專利名稱：黑絲菇食品添加劑的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到食品添加劑加工領(lǐng)域，特別是黑絲菇添加劑的加工技木。
背景技術(shù)：
食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的ー類化學合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工エ藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種。由于化學合成添加劑對人體有ー些危害，因此人們越來越喜歡使用天然物質(zhì)制成的食品添加剤。國內(nèi)外對黑絲菇研究方面的資料缺乏，尚無將黑絲菇用直接制作成食品添加劑的報道。我國北方民間有將幼嫩的高梁烏米烹調(diào)食用的習慣，它能增強身體免疫力，防止腸道疾病的功效。在我國，張中義《植物病原真菌學》一書中明確記載高梁烏米具有藥用價值?，F(xiàn)代科學研究表明，黑絲菇含有豐富的營養(yǎng)成分，是理想的天然保健食品。正逐漸被人們所重視和認識。因此將黑絲菇加工成食品添加劑是本領(lǐng)域技術(shù)人員急需解決的技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供ー種黑絲菇食品添加劑的加工エ藝，利用該加工エ藝能夠生產(chǎn)出營養(yǎng)極為豐富、復(fù)合口感好，且具有天然香味的食品添加剤，收率高，保質(zhì)期限長，本發(fā)明方法最大程度的保留了黑絲菇原有營養(yǎng)成分。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的
黑絲菇食品添加劑的加工エ藝，將黑絲菇用離心式扒皮機扒去黑絲菇外皮，然后經(jīng)過微波干燥滅菌機進行65°C 70°C的干燥滅菌處理，處理后然的黑絲菇含水量為12 14%，然后采用粉碎機粉碎至120目的黑絲菇粉，再經(jīng)過混合機混合攪拌25-40分鐘，滅菌，既得。上述的黑絲菇的加工方法如下手工采集高梁烏米，經(jīng)振動篩除去中小雜，經(jīng)吸風分離器除去輕雜，經(jīng)去石機除去并肩石，得到清理后的凈高梁烏米，然后手工扒去高梁烏米外表皮，在通風處陰干晾曬，晾曬至水分含量在14 16%，得黑絲菇。上述的微波干燥滅菌機為QW-40HM7型微波干燥滅菌機。上述的粉碎機為30B-X型粉碎機。上述的離心式扒皮機型號為BP60。 上述的混合機為雙螺桿BJ250-1型混合機。由于采用上述技術(shù)方案，使得本發(fā)明具有如下優(yōu)點和效果
采用本發(fā)明方法制得的黑絲菇和食品添加剤，最大程度的保留了黑絲菇原有的營養(yǎng)成分。本發(fā)明黑絲菇食品添加劑具有營養(yǎng)極為豐富、復(fù)合口感好、且具有天然香味的特點。本發(fā)明黑絲菇食品添加劑具有高蛋白、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成份，尤其是人體8種必須氨基酸、真菌多糖和膳食纖維等活性多糖，礦物質(zhì)K、Fe、Se、維生素A、BI、B2、B6、C、E等含量較高，是理想的天然保健食品。從而實現(xiàn)黑絲菇的規(guī)模エ業(yè)化生產(chǎn)，本發(fā)明方法還具有收率高，制得的添加劑保質(zhì)期限長的優(yōu)點。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例和試驗數(shù)據(jù)對本發(fā)明進行進ー步詳細描述。以下實施例僅為本發(fā)明的具體實施例，但本發(fā)明的設(shè)計構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對本發(fā)明進行非實質(zhì)性的改動，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護范圍的行為。下述實施例中的方法，如無特別說明，均為常規(guī)方法。下述的實施例中的百分含量如無特別說明，均為質(zhì)量百分含量。 實施例I
黑絲菇食品添加劑的加工エ藝，手工采集高梁烏米500公斤，手工采集高梁烏米，經(jīng)振動篩除去中小雜，經(jīng)吸風分離器除去輕雜，經(jīng)去石機除去并肩石，得到清理后的凈高梁烏米，然后手工扒去高梁烏米外表皮，在通風處陰干晾曬，晾曬至水分含量在14 16%，得黑絲菇；將黑絲菇用離心式扒皮機扒去黑絲菇外皮，然后經(jīng)過微波干燥滅菌機進行65°C 70°C的干燥滅菌處理，處理后然的黑絲菇含水量為12 14%，然后采用粉碎機粉碎至120目的黑絲菇粉，再經(jīng)過混合機混合攪拌25-40分鐘，滅菌，得到黑絲菇食品添加劑粉257公斤。不加任何添加剤，通風干燥處放置12個月未見出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。本實施例所用的各種設(shè)備最佳選擇如下微波干燥滅菌機為QW-40HM7型微波干燥滅菌機；粉碎機為30B-X型粉碎機；離心式扒皮機型號為BP60 ;混合機為雙螺BJ250-1型混合機。本實施例I方法制得的黑絲菇食品添加劑經(jīng)研究測試具有的優(yōu)異特性和優(yōu)點
表I:黑絲菇食品添加劑主要營養(yǎng)成份(g/100g)
M I粗蛋白質(zhì)I粗脂肪I總糖I粗淀粉I粗纖維I灰 71. 54 [5. 75 15. 12 12. 10 IL 14 \2. 70 Jl. 49
由表I可見，黑絲菇食品添加劑中含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖以及礦物質(zhì)，能為人
類提供有益的營養(yǎng)?，F(xiàn)代研究證實它具有增強腸道功能，有利糞便排出；降低血膽固醇、調(diào)
節(jié)血糖；控制體重和減肥；預(yù)防結(jié)腸癌等作用。表2 :黑絲菇食品添加劑維生素含量(mg/kg)
成份]a Tbi [B2 IB6 Ic Te 含量]2. 02 J9. 79 [334. 51 1281. 55 ]l0. 8 Jill. 4
由表2可知，黑絲菇食品添加劑維生素含量較高，尤其是B2、B6、E等。因此，如經(jīng)常食
用黑絲菇能補充人體維生素A、維生素B族和維生素C以及維生素E的不足。表3 :黑絲菇食品添加劑無機元素含量(mg/kg)
兀素 K Na Ca Mg Fe Mn Zn Cu Se 含量 @180 _ 25)410. 0 ^557. 5 [28. 0 [4. 0 [18. 5 14. 0 を.087
由表3可知，黑絲菇食品添加劑中鉀含量最高，為8180 mg/kg,硒含量非常豐富為
0.087 mg/kg,而我國許多地區(qū)卻硒,硒缺乏已被證實是發(fā)生克山病的重要原因。人群調(diào)查
還發(fā)現(xiàn)，硒缺乏地區(qū)腫瘤發(fā)病率明顯增高。因此，黑絲菇是人體不硒的良好食品。表4 :黑絲菇食品添加劑中8種必須氨基酸數(shù)量及含量_
檢驗項目|備量(mg/lOOg) [檢驗項目1 ■量Ug/lOOg)
纈氨酸* I『05. 17_1 丙氨酸*「75. 58_
權(quán)利要求
1.黑絲菇食品添加劑的加工エ藝，其特征在于將黑絲菇用離心式扒皮機扒去黑絲菇外皮，然后經(jīng)過微波干燥滅菌機進行65°C 70°C的干燥滅菌處理，處理后然的黑絲菇含水量為12 14%，然后采用粉碎機粉碎至120目的黑絲菇粉，再經(jīng)過混合機混合攪拌25-40分鐘，滅菌，既得。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的黑絲菇食品添加劑的加工エ藝，其特征在于所述的黑絲菇的加工方法如下手工采集高梁烏米，經(jīng)振動篩除去中小雜，經(jīng)吸風分離器除去輕雜，經(jīng)去石機除去并肩石，得到清理后的凈高梁烏米，然后手工扒去高梁烏米外表皮，在通風處陰干晾曬，晾曬至水分含量在14 16%，得黑絲菇。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的黑絲菇食品添加劑的加工エ藝，其特征在于所述的微波干燥滅菌機為QW-40HM7型微波干燥滅菌機。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的黑絲菇食品添加劑的加工エ藝，其特征在于所述的粉碎機為30B-X型粉碎機。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的黑絲菇食品添加劑的加工エ藝，其特征在于所述的離心式扒皮機型號為BP60。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的黑絲菇食品添加劑的加工エ藝，其特征在于所述的混合機為雙螺桿BJ250-1型混合機。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種黑絲菇添加劑的加工技術(shù)，屬于食品添加劑加工技術(shù)領(lǐng)域。黑絲菇食品添加劑的加工工藝，將黑絲菇用離心式扒皮機扒去黑絲菇外皮，然后經(jīng)過微波干燥滅菌機進行65℃~70℃的干燥滅菌處理，處理后然的黑絲菇含水量為12~14%，然后采用粉碎機粉碎至120目的黑絲菇粉，再經(jīng)過混合機混合攪拌25-40分鐘，滅菌，既得。本發(fā)明方法最大程度的保留了黑絲菇原有的營養(yǎng)成分，制得的食品添加劑具有營養(yǎng)豐富、復(fù)合口感好、且具有天然香味的特點。本發(fā)明加工方法具有收率高，制得的添加劑保質(zhì)期限長。
文檔編號A23L1/30GK102613575SQ20121009870
公開日2012年8月1日 申請日期2012年4月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月6日
發(fā)明者姜永君, 李欣, 陸文華, 齊洪明 申請人:遼寧佳和谷物產(chǎn)業(yè)有限公司