專利名稱：功能性山茶油及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種功能性油料及其制作方法，特別是一種功能性山茶油及其制作方法。
背景技術(shù)：
世界衛(wèi)生組織的調(diào)查顯示，全球范圍內(nèi)三分之一的心血管疾病均源于高膽固醇。但事實(shí)上，膽固醇也有好壞之分其中的高密度膽固醇被稱為“好膽固醇”，可以幫助構(gòu)筑細(xì)胞膜、合成激素，清潔疏通動(dòng)脈，而低密度膽固醇也就是“壞膽固醇”，作用則剛好相反。植物留醇在結(jié)構(gòu)上與動(dòng)物性留醇如膽固醇相似，而且它能“識(shí)別”血液中的好壞膽固醇。植物留醇能搶占?jí)哪懝檀荚谀c道中的位置，并促使其排出體外，從而降低血液中總膽固醇和壞膽固醇的含量，同時(shí)并不影響好膽固醇的含量。只有當(dāng)人體每天攝入的膽固醇量高于400-450毫克時(shí)，植物留醇才會(huì)“工作”，展現(xiàn)它阻礙膽固醇吸收的作用。這意味著，如果人體本身膽固醇的攝入量不是很高，植物甾醇就不會(huì)影響膽固醇的吸收，從而幫助體內(nèi)膽固醇始終保持在正常的水平。早在1953年，國外就開始了對(duì)植物留醇影響膽固醇水平的研究，如今被全球范圍內(nèi)的學(xué)者、專家譽(yù)為“生命的鑰匙”。不過，這個(gè)對(duì)人類如此重要的營養(yǎng)成分卻無法通過人體自身合成，唯一的途徑是通過膳食獲取。隨著生活水平的提高，人們飲食結(jié)構(gòu)的變化，加上食品加工對(duì)植物留醇的破壞，人們平均每天攝入植物留醇的量只有200到400毫克，無法達(dá)到降低膽固醇的效果。而且游離型植物留醇由于具有弱疏水性和油溶性，導(dǎo)致其在人體內(nèi)的溶解性和生物利用性較差，往往需要攝入較大量的植物留醇才能發(fā)揮作用，而酯化后的植物留醇其生物利用率比游離留醇顯著提高，其親脂性、油溶性和腸內(nèi)的分散性增加，且預(yù)防心腦血管疾病作用增強(qiáng)。然而，天然脂肪酸留醇酯在自然界含量極少，在植物油脂中僅占總留醇的10%以下，通過脂肪酸與植物留醇反應(yīng)，是目前獲得植物留醇酯的一種主要途徑，且酯化后能增加多不飽和脂肪酸的氧化穩(wěn)定性。植物甾醇酯已于2000年被美國食品與藥物管理局(FDA)批準(zhǔn)作為功能性食品配料使用。美國FDA對(duì)植物留醇酯的正確標(biāo)識(shí)作了具體說明，對(duì)植物留醇酯可作如下標(biāo)識(shí)“每天總服用量不少于I. 3g植物留醇酯，即可達(dá)到降低膽固醇的目的，可降低心臟病發(fā)病率。
油茶籽油富含單不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸主要成分為油酸，油酸不會(huì)引起人體血液中的膽固醇濃度增加，可減少血液中的低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)，但不降低甚至提高血液中的高密度脂蛋白膽固醇，由于油酸對(duì)低密度脂蛋白膽固醇的作用呈中性，在降低高密度脂蛋白膽固醇(好的膽固醇)的程度上比亞油酸低，沒有多不飽和脂肪酸過量攝入后所帶來的體內(nèi)脂質(zhì)過氧化反應(yīng)上升和抗氧化酶活性下降，同時(shí)生成大量血栓素，刺激血管痙攣等，這些都會(huì)導(dǎo)致腫瘤、動(dòng)脈粥狀硬化、炎癥性疾病的發(fā)病率增高等負(fù)面影響。因此，在某種程度上，單不飽和脂肪酸要優(yōu)于多不飽和脂肪酸，攝入一定數(shù)量的單不飽和脂肪酸可以降低血清總膽固醇水平，降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥狀硬化、抗心律失常、預(yù)防和治療冠心病、高血壓等心血管疾病。另外，研究表明，高油酸膳食在降低低密度脂蛋白膽固醇和血清總膽固醇時(shí)，沒有發(fā)現(xiàn)高密度脂蛋白膽固醇下降。地中海地區(qū)是高油酸消費(fèi)區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用裱心懝檀妓胶托呐K病發(fā)生率都相對(duì)低一些。此外，通過離體分析顯示，油酸能保護(hù)脂蛋白免受氧化，因?yàn)槭苎趸牡兔芏戎鞍讜?huì)加速細(xì)胞產(chǎn)生而導(dǎo)致動(dòng)脈損傷。中國專利CN101869152A —種保健山茶油及其制備方法(專利申請(qǐng)?zhí)?01010196376. 6)、CN10 2283386A公開了一種具有降血脂功能的復(fù)方山茶油保健品及其制備方法(201110234700. 3)、CN1102318686A公開了一種制備含有植物甾醇酯的功能性保健油脂的方法(201110145589. O)、CN1809284B用于降低膽固醇和甘油三酯的富含二酰甘油和植物留醇酯的油(200480009613. 6 )等，但其工藝功能單一，對(duì)山茶油的特性未考慮，致使山茶油的營養(yǎng)成分及活性物質(zhì)未很好的體現(xiàn)出來，或未考慮植物留醇在人體內(nèi)的溶解性和生物利用性較差的特點(diǎn)，或未考慮植物留醇酯的合理攝入量，導(dǎo)入過分?jǐn)z入或攝入不足的現(xiàn)象。因此，人們目前難以找到一種富含單不和脂肪酸和微量營養(yǎng)成分、具有較好的功能特性和烹飪穩(wěn)定性的食用油，作為植物留醇酯的良好載體，協(xié)助人體膳食攝入植物甾醇酯，到達(dá)膳食平衡。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的上述不足而提供一種功能性山茶油，其穩(wěn)定性好，貨架期長；具有明顯降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇作用，可以有效預(yù)防心腦血管疾??；在高溫烹飪時(shí)，具有良好的穩(wěn)定性。本發(fā)明的另一目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的上述不足而提供一種功能性山茶油的制作方法，其工藝簡單，工藝條件要求不高，制作時(shí)不會(huì)產(chǎn)生有害成份，制作出來的山茶油性能穩(wěn)定。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種功能性山茶油，其由如下質(zhì)量份配比的原料制成油茶籽油928. 8 989. 3份、植物留醇酯10 70份、迷迭香提取物O. I O. 7份、維生素E
O.I I份。本發(fā)明的進(jìn)一步技術(shù)方案是一種功能性山茶油，其含有如下質(zhì)量百分比的成份單不飽和脂肪酸74. 77 79. 64 %。本發(fā)明的更進(jìn)一步技術(shù)方案是一種功能性山茶油，其由如下質(zhì)量份配比的原料制成油茶籽油941. 3 984. 4份、植物留醇酯28. 8 58. 5份、迷迭香提取物O. I O. 4份、維生素E O. 53 O. 8份。本發(fā)明的再進(jìn)一步技術(shù)方案是所述的油茶籽油941. 3 970. 2份、植物留醇酯29 58. 5 份。本發(fā)明的還進(jìn)一步技術(shù)方案是所述的迷迭香提取物O. 3 O. 4份、維生素EO. 3 O. 6 份。本發(fā)明的進(jìn)一步技術(shù)方案是一種功能性山茶油，其由如下質(zhì)量份配比的原料制成油茶籽油970. 2份、植物留醇酯29份、迷迭香提取物O. 3份、維生素E O. 5份。本發(fā)明的另一步技術(shù)方案是一種功能性山茶油的制作方法，其主要包括如下步驟
一、取如下質(zhì)量份配比的原料
油茶籽油928. 8 989. 3份、植物留醇酯10 70份、迷迭香提取物O. I O. 7份、維生素E O. I I份；
二、將上述原料混合，得到混合油料，將混合油料攪拌，再過濾，得到功能性山茶油。本發(fā)明的進(jìn)一步的另一步技術(shù)方案是步驟二所述的攪拌時(shí)，混合油料的溫度為55 65°C時(shí)，攪拌時(shí)間為45 60min ;步驟二所述的混合、攪拌是在調(diào)和罐中進(jìn)行的，所述的過濾是通過板式過濾器進(jìn)行的。本發(fā)明用到的主要符號(hào)及名稱解析如下
Kg :為公斤； 數(shù)值范圍，例如I 5表示I至5 ; w為周；d為天；h為小時(shí)；min為分鐘；
迷迭香提取物天然抗氧化劑，具有高效、無毒的抗氧化效果，可廣泛應(yīng)用于普通食品、功能食品、香料及調(diào)味品以及日用化工等行業(yè)，被國際公認(rèn)為第三代綠色食品添加劑；“GB2760-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)”第55頁“迷迭香提取物CNS號(hào)
04.017”。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下特點(diǎn)
1.本發(fā)明的山茶油氧化穩(wěn)定性好，貨架期長；
2.本發(fā)明的山茶油具有明顯降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇作用，從而對(duì)心腦血管疾病具有保護(hù)作用，還含有大量微量營養(yǎng)成分，且各有效成份形成了協(xié)同作用，可以有效預(yù)防心腦血管疾?。?br> 3.本發(fā)明的山茶油在高溫烹飪時(shí)，具有良好的穩(wěn)定性；高溫時(shí)共軛二烯和共軛三烯含量增長不明顯，沒有明顯的不利物質(zhì)產(chǎn)生；植物留醇酯含量也沒有明顯變化。4.本發(fā)明的山茶油的制作方法，其工藝簡單，工藝條件要求不高，制作時(shí)不會(huì)產(chǎn)生有害成份，制作出來的山茶油性能穩(wěn)定。5.本發(fā)明將人們每天都要食用的油料與植物留醇酯等營養(yǎng)成份結(jié)合，從而為人們提供了一種富含單不和脂肪酸和微量營養(yǎng)成分、具有較好的功能特性和烹飪穩(wěn)定性的食用油，使人們?cè)谌粘Ｉ钪袩o意自動(dòng)攝入對(duì)人體很有好處的植物留醇酯，到達(dá)了膳食平衡，促進(jìn)了人們健康。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I
稱取下述原料油茶籽油984. 4Kg、植物留醇酯14. 8Kg、迷迭香提取物O. 3Kg、維生素E
O.5Kg0制作方法將上述原料油茶籽油、植物留醇酯、迷迭香提取物、維生素E泵入調(diào)和罐中，并將調(diào)和罐中的原料溫度調(diào)節(jié)為55 65°C ;打開攪拌器對(duì)調(diào)和罐中的油液進(jìn)行攪拌，攪拌45 60min，攪拌時(shí)調(diào)和罐中的油液溫度維持在55 65°C，使用板式過濾器對(duì)油液進(jìn)行過濾，得到功能性山茶油。上述各種原料均選用符合國家食品安全要求的原料。實(shí)施例2-8實(shí)施例2-8除了原料的重量(事實(shí)上是質(zhì)量)與實(shí)施例I不同外，其原料種類及制作方法均與實(shí)施例I相同，下面表I詳細(xì)列出了各實(shí)施例中用到的原料成分及用量
表I
權(quán)利要求
1.一種功能性山茶油，其特征是其由如下質(zhì)量份配比的原料制成油茶籽油928. 8 989. 3份、植物甾醇酯10 70份、迷迭香提取物O. I O. 7份、維生素E O. I I份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的功能性山茶油，其特征是其含有如下質(zhì)量百分比的成份單不飽和脂肪酸74. 77 79. 64%ο
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的功能性山茶油，其特征是其由如下質(zhì)量份配比的原料制成油茶籽油941. 3 984. 4份、植物留醇酯28. 8 58. 5份、迷迭香提取物O. I O. 4份、維生素E O. 53 O. 8份。
4.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的功能性山茶油，其特征是所述的油茶籽油941.3 970. 2份、植物甾醇酯29 58. 5份。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的功能性山茶油，其特征是所述的油茶籽油941.3 970. 2份、植物留醇酯29 58. 5份。
6.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的功能性山茶油，其特征是所述的迷迭香提取物O.3 O. 4份、維生素E O. 3 O. 6份。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的功能性山茶油，其特征是所述的迷迭香提取物O.3 O. 4份、維生素E O. 3 O. 6份。
8.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的功能性山茶油，其特征是其由如下質(zhì)量份配比的原料制成油茶籽油970. 2份、植物留醇酯29份、迷迭香提取物O. 3份、維生素E O. 5份。
9.一種制作權(quán)利要求權(quán)I或2所述的功能性山茶油的方法，其主要包括如下步驟 一、取如下質(zhì)量份配比的原料 油茶籽油928. 8 989. 3份、植物留醇酯10 70份、迷迭香提取物O. I O. 7份、維生素E O. I I份； 二、將上述原料混合，得到混合油料，將混合油料攪拌，再過濾，得到功能性山茶油。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的功能性山茶油的制作方法，其特征是所述的步驟二所述的攪拌、混合油料的溫度為55 65°C時(shí),攪拌時(shí)間為45 60min ;所述的混合、攪拌是在調(diào)和罐中進(jìn)行的；所述的過濾是通過板式過濾器進(jìn)行的。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種功能性山茶油，其是將質(zhì)量份配比為油茶籽油928.8～989.3份、植物甾醇酯10～70份、迷迭香提取物0.1～0.7份、維生素E0.1～1份的原料經(jīng)過混合、攪拌、過濾得到的。其穩(wěn)定性好，貨架期長；具有明顯降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇作用，可以有效預(yù)防心腦血管疾??；在高溫烹飪時(shí)，具有良好的穩(wěn)定性。
文檔編號(hào)A23D9/04GK102613320SQ20121011670
公開日2012年8月1日 申請(qǐng)日期2012年4月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月20日
發(fā)明者王志勇, 田華, 賴瓊瑋, 陳勁松, 黃太林 申請(qǐng)人:湖南大三湘油茶科技有限公司