專利名稱：一種蟹黃餃子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蟹黃餃子的制作方法，屬于食品及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
蟹黃餃子是ー種副食品，其主要成分是以原料陽澄湖不足80克的小螃蟹剝制的蟹黃、蟹肉、蟹膏作為原料。輔料小麥粉、雞蛋、蔥、姜末、蒜、味精、糖、鹽、黃酒等為輔料。蟹黃餃子ロ感松軟，食之味美，其營養(yǎng)價(jià)值高，適應(yīng)人群廣，每IOOg蟹黃餃子中含能量580. 38 千卡，維生素B65. 02毫克，蛋白質(zhì)232. 48克，脂肪160. 15克，碳水化合物85. 72克。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種蟹黃餃子的制作方法。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種蟹黃餃子的制作方法，包含以下步驟
①原料驗(yàn)收陽澄湖不足80克的小螃蟹剝制的蟹黃、蟹肉，蟹膏作為原料。輔料小麥粉、雞蛋、蔥、姜末、蒜、味精、糖、鹽、黃酒等為輔料。做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查。②和面將小麥粉加水拌和揉搓成面團(tuán)，放在幾分鐘后待用。③餃皮制作將面團(tuán)切小塊壓成圓餅狀，一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面糰，以順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑大約6公分的餃子皮。④餡料調(diào)配將蟹黃、蟹肉、蟹膏加入按比列輔料攪拌均勻待用。⑤包裹將餃子皮放在手掌中，放入餡心，包成不同形狀的餃子。⑥滅菌包裹后ー 18°C速凍滅菌。⑦包裝入庫檢驗(yàn)合格后的產(chǎn)品12只一包，將包裝好的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號(hào)，10包一箱入冷庫。⑧裝箱前將整袋放在金屬探測機(jī)上過一遍。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的蟹黃餃子的加工方法，生產(chǎn)加工簡單，同時(shí)，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的蟹黃餃子味美、可ロ。
具體實(shí)施例方式 本發(fā)明所述的蟹黃餃子及其制作方法，包含以下
I、一種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于包含以下步驟①原料驗(yàn)收
②和面③餃皮制作④餡料調(diào)配⑤包裹⑥滅菌⑦包裝入庫⑧金屬探測。根據(jù)I所述的ー種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于餃子皮至少直徑至少5cm。根據(jù)I所述的ー種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于餃子可以包裹成各種不同的形狀。根據(jù)I所述的ー種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于包裝好的產(chǎn)品放入冷庫中保存，冷庫溫度不得低于-18度。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的蟹黃餃子的加工方法，生產(chǎn)加工簡單，同時(shí)，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的蟹黃餃子味美、可ロ。
上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉 此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于包含以下步驟①原料驗(yàn)收 ②和面③餃皮制作④餡料調(diào)配⑤包裹⑥滅菌⑦包裝入庫⑧金屬探測。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于餃子皮至少直徑至少5cm。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于餃子可以包裹成各種不同的形狀。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種蟹黃餃子的制作方法，其特征在于包裝好的產(chǎn)品放入冷庫中保存，冷庫溫度不得低于-18度。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蟹黃餃子的制作方法，包含以下步驟①原料驗(yàn)收。②和面將小麥粉加水拌和揉搓成面團(tuán)，放在幾分鐘后待用。③餃皮制作將面團(tuán)切小塊壓成圓餅狀，一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面糰，以順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑大約6公分的餃子皮。④餡料調(diào)配將蟹黃、蟹肉、蟹膏加入按比列輔料攪拌均勻待用。⑤包裹將餃子皮放在手掌中，放入餡心，包成不同形狀的餃子。⑥滅菌包裹后－18℃速凍滅菌。⑦包裝入庫。⑧金屬探測機(jī)上過一遍。本發(fā)明所述的蟹黃餃子味美、可口。
文檔編號(hào)A23L1/164GK102648755SQ20121014350
公開日2012年8月29日 申請(qǐng)日期2012年5月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月10日
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