專利名稱：醬香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及醬香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，屬于白酒后處理技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
醬香型白酒生產(chǎn)工藝在釀酒界被稱為“清續(xù)渣結(jié)合法”，嚴(yán)格按照一年一個周期和季節(jié)性生產(chǎn)，分兩次投粱(下沙、造沙)，窖內(nèi)發(fā)酵30天，高溫大曲培養(yǎng)40天，五月端午踩曲，使用存放六月以上的大曲，七次蒸餾取酒，八次開放式堆積和窖池密封發(fā)酵(不完全密封)，九次高溫蒸餾(兩次蒸糧，七次蒸餾取酒)，然后基酒分輪次貯存，根據(jù)不同檔次的產(chǎn)品來貯存年限和勾兌，使其產(chǎn)品滿足不同客戶、消費(fèi)者的需求。但是，在生產(chǎn)過程中或者貨架期往往容易產(chǎn)生渾濁、失光等其它渾濁、沉淀問題，特別是絮狀懸浮物現(xiàn)象，這會影響到產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)效益。白酒企業(yè)必須對絮狀懸浮物的成分進(jìn)行分析，弄清楚其形成原理，才能避免白酒在生產(chǎn)過程中、貨架期出現(xiàn)質(zhì)量事故。由于絮狀懸浮物穩(wěn)定性差且量少，很難進(jìn)行分離，給后續(xù)分析帶來障礙。因此，如何富集分離該絮狀懸浮物是對其進(jìn)行定性分析的關(guān)鍵所在。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種醬香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法。本發(fā)明解決技術(shù)問題的方案是醬香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，包括如下步驟絮狀懸浮物酒樣的確認(rèn)，將絮狀懸浮物酒樣置于(Tl5°C下，靜置3(T70天；分離絮狀懸浮物。其中，絮狀懸浮物酒樣的確認(rèn)包括如下步驟在(T20°C內(nèi)按4 6°C的溫度間隔設(shè)置梯度溫度，將白酒樣品置于各溫度放置4飛天，觀察白酒絮狀懸浮物外觀形態(tài)變化，如果該絮狀懸浮物外觀形態(tài)變化較大，即確定該酒樣為絮狀懸浮物酒樣。進(jìn)一步的，將絮狀懸浮物酒樣靜置4(T50天。進(jìn)一步的，將絮狀懸浮物酒樣置于5 10°C靜置。其中，所述的分離絮狀懸浮物在5 1(TC下進(jìn)行，將酒樣倒入廣口容器中，吸出酒液。其中，吸出酒液時采用注射器。其中，用注射器吸出酒液控制在T5min內(nèi)完成。本方法指出了絮狀懸浮物酒樣的確認(rèn)，并對醬香型白酒絮狀懸浮物的富集條件進(jìn)行了優(yōu)化，有利于絮狀懸浮物的分離。采用本發(fā)明方法富集分離絮狀懸浮物的過程中，不易改變絮狀懸浮物的外觀形態(tài)，能夠完全分離得到絮狀懸浮物。本發(fā)明方法克服了因白酒絮狀懸浮物的量小、不穩(wěn)定給分離以及后續(xù)分析帶來的困難，為醬香型白酒絮狀懸浮物的后續(xù)分析奠定了基礎(chǔ)。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明醬香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，包括如下步驟絮狀懸浮物酒樣的確認(rèn)，將絮狀懸浮物酒樣置于(Tl5°C下，靜置3(T70天；分離絮狀懸浮物。其中，絮狀懸浮物酒樣的確認(rèn)包括如下步驟在(T20°C內(nèi)按4 6°C的溫度間隔設(shè)置梯度溫度，將白酒樣品置于各溫度放置4飛天，觀察白酒絮狀懸浮物外觀形態(tài)變化，如果該絮狀懸浮物外觀形態(tài)變化較大，即確定該酒樣為絮狀懸浮物酒樣。進(jìn)一步的，將絮狀懸浮物酒樣靜置40 50天。進(jìn)一步的，將絮狀懸浮物酒樣置于5 10°C靜置。其中，所述的分離絮狀懸浮物在5 1(TC下進(jìn)行，將酒樣倒入廣口容器中，吸出酒液。 其中，吸出酒液時采用注射器。其中，用注射器吸出酒液控制在T5min內(nèi)完成。本發(fā)明中，溫度和時間對絮狀物穩(wěn)定性影響較大。溫度過高會加劇分子運(yùn)動，絮狀物不容易形成且不穩(wěn)定，也加大了白酒溶液對絮狀物的溶解性能；溫度過低分子運(yùn)動減緩，會使酒樣中的一些香味物質(zhì)成分等因溶解度低附著在絮狀物上，就會改變原有絮狀物的成分，且溫度過低也不利于分離操作。時間過長，會改變絮狀物的外觀及主體成分，無法了解絮狀物的真實(shí)成分；時間過短，絮狀物的量比較少，不便于富集分離。本發(fā)明中，將酒樣倒入廣口容器(燒杯、廣口瓶等)中可以方便分離絮狀懸浮物。為了方便吸取溶液，利用注射器(可采用針筒較長的注射器)將白酒溶液吸出。白酒吸出最好在:T5min內(nèi)，將白酒溶液完全吸出，吸出的過程中絮狀物處于一種運(yùn)動狀態(tài)，若時間持續(xù)太長，有可能分散絮狀物。采用注射器比較容易控制吸出白酒的速度，并且注射器口徑較小，可以避免破壞絮狀懸浮物。實(shí)施例I絮狀懸浮物酒樣的確認(rèn)設(shè)置0°C、5°C、10°C、15°C、20°C五個溫度的恒溫箱，將酒樣置于(TC恒溫箱放置10天，觀察酒樣狀態(tài)是否有絮狀懸浮物狀態(tài)，并記錄其狀態(tài)；然后置于5°C恒溫箱放置5天，觀察酒樣狀態(tài)是否有絮狀懸浮物狀態(tài)，并記錄其狀態(tài)；依次類推，將酒樣依次置于10°C、15°C、20°C恒溫箱放置5天，觀察酒樣中是否有絮狀懸浮物出現(xiàn)，并記錄絮狀懸浮物的狀態(tài)，如果該絮狀懸浮物外觀形態(tài)變化較大(比如塊狀絮狀懸浮物變成細(xì)小、零散的懸浮物或幾乎看不到懸浮物)，即可確定該酒樣為絮狀懸浮物酒樣。酒樣I、酒樣2、酒樣3是醬香型事故酒樣。成品醬香型白酒在包裝過程中或貨架期出現(xiàn)渾濁、沉淀、絮狀懸浮物等現(xiàn)象，即為事故酒樣，通過實(shí)驗(yàn)確定酒樣3為絮狀懸浮物酒樣，見表I。表I醬香型白酒絮狀懸浮物酒樣的確認(rèn)
權(quán)利要求
1.醬香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，其特征在于包括如下步驟絮狀懸浮物酒樣的確認(rèn)，將絮狀懸浮物酒樣置于(Tl5°C下，靜置3(T70天；分離絮狀懸浮物。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的醬香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，其特征在于絮狀懸浮物酒樣的確認(rèn)包括如下步驟在(T20°C內(nèi)按4 6°C的溫度間隔設(shè)置梯度溫度，將白酒樣品置于各溫度放置4飛天，觀察白酒絮狀懸浮物外觀形態(tài)變化，如果該絮狀懸浮物外觀形態(tài)變化較大，即確定該酒樣為絮狀懸浮物酒樣。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的醬香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，其特征在于將絮狀懸浮物酒樣靜置4(T50天。
4.根據(jù)權(quán)利要求廣3任一項(xiàng)所述的醬香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，其特征在于將絮狀懸浮物酒樣置于5 10°C靜置。
5.根據(jù)權(quán)利要求r4任一項(xiàng)所述的醬香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，其特征在于所述的分離絮狀懸浮物在5 10°c下進(jìn)行，將酒樣倒入廣口容器中，吸出酒液。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的醬香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，其特征在于吸出酒液時采用注射器。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的醬香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，其特征在于用注射器吸出酒液控制在3 5min內(nèi)完成。
全文摘要
本發(fā)明涉及醬香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，屬于白酒后處理技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供醬香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，該方法包括以下步驟絮狀懸浮物酒樣的確認(rèn)，將絮狀懸浮物酒樣置于0~15℃下，靜置30~70天；分離絮狀懸浮物。采用本發(fā)明方法可以得到量大、狀態(tài)相對穩(wěn)定的絮狀懸浮物，為進(jìn)一步分析絮狀懸浮物的成分奠定了基礎(chǔ)。
文檔編號C12H1/06GK102676357SQ201210137858
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月7日
發(fā)明者代宇, 劉世龍, 盧中明, 周軍, 張建, 曾娜, 李云輝 申請人:瀘州品創(chuàng)科技有限公司