專利名稱：一種固體速溶保健茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健飲品行業(yè)領(lǐng)域，具體是涉及一種固體速溶保健茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
速溶茶是一種能迅速溶解于水的固體飲料茶。以成品茶、半成品茶、茶葉副產(chǎn)品或鮮葉為原料，通過提取、過濾、濃縮、干燥等工藝過程，加工成一種易溶入水而無茶渣的顆粒狀、粉狀或小片狀的新型飲料，具有沖飲攜帶方便，不含農(nóng)藥殘留等優(yōu)點(diǎn)。如果將速溶茶的最后一道工序干燥去掉的話得到的產(chǎn)品就是膏狀物，即茶膏。而茶膏中最為著名的是普洱 茶膏。普洱茶膏的功效清代藥學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中記載“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”?！捌斩韪嗄苤伟俨?，如肚脹受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈；口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”?？梢姡J(rèn)為普洱茶膏既可內(nèi)服，又可外用，具有諸多醫(yī)療保健功效。牛蒡的功效牛蒡?yàn)橹袊爬系乃幨硟捎檬卟?，明朝李時(shí)珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人”，《本草綱目》中詳載其“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”;《名醫(yī)別錄》稱其“久服輕身耐老”。世界著名的營養(yǎng)保健專家艾爾 敏德爾博士在其所著的《抗衰老圣典》中這樣描述“牛蒡的根部受到全世界人的喜愛，它是一種可以幫助身體維持良好工作狀態(tài)的溫和營養(yǎng)藥草。牛蒡可每日食用而無任何副作用，且對(duì)體內(nèi)各系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功能。全世界最長壽的民族——日本人常年食用牛蒡根部?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效?？捎糜陲L(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。日本熊本大學(xué)醫(yī)學(xué)部前田博士認(rèn)為牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人體健康的“活性氧”，因?yàn)榛钚匝醪粌H是致癌的因素也是動(dòng)脈硬化和老化的原因之一。牛蒡在日本、臺(tái)灣、韓國作為高檔食品十分盛行，作為強(qiáng)身健體的保健蔬菜(茶)，牛蒡根同人參一起被衛(wèi)生部列入可用于保健食品原料的名單。鮮大蒜的功效《本草求真》中記載鮮大蒜“入滋陰藥中宜生用，入補(bǔ)脾肺藥宜炒黃用。” “本屬食物，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰?！?I、補(bǔ)中益氣鐵棍鮮大蒜因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。2、消渴生津該鮮大蒜有消渴生之功效中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有鮮大蒜單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。3、保健由于鮮大蒜富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老，降低癌癥發(fā)病率等保健作用。4、養(yǎng)顏元代脾胃專家李景說“治皮膚干燥以此物潤之?！崩顣r(shí)珍寫到“鮮大蒜能潤皮毛?！滨r大蒜對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。5、其他藥理功能鮮大蒜中的銅離子與結(jié)締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍鮮大蒜中的鈣，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對(duì)凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。此外，在實(shí)驗(yàn)性關(guān)節(jié)炎大鼠的研究中，鮮大蒜水提液能顯著抑制Cu2+對(duì)Y-球蛋白的變性作用，表明具有抗關(guān)節(jié)炎的作用。鮮大蒜水提液還可消除尿蛋白，對(duì)突變細(xì)胞具有抑制產(chǎn)生的作用。大棗的功效大棗作為中藥應(yīng)用已有2000多年的歷史，主要用于中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、婦女臟躁等證的治療。近年來藥理研究發(fā)現(xiàn)，大棗中含有多種生物活性物質(zhì)，如大棗多糖、黃酮類、皂苷類、三萜類、生物堿類、環(huán)磷酸腺苷(cAMP)、環(huán)磷酸烏苷(cGMP)等，對(duì)人體有多種保健治病功效。臨床醫(yī)學(xué)證明，大棗具有抗腫瘤、抗氧化、降血壓、降膽固醇、保肝護(hù)肝、提高免疫力、防治腦供血不足、抗過敏、防治心血管病、防治骨質(zhì)疏松和貧血。另外，大棗含維生素E，有抗氧化、抗衰老等作用。大棗中含有 與人參中所含類同的達(dá)瑪烷型皂甙，具有增強(qiáng)人體耐力和抗疲勞的作用。大棗對(duì)婦女的美容養(yǎng)顏以及更年期的潮熱出汗、情緒不穩(wěn)也有調(diào)補(bǔ)和控制作用。
利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，發(fā)揮普洱茶膏的優(yōu)勢(shì)，加入某些中藥材成分，制成功效更為全面的保健茶膏，是弘揚(yáng)與發(fā)展我國茶膏這個(gè)養(yǎng)生文化、造福于民的有力舉措。在此基礎(chǔ)上，將制得的茶膏經(jīng)過噴霧干燥就得到質(zhì)地均勻的顆粒速溶茶產(chǎn)品。專利申請(qǐng)?zhí)枮?00510010653. 9 (普洱速溶茶及其制備方法和用途)公布的是以普洱茶為原料，經(jīng)原料處理、蒸餾水或去離子水煮沸提取三次得提取物，過濾、添加營養(yǎng)物維生素C和葛根素、加賦形劑、殺菌、濃縮、干燥的產(chǎn)品。專利申請(qǐng)?zhí)枮?00610011092.9 (—種速溶普洱茶及其制備方法)公布的是將普洱茶生茶和熟茶(或紅茶和綠茶)按一定比例混合，粗碎，以增強(qiáng)茶味，促進(jìn)回甜；水提后，濃縮及干燥，加入β-環(huán)糊精，通過水蒸氣蒸餾法或超臨界萃取法回收茶渣中的陳香氣揮發(fā)油成分，并將揮發(fā)油與速溶茶粉混勻后分裝成袋，加入雙歧因子、降能因子和調(diào)味因子得到的產(chǎn)品。200610170668.6 (牛蒡速溶茶)公布的是鮮牛蒡根經(jīng)切片晾曬、提取、干燥得到的牛蒡速溶茶產(chǎn)品。上述專利得到的都是單一的速溶茶制品。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)現(xiàn)有普洱速溶茶存在原料單一，保健功效不足等現(xiàn)狀，本發(fā)明提供一種保健速溶茶的制備方法。本發(fā)明是將普洱茶為主要原料，輔以牛蒡、大棗、鮮大蒜，經(jīng)過熬煮、濃縮、脫水干燥得到粉末狀物。本發(fā)明的上述目的是通過下列技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的
一種固體速溶保健茶，主要由下列原料制備而成，均為重量份普洱茶葉200-350，鮮牛蒡300-500，鮮大蒜200-300，大棗50-100 (優(yōu)選的，大棗52-98)。所述的固體速溶保健茶，優(yōu)選的方案是，主要由下列原料制備而成，均為重量份普洱茶葉250-300，鮮牛蒡320-400，鮮大蒜220-300，大棗60-80。更加優(yōu)選的，主要由下列原料制備而成，均為重量份普洱茶葉280，鮮牛蒡350，鮮大蒜250，大棗70。本發(fā)明還提供了固體速溶保健茶的制備方法，步驟如下(1)將普洱茶粉碎，牛蒡和大蒜切成薄片，大棗切開去核，混合；
(2)將步驟(I)所得用溫度為30-40°C的溫開水浸泡2-4小時(shí)，用水量為原料重量的3-8 倍；
(3)加熱至沸騰，小火熬煮1-3小時(shí)后壓榨過濾，所得濾液經(jīng)減壓濃縮得到膏狀物；
(4)將步驟(3)所得膏狀物經(jīng)壓塊或制粒定型后包裝，即為一種固體速溶保健茶。所述的制備方法，優(yōu)選的方案是，步驟(2)用溫度為37°C的溫開水浸泡3小時(shí)。所述的制備方法，優(yōu)選的方案是，步驟(2)用水量為原料重量的5倍。所述的制備方法，優(yōu)選的方案是，步驟(3)小火熬煮2小時(shí)后壓榨過濾。
本發(fā)明的主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)體現(xiàn)在(1)將食藥兼用產(chǎn)品牛蒡、大蒜與大棗融入普洱茶膏的制作工藝中，制成既有普洱茶膏風(fēng)味及功效，又能延緩衰老、補(bǔ)氣養(yǎng)顏、預(yù)防癌癥的保健價(jià)值更高更全面，飲用更方便的速溶茶；(2)熬煮之前先用37度溫開水浸泡，能夠發(fā)揮原料中固有的纖維素酶及果膠酶分解細(xì)胞壁的作用，使得細(xì)胞內(nèi)的有效成分更容易提取出來。本工藝與現(xiàn)有工藝相比較，其技術(shù)效果體現(xiàn)在
1、提取工藝簡(jiǎn)單，提取效率高，能耗及損耗小，成本低；
2、有效成分多，既含有普洱茶的茶多酚、兒茶素、咖啡堿、游離氨基酸等固有營養(yǎng)成分，還含有牛蒡多糖、牛蒡甙、大棗多糖等多種功能性物質(zhì)，其對(duì)機(jī)體的平衡調(diào)節(jié)作用更為全面；
3、增加了營養(yǎng)成分和藥效成分，但沒有改變普洱茶膏的風(fēng)味。


圖I是實(shí)施例5所得固體速溶保健茶針對(duì)實(shí)驗(yàn)鼠的結(jié)果圖示。圖2是實(shí)施例5所得固體速溶保健茶針對(duì)人的結(jié)果圖示。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但保護(hù)范圍不被此限制。實(shí)施例I :一種保健速溶茶制劑，按下述重量份備料(每份取50g):普洱茶葉200，鮮牛蒡300，鮮大蒜300，大棗50。通過下述步驟制備
(O將普洱茶粉碎，將鮮牛蒡和鮮大蒜用打漿機(jī)打成漿液，將大棗切開，將其混合；
(2)將步驟(I)所得用溫度為37°C左右的溫開水浸泡4小時(shí)，用水量為原料重量的8
倍;
(3)加熱至沸騰，小火熬煮I小時(shí)后壓榨過濾；
(4)將步驟(4)得到的產(chǎn)品經(jīng)噴霧干燥得到速溶茶粉。實(shí)施例2 :—種保健速溶茶制劑，按下述重量份備料(每份取IOOg):普洱茶葉350，鮮牛蒡500，鮮大蒜200，大棗100。制備方法步驟如下
(O將普洱茶粉碎，牛蒡和大蒜切成薄片，大棗切開去核，混合；
(2)將步驟(I)所得用溫度為40°C的溫開水浸泡2小時(shí)，用水量為原料重量的3倍；(3)加熱至沸騰，小火熬煮3小時(shí)后壓榨過濾，所得濾液經(jīng)減壓濃縮得到膏狀物；
(4)將步驟(3)所得膏狀物經(jīng)壓塊或制粒定型后包裝，即為一種固體速溶保健茶。實(shí)施例3 :—種固體速溶保健茶，按下述重量份備料(每份取IOOg):普洱茶葉250，鮮牛蒡320，鮮大蒜250，大棗60。制備方法基本與實(shí)施例1-2相同，但與實(shí)施例1-2不同的是，步驟(2)用溫度為37°C的溫開水浸泡3小時(shí)。實(shí)施例4 :一種固體速溶保健茶，按下述重量份備料(每份取20g):普洱茶葉300，鮮牛蒡400，鮮大蒜280，大棗80。制備方法基本與實(shí)施例1-2相同，但與實(shí)施例1-2不同的是，步驟(2)用水量為原料重量的5倍。
實(shí)施例5 :—種固體速溶保健茶，按下述重量份備料(每份取120g):普洱茶葉280，鮮牛蒡350，鮮大蒜250，大棗70。制備方法步驟如下
(O將普洱茶粉碎，牛蒡和大蒜切成薄片，大棗切開去核，混合；
(2)將步驟(I)所得用溫度為37°C的溫開水浸泡3小時(shí)，用水量為原料重量的5倍；
(3)加熱至沸騰，小火熬煮2小時(shí)后壓榨過濾，所得濾液經(jīng)減壓濃縮得到膏狀物；
(4)將步驟(3)所得膏狀物經(jīng)壓塊或制粒定型后包裝，即為一種固體速溶保健茶。實(shí)驗(yàn)列實(shí)施例5所得固體速溶保健茶對(duì)照試驗(yàn)。以高膽固醇鼠為對(duì)象分成二組，一組作為實(shí)驗(yàn)組喂食含有本品的食物二周，另一組作為對(duì)照組喂食不含本品的正常食物。二周后檢測(cè)，結(jié)果見圖I。在連續(xù)服用二周后實(shí)驗(yàn)組增加了膽汁酸合成酶的活性，導(dǎo)致糞便中的膽汁酸(膽固醇的代謝物)含量增加，抑制了膽固醇的升高，導(dǎo)致血液中的膽固醇含量降低。圖2是20名高膽固醇患者的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。在每天連續(xù)飲用本品一個(gè)月后，與對(duì)照組相比，實(shí)驗(yàn)組的血液中膽固醇含量顯著降低。說明本品起到了降低膽固醇的作用。
權(quán)利要求
1.一種固體速溶保健茶，其特征是，主要由下列原料制備而成，均為重量份普洱茶葉200-350，鮮牛蒡 300-500，鮮大蒜 200-300，大棗 50-100。
2.—種固體速溶保健茶，其特征是，主要由下列原料制備而成，均為重量份普洱茶葉250-300，鮮牛蒡 320-400，鮮大蒜 220-300，大棗 60-80。
3.—種固體速溶保健茶，其特征是，主要由下列原料制備而成，均為重量份普洱茶葉280，鮮牛蒡350，鮮大蒜250，大棗70。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的一種固體速溶保健茶的制備方法，其特征是，步驟如下 (O將普洱茶粉碎，牛蒡和大蒜切成薄片，大棗切開去核，混合； (2)將步驟(I)所得用溫度為30-40°C的溫開水浸泡2-4小時(shí)，用水量為原料重量的3-8 倍； (3)加熱至沸騰，小火熬煮1-3小時(shí)后壓榨過濾，所得濾液經(jīng)減壓濃縮得到膏狀物； (4)將步驟(3)所得膏狀物經(jīng)壓塊或制粒定型后包裝，即為一種固體速溶保健茶。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征是，步驟(2)用溫度為37°C的溫開水浸泡3小時(shí)。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征是，步驟(2)用水量為原料重量的5倍。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征是，步驟(3)小火熬煮2小時(shí)后壓榨過濾。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種固體速溶保健茶，主要由下列原料制備而成，均為重量份普洱茶葉200-350，鮮牛蒡300-500，鮮大蒜300-500，大棗50-100。本發(fā)明提取工藝簡(jiǎn)單，提取效率高，能耗及損耗小，成本低；所得產(chǎn)品有效成分多，保健效果良好。
文檔編號(hào)A23F3/14GK102640821SQ20121014592
公開日2012年8月22日 申請(qǐng)日期2012年5月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月13日
發(fā)明者張思亮, 張文會(huì), 彭向前, 王宏巖 申請(qǐng)人:聊城大學(xué)