專利名稱：一種寶壇香茶的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種茶葉加工方法，能保證茶葉加工的優(yōu)質(zhì)高效，尤其是提高茶葉的色、香、味、型和葉底的品質(zhì)，增加制茶的產(chǎn)量、提高茶葉的質(zhì)量。
背景技術(shù)：
目前茶葉加工大體流程為鮮葉-殺青-揉捻-造型-干燥-包裝-綠茶成品；但是，成品茶的色、香、味、型和葉底質(zhì)量不一，造成每批茶的質(zhì)量都有差別，特別是茶鮮葉產(chǎn)量大時(shí)，加工不及時(shí)，造成茶鮮葉的損壞，制不出優(yōu)質(zhì)的茶。

發(fā)明內(nèi)容
茶葉鮮葉-做青(攤青、曬青、搖青)一分級(jí)_殺青_干燥_成品毛茶_回潮_造型-低溫烘焙-綠茶成品。本發(fā)明(I)綠茶做青(攤青、曬青、搖青)能加速茶鮮葉揮發(fā)水份的速度，增加綠茶香氣；(2)分級(jí)后殺青能保證殺青葉的勻透性；(3)先干燥為毛茶，能保茶葉的色澤質(zhì)量及內(nèi)在的品質(zhì)，更有利于生產(chǎn)線的生產(chǎn)；(4)茶葉回潮造型，有利于茶葉型的選擇及保證葉底的完整；(5)低溫烘賠，能提高香氣，保證干茶的色澤青綠，(5)提凈。
具體實(shí)施例方式茶葉鮮葉攤青一個(gè)小時(shí),移出室外曬青5分鐘,搖青I分鐘；再攤青一個(gè)小時(shí)，搖青I分鐘；循還5次，約6個(gè)小時(shí)左右，鮮葉發(fā)出花香，即可分級(jí)，分級(jí)后按鮮的等級(jí)進(jìn)行殺青，按順序從一級(jí)到二級(jí)到三級(jí)開始進(jìn)行殺青；殺青后直接烘干成毛茶，保證達(dá)到毛茶含水率8%以下，毛茶可在3個(gè)月內(nèi)進(jìn)行回潮整型，可造各種的干茶型狀，再進(jìn)行復(fù)烘，復(fù)烘保證干茶含水率5. 5%以下，即為成品茶(寶壇香茶)；它主要包括初制工藝流程和精制工藝流程，特征是，初制工藝流程主要包括鮮葉的做青(攤青、曬青、搖青)-分級(jí)_殺青_干燥_成品毛茶；精制工藝流程主要包括毛茶的回潮造型，低溫烘賠，提凈工序；通過本發(fā)明制得的寶壇香茶(綠茶)，色澤翠綠，湯色黃綠，葉底嫩綠完整；香氣清高，還帶有蘭花香兼粟香；味純正，無苦澀；成品茶的含水率< 5. 3、總灰分< 6. 2、碎茶< O. 8、粗纖維< 10. 2、水浸出物^ 40. 8,符合內(nèi)外銷茶國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。權(quán)利要求
1.一種寶壇香茶的加工方法(綠茶)，涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，本發(fā)明(I)茶鮮葉做青(攤青、曬青、搖青)；⑵分級(jí)殺青；⑶先干燥為毛茶；⑷茶葉回潮造型；(5)低溫烘賠；(5)提凈；特征是茶色澤翠綠，湯色黃綠，葉底嫩綠完整；香氣清高，還帶有蘭花香兼粟香；味純正，無苦澀；成品茶的含水率< 5. 3、總灰分< 6. 2、碎茶< O. 8、粗纖維< 10. 2、水浸出物> 40. 8，符合內(nèi)外銷茶國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
全文摘要
一種寶壇香茶的加工方法(綠茶)，涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，本發(fā)明(1)茶鮮葉做青(攤青、曬青、搖青)；(2)分級(jí)殺青；(3)先干燥為毛茶；(4)茶葉回潮造型；(5)低溫烘賠；(5)提凈；特征是茶色澤翠綠，湯色黃綠，葉底嫩綠完整；香氣清高，還帶有蘭花香兼粟香；味純正，無苦澀；成品茶的含水率≤5.3、總灰分≤6.2、碎茶≤0.8、粗纖維≤10.2、水浸出物≥40.8，符合內(nèi)外銷茶國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
文檔編號(hào)A23F3/06GK102630770SQ201210144140
公開日2012年8月15日 申請(qǐng)日期2012年5月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月11日
發(fā)明者覃世勇 申請(qǐng)人:廣西羅城新科雙全有機(jī)食品有限公司