專利名稱：黑芝麻綠豆乳及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及ー種飲品，尤其是涉及ー種黑芝麻綠豆乳及其制備方法。
背景技術：
緑豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種微量元素等人體必需營養(yǎng)素，具有清熱解毒，消暑利水，降血脂等功效。黑芝麻具有豐富的植物油脂、蛋白質(zhì)、維生素等，具有滋潤腸胃、滋養(yǎng)肝腎、補血補鈣、降血糖的功效。因此，如果能夠開發(fā)出一種兼具緑豆和黑芝麻的功效的飲料，應在市場上具有很高的推廣價值。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對上述問題，提供一種營養(yǎng)均衡、ロ感好的黑芝麻綠豆乳。為達到上述目的，本發(fā)明采用了下列技術方案ー種黑芝麻綠豆乳，其按重量比包含如下物質(zhì)水7000-7500 份，白砂糖1300-1500 份，綠豆250-300 份，黑芝麻 25-28份，全脂奶粉1000-1200 份，海藻酸鈉12-15份，單甘酯 8-10份。優(yōu)選地，上述的黑芝麻綠豆乳按重量比包含如下物質(zhì)水7000份，白砂糖1500份，綠豆270份，黑芝麻25份，全脂奶粉1200份，海藻酸鈉15份，單甘酯10份。優(yōu)選地，上述的黑芝麻綠豆乳按重量比包含如下物質(zhì)水7100份，白砂糖1300份，綠豆270份，黑芝麻25份，全脂奶粉1000份，海藻酸鈉15份，單甘酯10份。優(yōu)選地，上述的黑芝麻綠豆乳按重量比包含如下物質(zhì)水7400份，白砂糖1300份，綠豆270份，黑芝麻25份，全脂奶粉1000份，海藻酸鈉15份，單甘酯10份。優(yōu)選地，上述的黑芝麻綠豆乳按重量比包含如下物質(zhì)水7400份，白砂糖1300份，綠豆300份，黑芝麻25份，全脂奶粉1000份，海藻酸鈉15份，單甘酯10份。本發(fā)明還提供ー種上述黑芝麻綠豆乳的制備方法，其包括以下步驟用水浸泡綠豆，將浸泡完成的綠豆進行水洗脫皮；將黑芝麻炒熟；將浸泡好的緑豆和炒熟的黑芝麻按所述黑芝麻綠豆乳中的比例加水，然后磨漿并過濾，使黑芝麻綠豆?jié){液和雜質(zhì)分離；按所述黑芝麻綠豆乳中的比例在黑芝麻綠豆?jié){液中加入白砂糖，然后通入熱蒸汽加熱；將加熱后的漿料輸入熱交換器內(nèi)冷卻至40°C并過濾，除去加熱過程中形成的老化淀粉；按所述黑芝麻綠豆乳中的比例在過濾后的漿液中加入用溫水沖開的全脂奶粉、海藻酸鈉、單甘酯；將調(diào)配好的漿液均質(zhì)，得到所述黑芝麻綠豆乳。優(yōu)選地，上述的黑芝麻綠豆乳的制備方法中，在浸泡綠豆時加入適量蘇打。優(yōu)選地，上述的黑芝麻綠豆乳的制備方法中，在熱蒸汽加熱的過程中，加熱溫度為700C -85°C，時間為 15-25min。優(yōu)選地，上述的黑芝麻綠豆乳的制備方法中，在均質(zhì)的過程中，通過高壓均質(zhì)機將調(diào)配好的漿液均質(zhì)兩次,均質(zhì)溫度為65°C，壓カ為10-20Mpa。 本發(fā)明的黑芝麻綠豆乳利用緑豆和黑芝麻制成，既有營養(yǎng)又有醫(yī)用價值，是ー種新型的具有保健作用的低熱量蛋白飲料，極具推廣價值。
具體實施例方式本發(fā)明提供ー種黑芝麻綠豆乳，其按重量比包含如下物質(zhì)水7000-7500 份，白砂糖1300-1500 份，綠豆250-300 份，黑芝麻 25-28份，全脂奶粉1000-1200 份，海藻酸鈉12-15份，單甘酯 8-10份。下面提供上述黑芝麻綠豆乳的四種實施例實施例I :ー種黑芝麻綠豆乳，按重量比包含如下物質(zhì)7jC 7000份，白砂糖1500份，綠270份，黑芝麻25份，全脂奶粉1200份，海藻酸鈉15份，單甘酯10份。實施例2 ー種黑芝麻綠豆乳，按重量比包含如下物質(zhì)水7100份，白砂糖1300份，綠270份，黑芝麻25份，全脂奶粉1000份，海藻酸鈉15份，單甘酯10份。實施例3:ー種黑芝麻綠豆乳，按重量比包含如下物質(zhì)7jC 7400份，白砂糖1300份，綠270份，黑芝麻25份，全脂奶粉1000份，海藻酸鈉15份，單甘酯10份。實施例4 —種黑芝麻綠豆乳，按重量比包含如下物質(zhì)水7400份，白砂糖1300份，綠豆300份，黑芝麻25份，全脂奶粉1000份，海藻酸鈉15份，單甘酯10份。本發(fā)明的黑芝麻綠豆乳利用緑豆和黑芝麻制成，既有營養(yǎng)又有醫(yī)用價值，是ー種新型的具有保健作用的低熱量蛋白飲料，極具推廣價值。本發(fā)明還提供ー種上述黑芝麻綠豆乳的制備方法，其包括以下步驟去雜去除黑芝麻和綠豆中的泥沙、雜質(zhì)及霉變部分。浸泡脫殼用自來水浸泡緑豆IOh左右，浸泡時加入適量蘇打以利于去除豆腥味和苦澀味，將浸泡完成的緑豆由揉搓機揉搓后進行水洗脫皮。炒料將黑芝麻炒熟。磨漿將浸泡好的綠豆和炒熟的黑芝麻加自來水，加水比例約為I : O. 08 : 25，用膠體磨磨漿，漿料過200目篩網(wǎng)，使?jié){液和雜質(zhì)分離。蒸汽加熱在經(jīng)過篩網(wǎng)后的黑芝麻綠豆?jié){液中加入白砂糖，然后通入熱蒸汽加熱，加熱溫度為70°C _85°C，時間約為15-25min。冷卻、過濾將加熱后的漿料輸入熱交換器內(nèi)冷卻至40°C，過濾器過濾，除去加熱過程中形成的老化淀粉，防止沉淀。
調(diào)配在過濾后的漿液中加入用溫水沖開的奶粉、海藻酸鈉、單甘酷。高壓均質(zhì)將調(diào)配好的漿液通過高壓均質(zhì)機均質(zhì)兩次，均質(zhì)溫度為65°C，壓カ為10_20Mpa。包裝將均質(zhì)后的漿液殺菌、冷卻、灌裝。本文中所描述的具體實施例僅僅是對本發(fā)明精神作舉例說明。本發(fā)明所屬技術領域的技術人員可以對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，但并不會偏離本發(fā)明的精神或者超越所附權利要求書所定義的范圍。盡管本文較多地使用了白砂糖、全脂奶粉、海藻酸鈉、單甘酯等術語，但并不排除使用其它術語的可能性。使用這些術語僅僅是為了更方便地描述和解釋本發(fā)明的本質(zhì)；把它們解釋成任何一種附加的限制都是與本發(fā)明精神相違背的。
權利要求
1.ー種黑芝麻綠豆乳，其特征在于，按重量比包含如下物質(zhì) 水7000-7500 份， 白砂糖 1300-1500份， 綠豆 250-300份， 黑芝麻 25-28份， 全脂奶粉1000-1200份， 海藻酸鈉12-15份， 單甘酯 8-10份。
2.根據(jù)權利要求I所述的黑芝麻綠豆乳，其特征在于，按重量比包含如下物質(zhì)水7000份，白砂糖1500份，綠豆270份，黑芝麻25份，全脂奶粉1200份，海藻酸鈉15份，單甘酯10份。
3.根據(jù)權利要求I所述的黑芝麻綠豆乳，其特征在于，按重量比包含如下物質(zhì)水7100份，白砂糖1300份，綠豆270份，黑芝麻25份，全脂奶粉1000份，海藻酸鈉15份，單甘酯10份。
4.根據(jù)權利要求I所述的黑芝麻綠豆乳，其特征在于，按重量比包含如下物質(zhì)水7400份，白砂糖1300份，綠豆270份，黑芝麻25份，全脂奶粉1000份，海藻酸鈉15份，單甘酯10份。
5.根據(jù)權利要求I所述的黑芝麻綠豆乳，其特征在于，按重量比包含如下物質(zhì)水7400份，白砂糖1300份，綠豆300份，黑芝麻25份，全脂奶粉1000份，海藻酸鈉15份，單甘酯10份。
6.一種如權利要求1-5任ー項所述的黑芝麻綠豆乳的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 用水浸泡緑豆，將浸泡完成的綠豆進行水洗脫皮； 將黑芝麻炒熟； 將浸泡好的緑豆和炒熟的黑芝麻按所述黑芝麻綠豆乳中的比例加水，然后磨漿并過濾，使黑芝麻綠豆?jié){液和雜質(zhì)分離； 按所述黑芝麻綠豆乳中的比例在黑芝麻綠豆?jié){液中加入白砂糖，然后通入熱蒸汽加執(zhí). 將加熱后的漿料輸入熱交換器內(nèi)冷卻至40°C并過濾，除去加熱過程中形成的老化淀粉； 按所述黑芝麻綠豆乳中的比例在過濾后的漿液中加入用溫水沖開的全脂奶粉、海藻酸鈉、單甘酯； 將調(diào)配好的漿液均質(zhì)，得到所述黑芝麻綠豆乳。
7.如權利要求6所述的黑芝麻綠豆乳的制備方法，其特征在于，在浸泡綠豆時加入適量蘇打。
8.如權利要求6所述的黑芝麻綠豆乳的制備方法，其特征在干，在熱蒸汽加熱的過程中，加熱溫度為70°C -85°C，時間為15-25min。
9.如權利要求6所述的黑芝麻綠豆乳的制備方法，其特征在于，在均質(zhì)的過程中，通過高壓均質(zhì)機將調(diào)配好的漿液均質(zhì)兩次，均質(zhì)溫度為65°C，壓カ為10-20Mpa。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種黑芝麻綠豆乳，其按重量比包含如下物質(zhì)水7000-7500份，白砂糖1300-1500份，綠豆250-300份，黑芝麻25-28份，全脂奶粉1000-1200份，海藻酸鈉12-15份，單甘酯8-10份。本發(fā)明還提供一種上述黑芝麻綠豆乳的制備方法。本發(fā)明的黑芝麻綠豆乳利用綠豆和黑芝麻制成，既有營養(yǎng)又有醫(yī)用價值，是一種新型的具有保健作用的低熱量蛋白飲料，極具推廣價值。
文檔編號A23C9/152GK102669277SQ20121013296
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月3日 優(yōu)先權日2012年5月3日
發(fā)明者余向東 申請人:杭州秀山美地農(nóng)業(yè)科技有限公司