專利名稱：一種菠菜粉絲的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種粉絲的制備方法。
背景技術(shù)：
菠菜主根發(fā)達(dá)，肉質(zhì)根紅色，味甜可食。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
菠菜中含有大量的P胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、而P胡蘿卜素能防治夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2 4次菠菜的中老年人，因攝入了胡蘿卜素(即維生素A原，因?yàn)閯?dòng)物體內(nèi)的稱為維生素A而植物中的稱為維生素A原)，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所解決的技術(shù)問題是提供一種菠菜粉絲的制備方法，其采用技術(shù)手段，將菠菜汁中的營(yíng)養(yǎng)成分與粉絲生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，把菠菜汁中的營(yíng)養(yǎng)成分充分加入到粉絲產(chǎn)品中，不但充實(shí)了粉絲食品產(chǎn)品的市場(chǎng)，同時(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)血、抗衰老、補(bǔ)充維生素、增進(jìn)食欲等營(yíng)養(yǎng)保健功能。一種菠菜粉絲的制備方法，將菠菜清洗后榨汁；按每15重量份的菠菜汁加入84. 2重量份的紅薯淀粉和0. 8重量份的食鹽的用量向菠菜汁中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后制備粉絲。本發(fā)明的制備方法，其中所述制備粉絲的過程為揉面、制絲、干燥和包裝。本發(fā)明的制備方法，其中所述揉面過程中加入原料物質(zhì)總量0.2 1倍量的飲用水。本發(fā)明的制備方法，其在揉面過程后、制絲過程前，以原料物質(zhì)總量為100重量份計(jì)，再加入0. f 0.5重量份的卡拉膠或黃原膠。卡拉膠或黃原膠的作用為增稠劑，加入適量后，可以獲得光滑且韌性好的粉絲產(chǎn)品。本發(fā)明的菠菜粉絲的制備方法，把菠菜汁中的營(yíng)養(yǎng)成分充分加入到粉絲產(chǎn)品中，不但充實(shí)了粉絲食品產(chǎn)品的市場(chǎng)，同時(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)血、抗衰老、補(bǔ)充維生素、增進(jìn)食欲等營(yíng)養(yǎng)保健功能。該產(chǎn)品久煮不秘，口味勁道。產(chǎn)品的使用方法可以是涼拌，紅燒，做湯，配制各種餡料等各種食用方法，適合日常久食，保健作用明顯，食用方便快速。得到的粉絲產(chǎn)品具有外觀光潔圓整，均勻性好，口感細(xì)膩，易煮等特點(diǎn)。
具體實(shí)施方式
為進(jìn)一步說明本發(fā)明，結(jié)合以下實(shí)施例具體說明實(shí)施例I :一種菠菜粉絲的制備方法，將菠菜清洗后直接榨汁；按每15重量份的菠菜汁加入84. 2重量份的紅薯淀粉和0. 8重量份的食鹽的用量向菠菜汁中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后加入原料物質(zhì)總量0. 5倍量的飲用水，揉面，再以原料物質(zhì)總量為100重量份計(jì)，力口入0. I重量份的卡拉膠，制絲、干燥和包裝。粉絲產(chǎn)品具有外觀光潔圓整，均勻性好，口感細(xì)膩，韌性好，易煮等特點(diǎn)。 實(shí)施例2:一種菠菜粉絲的制備方法，將菠菜清洗后直接榨汁；按每15重量份的菠菜汁加入84. 2重量份的紅薯淀粉和0. 8重量份的食鹽的用量向菠菜汁中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后加入原料物質(zhì)總量0. 5倍量的飲用水，揉面，再以原料物質(zhì)總量為100重量份計(jì)，力口入0. 5重量份的黃原膠，制絲、干燥和包裝。粉絲產(chǎn)品具有外觀光潔圓整，均勻性好，口感細(xì)膩，韌性好，易煮等特點(diǎn)。以上所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.ー種菠菜粉絲的制備方法，其特征在于將菠菜清洗后榨汁；按每15重量份的菠菜汁加入84. 2重量份的紅薯淀粉和O. 8重量份的食鹽的用量向菠菜汁中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后制備粉絲。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的制備方法，其特征在于所述制備粉絲的過程為揉面、制絲、干燥和包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于所述揉面過程中加入原料物質(zhì)總量O.2 1倍量的飲用水。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于在揉面過程后、制絲過程前，以原料物質(zhì)總量為100重量份計(jì)，再加入O. Γ0. 5重量份的卡拉膠或黃原膠。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種菠菜粉絲的制備方法，其采用技術(shù)手段，將菠菜汁中的營(yíng)養(yǎng)成分與粉絲生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，把菠菜汁中的營(yíng)養(yǎng)成分充分加入到粉絲產(chǎn)品中，不但充實(shí)了粉絲食品產(chǎn)品的市場(chǎng)，同時(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)血、抗衰老、補(bǔ)充維生素、增進(jìn)食欲等營(yíng)養(yǎng)保健功能。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102630893SQ20121013702
公開日2012年8月15日 申請(qǐng)日期2012年5月4日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月4日
發(fā)明者徐茂森, 焦一安, 王新安 申請(qǐng)人:鳳臺(tái)縣兵玲工貿(mào)有限責(zé)任公司