專利名稱：一種含有山藥的純天然飲料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及ー種飲料。
背景技術：
山藥來源本品為薯菌科植物薯菌Dioscorea opposita Thunb.的干燥根莖。性味甘，平。歸經歸脾、肺、腎經。功能主治補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
我國山藥種植普遍，資源非常豐富。山藥的營養(yǎng)價值很高，每100 g鮮山藥中含蛋白質3. 37 g，淀粉15. 58 g，灰分O. 70g.此外還含有粘蛋白、山藥多糖、皂甙、尿囊素等多種活性成分，具有補脾益腎、延緩衰老、消炎抑菌、降血脂、降血糖增強機體免疫力等保健作用。山藥塊莖肉質脆爽，汁液豐富，理論上應該是加工飲料的良好原材料。但使用山藥制作飲料也存在多方面的缺陷，比如1、山藥本身風味較淡，單純以山藥為原料生產出來的飲料感官品質不佳；2、新鮮山藥中淀粉在固形物中所占比例很大，利用此類高淀粉質果實制作飲料易發(fā)生分層與沉淀的現(xiàn)象；3、山藥易霉變腐爛，不易儲存。如加入防腐剤，又不利長期安全飲用；4、山藥內含膳食纖維，不但易沉淀分層而且ロ感粗糙適ロ性差。因此，開發(fā)研究一種既營養(yǎng)又風味獨特且能夠長期穩(wěn)定保存的含山藥飲料，是多年來研究的熱點和難點。

發(fā)明內容
本發(fā)明g在提供ー種含有山藥的天然飲料，通過選擇合適的原料及其配比并制定成熟的エ藝路線，達到既營養(yǎng)安全又風味獨特且能夠長期穩(wěn)定保存的目的。為了達到上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案
ー種含有山藥的純天然飲料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成山藥10份、甜菊糖10份、麥芽糊精2份、牛奶0-2份、脫脂奶粉0-4份、蔗糖0-0. 5份、枸杞0_1份、碳酸鈣0-0. 5份；
所述純天然飲料的制備エ藝為a、精選優(yōu)質山藥，洗浄，去皮，粉碎成糊狀；b、按照配方稱取各原料，加入20重量份的純浄水，攪拌均勻后浸泡30分鐘；c、浸泡好以后加入膠體磨中研磨一遍，然后打入冷熱缶中，加入60-70重量份的純凈水，攪拌升溫至95度糊化；d、糊化后降溫至55-65度,倒入勻質機勻質一遍；e、勻質完成后,加入冷熱擊中升溫至95度，之后降溫至88度；保持88度，進行分裝ば、將分裝后的飲料進行100-110度高溫滅菌40-50分鐘；e、再經恒溫37-40度存放7日，剔除漲袋、漲瓶的產品，即得成品。本方明的有益效果
I、本發(fā)明制得的飲料外觀均勻瑩白，口味天然純正，ロ感宜人。2、容易看出，本發(fā)明飲料所采用的原料緑色天然、來源廣泛，利于人體健康和產品的推廣應用。3、本發(fā)明所采用的制備方法綠色環(huán)保，整個過程未添加任何防腐劑等化工原料，但所得成品純天然飲料卻擁較長的保質期(大于60天)。所述エ藝的關鍵步驟解析
l、c步驟中采用膠體磨研磨，一方面可以細化混合液體中的大顆粒，另ー方面可以促進各種原料的充分混合。2、c步驟中必須在攪拌的同時進行糊化，否則容易造成物料沉淀結塊；糊化溫度控制在95度，既能糊化的迅速徹底，又不至于沸騰。3、d步驟中糊化后降溫至55-65度可以在下面的勻質過程中保護勻質機不受損。4、e步驟中在升溫到88度的情況下進行分裝，是利用了液體熱脹冷縮的特性，在 其膨脹但不沸騰的情況下進行灌裝，以保障罐內的真空無菌環(huán)境。5、f步驟中高溫滅菌后再經恒溫37-40度7日實驗檢測，是為了在未添加任何防腐劑的情況下進一歩保障上市產品的質量。
具體實施例方式為了更好地理解和實施本發(fā)明，下面結合具體實施例進ー步說明本發(fā)明。具體實施例I
ー種含有山藥的純天然飲料，它是由以下重量配比的原料制成山藥10份、甜菊糖10份、麥芽糊精2份；
所述純天然飲料的制備エ藝為a、精選優(yōu)質山藥，洗浄，去皮，粉碎成糊狀；b、按照配方稱取各原料，加入20重量份的純浄水，攪拌均勻后浸泡30分鐘；c、浸泡好以后加入膠體磨中研磨一遍，然后打入冷熱缶中，加入60-70重量份的純凈水，攪拌升溫至95度糊化；d、糊化后降溫至55-65度,倒入勻質機勻質一遍；e、勻質完成后,加入冷熱擊中升溫至95度，之后降溫至88度；保持88度，進行分裝ば、將分裝后的飲料進行100-110度高溫滅菌40-50分鐘；e、再經恒溫37-40度存放7日，剔除漲袋、漲瓶的產品，即得成品。具體實施例2
ー種含有山藥的純天然飲料，它是由以下重量配比的原料制成山藥10份、甜菊糖10份、麥芽糊精2份、牛奶2份；
所述純天然飲料的制備エ藝為a、精選優(yōu)質山藥，洗浄，去皮，粉碎成糊狀；b、按照配方稱取各原料，加入20重量份的純浄水，攪拌均勻后浸泡30分鐘；c、浸泡好以后加入膠體磨中研磨一遍，然后打入冷熱缶中，加入60-70重量份的純凈水，攪拌升溫至95度糊化；d、糊化后降溫至55-65度,倒入勻質機勻質一遍；e、勻質完成后,加入冷熱擊中升溫至95度，之后降溫至88度；保持88度，進行分裝ば、將分裝后的飲料進行100-110度高溫滅菌40-50分鐘；e、再經恒溫37-40度存放7日，剔除漲袋、漲瓶的產品，即得成品。具體實施例3
ー種含有山藥的純天然飲料，它是由以下重量配比的原料制成山藥10份、甜菊糖10份、麥芽糊精2份、脫脂奶粉4份、蔗糖O. 5份；
所述純天然飲料的制備エ藝為a、精選優(yōu)質山藥，洗浄，去皮，粉碎成糊狀；b、按照配方稱取各原料，加入20重量份的純浄水，攪拌均勻后浸泡30分鐘；c、浸泡好以后加入膠體磨中研磨一遍，然后打入冷熱缶中，加入60-70重量份的純凈水，攪拌升溫至95度糊化；d、糊化后降溫至55-65度,倒入勻質機勻質一遍；e、勻質完成后,加入冷熱擊中升溫至95度，之后降溫至88度；保持88度，進行分裝ば、將分裝后的飲料進行100-110度高溫滅菌40-50分鐘；e、再經恒溫37-40度存放7日，剔除漲袋、漲瓶的產品，即得成品。具體實施例4
ー種含有山藥的純天然飲料，它是由以下重量配比的原料制成山藥10份、甜菊糖10份、麥芽糊精2份、脫脂奶粉4份、蔗糖O. 5份、枸杞I份、碳酸鈣O. 5份；
所述純天然飲料的制備エ藝為a、精選優(yōu)質山藥，洗浄，去皮，粉碎成糊狀；b、按照配方稱取各原料，加入20重量份的純浄水，攪拌均勻后浸泡30分鐘；c、浸泡好以后加入膠體磨中研磨一遍，然后打入冷熱缶中，加入60-70重量份的純凈水，攪拌升溫至95度糊化；d、糊化后降溫至55-65度,倒入勻質機勻質一遍；e、勻質完成后,加入冷熱擊中升溫至95度， 之后降溫至88度；保持88度，進行分裝ば、將分裝后的飲料進行100-110度高溫滅菌40-50分鐘；e、再經恒溫37-40度存放7日，剔除漲袋、漲瓶的產品，即得成品。具體實施例5
ー種含有山藥的純天然飲料，它是由以下重量配比的原料制成山藥10份、甜菊糖10份、麥芽糊精2份、牛奶I份、脫脂奶粉2份、蔗糖O. 2份、枸杞O. 5份、碳酸鈣O. 3份；所述純天然飲料的制備エ藝為a、精選優(yōu)質山藥，洗浄，去皮，粉碎成糊狀；b、按照配方稱取各原料，加入20重量份的純浄水，攪拌均勻后浸泡30分鐘；c、浸泡好以后加入膠體磨中研磨一遍，然后打入冷熱缶中，加入60-70重量份的純凈水，攪拌升溫至95度糊化；d、糊化后降溫至55-65度,倒入勻質機勻質一遍；e、勻質完成后,加入冷熱擊中升溫至95度，之后降溫至88度；保持88度，進行分裝ば、將分裝后的飲料進行100-110度高溫滅菌40-50分鐘；e、再經恒溫37-40度存放7日，剔除漲袋、漲瓶的產品，即得成品。
權利要求
1.ー種含有山藥的純天然飲料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成山藥10份、甜菊糖10份、麥芽糊精2份、牛奶0-2份、脫脂奶粉0-4份、蔗糖0-0. 5份、枸杞0_1份、碳酸鈣0-0. 5份； 所述純天然飲料的制備エ藝為a、精選優(yōu)質山藥，洗浄，去皮，粉碎成糊狀；b、按照配方稱取各原料，加入20重量份的純浄水，攪拌均勻后浸泡30分鐘；c、浸泡好以后加入膠體磨中研磨一遍，然后打入冷熱缶中，加入60-70重量份的純凈水，攪拌升溫至95度糊化；d、糊化后降溫至55-65度,倒入勻質機勻質一遍；e、勻質完成后,加入冷熱擊中升溫至95度，之后降溫至88度；保持88度，進行分裝ば、將分裝后的飲料進行100-110度高溫滅菌40-50分鐘；e、再經恒溫37-40度存放7日，剔除漲袋、漲瓶的產品，即得成品。
2.如權利要求I所述的含有山藥的純天然飲料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成山藥10份、甜菊糖10份、麥芽糊精2份、牛奶2份。
3.如權利要求I所述的含有山藥的純天然飲料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成山藥10份、甜菊糖10份、麥芽糊精2份、脫脂奶粉4份、蔗糖O. 5份。
4.如權利要求I所述的含有山藥的純天然飲料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成山藥10份、甜菊糖10份、麥芽糊精2份、脫脂奶粉4份、蔗糖O. 5份、枸杞I份、碳酸鈣O. 5份。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含有山藥的純天然飲料，它是由以下重量配比的原料制成山藥10份、甜菊糖10份、麥芽糊精2份、牛奶0-2份、脫脂奶粉0-4份、蔗糖0-0.5份、枸杞0-1份、碳酸鈣0-0.5份。本發(fā)明制得的飲料既營養(yǎng)安全又風味獨特且能夠長期穩(wěn)定保存。容易看出，本發(fā)明飲料所采用的原料綠色天然，所采用的制備方法綠色環(huán)保，適合生產和推廣應用。
文檔編號A23L2/02GK102669764SQ201210151099
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月16日 優(yōu)先權日2012年5月16日
發(fā)明者溫書太 申請人:溫書太