專利名稱：一種桑葉花茶的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于茶葉加工技術領域，具體涉及一種以桑葉、茶葉、金銀花為主要原料的桑葉花茶的制作方法。
背景技術：
桑葉富含各種氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸；礦物質(zhì)含量也極為豐富，尤其以鈣、鉀含量為多。另外桑葉還含有多種對人體有益的生理活性成分，如槲皮素、蘆丁、谷胱甘肽等，具有清腦明目、降熱止咳、潤肺止血、降低血壓、預防心血管病等作用。金銀花自古被譽為清熱解毒藥的良藥，性甘寒、氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪，可加強機體防御機能，既能驅(qū)散風熱，還善清解血毒，抗內(nèi)毒素，用于各種熱性病，還具有降血脂和中樞興奮作用。利用桑葉、茶葉、金銀花為主要原料制作而成的桑葉花茶，具有桑葉的保健作用和花的芬芳，有花茶的湯色、風味和口感，是營養(yǎng)與保健作用相結(jié)合的上佳茶飲。桑葉作為具有豐富來源的營養(yǎng)保健食品資源，開發(fā)桑葉花茶產(chǎn)品，這對桑葉資源的開發(fā)利用也是一種新的途徑，從改變傳統(tǒng)的桑葉利用方式來說，具有重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種以桑葉、茶葉、金銀花為原料生產(chǎn)的新型桑葉花茶的制作方法，制作的桑葉花茶具有清肝明目、驅(qū)散風熱、清肺潤燥等作用。本發(fā)明解決上述問題所采用的技術方案是(I)茶坯制備金銀花茶以精制茶葉、桑葉茶茶坯為主料，用量為桑葉茶60%、茶葉30%。采摘一芽二葉或一芽三葉的桑芽和鮮茶葉作原料，分別按照“高溫殺青、快速搓揉、完全烘烤”的制作工藝制成茶坯，要求茶條緊結(jié)、葉片幼嫩、含水量低于5%，并剔除老葉、茶梗雜物，篩去茶末。(2)金銀花采收金銀花采收最佳時間是清晨和上午。此時采收花蕾不易開放，養(yǎng)分足、氣味濃、顏色好。下午采收應在太陽落山以前結(jié)束，因為金銀花的開放受光照制約，太陽落后成熟花蕾就要開放，影響質(zhì)量。不帶幼蕾，不帶葉子，采后放入條編或竹編的籃子內(nèi)，集中的時候不可堆成大堆，應攤開放置。放置時間不可太長，最長不要超過4小時。夏季為金銀花采收期，當花蕾由綠變白、上部膨大時，應在上午9時以前采摘，此時露水未干，不致傷及未成熟的花蕾，而且花的香氣最濃，也便于保持花色。(3)窨花(茶坯吸香)°C窨花的拼合是桑葉花茶窨制過程的重點工序，目的是利用鮮花和茶拼合在一起，讓鮮花吐香直接被桑茶吸收。窨花拼合要掌握好六個因素配花量、花開放度、溫度、水分、厚度、時間。按每10千克茶坯配用鮮金銀花5 6千克的比例備料。視鮮花多少，均勻分裝入數(shù)個尼龍網(wǎng)袋中攤平。將茶坯和花袋隔層攤放在潔凈木箱中(木箱規(guī)格46厘米X43厘米X 43厘米，即二號標準茶箱)，每箱窨茶量5千克，厚度20 30厘米，即放一層茶就放一袋花，再放一層茶，這樣一層茶一層花，相間3 5層，然后封嚴容器口讓茶葉吸香。⑷通花通花就是把窨的桑茶堆扒開攤晾。其目的是通氣給氧，散熱降溫，促進鮮花恢復生機，繼續(xù)吐香，散發(fā)堆中的二氧化碳和其他氣體。方法是窨花2 3小時后，從容器中提出花袋，取出茶坯混勻，再將茶坯與花袋隔層攤放在容器中進行二次吸香，然后取出茶和花袋。(5)起花、干燥、包裝再次窨花時間達到7 9小時，花將失去生機，桑茶坯吸收水分和香氣達到一定狀 態(tài)時，必須立即起花，把茶和花分開。將金銀花倒入烤盤以40°C溫度烘干，以防金銀花變色。同時將茶坯復烘干燥，含水量低于5 %，冷卻24小時。按干桑茶90 %、干金銀花10 %的比例混合，用復合膜袋按重量規(guī)格密封包裝，即為成品茶。
權利要求
1.一種桑葉花茶的制作方法，其特征在于該方法包括如下步驟 (1)茶坯制備 金銀花茶以精制茶葉、桑葉茶茶坯為主料，用量為桑葉茶60%、茶葉30%。采摘一芽ニ葉或一芽三葉的桑芽和鮮茶葉作原料，分別按照“高溫殺青、快速搓揉、完全烘烤”的制作エ藝制成茶還，要求茶條緊結(jié)、葉片幼嫩、含水量低于5%，并剔除老葉、茶梗雜物，篩去茶末。
(2)金銀花采收 金銀花采收最佳時間是清晨和上午。此時采收花蕾不易開放，養(yǎng)分足、氣味濃、顔色好。下午采收應在太陽落山以前結(jié)束，因為金銀花的開放受光照制約，太陽落后成熟花蕾就要開放，影響質(zhì)量。不帶幼蕾，不帶葉子，采后放入條編或竹編的籃子內(nèi)，集中的時候不可堆成大堆，應攤開放置。放置時間不可太長，最長不要超過4小吋。夏季為金銀花采收期，當花蕾由綠變白、上部膨大時，應在上午9時以前采摘，此時露水未干，不致傷及未成熟的花蕾，而且花的香氣最濃，也便于保持花色。
(3)窨花(茶坯吸香) 窨花的拼合是桑葉花茶窨制過程的重點エ序，目的是利用鮮花和茶拼合在一起，讓鮮花吐香直接被桑茶吸收。窨花拼合要掌握好六個因素配花量、花開放度、溫度、水分、厚度、時間。
按每10千克茶坯配用鮮金銀花5 6千克的比例備料。視鮮花多少，均勻分裝入數(shù)個尼龍網(wǎng)袋中攤平。將茶坯和花袋隔層攤放在潔凈木箱中(木箱規(guī)格46厘米X43厘米X43厘米，即二號標準茶箱)，每箱窨茶量5千克，厚度20 30厘米，即放ー層茶就放一袋花，再放ー層茶，這樣ー層茶ー層花，相間3 5層，然后封嚴容器ロ讓茶葉吸香。
(4)通花 通花就是把窨的桑茶堆扒開攤晾。其目的是通氣給氧，散熱降溫，促進鮮花恢復生機，繼續(xù)吐香，散發(fā)堆中的ニ氧化碳和其他氣體。
方法是窨花2 3小時后，從容器中提出花袋，取出茶坯混勻，再將茶坯與花袋隔層攤放在容器中進行二次吸香，然后取出茶和花袋。
(5)起花、干燥、包裝 再次窨花時間達到7 9小時，花將失去生機，桑茶坯吸收水分和香氣達到一定狀態(tài)時，必須立即起花，把茶和花分開。將金銀花倒入烤盤以40°C溫度烘干，以防金銀花變色。同時將茶坯復烘干燥，含水量低于5%，冷卻24小時。按干桑茶90%、干金銀花10%的比例混合，用復合膜袋按重量規(guī)格密封包裝，即為成品茶。
2.根據(jù)權利要求I所述的ー種桑葉花茶的制作方法，其特征在于所述的原料配比為桑葉茶60%、茶葉30%、干金銀花10%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種桑葉花茶的制作方法，該方法采用桑葉、茶葉、金銀花為原料混合配制而成，本發(fā)明充分利用了桑葉、金銀花各自的有效保健成份，使兩種保健成份協(xié)同作用，達到清肝明目、驅(qū)散風熱、清肺潤燥的顯著功效。
文檔編號A23F3/14GK102630778SQ20121012461
公開日2012年8月15日 申請日期2012年4月23日 優(yōu)先權日2012年4月23日
發(fā)明者肖玲 申請人:肖玲