專利名稱：一種醬汁醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，特別涉及一種醬汁醬，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
中國在研制和食 用調(diào)味品方面，有著悠久的歷史和豐富的知識，調(diào)味品種類眾多。 釀造類調(diào)味品以含有較豐富的蛋白質(zhì)和淀粉等成分的糧食為主要原料，經(jīng)過處理后進(jìn)行發(fā)酵，即借有關(guān)微生物酶的作用產(chǎn)生一系列生物化學(xué)變化，將其轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞣N復(fù)雜的有機(jī)物，此類調(diào)味品主要包括醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。調(diào)味品已經(jīng)從簡單的油鹽醬醋發(fā)展成為一個品種眾多的大家族，成為人們生活中不可或缺的食物伴侶。目前，我國的調(diào)味品產(chǎn)品體系已經(jīng)基本形成，但與此同時，產(chǎn)品存在原料標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化以及工藝標(biāo)準(zhǔn)化不足的問題。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種醬汁醬，目的是解決現(xiàn)有醬汁醬產(chǎn)品沒有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的問題。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的第一種技術(shù)方案是一種醬汁醬，所述醬汁醬主要由下列重量份的材料制成
泰國雞醬495 505份；
番爺醬145 155份；
蒜蓉醬95 105份；
朽1檬汁45 55份；
白醋25 35份；
糖55飛I份；
水495 505份
色拉油95 105份。上述技術(shù)方案中的有關(guān)內(nèi)容解釋如下
I、上述方案中，所述泰國雞醬，又名辣汁，是由玉米淀粉、糖、辣椒、鹽等多種原料加工制成的一種調(diào)味品，其口味辣甜，微咸，色澤紅亮。2、上述方案中，所述番茄醬，或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄制作的、常用的調(diào)味品。3、上述方案中，所述檸檬汁由鮮檸檬榨汁而得，也可以使現(xiàn)有檸檬汁產(chǎn)品。由于上述技術(shù)方案運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)和效果
本發(fā)明可以實(shí)現(xiàn)醬汁醬產(chǎn)品的原料標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化以及工藝標(biāo)準(zhǔn)化。
附圖I為本發(fā)明的流程圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖及實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述
實(shí)施例一一種醬汁醬
一種醬汁醬，所述醬汁醬主要由下列重量份的材料制成 泰國雞醬495 505份；
番爺醬145 155份；
蒜蓉醬95 105份；
朽1檬汁45 55份；
白醋25 35份；
糖55飛I份；
水495 505份
色拉油95 105份。實(shí)施例二 一種醬汁醬
參見附圖I所述，一種醬汁醬，所述醬汁醬制備方法如下
I、領(lǐng)料、檢驗(yàn)原料泰國雞醬、番茄醬、蒜蓉醬、檸檬汁、色拉油、糖、白醋。檢驗(yàn)確認(rèn)物料是否變質(zhì)、無異味、數(shù)量正確。2、輔料加工清洗將洋蔥、生姜、蒜(去皮)清洗干凈。碎料將洋蔥、生姜、蒜放入斬拌機(jī)中斬碎，約O. 5厘米顆粒狀。注洋蔥、生姜、蒜分別斬拌，不可混合
3、開鍋將鍋內(nèi)加入色拉油100克，待鍋燒熱后依次加入泰國雞醬500克、番茄醬150 克、蒜蓉醬100克、檸檬汁50克、白醋30克、糖58克、水500克，用勺子攪拌均勻。用小火熬制15分鐘，并用勺子不停的攪拌，防止粘鍋。4、裝桶、稱重鍋燒開后把醬裝入桶內(nèi)，裝好后稱重(記錄數(shù)據(jù))，兩鍋醬裝一桶。5、冷卻將做好的醬用白色紗布遮蓋好；自然冷卻至25度以下包裝。6、包裝將冷卻的醬汁攪拌均勻后，倒入灌醬機(jī)的漏斗。啟動灌醬機(jī)，按生產(chǎn)任務(wù)調(diào)試包裝重量。隨時檢查袋裝醬重量，標(biāo)準(zhǔn)±lg，是否漏醬。規(guī)格60g醬汁醬。7、入庫:數(shù)量準(zhǔn)確清點(diǎn)數(shù)量，寫入倉申請單。質(zhì)量抽查重量，包裝及生產(chǎn)日期、 品名是否合格。上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并據(jù)以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1. 一種醬汁醬，其特征在于所述醬汁醬主要由下列重量份的材料制成泰國雞醬495 505份；番爺醬145 155份；蒜蓉醬95 105份；朽1檬汁45 55份；白醋25 35份；糖55飛I份；水495 505份色拉油95 105份。
全文摘要
一種醬汁醬，所述醬汁醬主要由495~505份的泰國雞醬、145~155份的番茄醬、95~105份的蒜蓉醬、45~55份的檸檬汁、25~35份的白醋、55~61份的糖、495~505份的水以及95~105份的色拉油材料制成。本發(fā)明可以實(shí)現(xiàn)醬汁醬的原料標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化以及工藝標(biāo)準(zhǔn)化。
文檔編號A23L1/24GK102715493SQ20121017393
公開日2012年10月10日 申請日期2012年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月31日
發(fā)明者湯建妹, 湯建英 申請人:蘇州市好得睞美食食品有限責(zé)任公司