專利名稱：金三寶粥及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開(kāi)了一種營(yíng)養(yǎng)粥制品，具體是涉及一種金三寶粥；同時(shí)，本發(fā)明還公開(kāi)了該金三寶粥的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中，粥類食品，一般只能起到休閑食用之功效，對(duì)于高營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的粥類食品，研究較為少見(jiàn)。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)、健康粥類食品，即金三寶粥。本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下金三寶粥，其特征在于，以I噸計(jì)，由如下組分構(gòu)成糯米10 IOOkg ；麥仁 10 IOOkg ;高粱 2 30kg ；糯玉米粒10 80kg ;玉米2 30kg ； 黃米2 30kg ；黃 10 50kg ； 白糖 20 IOOkg ;胡蘿卜素 O. I 2. Okg ；鹿糖脂肪酸酯O. 5 I. 5kg ；水余量。本發(fā)明金三寶粥，其配方中，黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?；玉米具有調(diào)中開(kāi)胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能；黃米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。中醫(yī)認(rèn)為，小黃米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕和胃安眠等功效，用來(lái)煮粥睡前服用，易使人安然入睡，小黃米宜與大豆混合食用。本發(fā)明金三寶粥將黃豆、玉米、黃米三種有益原料添加到一起，綜合其優(yōu)點(diǎn)，堪為粥中之上品。同時(shí)，本發(fā)明還公開(kāi)該金三寶粥的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟①、將糯米、麥仁、高粱、玉米和黃米挑揀，用洗米機(jī)清洗；②、黃豆水蒸煮殺青；③、白糖、胡蘿卜素和蔗糖脂肪酸酯在高速混料缸中加水溶解，加入步驟①和②物料以及糯玉米粒，進(jìn)行灌裝、封口、裝筐入殺菌爸;④、在高溫、高壓殺菌釜中進(jìn)行旋轉(zhuǎn)高溫殺菌；⑤、降溫出殺菌釜、卸筐、挑揀、清洗、扣蓋、裝箱。優(yōu)選地，所述步驟②殺青的溫度為85 95°C，時(shí)間為10 30min。優(yōu)選地，所述步驟③灌裝時(shí)料液的溫度為65 75°C。優(yōu)選地，所述步驟④殺菌溫度為121°C，壓力為O. 20MPa，恒溫殺菌時(shí)間為50 60mino本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單，特別適用于工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明，配方中所有原料均為市售級(jí)。實(shí)施例1金三寶粥原料配比，以I噸計(jì)。
權(quán)利要求
1.金三寶粥，其特征在于，以I噸計(jì)，由如下組分構(gòu)成 糯米10 IOOkg ； 麥仁10 IOOkg ； 高粱2 30kg ； 糯玉米粒10 80kg ；玉米2 30kg ； 黃米2 30kg ； 黃豆10 50kg ； 白糖20 IOOkg ； 胡蘿卜素O. I 2. Okg ； 鹿糖脂肪酸酯O. 5 I. 5kg ;水余量。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的金三 寶粥的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下步驟 ①、將糯米、麥仁、高粱、玉米和黃米挑揀，用洗米機(jī)清洗； ②、黃豆水蒸煮殺青； ③、白糖、胡蘿卜素和蔗糖脂肪酸酯在高速混料缸中加水溶解，加入步驟①和②物料以及糯玉米粒，進(jìn)行灌裝、封口、裝筐入殺菌爸; ④、在高溫、高壓殺菌釜中進(jìn)行旋轉(zhuǎn)高溫殺菌； ⑤、降溫出殺菌釜、卸筐、挑揀、清洗、扣蓋、裝箱。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的金三寶粥的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟②殺青的溫度為85 95°C，時(shí)間為10 30min。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的金三寶粥的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟③灌裝時(shí)料液的溫度為65 75 °C。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的金三寶粥的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟④殺菌溫度為121°C，壓力為O. 20MPa，恒溫殺菌時(shí)間為50 60min。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種營(yíng)養(yǎng)粥制品，具體是涉及一種金三寶粥；同時(shí)，本發(fā)明還公開(kāi)了該金三寶粥的生產(chǎn)工藝。本發(fā)明金三寶粥，其配方中，黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?；玉米具有調(diào)中開(kāi)胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能；黃米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。本發(fā)明金三寶粥將黃豆、玉米、黃米三種有益原料添加到一起，綜合其優(yōu)點(diǎn)，堪為粥中之上品。
文檔編號(hào)A23L1/10GK102613476SQ201210109569
公開(kāi)日2012年8月1日 申請(qǐng)日期2012年4月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月16日
發(fā)明者劉山國(guó) 申請(qǐng)人:安徽同福食品有限責(zé)任公司