專(zhuān)利名稱(chēng)：一種富含亞油酸豆奶的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及以大豆、葵花油為原料生產(chǎn)富含亞油酸豆奶的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
葵花油是一種高品質(zhì)中性食用油，富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約占43-64%。亞油酸可以降低人體內(nèi)的血清膽固醇，抑制血管內(nèi)膽固醇沉淀，從而有利于預(yù)防心腦血管疾病，防干發(fā)、掉發(fā)，近年來(lái)，隨著人們對(duì)亞油酸了解的深入，高亞油酸保健型食用油的開(kāi)發(fā)成為油脂加工和開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)。與大豆油、花生油等油品相比，葵花油中的不飽和脂肪酸最高。從其營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，葵花油所含亞油酸是人體必需脂肪酸，有幫助人體調(diào)節(jié)新 陳代謝、保護(hù)血壓穩(wěn)定及降低血中膽固醇的作用，有益心血管健康；同時(shí)它還含有豐富的活性維生素E，可以活化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，抗氧化，保持年輕活力。CNOl 106094. 8亞油酸亞麻酸膠囊及其制法亞油酸亞麻酸膠囊及其制法，亞油酸亞麻酸膠囊功效成份為a -亞麻酸亞油酸=I 2. 5 6. 3。選用含亞油酸為74 84%的紅花籽油，含a-亞麻酸45 50%的亞麻籽油及藥用維生素E，按重量比為100 169 338，加入組方總重量0.5 1.0%的藥用維生素E，使藥物的功效成份為1 2. 5 6. 3，服用本藥物，降低血中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，增高高密度蛋白的作用，對(duì)磷脂無(wú)影響，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，改善心腦血管，增強(qiáng)記憶力。CN01128949.X富含亞油酸的混合油本發(fā)明為一種富含亞油酸的油，屬于一種合成食用油脂，由清香子油和紅花油按清香子油9 27份，紅花油0. 9 I. 3份比的例混合而成。由于含有豐富的棕櫚酸，油酸，亞油酸，Y亞麻酸，等多種不飽和脂肪酸，克服了現(xiàn)有油脂中成份單一或含量不高的問(wèn)題，向人體補(bǔ)充所需元素，并且原料成本低，易于獲得，是一種理想的合成食用油脂。CN01128947. 3富含亞油酸的油本發(fā)明為一種富含亞油酸的油，屬于一種合成食用油脂，由清香子油和芝麻油按清香子油0. 9-20份，芝麻油0. 9 I. 5份比的例混合而成。由于含有豐富的棕櫚酸，油酸，亞油酸，Y亞麻酸，等多種不飽和脂肪酸，克服了現(xiàn)有油脂中成分單一或含量不高的問(wèn)題，向人體補(bǔ)充所需元素，并且原料成本低，易于獲得，是一種理想的合成食用油脂。CNOl 128948. I富含亞油酸的油脂本發(fā)明為一種富含亞油酸的油脂，屬于一種合成食用油月旨，由清香子油和核桃油按7 27 I比例混合而成。由于含有豐富的棕櫚酸，油酸，亞油酸，Y亞麻酸，等多種不飽和脂肪酸，克服了現(xiàn)有油脂中成分單一或含量不高的問(wèn)題，向人體補(bǔ)充所需元素，并且原料成本低，易于獲得，是一種理想的合成食用油脂。而本發(fā)明所述豆奶與葵花油結(jié)合生產(chǎn)富含亞油酸豆奶的方法沒(méi)有見(jiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
為了適應(yīng)中老年人群飲食健康需要，使豆奶營(yíng)養(yǎng)更加適宜中老年豐。本方法以大豆或者大豆柏為原料經(jīng)磨漿、漿渣分離后，在漿液中添加3% -15%葵花油、0. 2%食品添加劑單甘脂、0. 3-1. %食鹽、6-15%蜂蜜再經(jīng)乳化、高壓均質(zhì)滅菌得到的富含亞油酸的豆奶，該豆奶含有較高的亞油酸保健功能適宜中老年人群需要。


本方法工藝流程圖
具體實(shí)施例方式I、豆?jié){生產(chǎn)大豆或者經(jīng)過(guò)大豆柏經(jīng)過(guò)除雜浸泡磨漿后，濾去豆渣得到豆?jié){待用。2、調(diào)配在I步驟得到的豆?jié){中添加0.2%食品添加劑單甘脂，0.3-1. %食鹽，6% -15%蜂蜜，攪拌均勻再次過(guò)濾，濾掉不溶的雜質(zhì)，然后按照豆?jié){重量百分比添加3% -15%葵花油得到豆?jié){混合液。3、乳化將2步驟得到的豆?jié){混合液倒入帶有攪拌器的容器內(nèi)，攪拌器以30-60轉(zhuǎn)/min對(duì)豆衆(zhòng)混合液進(jìn)行攪拌I小時(shí)。
4、將3步驟乳化好的豆?jié){混合液用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)。5、將4步驟后的豆?jié){混合液進(jìn)行罐裝、高溫殺菌、冷卻檢驗(yàn)后得到本方法生產(chǎn)的富含亞油酸豆奶。
權(quán)利要求
1. ー種富含亞油酸豆奶的生產(chǎn)方法，其特征在于生產(chǎn)豆奶過(guò)程中在豆?jié){液中添加3% -15%葵花油、O. 2%食品添加劑單甘脂、O. 3-1. 0%食鹽、6—15%蜂蜜再經(jīng)乳化、高壓均質(zhì)滅菌得到的葵花油豆奶，其生產(chǎn)エ藝如下 1)豆?jié){生產(chǎn)大豆或者經(jīng)過(guò)大豆柏經(jīng)過(guò)除雜浸泡磨漿后，濾去豆渣得到豆?jié){待用。
2)調(diào)配在I)步驟得到的豆?jié){中添加0.2%食品添加劑單甘脂，O.3-1. %食鹽，6% -15%蜂蜜，攪拌均勻再次過(guò)濾，濾掉不溶的雜質(zhì)，然后按照豆?jié){重量百分比添加3% -15%葵花油得到豆?jié){混合液。
3)乳化將2)步驟得到的豆?jié){混合液倒入帶有攪拌器的容器內(nèi)，攪拌器以30-60轉(zhuǎn)/min對(duì)豆衆(zhòng)混合液進(jìn)行攪拌I小時(shí)。
4)將3)步驟乳化好的豆?jié){混合液用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)。
5)將4)步驟后的豆?jié){混合液進(jìn)行罐裝、高溫殺菌、冷卻檢驗(yàn)后得到本方法生產(chǎn)的富含亞油酸豆奶。
全文摘要
一種富含亞油酸豆奶的生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。為了適應(yīng)中老年人群飲食健康需要，使豆奶營(yíng)養(yǎng)更加適宜中老年豐。本方法以大豆或者大豆粕為原料經(jīng)磨漿、漿渣分離后，在漿液中添加3％-15％葵花油、0.2％食品添加劑單甘脂、0.3-1.％食鹽、6--15％蜂蜜再經(jīng)乳化、高壓均質(zhì)滅菌得到的富含亞油酸的豆奶，該豆奶含有較高的亞油酸保健功能適宜中老年人群需要。
文檔編號(hào)A23C11/10GK102669291SQ20121015904
公開(kāi)日2012年9月19日 申請(qǐng)日期2012年5月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月21日
發(fā)明者趙萍, 魏明廣 申請(qǐng)人:甘肅敬業(yè)農(nóng)業(yè)科技有限公司