮、噴霧干燥，得到蚯蚓多肽粉；將沉淀物進(jìn)行清洗、冷凍干燥、粉碎處理，過(guò)80目篩，得到蚯蚓蛋白粉；將蚯蚓多肽粉和蚯蚓蛋白粉混合，即得蚯蚓復(fù)合蛋白粉。本發(fā)明的蚯蚓復(fù)合蛋白粉，能夠保留蚯蚓的所有營(yíng)養(yǎng)成分，又無(wú)腥臭味，且易于存放。
文檔編號(hào)A23J3/34GK102578362SQ201210084980
公開(kāi)日2012年7月18日 申請(qǐng)日期2012年3月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月28日
發(fā)明者吳祖福 申請(qǐng)人:常熟市匯康食品廠(chǎng)