專利名稱：一種蘆筍芹菜復合飲料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蘆筍芹菜復合飲料及其制作方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
蘆筍，別名石刁柏、龍須菜，屬百合科天門冬屬多年生宿根草本植物。蘆筍嫩莖味美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，在西方被視為珍貴上品、藥食兼用的蔬菜。蘆筍富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。此外，蘆筍的根和嫩莖中含有皂甙、蘆丁、膽堿等藥用成分?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，蘆筍可以提高人體免疫力，對癌癥、膽結(jié)石、高血壓、心血管病、白血病等疾病均有療效。蘆筍在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱。近代研究證明蘆筍中含有豐富的抗氧化劑、免疫細胞激活劑以及正常細胞的生長調(diào)節(jié)劑等微量"BRM"物質(zhì)。尤其值得注意的是它所含有的若干種皂苷和組蛋白，細胞實驗和臨床均已確認了它們的抗癌效果。這諸多成份不單單 對癌癥有效，對整體現(xiàn)代文明慢性病的主要肇因-脂質(zhì)過氧化、自由基及免疫損傷等的防治及老齡保健均有突出意義。近年來，國內(nèi)外均報道蘆筍對各種癌癥細胞有抑制作用，被譽為抗癌之星。芹菜，屬傘形科植物，性涼，味甘辛，無毒，是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑。芹菜可以清熱除煩，平肝，利水消腫,涼血止血。其主治高血壓,頭痛,頭暈,暴熱煩渴,黃疸,水腫，小便熱澀不利,瘰疬,痄腮等病癥。蘆筍制成的原汁雖然營養(yǎng)豐富，但是帶有苦味，不易上口，因而多數(shù)消費者不喜歡飲用；單一的蘆筍汁或芹菜汁口感過于單薄，若將兩者復合在一起，可實現(xiàn)風味協(xié)調(diào)，而且營養(yǎng)又更加豐富。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種蘆筍芹菜復合飲料及其制作方法。將蘆筍和芹菜兩者復合在一起，既實現(xiàn)風味協(xié)調(diào)，而且營養(yǎng)又更加豐富。本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實現(xiàn)的一種蘆筍芹菜復合飲料，它是將蘆筍汁、芹菜汁以及輔料調(diào)配、均質(zhì)、滅菌、無菌灌裝，冷卻制得的蘆筍芹菜復合飲料；各組分及其質(zhì)量份為蘆筍汁60份 75份、芹菜汁20份 35份、白砂糖4份份、黃原膠0. 2份4份、乙基麥芽酚0. 0002份 0. 0004份；
所述蘆筍汁是挑選新鮮蘆筍、清洗、切成3cm的小段、在90°C 100°C條件下漂燙處理5mirT7min，在0. lg/L、. 2g/L醋酸鋅溶液浸泡護色2tT4h，加入新鮮蘆筍3倍質(zhì)量的水榨汁，在4000r/min條件下離心15min，加入P -環(huán)糊精脫苦，得蘆筍汁；^ -環(huán)糊精的加入量為蘆筍汁60份 75份、P -環(huán)糊精0. 002份 0. 006份；
所述芹菜汁是挑選新鮮芹菜、清洗，切成3cm的小段、在90°C 100°C條件下漂燙處理5mirT7min,加入新鮮療菜3倍質(zhì)量的水榨汁,在4000r/min條件下離心15min,得療菜汁；上述蘆筍芹菜復合飲料的制作方法是將蘆筍汁、芹菜汁以及輔料按比例混合調(diào)配、均質(zhì)、滅菌、無菌灌裝，冷卻，得蘆筍芹菜復合飲料成品；
所述均質(zhì)是在溫度為60°C 90°C、壓力為15MPa 25MPa的條件下均質(zhì)2 3次，每次均質(zhì)3min 5min ；
所述滅菌是在120°C，處理時間5min。由于采用了以上技術(shù)方案，本發(fā)明具有以下優(yōu)點
1、本發(fā)明通過蘆筍汁與芹菜汁復合、淡化了蘆筍苦味，改善了飲料的口感，并提高了營養(yǎng)價值，使其既有蘆筍汁的滋味，又有芹菜汁的香氣，體現(xiàn)了復合飲料特征；
2、本發(fā)明的制備方法工藝獨特，簡單易行，安全、成本低廉。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步說明。實施例I
一種蘆筍芹菜復合飲料，它是將蘆筍汁、芹菜汁以及輔料調(diào)配、均質(zhì)、滅菌、無菌灌裝，冷卻制得的蘆筍芹菜復合飲料；各組分及其質(zhì)量份為蘆筍汁60份、芹菜汁35千克、白砂糖4千克、黃原膠0. 2千克、乙基麥芽酚0. 0002千克；
所述蘆筍汁是挑選新鮮蘆筍、清洗、切成7cm的小段、在90°C條件下漂燙處理7min，在0. lg/L醋酸鋅溶液浸泡護色2h，加入新鮮蘆筍3倍質(zhì)量的水榨汁，在4000r/min條件下離心15min，加入P -環(huán)糊精0. 002千克脫苦，得蘆筍汁；
所述芹菜汁是挑選新鮮芹菜、清洗，切成7cm的小段、在100°C條件下漂燙處理5min，加入新鮮芳:菜3倍質(zhì)量的水榨汁,在4000r/min條件下離心15min,得療菜汁；
所述均質(zhì)是在溫度為60°C、壓力為25MPa的條件下均質(zhì)3次,每次均質(zhì)3min ；
所述滅菌是在120°C，處理時間5min。實施例2
一種蘆筍芹菜復合飲料，它是將蘆筍汁、芹菜汁以及輔料調(diào)配、均質(zhì)、滅菌、無菌灌裝，冷卻制得的蘆筍芹菜復合飲料；各組分及其質(zhì)量份為蘆筍汁70千克、芹菜汁30千克、白砂糖6千克、黃原膠0. 3千克、乙基麥芽酚0. 0003千克；
所述蘆筍汁是挑選新鮮蘆筍、清洗、切成4cm的小段、在95°C條件下漂燙處理6min，在0. 15g/L醋酸鋅溶液浸泡護色3h，加入新鮮蘆筍3倍質(zhì)量的水榨汁，在4000r/min條件下離心15min，加入P -環(huán)糊精0. 004千克脫苦，得蘆筍汁；
所述芹菜汁是挑選新鮮芹菜、清洗，切成4cm的小段、在90°C條件下漂燙處理7min，力口入新鮮芳:菜3倍質(zhì)量的水榨汁,在4000r/min條件下離心15min,得療菜汁；
所述均質(zhì)是在溫度為70°C、壓力為20MPa的條件下均質(zhì)2次，每次均質(zhì)4min ；
所述滅菌是在120°C，處理時間5min。實施例3
一種蘆筍芹菜復合飲料，它是將蘆筍汁、芹菜汁以及輔料調(diào)配、均質(zhì)、滅菌、無菌灌裝，冷卻制得的蘆筍芹菜復合飲料；各組分及其質(zhì)量份為蘆筍汁75千克、芹菜汁20千克、白砂糖8千克、黃原膠0. 2千克、乙基麥芽酚0. 0004千克；
所述蘆筍汁是挑選新鮮蘆筍、清洗、切成6cm的小段、在100°C條件下漂燙處理5min，在0. 2g/L醋酸鋅溶液浸泡護色4h，加入新鮮蘆筍3倍質(zhì)量的水榨汁，在4000r/min條件下離心15min，加入P -環(huán)糊精0. 006千克脫苦，得蘆筍汁；
所述芹菜汁是挑選新鮮芹菜、清洗，切成6cm的小段、在95°C條件下漂燙處理6min，力口入新鮮芳:菜3倍質(zhì)量的水榨汁,在4000r/min條件下離心15min,得療菜汁；
所述均質(zhì)是在溫度為90°C、壓力為15MPa的條件下均質(zhì)2次,每次均質(zhì)5min ；
所述滅菌是在120°C，處理時間5min。
權(quán)利要求
1.一種蘆筍芹菜復合飲料，其特征是它是將蘆筍汁、芹菜汁以及輔料調(diào)配、均質(zhì)、滅菌、無菌灌裝，冷卻制得的蘆筍芹菜復合飲料；各組分及其質(zhì)量份為蘆筍汁60份 75份、芹菜汁20份 35份、白砂糖4份 8份、黃原膠0. 2份、.4份、乙基麥芽酚0. 0002份、.0004份； 所述蘆筍汁是挑選新鮮蘆筍、清洗、切成3cm的小段、在90°C 100°C條件下漂燙處理5mirT7min，在0. lg/L^O. 2g/L醋酸鋅溶液浸泡護色2tT4h，加入新鮮蘆筍3倍質(zhì)量的水榨汁，在4000r/min條件下離心15min，加入P -環(huán)糊精脫苦，得蘆筍汁；^ -環(huán)糊精的加入量為蘆筍汁60份 75份、P -環(huán)糊精0. 002份 0. 006份； 所述芹菜汁是挑選新鮮芹菜、清洗，切成3cm的小段、在90°C 100°C條件下漂燙處理5mirT7min,加入新鮮療菜3倍質(zhì)量的水榨汁,在4000r/min條件下離心15min,得療菜汁。
2.—種權(quán)利要求I所述的蘆筍芹菜復合飲料的制作方法，其特征是將蘆筍汁、芹菜汁以及輔料按比例混合調(diào)配、均質(zhì)、滅菌、無菌灌裝，冷卻，得蘆筍芹菜復合飲料成品；所述均質(zhì)是在溫度為60°C 90°C、壓力為15MPa 25MPa的條件下均質(zhì)2 3次，每次均質(zhì)3mirT5min。
3.—種權(quán)利要求I所述的蘆筍芹菜復合飲料的制作方法，其特征是所述滅菌是在120°C，處理時間5min。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蘆筍芹菜復合飲料及其制作方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征是以蘆筍和芹菜為主要原料，白砂糖、乙基麥芽酚、黃原膠為輔料；首先挑選新鮮蘆筍、清洗、切段、漂燙、護色、榨汁、離心和脫苦，得蘆筍汁；然后挑選新鮮芹菜、清洗、切段、漂燙、榨汁和離心，得芹菜汁；最后將蘆筍汁、芹菜汁以及輔料調(diào)配、均質(zhì)、滅菌、無菌灌裝，冷卻，得蘆筍芹菜復合飲料成品。本發(fā)明的制備工藝獨特，成本低廉，產(chǎn)品安全、營養(yǎng)豐富。
文檔編號A23L2/02GK102669765SQ20121015949
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月22日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月22日
發(fā)明者吳迪, 宋慧, 李勇, 李超 申請人:徐州工程學院