專利名稱：一種短梗五加葉茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種短梗五加葉茶，同時還公開了短梗五加葉茶的制備方法，屬于茶葉制備技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
短梗五加葉為五加科植物短梗五加[Acanthopanax sessilif lorus (Rupr. et Maxim.)Seem.]的嫩葉。短梗五加葉含有苷類、木脂素、留體類化合物等成分，具有祛風(fēng)化濕、健胃利尿、軟化心腦血管等功效，研究開發(fā)前景廣闊。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)考證，《本草綱目》載述的五加為五加屬中的多種五加，短梗五加為其中之一。五加葉可入藥，深加工提取皂苷，有減肥和降血糖效果，2009年被批準(zhǔn)為新資源食品。 作為一種營養(yǎng)保健價值很高的資源，目前在我國還沒有開發(fā)出攜帶方便，易于服用的產(chǎn)品。短梗五加葉茶作為一種易被廣大人民群眾接受的飲品將具有廣闊的市場前景。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種短梗五加葉茶制備方法，將短梗五加葉加以利用，制成便于攜帶、保存，易于被廣大消費者接受的茶制品。本發(fā)明提供的短梗五加葉茶制備方法技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的
(1)挑選采集短梗五加嫩葉剔去老梗等雜物；
(2)速凍將挑選好的短梗五加葉放入冷庫急凍間(18 20°C)，速凍0.5^1. 0小時，然后冷減保存；
(3)攤放將冷藏的短梗五加葉取出自然攤放6 8小時，攤放厚度約2- 2. 5cm ；
(4)殺青采用滾筒殺青機，設(shè)置溫度230 260°C，滾2 4遍，每遍2min，鍋溫190—220°C，殺青后水分50%左右；
(5)回潮將殺青后的物料裝入密閉容器回潮2 3小時；
(6)揉搶采用30型揉搶機,揉27min,輕揉一重揉一輕揉6min-15min-6min；
(7)解塊將揉捻成團(tuán)的物料打散；
(8)干燥采用茶葉烘干機，1050C 110°C烘IOmin后回潮15min，再85°C15min烘干；
(9)攤涼將干燥后的短梗五加葉自然攤放lOmin，即得。本發(fā)明的積極效果在于以傳統(tǒng)制茶工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合短梗五加葉特點，改變部分加工工藝及參數(shù)，通過速凍延長加工期限，短梗五加嫩葉采收期不集中，長時間放置會使茶多酚等活性成分氧化，通過冷凍抑制酶活性，可保護(hù)茶多酚；同時可以保持葉細(xì)胞膜破壞，有利于下一步散發(fā)短梗五加葉的青臭味。此步驟在茶葉傳統(tǒng)加工工藝中沒有。最大限度保持了短梗五加葉色、香、味及營養(yǎng)保健成分不被破壞，易于攜帶和服用。
具體實施例方式 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的描述
實施例I :
(I)挑選短梗五加嫩葉剔去老梗和雜物等。(2)速凍將挑選好的短梗五加葉放入冷庫急凍間(18 20°C )，速凍0. 5小時，然后移入冷藏庫房保存。(3)攤放將冷藏庫取出的短梗五加凍葉在竹匾上自然攤放6小時，攤放厚度約
2— 2. 5cm0(4)殺青采用30型滾筒殺青機，設(shè)置溫度240 250°C，滾三遍(每遍2min)，鍋溫190 - 220°C。殺青后水分50%左右。(5)揉搶采用30型揉搶機,揉27min,(輕揉一重揉一輕揉6min-15min-6min)。(6)解塊將揉捻成團(tuán)的物料打散。(7)干燥采用901型碧螺春烘干機，105°C烘IOmin后回潮15min，再85°C 15min烘干。(8)攤涼將干燥后的短梗五加葉放在竹匾上自然攤放lOmin。(9)裝袋將攤涼后的短梗五加葉隨機取出一部分質(zhì)檢，其他裝入鋁箔袋中封口保存。實施例2:
(1)挑選采集短梗五加嫩葉剔去老梗等雜物；
(2)速凍將挑選好的短梗五加葉20kg放入冷庫急凍間(18 20°C)，速凍I. O小時，然后冷減保存；
(3)攤放將冷藏的短梗五加葉取出自然攤放8小時，攤放厚度約2- 2. 5cm ；
(4)殺青采用滾筒殺青機，設(shè)置溫度230 260°C，滾2 4遍，每遍2min，鍋溫190—220°C，殺青后水分50%左右；
(5)回潮將殺青后的物料裝入密閉容器回潮3小時；
(6)揉搶采用30型揉搶機,揉27min,輕揉一重揉一輕揉6min-15min-6min；
(7)解塊將揉捻成團(tuán)的物料打散；
(8)干燥采用茶葉烘干機，1050C 110°C烘IOmin后回潮15min，再85°C15min烘干；
(9)攤涼將干燥后的短梗五加葉自然攤放lOmin，即得。實施例3:
(1)挑選采集短梗五加嫩葉剔去老梗等雜物；
(2)速凍將挑選好的短梗五加葉IOkg放入冷庫急凍間(18 20°C)，速凍I. 0小時，然后冷減保存；
(3)攤放將冷藏的短梗五加葉取出自然攤放I小時，攤放厚度約2- 2. 5cm ；
(4)殺青采用滾筒殺青機，設(shè)置溫度230 260°C，滾2 4遍，每遍2min，鍋溫190—220°C，殺青后水分50%左右；
(5)回潮將殺青后的物料裝入密閉容器回潮2.5小時；
(6)揉搶采用30型揉搶機,揉27min,輕揉一重揉一輕揉6min-15min-6min；
(7)解塊將揉捻成團(tuán)的物料打散；
(8)干燥采用茶葉烘干機，1050C 110°C烘IOmin后回潮15min，再85°C15min烘干；
(9)攤涼將干燥后的短梗五加葉自然攤放lOmin，即得。
權(quán)利要求
1.一種短梗五加葉茶制備方法，包括以下步驟 (1)挑選采集短梗五加嫩葉剔去老梗等雜物； (2)速凍將挑選好的短梗五加葉放入冷庫急凍間(18 20°C)，速凍0.5^1. 0小時，然后冷減保存； (3)攤放將冷藏的短梗五加葉取出自然攤放6 8小時，攤放厚度約2- 2. 5cm ； (4)殺青采用滾筒殺青機，設(shè)置溫度230 260°C，滾2 4遍，每遍2min，鍋溫190—220°C，殺青后水分50%左右； (5)回潮將殺青后的物料裝入密閉容器回潮2 3小時； (6)揉搶采用30型揉搶機,揉27min:輕揉一重揉一輕揉6min-15min-6min ； (7)解塊將揉捻成團(tuán)的物料打散；(8)干燥采用茶葉烘干機，1050C 110°C烘IOmin后回潮15min，再85°C15min烘干； (9)攤涼將干燥后的短梗五加葉自然攤放lOmin，即得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種短梗五加葉茶，同時還公開了短梗五加葉茶的制備方法，通過挑選、速凍、攤放、殺青、回潮、揉捻、解塊、干燥等工藝制成茶葉；以傳統(tǒng)制茶工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合短梗五加葉特點，改變部分加工工藝及參數(shù)，通過速凍延長加工期限，短梗五加嫩葉采收期不集中，長時間放置會使茶多酚等活性成分氧化，通過冷凍抑制酶活性，可保護(hù)茶多酚；同時可以保持葉細(xì)胞膜破壞，有利于下一步散發(fā)短梗五加葉的青臭味。此步驟在茶葉傳統(tǒng)加工工藝中沒有。最大限度保持了短梗五加葉色、香、味及營養(yǎng)保健成分不被破壞，易于攜帶和服用。
文檔編號A23F3/06GK102657267SQ20121017242
公開日2012年9月12日 申請日期2012年5月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月30日
發(fā)明者王英平, 趙明忠, 趙景輝, 郭靖, 韓春麗, 齊俊生 申請人:趙景輝